Waldorf saláta: hogyan kell főzni? Waldorf saláta receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Waldorf Astoria egy híres szálloda Manhattanben, a 49. és 50. utca, valamint a Park Avenue között. Csak a tiszteletreméltó vendégek tartózkodnak ott, akik szó szerint belemerülnek a presztízs és a hatalom légkörébe, lassan kortyolgatják a drága italokat, és megcsodálják a dekoratív művészet remekeit, amelyek e fényűző épület szalonjait és előtereit díszítik.

Eközben az említett szálloda vendégei a legjobb szakácsok által kifejezetten számukra készített különleges ételeket fogyaszthatnak, nem szűnnek meg ámulatba ejteni és meglepni a kulináris kiválóság és a kiszolgálás művészete. Hiszen a színfalak mögött (vagyis a konyhában) egy profi csapat mindent megtesz, ami lehetséges és lehetetlen, hogy a szállodában töltött minden pillanatuk felejthetetlen benyomást keltsen az ügyfelekben.

Általános információ

A Waldorf saláta egy hihetetlenül ízletes, lágy és könnyű étel,először a nevezett szállodában főzték meg (1896-ban). Érdemes megjegyezni, hogy a mai napig szolgálják a szálloda vendégeinek. Persze azóta némileg változott a recept, de ez a saláta csak jobb és finomabb lett.

Sok háziasszony, aki hallott egy olyan kulináris alkotásról, mint a Waldorf saláta, kétségbe vonja, hogy egyedül is tud-e készíteni egy remek finomságot az ünnepi asztalra. Végül is a legtöbb ember úgy véli, hogy ha egy drága amerikai szállodában szolgálták fel, akkor olyan furcsa összetevőket tartalmaz, amelyeket meglehetősen nehéz megtalálni az orosz üzletekben, és még megfizethető áron is. De ez egy téves vélemény, mivel a Waldorf (csirkesaláta) egy könnyen elkészíthető étel, amelyhez olcsó és könnyen hozzáférhető alapanyagok használata szükséges. És hogy Ön is meggyőződhessen róla, úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk a létrehozásának lépésről lépésre történő módszerét.

Amerikai Waldorf saláta receptje

Egy ilyen zsenge, ízletes és könnyű étel elkészítéséhez kis mennyiséget kell vásárolnunk a következő termékekből:

• nagy édes-savanyú alma - 1 db;
• zeller (célszerű csak a szárat vásárolni) - 2 db.;



• csirkefilé fagyasztva vagy hűtve - 300 g;
• frissen facsart citromlé - ízlés szerint adjuk hozzá (kb. 2 desszertkanál);
• hámozott dió - közepes marék;
• fenyőmag – egy kis marék;
• szárított áfonya - díszítésnekkészétel;
• salátalevél vagy koreai káposzta - a kész étel díszítésére;
• apró só és őrölt szegfűbors – saját belátása szerint adhatja hozzá;
• a vörös szőlő nem túl nagy - 90 g (helyettesíthető fekete mag nélküli mazsolával);
• zsíros majonéz vagy sűrű tejföl – ízlés szerint adjuk hozzá (hogy az étel ne legyen túl száraz).

Hústermék-feldolgozás

A Waldorf salátát eredetileg a híres amerikai szállodában készítették húsösszetevő hozzáadása nélkül. De egy idő után az azonos nevű szálloda séfje úgy ítélte meg, hogy egy ilyen étel túl könnyű a vendégek számára. Annak érdekében, hogy még kielégítőbb legyen, de még mindig gyengéd, a kulináris mesterek úgy döntöttek, hogy diétás és egészséges fehér baromfihúst adnak hozzá. És ebben nem tévedtek. Hiszen egy ilyen összetevő valóban táplálóbbá, de nem kevésbé ízletesebbé teszi a Waldorf salátát.

A csirkefilé elkészítéséhez alaposan mossuk meg, majd tegyük sós forrásban lévő folyadékba, a keletkezett habot szűrőkanállal távolítsuk el, szorosan zárjuk le a fedőt, és főzzük 35-45 percig, amíg teljesen meg nem fő. A megadott idő elteltével a húskészítményt ki kell venni, hideg levegőn le kell hűteni, majd a bőrt és a csontokat eltávolítani, a filét apró darabokra vágni. Kívánság szerint a húst a rostok mentén feloszthatjuk.

