Napóleon torta pudingos leveles tészta: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a sütemény sokak számára ismerős gyerekkora óta. A "Napóleon" torta egy világhírű finomság, amelyet a szovjet időkben nagyon szerettek. Bármilyen ünnepi aszt alt képes feldíszíteni. Sok pozitív vélemény és különféle receptek igazolják, hogy "Napóleon" a sütemények igazi királya. Finom krémmel megkent vékony puha sütemények - mi lehet finomabb? Hagyományosan a Napóleon tortát puffasztott élesztőmentes tésztából készítik. A cikk a legjobb és bevált recepteket tartalmazza, amelyek minden háziasszony számára hasznosak lesznek - kezdőknek és gyakorlottaknak egyaránt.

A Napóleon torta keletkezésének története

Ez a sütemény nemcsak Oroszországban népszerű, hanem az egész világon. Franciaországban és Olaszországban "Milfeuille"-nak hívják ezt a finomságot, ami annyit jelent, hogy "ezer réteg", csak a tortákat kenik meg krémmel és eperlekvárral.

Sokan kíváncsiak:hogyan jött létre ez a híres torta és honnan kapta a nevét? Úgy gondolják, hogy ezt a desszertet először Moszkvában találták fel 1912-ben, amikor az emberek Bonaparte Napóleon kiűzését ünnepelték a városból. Háromszög alakú leveles tészta volt, amely a francia császár kalapjára emlékeztetett. Van olyan változat is, hogy a desszert neve Nápoly városához fűződik.

Hogyan készítsünk igazi „Napóleont”?

A királyi finomság fő összetevői a krém és a vékony sütemények. Készítse el a hagyományos "Napoleon" tortát pudingos leveles tésztából. Az étel íze és sikere a megfelelő elkészítéstől függ. Később, kívánság szerint, a desszert díszíthető dióval, reszelt csokoládéval és kókuszreszelékkel – a séf belátása szerint.

Desszertfőzési tippek

A pudingos leveles tésztából készült Napóleon torta készítésének számos jellemzője van, amelyeket figyelembe kell venni, hogy a desszert jól sikerüljön:

1. Csak a legmagasabb minőségű lisztet érdemes választani. Ügyeljen arra, hogy szitán szitáljuk, akár kétszer is.
2. A desszert vajat a lehető legzsírosabbra kell venni, akkor a sütemények buja és gyönyörűek lesznek. A vajnak hidegnek kell lennie.
3. A legfinomabb "Napóleon" torta - házi leveles tésztából. Ha a szakácsnak van szabadideje, akkor ne legyen túl lusta, és főzze meg otthon. Nincs semmi nehéz elkészíteni. A lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez.
4. Sodorja ki a leveles tésztátugyanabba az irányba kell menned magadtól, nem pedig különböző irányokba. A tésztát négyzetekre hajtjuk, és egy időre kivesszük a hűtőszekrénybe.
5. A tortákat általában a lehető legvékonyabbra készítik – legfeljebb 1 mm-re. Akkor jobban telítődnek krémmel, és a sütemény végül lédús és puha lesz.

Régi klasszikus: Napóleon leveles tészta pudingos recepttel

A legtöbb kezdő szakács nagyon nehezen tudja megfőzni otthon a Napóleont. Valójában ez nem igaz. Még a kezdők is készíthetnek lédús és puha süteményt a recept követésével.

Mi kell a legendás desszerthez?

Hozzávalók a klasszikus Napóleon tortához:

• vaj - 400 g;
• szitált búzaliszt - körülbelül 1 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• tejföl - 200 g;
• cukor - 200 g;
• tej - 1 l;
• vaníliás cukor - fél teáskanál.

Főzési lépések:

