2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A bab a legértékesebb hüvelyes növény, kiváló ízzel és táplálkozási tulajdonságokkal. A babételek nemcsak az emberi növényi fehérje iránti igények jobb kielégítését teszik lehetővé, hanem az étrend diverzifikálását is. Nagyon szeretik és keresik őket a lakosság körében.
A bennszülöttek kunyhóiban Kolumbusz tengerészei csodálatos gabonákat találtak. Fényesek, nyersen kőkemények, főzve puhák és kielégítőek voltak. Ezek a gabonák Kolumbusz tengerészeivel együtt átkeltek az óceánon, és második otthonra találtak Európában, később babnak nevezték.
Oroszországban a bab a 17. század elején vált híressé I. Péter lányának, Elizabeth Petrovna császárnőnek köszönhetően. Itt csak a 18. században nyert kulturális jelentőséget. Eleinte csak érett babot ettek, később zöld hüvelyt is.
Glikémiás indexbab
A bab kémiai összetételét alaposan tanulmányozták. Szinte a teljes vitamin "ábécét" tartalmazza. A bab glikémiás indexe (GI) a fajtájától és fajtájától függ. Ez a paraméter az élelmiszerben lévő szénhidrátok hatását mutatja a vér glükóz (cukor) szintjére. Egyszerűen fogalmazva, minél magasabb a glikémiás index, annál károsabb a termék, különösen a cukorbetegek számára. Ezenkívül a GI elhízáshoz vezet. A glükóz lebontási sebességét 100 egységnek tekintjük, és ebből az értékből számítják ki az összes termék GI-jét. Általában 3 csoportra osztják őket:
- Alacsony GI – akár 50 egység
- Átlagos GI – 50-70 egység
- Magas GI – 70 egységtől. és felette.
Amikor alacsony glikémiás indexű ételeket fogyaszt, lassabban szívódik fel az étel a szervezetben, és a vércukorszint fokozatosan emelkedik, és fokozatosan csökken is. Ha pedig magas GI-vel szedjük, a cukorindex meredeken emelkedik, és a hasnyálmirigy intenzíven termeli az inzulin hormont. Elosztja az energiát az emberi szövetekben, és ha nem költik el, akkor a hormon a testünk zsírtartalékaiban tárolja.
És azt is megakadályozza, hogy a zsírsejtek cukorrá alakuljanak, hogy azokat a szervezet energiaforrásaként használják fel. A fentiekből az következik, hogy a GI-t mindenképpen figyelembe kell venni az étrend megtervezésekor, nemcsak a cukorbetegeknek, hanem mindenkinek, aki helyesen és egészségesen szeretne táplálkozni.
Térjünk vissza a babhoz. Az érett babot nem fogyasztják nyersen, káros anyagokat tartalmaznak, amelyek főzve vagy párolva,felszabadulnak az összetételéből.
Mivel a terméket nem nyersen fogyasztják, vegye figyelembe a főtt bab glikémiás indexét. A mutatók a következők:
- A fehér bab glikémiás indexe – 40 egység
- Bab - 20 db
- A vörösbab glikémiás indexe – 40 egység
A bab alacsony GI-vel rendelkezik, így ezt a hüvelyes fajtát nyugodtan hozzáadhatja étrendjéhez főtt és párolt formában.
A bab tápértéke
Tudja, hogyan hangzik a "hüvelyes" szó angolul? "Fodrozódás!" Tehát nyugodtan kijelenthetjük, hogy a babbarát aktív ember!
A fehér és vörös babban fehérjetartalom - 22,3 g, zsír - 1,7 g, szénhidrát - 54,5 g, kalóriatartalom - 310 kcal 100 g termékben.
A zöldbab sokkal kevesebb kalóriatartalmú, 100 g termékben: fehérje - 4,0 g, zsír - 0 g, szénhidrát - 4,3 g, kalóriatartalom - 32 kcal.
A bab tartalmazza a szükséges anyagokat és vitaminokat: karotint (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantoténsavat (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) 100 grammonként.
Ásványi anyagok: nátrium (1,7 mg), kálium (256 mg), magnézium (26 mg), kalcium (50,8 mg), vas (0,39 mg), foszfor (37 mg), jód (3 mg) 100 grammonként.
A bab jellemzői
A zöldbab fehérje mennyiségét tekintve alulmúlja a babot, de különleges értéke, hogy arginint tartalmaz. Ezaz egész szervezet építőanyaga. Ezenkívül az arginin a kollagén része, amely a bőr feszességéért és rugalmasságáért felelős.
A vörös és fehér bab teljes értékű fehérjét biztosít, különösen rizzsel vagy gabonával párosítva. A fehérje számos anyagcsere-folyamathoz szükséges a szervezetben, beleértve a szövetek létrehozását. Az izmok, a bőr, a haj és a körmök fontos építőköve.
Bab és egészség
A bab nemcsak táplálkozásban, hanem a népgyógyászatban is értékes. Vesekövesség esetén a növény szárított virágainak főzete javasolt. A Kaukázusban száraz babfőzetet adnak a hasmenéses gyerekeknek.