A dió előkészítése

A Waldorf saláta általában csak diót tartalmaz. De nagyobb haszon és szokatlan íz érdekébenúgy döntöttünk, hogy cédrus kúpszemeket is használunk. Mindkét nevezett hozzávalót alaposan meg kell mosni, majd serpenyőbe tesszük és kicsit megpirítjuk. Ezt követően ajánlatos a diót nagy morzsára törni, ehhez mozsárt vagy hagyományos sodrófát használva.

Zöldségek és gyümölcsök feldolgozása

A Waldorf saláta, amelynek receptjét mérlegeljük, a baromfihús és a pörkölt dió mellett olyan fontos összetevőket tartalmaz, mint a zellerszár és az édes-savanyú alma. Az említett termékeket alaposan meg kell mosni, majd feltétlenül meg kell hámozni. Ezután a hozzávalókat vékony és kis darabokra kell vágni.

A saláta szokatlan íze és megjelenése érdekében friss (lehetőleg kimagozott) vörös szőlő hozzáadása is javasolt, amelyet alaposan meg kell mosni, kissé szárítani, majd minden bogyót félbe kell vágni. Ha nem tudott ilyen terméket vásárolni, akkor helyette a nagy fekete mazsola megfelelő. Mielőtt azonban asz alt gyümölcsöt adna az edényhez, ki kell válogatni, forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és körülbelül fél órán át benne kell tartani. Az idő letelte után a mazsolát szitán át kell öblíteni, és hagyni kell megszáradni.

Tányérformázási folyamat

Amint látja, a Waldorf saláta nem tartalmazza a tengerentúli és drága termékeket. Ezért nem csak Amerika legjobb szakácsai főzhetik meg, hanem hétköznapi háziasszonyok is, akiknek egyáltalán nincs kulináris tudása.

Miután az étel összes hozzávalója elkészült,azonnal elkezdheti építeni. Ehhez egy nagy zománcozott tálat kell venni, és bele kell tenni a következő termékeket: apróra vágott zellerszár, édes-savanyú alma, főtt csirkemell, apróra vágott szőlő, pörkölt dió és fenyőmag. Ezután az összes komponenst össze kell keverni, frissen facsart citromlével, őrölt szegfűborssal és magas kalóriatartalmú majonézzel ízesíteni (használhat tejfölt és még joghurtot is). Ezután a kész salátát hűtőszekrénybe kell helyezni, és legfeljebb 20 percig kell tárolni. Ezen idő letelte után az edényt egy nagy lapos tányérra kell fektetni, amelyet ajánlatos előre kibélelni koreai káposzta leveleivel vagy zöldsalátával.

Hogyan szolgáljuk fel az ünnepi aszt alt?

A fő meleg ebéd felszolgálása előtt a kész és formázott Waldorf salátát (a receptet fentebb részletesen leírtuk) egy közös edényen tálaljuk a vendégeknek. Egyébként a gazdagabb íz és reprezentatív megjelenés érdekében egy ilyen kulináris remekművet ajánlott szárított áfonyával vagy borbolával megszórni. Ha egyszer kipróbálja ezt a szokatlan és nagyon ízletes ételt, újra és újra el fogja készíteni. Valóban, ízét és egyszerű elkészítését tekintve egy ilyen saláta sokszorosan felülmúlja a többi kulináris alkotást.

Hasznos tanácsok

A főzés során ne féljen fantáziálni. Hiszen sok híres étel éppen azért lett sokkal finomabb és kielégítőbb, mert a szakácsok igyekeztek minden lehetséges módon javítani őket. Ami a bemutatott salátát illeti,akkor nagyon gyakran a háziasszonyok nem korlátozzák magukat olyan alapvető összetevőkre, mint a csirkefilé, a dió és a zeller, és új összetevőket adnak hozzá. Tehát egy hasonló étel konzerv ananászból nagyon ízletes és lédús. Talán valaki megpróbál majd hozzáadni egy ecetes őszibarackot vagy egy friss narancsot… Higgye el, senki sem utasíthat vissza egy ilyen szokatlan salátát.