Tészta padlizsánnal és paradicsommal: főzési jellemzők, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A padlizsánt széles körben használják a nemzeti konyhákban szerte a világon. Keleten még "hosszú életű zöldségeknek" is nevezik őket. A szív és az erek működését javító magas káliumtartalma miatt itt mindig nagy becsben tartják a padlizsánt. Sütik, sütik, hússal és egyéb zöldségekkel párolják, különféle töltelékkel töltik, önálló ételként és előételként, szószként vagy tésztaként tálalják.

A padlizsán fűszeres keserűséggel rendelkezik, amely elronthatja a kész étel ízét. Hogy megszabaduljunk tőle, a zöldségeket először a recept szerint feldaraboljuk, majd sóval hideg vízbe áztatjuk. 20 perc alatt elmúlik a padlizsán keserűsége. Ezenkívül a zöldségek áztatás után kevésbé szívják fel a növényi olajat sütés közben.

Szicíliai tészta padlizsánnal és paradicsommal

Ez a recept az olaszországi Szicília szigetén régóta nemzetinek számít. Itt minden család tudja, hogyan kell főzni. És egyetlen lakoma sem teljes tészta nélkül sült padlizsánnal és paradicsommal.

A legelejénfőzéshez el kell távolítania a keserűséget a padlizsánból (2 db). Ehhez közepes méretű kockákra kell vágni, megsózni és fél órán át nyomás alatt kell hagyni. Ez idő alatt a padlizsánból kiemelkedik a lé és a keserűség, amelyet le kell engedni, és magukat a zöldségeket meg kell mosni. Most a padlizsánokat formába kell helyezni, és a sütőben 200 fokon 35 percig sütni.

Blansírozzon le négy közepes paradicsomot, először forró vízben 10 percig, majd jeges vízben. Korábban a paradicsomon keresztes vágásokat készítettek, így később könnyen eltávolítható a héja. Vágja félbe mindegyik paradicsomot, és süsse fél óráig a sütőben.

Tegye a sült paradicsomot és a padlizsánt egy tapadásmentes serpenyőbe, adjon hozzá két evőkanál olívaolajat, és párolja 5 percig. Két perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a kockára vágott mozzarella sajtot a szószhoz. Ekkor forraljuk fel a spagettit. Egy nagy tálra tedd először a tésztát, majd a szószt. A díszítéshez használhatunk mozzarella sajtot. A padlizsános és paradicsomos tésztát forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

Tészta csirkével, padlizsánnal és paradicsommal

E recept szerint a csíkokra vágott csirkefilét először serpenyőben sütjük, majd az összes zöldséget. A padlizsán keserű ízének megszabadulása érdekében sós vízbe kell áztatni, korábban csíkokra vágva, mint a csirkét. A zöldségek 10-15 percig vízben maradnak. Pont a megfelelő idő a hús sütéséhez.

Az áztatott padlizsánt meg kell szárítanipapírtörlőt, majd egy serpenyőbe tesszük, ahol már sült a filé. Néhány perc múlva hozzáadjuk a három paradicsomból készült paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymagerezdet. A szósz kész.

A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük ki. A padlizsánnal és csirkével készült tésztát tálalás előtt megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

Padlizsános-gombás tészta recept

Nagy padlizsánt meghámozva és a lehető legkisebbre vágva a gombával együtt. A zöldségeket olívaolajon pár percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy gerezd fokhagymát, a reszelt kemény sajtot és a paradicsompürét. A tésztaöntet elkészítése közben meg kell főzni a tésztát. Ne felejtse el megkeverni a szószt, hogy ne égjen meg.

A kész tésztát tedd át a serpenyőbe a zöldségekkel. Az összes hozzávalót összekeverjük, és levehetjük a tűzről az edényt. A padlizsános tészta gazdag ízű és élénk aromájú. Tálaláskor szórjuk meg bazsalikom zölddel.

Spagetti paradicsompürével, padlizsánnal és sajttal

A recept szerint elkészített tészta elkészítésekor a paradicsompürét és a paradicsomot is használhatja az összetevők között. Az utóbbi esetben a paradicsomot meg kell hámozni, és turmixgépben pürésített állapotba kell vágni. A választott főzési módtól függetlenül az e recept szerint készült padlizsántészta ugyanolyan lédús lesz.

Kis olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gerezd fokhagymát. Ezután adjunk hozzá két kockára vágott padlizsánt, és pirítsuk őket, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután tegyen három evőkanálparadicsompüré, egy teáskanál cukor és só ízlés szerint. Adjunk hozzá két teáskanál borecetet és egy kevés friss bazsalikomot.

Spagettit főzni. Tegye a tésztára a paradicsompürés padlizsánt, és szórja meg bőségesen ricottás túróval. Kész az étel!

Tészta cukkinivel és padlizsánnal

A már megszokott ételek új összetevőinek hozzáadásával minőségileg változatosabbá teheti étlapját. A padlizsános és cukkini tészta a vegetáriánusok és mindazok kedvence, akik egészséges étrendet követnek.

Ehhez az ételhez a zöldségeket sütni fogják. Ehhez a padlizsánt (2 db) kockákra vágjuk, és 15 percig sós vízben áztatjuk. A zöldségek héja tetszés szerint eltávolítható vagy hagyható. Amíg a padlizsán ázik, a cukkinit ugyanúgy fel kell vágni. Ezt követően zsírozott tepsire tesszük a zöldségeket, és 20 percig sütjük. Keverje össze a forró zöldségeket egy tálban, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát, sót és fűszereket. Keverés.

Ekkor főzd meg a spagettit. Az étel tálalásához a padlizsános és cukkinis tésztát összekeverjük, megszórjuk reszelt parmezánnal és fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

Padlizsánkrém: Mutabal előétel recept

A "Mutabal" érdekes nevű padlizsánkrém egy hagyományos arab előétel, amely sült padlizsánból, citromléből, fokhagymából, olívaolajból és keleti fűszerekből készül. Szokatlan íze és illata van.

Az étel elkészítésekor nem szabadnem merülnek fel nehézségek. A recept szerint két kis padlizsánt meg kell mosni, szárítani, gyakran villával megszurkálni és a sütőbe küldeni, 200 fokra felmelegíteni. Amikor elszenesedett kéreg jelenik meg a zöldségeken, akkor azok késznek tekinthetők.

A kihűlt padlizsánt meghámozzuk, durvára vágjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát, két citrom levét, öt evőkanál olívaolajat (lehet szezámmag), sót és ízlés szerint fűszereket. Keverje össze újra az összes összetevőt, és küldje el a tésztát a hűtőszekrénybe. Egy óra elteltével a harapnivalót az asztalnál lehet felszolgálni.

Padlizsán- és dióvajas előétel

Ez a recept nagyon hasonlít a népszerű grúz padlizsántekercsekhez. De kisebb változtatásokkal. A padlizsánt az új recept szerint nem sütjük, hanem sütjük, hogy megőrizzük benne a vitaminok összes jótékony hatását.

A főzési folyamat három egymást követő lépésből áll. Először a padlizsánokat kell előkészíteni, vagyis hosszában 1 cm vastag csíkokra vágni, és sütőben (200 fokon 20 percig) megsütni. Ekkor el kell készítenie a diópasztát. Ehhez egy pohár diót és 10 gerezd fokhagymát botmixerrel pürésítsünk. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Utolsó szakaszban a padlizsánt dióvajjal kell szépen tálalni. Ehhez minden sült csíkra pasztát kenünk. Tetejére sajttal és fűszernövényekkel megszórt padlizsán. A csíkok tetszés szerint feltekerhetők.tekercs.