"Pisztácia-málnás" torta: hozzávalók, recept fotóval, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pisztácia desszertek sokak kedvenceivé váltak, mióta pisztácia ízű fagyl altot kóstolnak. Sok édes étel elkészítésére használják őket. A tökéletes zöld pisztáciapaszta elkészítéséhez a dióféléket sózatlanul, meghámozva és összetörve kell elkészíteni. Csak ezután adják hozzá a különféle finomságokhoz. Például a pisztácia-málnás tortában.

Sok lehetőség van egy ilyen desszerthez. Használhatja például a sűrített és porított tej és író kombinációját tojáshelyettesítőként. Ez a kombináció valóban csodákat tesz, hogy a sütemény puha maradjon sütés közben. A vélemények szerint a desszert könnyűnek és levegősnek bizonyul, kifejezett tejes-dió ízű. Tejszínes fagyl alttal, málnával és egész pisztáciával díszíthetünk egy ilyen finomságot. Díszítésként néhány fehér csokireszeléket is adhatunk hozzá.

Mi kell ehhez?

A pisztáciás-málnás torta receptjéhez anélküla tojáshoz az összetevők bizonyos kombinációja szükséges. A diópasztát javasoljuk, hogy saját kezűleg készítse el.

Pisztáciapasztához:

• 200 gramm pisztácia, teljesen meghámozva;
• 150 gramm fehér marcipán;
• 220 ml folyékony szirup;
• csepp zöld ételfesték, ha szükséges.

Ahogy a képen is látható, a pisztácia-málnás süteménynek markáns világoszöld árnyalatúnak kell lennie. Ha a dió nem alkotja, adjunk hozzá egy kis ételfestéket.

Süteményekhez:

• konzerv sűrített tej;
• 180 gramm citromcukor;
• 320 ml író;
• 2 tk almaecet;
• 190 ml mogyoróvaj;
• 3 evőkanál pisztáciapaszta;
• 2 evőkanál sütőpor;
• 1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna);
• 2 evőkanál sovány tejpor;
• 450 gramm liszt.

Krémhez:

• 250 gramm sótlan vaj, lágyított;
• 250 gramm zsíros krémsajt;
• 300 gramm nádcukor;
• 1 evőkanál vanília paszta vagy kivonat.

Regisztrációhoz:

• 400 gramm málna;
• hámozott pisztácia;
• fehér csokoládé chips.

Hogyan kell elkészíteni?

A pisztáciás-málnás torta elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Két egyforma méretű tortaformát kivajazunk (25 átmérőjű).lásd).
2. Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
3. Egy keverőtálban keverje össze a sűrített tejet, a tejport, az almaecetet, az írót, a vajat, a pisztáciapasztát és a cukrot. Üss öt percig nagy sebességgel.
4. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a szódát.
5. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a tejes keverékhez három lépésben, óvatosan keverve.
6. Ossza el a tésztát a két előkészített tepsi között, a tetejét simítsa el.
7. 40-45 percig sütjük. A közepébe szúrt éles késnek tisztának kell lennie. Nagyon fontos, hogy az első harminc percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját – ha így tesz, a sütemények szinte biztosan elsüllyednek.
8. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni tíz percig a formákban, mielőtt rácsra helyezi. Hagyja teljesen kihűlni.

Hogyan készítsünk krémet?

A krém elkészítéséhez keverje habosra a vajat, a vaníliapasztát és a cukrot (fokozatosan adva hozzá) mixerrel öt percig vagy habosra. Ezután adjuk hozzá a krémsajtot, és röviden keverjük össze. Ha túlzásba viszi, a krém túl folyós lesz. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolandó.

Hogyan díszítsünk?

Az elkészített krém felét és szinte az összes málnát tedd az egyik tortára. Helyezze a második tortát a tetejére. Az egész pisztáciás-málnás tortát bekenjük a maradék krémmel. A desszertre kenjük, megszórjuk pisztáciával, maradék málnával és csokireszelékkel.