1. A csomag vajat fel kell olvasztani. Adjunk hozzá 200 g lisztet. A keveréket alaposan keverjük össze. Egyelőre tedd félre.
2. Ezután tejfölt veszünk, tálba tesszük, feltörjük a tojásokat, és mixerrel felverjük.
3. Tegyünk a keverékbe 500 g lisztet, és jól gyúrjuk össze a tésztát.
4. Formázzunk közepesen vastag kolbászt, és osszuk körülbelül hat részre.
5. Minden darabot vékonyra tekerjünk.
6. Kenje meg a tortát vaj és liszt keverékével. Tekerjük fel egy másik réteggel. Így az összes süteményt bevonjuk, hajtogatva őketegymásra.
7. Ezután tekerd fel a tésztát hengerré, és vágd kissé fel (ne vágd), kb. 20 darabra.
8. Fóliába csomagolja, és legalább 10 órára hűtőbe tesszük.
9. Vedd ki a tésztát és nyújtsd ki.
10. Sütjük a tortákat sütőlapon, olaj nélkül 200 fokon kb. 7-8 percig.
11. Szabálytalanságok a tortán, levágva, és a torta díszítésére kell hagyni.
12. Amíg a sütemények hűlnek, készítse el a krémet. Öntsön 600 ml tejet egy mély serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
13. Tegyünk fél teáskanál vaníliás cukrot a tejbe. Kellemes aromát kölcsönöz a süteményeknek.
14. Egy másik tálba öntsünk 200 g cukrot, 6 evőkanál lisztet, keverjük össze. Ezután öntsünk hozzá 300 ml tejet. A masszát simára keverjük.
15. Adja hozzá a kapott keveréket a tejhez. A masszát kanállal vagy habverővel kell vég nélkül keverni, amíg besűrűsödik. A kész krémet levesszük a tűzről és kissé lehűtjük. Ezután adjunk hozzá egy csomag vajat, darabokra osztva, és keverjük újra alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.
16. Az edény alját vékonyan megkenjük tejszínnel.
17. Tedd a tortát egy ünnepi tányérra, és óvatosan ízesítsd pudinggal. Tehát bevonjuk az egész tortát, nem feledkezve meg az oldaláról sem.
18. Díszítsd a kész desszertet a maradék tésztából készült morzsával.
19. A "Napoleon"-t jobb, ha hagyja 10 órán át főzni, akkor az íze telítettebb lesz, a sütemények pedig még lágyabbak és lédúsabbak. De ha nincs kedvünk ilyen sokáig kibírni, pár óra múlva már fogyasztható is a sütemény.

Nagymama híres süteményreceptje

Ez a torta ezzel a technológiával készültSzovjet nagymamák, akik gyermekeiket és unokáikat édes desszerttel szeretnék kedveskedni. Igazi ünnep volt, amikor az egész család összegyűlt az asztalhoz, hogy illatos teát igyunk egy finom süteménnyel. Sokan a nosztalgia meleg érzésével emlékeznek erre a finomságra.

Az alábbiakban egy jól bevált szovjet recept található egy pudingos Napóleon tortához.

A teszthez:

• 500 g szitált prémium liszt;
• 200g vaj vagy margarin;
• 2 csirketojás;
• 100 ml hideg víz;
• 1 evőkanál kanál ecet;
• egy csipet só ízlés szerint.

Krémhez:

• 1 liter tej;
• 300g kristálycukor;
• 7 sárgája;
• 100 g szitált liszt;
• egy csipet vaníliás cukor.

Főzés:

1. A leveles tészta elkészítésével kell kezdenie. A lehűtött vajat (vagy margarint) gyorsan lereszeljük, hogy ne legyen ideje megolvadni.
2. A búzalisztet óvatosan, lehetőleg többször átszitáljuk. Keverjük össze sóval, majd adjunk hozzá olajat, és dörzsöljük a keveréket a kezünkkel morzsára.
3. Adjunk egy evőkanál ecetet hideg vízhez, keverjük össze, és adjuk hozzá a reszelt vajhoz és a liszthez. Keverje újra.
4. Egy külön tálban törje fel a tojásokat, adjon hozzá egy csipet sót, és verje habosra. Ezután adjuk hozzá az elkészített vaj-liszt keverékhez.
5. A tésztát simára gyúrjuk, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük. Amíg a tészta hidegben van, meg kell főznipuding.
6. Válaszd el a fehérjéket a sárgájától, az utóbbit tedd egy külön tálba. Öntsön oda kristálycukrot, szitált lisztet, és keverje össze az egészet.
7. A kapott keverékhez öntsünk egy pohár tejet, és keverjük addig, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.
8. A maradék tejet egy serpenyőbe kell önteni, és tűzre kell tenni. Forraljuk fel, öntsük a tojásos-lisztes keveréket a tejbe, és a hőt csökkentve alaposan keverjük össze. A masszának sűrűnek és csomómentesnek kell lennie.
9. Ha még maradnak csomók, a masszát turmixgéppel is felverhetjük.
10. A kapott krémet tegyük lehűlni.
11. Hűtött és megkelt tésztát a hűtőszekrényből szállítani. Kolbászra forgatjuk és nyolc egyenlő részre vágjuk.
12. Tekerje körbe a darabot a lehető legegyenletesebben. A paszományokat ne dobjuk ki, továbbra is hasznosak lesznek a torta formázásánál. Tedd félre őket egy külön tálba.
13. A kész kört tepsire tesszük, és több helyen szúrjuk ki. A sütemény 190 fokon elég gyorsan megsül.
14. Szóval süsd meg az összes süteményt. Hagyja kihűlni a süteményeket, mielőtt megkenné őket krémmel.
15. Itt az ideje elkezdeni az előre elkészített hulladékok készítését. Össze kell kötni őket, körbe kell tekerni és megsütni. Ezután turmixgépben őröljük.
16. Eddig a krém teljesen kihűl, és már mehet is az utolsó szakasz - a torta összeállítása és díszítése.
17. A tortához egy nagy tálat kell készíteni. Az alját is megkenjük krémmel.
18. Tedd rá a tortát, kenj fel egy réteg krémet és így tovább, a legtetejére. Az oldal végén szintén ízesítjük a maradék tejszínnel és jólmegszórjuk főtt morzsával.
19. Igény esetén a tortát olvasztott vagy reszelt csokoládéval és dióval díszíthetjük. Tedd a tortát a hűtőbe impregnáláshoz, lehetőleg éjszakára. Reggelre az egész családot egy finom és finom finomság várja. Egy ilyen desszert minden ünnepi asztalon jól mutat.

