Sütemény a vízen: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A palacsintát általában kefirrel, ritka esetekben tejföllel vagy tejjel főzik. De mit kell tenni a böjtben, amikor az emberek nem fogyasztanak tejterméket vagy tojást? Ebben az esetben cikkünk csak olyan recepteket kínál, amelyek lehetővé teszik, hogy finom és buja palacsintákat főzzön a vízen. Az alábbiakban ennek az ételnek néhány változata látható. Választhat a böjtölőknek ideális recept, vagy a vízen, de tojás hozzáadásával történő főzési mód közül azok a háziasszonyok, akiknek egyszerűen nem volt kefir vagy más tejtermék a házban. Mindenesetre a termékek egyformán sikeresek.

élesztős palacsinta vízen

Vannak, akik meglepőnek találják, de a bolyhos és porózus palacsintákat vízen is meg lehet főzni. Sőt, ízükben sem különböznek a tejjel vagy kefirrel készült termékektől. A palacsintákat élesztővel és vízzel a következő sorrendben készítjük el:

1. A préselt élesztőt (15 g) fel kell hígítani két pohár vízben (500 ml). Amint buborékok jelennek meg a folyadék felszínén, megtehetiadj hozzá más összetevőket: kis tojás, só (½ teáskanál), cukor (1 evőkanál).
2. A lisztet fokozatosan szitáljuk a folyékony masszába (2,5-3 evőkanál). A tésztát kanállal összegyúrjuk. Elég vastagnak és viszkózusnak kell lennie.
3. A gyúrt tésztát 60 percig melegíteni kell. Ezután összegyúrni kell, és hagyni kell újra feljönni. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.
4. A tésztát kanál segítségével egy serpenyőbe, növényi olajjal kiterítjük. A termékeket mindkét oldalukon megsütjük. Az ételt tejföllel vagy lekvárral ajánlatos tálalni.

Luxus palacsinta szódán és vízen

A következő recept szerint készült termékek nem olyan dúsak, mint az élesztőtésztán, de nagyon lágyak és ízletesek. Gyerekek számára reggelire készíthetők, sűrített tejjel vagy juharsziruppal tálalhatók. A vízen sült palacsinta receptje a következő eljárás végrehajtása:

1. Egy pohár búzalisztet, egy csipet sót és cukrot (2 evőkanál) szitálunk egy mély tálba.
2. A közepén mélyedés van kialakítva, amelybe ¾ csésze vizet öntünk, és tojást (2 db) feltörünk.
3. A hozzávalókat összekeverjük, majd ecettel oltott szódát (1 tk) adunk hozzájuk.
4. Viszkózus, közepesen sűrű tészta dagasztása.
5. A növényi olaj felforrósodik egy serpenyőben. A rajta lévő tésztát szó szerint egy evőkanálra rakjuk. Amint nagy buborékok jelennek meg a termékek felületén, azokat meg lehet fordítani.

Tojásmentes vízreszelék száraz élesztővel

Az alábbi recept szerint készült termékek élesztőtészta alapúak is. De ez csak a tojás nincs hozzáadva. Az ilyen bolyhos, élesztős és vízes palacsintákat böjtben is bátran főzhetjük, mivel nem tartalmaznak tejet vagy egyéb állati eredetű termékeket. Könnyű megsütni őket. A legfontosabb dolog egy bizonyos műveletsor követése:

1. Egy pohár meleg vizet (kb. 40 °C) öntünk egy mély keverőtálba.
2. Sót (½ teáskanál) és cukrot (1 evőkanál) öntünk bele. Az összetevőket alaposan összekeverjük vízben.
3. A lisztet (2 evőkanál) és a száraz gyorshatású élesztőt, amelyek nem igényelnek előzetes aktiválást (1 teáskanál) egy külön edénybe szitálják.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztkeveréket a vízhez cukorral és sóval.
5. A ragacsos tészta gyúródik, lassan lecsúszik a kanálról.
6. Növényi olajat (1 evőkanál) adunk hozzá utolsó összetevőként.
7. A tésztás tálat letakarjuk egy törülközővel, és 60 percig meleg helyen hagyjuk. Ezalatt a hangerő 2-szeresére fog nőni.
8. A megkelt tésztát vajjal a serpenyőbe kanalazzuk. A termékeket az egyik, a másik oldalukon aranybarnára sütjük.

Palacsintát sütünk tojás és élesztő nélkül

A következő recept azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik az élesztős sütést. Az ilyen palacsintákat vízen és élesztő nélkül készítik, de szóda hozzáadásával a tésztához, amelyet előzőleg ecettel vagy citromlével lehűtöttek. Ellenkező esetben a folyamata főzési termékek meglehetősen egyszerűek:

1. 200 ml vizet öntünk az edénybe, és hozzáadunk egy csipet citromsavat. Az összetevőket addig keverjük egymással, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. A lisztet (250 g) fokozatosan a folyadékba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot (25 g) és az eloltott szódát (1 teáskanál).
3. A tésztát összegyúrjuk, sűrű tejfölre hasonlít. Utolsó hozzávalóként egy kanál napraforgóolajat adunk hozzá.
4. A rántott tésztákat serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből 12 csodálatos terméket kapunk.