Mousse verzió

AszerintA pisztácia-málna mousse tortáról szóló vélemények szerint a mérsékelten savanyú bogyók és az édes diópaszta kombinációja lehetővé teszi egyedi íz létrehozását. Első pillantásra az elkészítése bonyolultnak tűnik, de ezek az erőfeszítések megérik. Egy ilyen finomsághoz a következő összetevőkre lesz szüksége.

Pisztácia tortához:

• 1 nagy tojás;
• 20 és 12 gramm kristálycukor, külön-külön;
• 7 gramm pisztáciapaszta;
• 20 gramm mandulapor;
• 1 tojásfehérje;
• 7 gramm liszt;
• 10 gramm sótlan vaj, olvasztott.

Vaníliás réteghez:

• 250 ml teljes tej;
• fél vaníliarúd;
• 40 gramm tojássárgája (kb. 2);
• 20 gramm keményítő;
• 4 gramm zselatin;
• 30 gramm sózatlan vaj, puha;
• 160 gramm tejszínhab.

A bogyós réteghez:

• 75 gramm eperpüré;
• 75 gramm málnapüré;
• 23 gramm kristálycukor;
• 4 gramm zselatin.

Pisztácia réteghez:

• 80 ml teljes tej;
• 24 gramm tojássárgája;
• 2, 5 gramm zselatin;
• 95 gramm fehér csokoládé, zúzott;
• 45 gramm pisztáciapaszta;
• 170 gramm tejszínhab.

Díszítésnek: pisztácia és fehér csokoládé.

Hogyan készítsünk ilyen finomságot?

A következőben a "pisztácia-málnás" habtorta készülmódon. Először egy diótortát kell készítened.

Ehhez melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Egy 20 x 20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Szitáljuk át a lisztet és tegyük félre.

A pisztácia-málnás torta fotójával ellátott receptből a következő lépések következnek. Keverje össze a pisztácia pasztát mandulaporral, tojással és cukorral (20 gramm).

A habcsókot úgy készítse el, hogy a tojásfehérjét és a cukrot (12 gramm) kemény habbá verje. Óvatosan öntse a pisztáciás keverékhez 2 lépésben. Ügyeljen arra, hogy ne engedje ki a levegőt. Adjunk hozzá lisztet.

Tegye a tésztába az olvasztott vajat. Öntsön mindent az előkészített tepsibe, és süsse 12 percig. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a kekszet egy rácson, majd vágjuk egyforma négyzetekre, és tegyük egy magas peremű, négyzet alakú edénybe (egy rétegben).

Hogyan készítsünk mousse rétegeket?

Másodszor készítsünk vaníliahabot.

Áztasd be a zselatint hideg vízbe. A tojássárgáját, a cukrot, a vaníliarúd magját és a kukoricakeményítőt habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, majd lassan simára verjük. Öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett. Melegítsük fel a masszát 82 °C-ra, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjunk zselatint a habhoz.

A keveréket öntsük egy tálba, és keverjük hozzá az olajat. Fedjük le a habot műanyag fóliával és tegyük hűtőbe, de ne hagyjuk teljesen megdermedni. A tejszínt kemény habbá verjük, 1/3-át hozzáadjuk a vaníliás habhoz, elkeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt. Óvatosan keverjük össze. Öntse a habot a süteményekre, és hagyja megdermedni.

Ebben az időben készítsen piros bogyós zselét. A zselatint beáztatjuk. Forraljuk fel olvadásig az eper- és málnapürét és a cukrot, majd vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a zselatint. Nyugodj le. A hűtött vanília mousse-ra öntsd a piros zselét, és hagyd megdermedni.

Ezek után készíts pisztáciahabot. A zselatint beáztatjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a pisztáciapürével és a cukorral. A tejet felforrósítjuk, majd lassan az elkészített keverékhez öntjük. Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, melegítse 82 ° C-ra keverés közben. A tűzről levéve keverjük hozzá a zselatint és a fehér csokoládét. Nyugodj le. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a pisztáciás keverékbe. Öntsük a mousset a zselére, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Ha kész, vedd ki a pisztáciás málnás tortát a hűtőből, és díszítsd apróra vágott dióval és fehér csokoládéval.