Napóleon torta: recept (lépésről lépésre) pudinggal

A Napóleonnak ez a változata modernebb, mivel ebben az esetben kész tésztára lesz szükséged, és nem kell túl sok időt tölteni a konyhában. A "Napoleon" tortához kész pudingos leveles tésztából a következő összetevőkre van szükség:

• 900g élesztőmentes leveles tészta;
• az előző receptben leírt technológiával készült puding.

Főzős desszert:

1. A tésztát ki kell venni a fagyasztóból és jól ki kell olvasztani.
2. A kiolvasztás közben tojásból, lisztből és tejből krémet készíthet. Ugyanúgy készül, mint a szovjet receptben.
3. Nyújtsa ki a felolvasztott tésztarétegeket (fontos a szabály betartása - tőled egy irányban) minél vékonyabbra. Kört formálunk, a díszítést félretesszük. Ezekből később készítsen szórást a tortához.
4. Egyenként süsd meg a süteményeket, ne felejtsd el villával megszúrni.
5. A kihűlt süteményeket sorra kenjük meg bőségesen pudinggal, majd szórjuk meg a kész morzsával. A torta kész. Díszítsd bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel, ha szükséges.

Kis édes öröm:torta "Napoleon"

Ezt az édességet mindenképpen otthon kell elkészíteni, mert a gyerekek imádják ezt a desszertet. És a felnőttek sem bánják. Lesöpörve az asztalról egy-kettő-háromért!

Szükséges hozzávalók:

• legmagasabb minőségű szitált liszt - 500 g;
• hűtött vaj (vagy margarin) - 400 g;
• porcukor - 200 g (ha a család édesszájú, többet is bevihetsz);
• élesztő (lehetőleg friss) - 10 g;
• tej - 1 l;
• tojás - 1 db;
• granulált cukor - 100 g;
• sütőpor - fél teáskanál;
• vaníliás cukor - egy csipet;
• dió, csokoládé, bogyók - díszítésnek.

A pudingos Napóleon torta a következőképpen készül:

1. A legjobb a tésztával kezdeni, mivel a főzési idő a legtöbb. Két-három evőkanál tejben oldjuk fel az élesztőt.
2. A lisztet alaposan átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral, és hozzáadjuk a tésztához való sütőport.
3. Tegyen a lisztbe 200 g hideg puha vajat, és gyorsan morzsává aprítsa.
4. Ezután a vajas-lisztes masszához adjuk hozzá az élesztős tejet. Gyúrjunk lágy tésztát. Hűtőbe tesszük legalább egy órára. Ez idő alatt készítse el a pudingot a jövőbeli süteményekhez.
5. Elkészítéséhez adjon hozzá 100 g cukrot és kevés vizet a serpenyőbe. Közepes lángon folyékony állapotba hozzuk. Ezután a teljes feltüntetett mennyiségből a tej felét a cukorhoz ésvárja meg a forralást. A keveréknek karamell színt kell felvennie.
6. Ekkor egy külön edényben keverjük össze a maradék tejet és 5 evőkanál lisztet, hogy ne legyenek csomók. Mixerrel lehet verni.
7. Ezután óvatosan, lassan öntsük a lisztes masszát a karamell keverékhez, folyamatos keverés közben. A keveréket alacsony lángon addig forraljuk, amíg teljesen besűrűsödik. Ezután vegye le a kész krémet a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
8. Az erre az időtartamra készült tészta már kellően kihűlt és közeledett. Kivesszük a hűtőből, kolbászra forgatjuk, és hat részre osztjuk.
9. Az egyes részeket vékonyan kinyújtjuk, legfeljebb 1-2 mm-re.
10. A tortákat tepsiben kb. 8 percig sütjük 190-200 fokon. Ügyeljen arra, hogy több helyen szúrja ki a süteményt, hogy elkerülje a buborékokat.
11. Vágja le az egyenetlenségeket, és gyűjtse egy külön tálba a sütemények megszórásához.
12. Minden tortát alaposan megkenünk minden oldalát krémmel. Ezután bőségesen megszórjuk morzsával. Díszíthetjük bármivel: reszelt csokoládéval, csokimázzal, dióval és bogyós gyümölcsökkel. Ez a háziasszony és háztartása személyes belátása szerint történik.

Napóleon torta dióval

Azok, akik szeretik a diót a süteményekben, feltétlenül főzzék meg a Napóleonnak ezt a változatát. Őrülten finomnak bizonyul. Gyorsan elkészül, hiszen a kész tésztát veszik alapul. Ha szeretné, elkészítheti saját magát.

Tehát az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kész felfújt élesztőmentes tészta - 900r;
• 3 sárgája;
• granulált cukor - 200 g;
• liszt - 3 evőkanál. kanál;
• keményítő - 2 teáskanál;
• sűrített tej - 350 g;
• tej - 0,5 l;
• dió - 200g

És így kell elkészíteni:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, öntsd egy tálba és keverd össze a cukorral. Ezután adjuk hozzá a teljes tej felét, keverjük össze.
2. A lisztet szitáljuk, keverjük össze a keményítővel, és adjuk a sárgájához. Öntsük a maradék tejet a keverékhez, és alaposan keverjük össze az egészet.
3. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és közepes lángon küldjük addig, amíg be nem sűrűsödik. Hagyja kihűlni a kész pudingot.
4. Keverjük össze a sűrített tejet a vajjal, és adjuk hozzá a kihűlt tejszínt. A masszát keverővel felverjük, majd hidegre tesszük.
5. A diót sütőben egy tepsiben enyhén megpirítjuk, majd turmixgépben vagy sodrófával az asztalon összetörjük.
6. Leveles tésztától a sütemények elkészítéséhez. Hagyja teljesen kihűlni, és kenje meg pudinggal, ne felejtse el megszórni darált dióval.
7. Utolsó lépésként szórjuk meg a süteményt morzsával, amelyet a maradék tészta törmelékéből készíthetünk el. Kenjük meg bőségesen a torta minden oldalát, és szórjuk meg őrölt dióval.

A diós sütemény nagyon finom, gyönyörű, gazdag diós ízzel.

Vélemények és ajánlások

A háziasszonyokról szóló összes vélemény egy dologban megegyezik: "Napoleon" a desszertek igazi királya, amely bármilyen aszt alt díszíthet. Figyelmeztetnek azonban, hogy az elkészítési technológiának számos árnyalata és trükkje van, amelyekre szükség vanfigyelje meg, hogy a torta sikeres legyen.

Hagyományos Napóleon torta pudingos leveles tésztából készül.

Először is, minden terméknek frissnek és hűtöttnek kell lennie – a leveles tészta nem szereti a meleget és a meleget. A vajnak hidegnek, nem fagyottnak kell lennie, különben a tészta kinyújtva elszakad.

Nem szabad sok lisztet beletenni, figyelmeztetnek a vélemények, különben száraz és kemény lesz a sütemény.

Sütés előtt a háziasszonyok azt tanácsolják, hogy villával szúrják meg a süteményeket - akkor nem fognak felfújni.

Ahhoz, hogy a sütemény puha és lédús legyen, bőségesen kenje meg pudinggal, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 10 órára, de ami a legjobb - egy éjszakára. Ezalatt lesz ideje rendesen ázni.

A ropogós sütemények kedvelőinek a hagyományos puding helyett használhatunk főtt, vajjal kevert sűrített tejet.