Böjti banánpalacsinta

A következő fogás minden édességkedvelőnek tetszeni fog. Ebben a receptben a vízen lévő palacsintákat banánpüré hozzáadásával készítik. Ez a folyamat lépésről lépésre a következőképpen ábrázolható:

1. Egy érett banánt villával pépesíts közvetlenül a tálban. Adjunk hozzá vizet (250 ml) a kapott püréhez, és keverjük össze.
2. Külön szitáljon lisztet (170 g), zúzott zabpelyhet (40 g), rozs- vagy búzakorpát (1 evőkanál). Adjon hozzá sütőport (2 tk), fahéjat (1 tk), sót (½ teáskanál) és cukrot (40 g) a száraz hozzávalókhoz.
3. A száraz keveréket banánvízzel keverjük össze. A tésztát összegyúrjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat.
4. A tésztát vajjal kikenjük a tepsibe. A fedél alatt kis távolságra sütjük a termékeket. Amint lyukak jelennek meg az egyik oldalon, a palacsintákat meg lehet fordítani.
5. A kész ételt ajánlatos benne tálalniforró.

Hogyan készítsünk almás palacsintát?

A következő recept lágy és bolyhos termékeket eredményez, amelyek textúrájában fánkra emlékeztetnek. Kifejezetten ízletes lekvárral, vagy egyszerűen porcukorral megszórva használni. Az ilyen rántások lépésről lépésre elkészítése vízen alma hozzáadásával a következő:

1. Töltsön száraz élesztőt (7 g) egy keverőtálba. Adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál), sót (½ teáskanál), öntsünk 250 ml meleg vizet. Fontos, hogy a folyadék hőmérséklete ne haladja meg a 40 °C-ot. Hagyja a tálat az összetevőkkel 10 percig, hogy feloldódjanak a vízben.
2. Adjunk hozzá lisztet (1,5 evőkanál). Ragadós és közepesen sűrű tésztát gyúrunk. Fedjük le a tálat papírtörlővel, és hagyjuk benne 50-60 percig a tésztát, hogy jól megnőjön.
3. Az alma héja és magja, apró kockákra vágva adjuk a tésztához. Keverés.
4. Most meg kell sütni a termékeket növényi olajban. Az edényt nem kell lefedni főzés közben.

Palacsinta mazsolával sima vízen

A következő étel receptje néhány egyszerű lépésből áll:

1. Először is felöntjük a mazsolát (120 g) forrásban lévő vízzel. 15 perc elteltével ki kell venni a vízből, és törölközőn meg kell szárítani.
2. Tojás (2 db) Egy csipet sóval és cukorral (25 g) keverővel vagy kézi habverővel felverjük.
3. Friss élesztő (25 g) 500 ml meleg vízben feloldva. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrotliszt (500 g), olvasztott vaj (50 g), mazsola és tojásmassza.
4. Kanállal gyúrja össze a tésztát. Meglehetősen vastagnak, de ragadósnak kell lennie. Nem éri meg kézzel gyúrni.
5. Az elkészített tésztát közvetlenül a tálba takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 60 percig.
6. Az élesztős és vizes, mazsolás, fényes palacsintákat hagyományos módon sütjük. A receptben szereplő vaj helyettesíthető növényi olajjal.

Pumpkin Fritters

A bemutatott recept szerint elkészített termékek nem csak nagyon finomak, de szép megjelenésűek is. Az ízük pedig egyszerűen elképesztő. A vízen főtt palacsintában lévő sütőtök gyakorlatilag nem érezhető (ha azonban tejet használunk, semmi sem fog változni), és egy kockára vágott alma enyhe savanyúságot ad. Egy ilyen étel lépésről lépésre elkészített receptje több lépésből áll:

1. A sütőtököt (300 g) meghámozzuk, kockákra vágjuk, és vízben puhára főzzük. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ezután le kell engedni a vizet, és a sütőtököt pépesíteni.
2. A préselt élesztőt (50 g) apró darabokra törjük, és megtöltjük vízzel (500 ml). A folyadékot habverővel vagy kanállal addig keverjük, amíg az összes csomó teljesen fel nem oldódik.
3. A cukrot (80 g), a sót (15 g), a tojást adjuk az élesztős keverékhez.
4. A lisztet (750 g) és a lehűtött sütőtökpürét adjuk a tésztához. A masszát alaposan simára keverjük. Ide kerül az almaszeletek és a növényi olaj is.
5. Mielőtt palacsintát sütünk, a tésztának kell lennie2-szeresére nő a méret. Hagyományos módon kell főzni – mindkét oldalát megsütni.

Főzési jellemzők és javaslatok

A finom rántások titka a vízen nagyon egyszerű. A fő dolog az alábbi ajánlások betartása a főzési folyamat során:

1. Annak érdekében, hogy a termékek kevesebb zsírt szívjanak fel a serpenyőből, feltétlenül adjon hozzá növényi olajat vagy olvasztott vajat a tésztához. Ettől a palacsinta puhább és kevésbé zsíros lesz.
2. Ha az élesztőtésztát a sütés előtt megduplázzuk, a termékeket nem kell összetörni. Egy kanállal le kell csípni, és azonnal olajos, felforrósított serpenyőbe tenni. Ekkor a palacsinta belül buja és porózus lesz.
3. Annak érdekében, hogy a ragacsos tészta könnyebben lemaradjon a kanálról, a serpenyőbe helyezés után ajánlatos egy pohár vízben hagyni növényi olaj hozzáadásával. A tésztát nedves kanállal kikenjük.