A cukorbetegek rendkívül hasznosak a babtörköly (leve), amely növényi inulint tartalmaz, és hatékonyan befolyásolja az ember szénhidrát-anyagcseréjét. Éretlen babból nyerik. A törkölyt egyenlő mennyiségben összekeverjük káposztával és sárgarépalével. Naponta legfeljebb 1 litert kell elfogyasztani.
A babot régóta cukorcsökkentő szerként használják. A belőlük nyert főzet egyike a tudományos orvostudomány által bevizsgált és elismert számos gyógynövényes készítménynek. A cukorbetegség megelőzésére vagy a vércukorszint stabilizálására ajánlott.
Ellenjavallatok
Az instabil bélrendszerű embereknek ritkán és kis adagokban kell babot étrendjükbe iktatni. De a gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorfekélyben és magas savasságban szenvedőkneklemond a babos ételekről.
Hogyan főzzünk babot?
A bab alacsony glikémiás indexe és magas tápértéke lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük a kiváló ízt. Nagyon sok babos recept létezik. Különféle finom ételeket készíthet.
Zöldségtál babbal.
Vegyünk két különböző fajta babot (vörös és fehér):
- bab - 2 csésze;
- fehérrépa, burgonya, sárgarépa - egy-egy pohár (kockákra vágva);
- saláta - 3 fej;
- vaj - 2-3 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- fűszerek – szemmel.
Főzés:
- Áztassa be a babot 8 órán keresztül. Cserélje ki a vizet.
- Tegye a babot hideg vízbe és forralja fel.
- Répát, burgonyát, sárgarépát vágjunk apró kockákra (minél változatosabbak a zöldségek, annál finomabb az étel).
- Az egyes zöldségfajtákat külön-külön tekerje be sajtruhába, kösse össze és főzze össze, amíg forrásban lévő sós vízben meg nem fő, majd vedd ki, amint készen állnak (egyesek gyorsabban, mások lassabban főznek), és dobd vissza egy szűrőedénybe.
- Ha az összes zöldséget kivettük, a megmosott salátát egész csokorban mártsuk forrásban lévő vízbe (amiben a zöldségeket főzték) 1-2 percre.
- Szórja ki a salátát, babot, egy halom különböző zöldséget egy "csillaggal" jelölt edényre, ízlés és színek szerint választva.
- Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, szórjon bele finomra vágott petrezselymet, és öntse a salátára.
Ez a bab glikémiás indexe, jótékony hatása a szervezetre és csodálatos ízeminőség.
Ajánlott:
Kenyerek és kenyértermékek glikémiás indexe: meghatározás és összehasonlítás
A sportolók és táplálkozási szakértők nap mint nap egyre több új fogyókúrás módszert fejlesztenek ki, a haladó hirdetők pedig igazi kultuszt csinálnak ebből. Manapság a táplálkozási szakértők bármely szakszerűen összeállított menüje nem nélkülözi a glikémiás indexet, bár sok fiatal nem is tud a létezéséről. Ebben a cikkben megtudhatja a GI fogalmát, és azt, hogy milyen magas lehet a kenyér glikémiás indexe, mivel Oroszországban az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer
A dátumok glikémiás indexe. Lehet-e datolyát adni cukorbetegeknek? A datolya tápértéke
A datolya az egyik legédesebb és legtáplálóbb gyümölcs. Ez a keleti finomság hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, de nem mindenki számára alkalmas. Mi ezeknek a gyümölcsöknek a glikémiás indexe? A cukorbetegek és a túlsúlyos emberek egyenek datolyát?
A hajdina glikémiás indexe: táblázat
Az egészséges életmód hihetetlenül népszerűvé válik. Több száz fotót tesznek közzé a közösségi oldalakon, ahol a lányok megfelelő ételeket esznek és sportolnak. És honnan tudod, hogy melyik termék a megfelelő, és melyik rontja el az alakot? Leggyakrabban erre a célra egy étel kalóriatartalmát számítják ki, de mint kiderült, ezek az adatok nem elegendőek a napi menü helyes összeállításához. Az utóbbi időben általánossá vált az élelmiszerek glikémiás indexének kiszámítása
Kenyér cukorbetegeknek kenyérsütőgépben: főzési receptek. Különböző típusú lisztekből készült kenyér glikémiás indexe
Ebben a cikkben arról lesz szó, hogy milyen kenyeret érdemes enni 1 és 2 fokos diabetes mellitus esetén. Különféle receptek kerülnek bemutatásra a kenyérsütő géphez, amelyek otthon is könnyen megvalósíthatók
Mi a glikémiás index? A gabonafélék glikémiás indexe
A cukorbetegek kénytelenek betartani az alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztásán alapuló napi étrendet, számolni a kalóriákat és figyelemmel kísérni az étrendjükben szereplő élelmiszerek glikémiás indexét. Csak ebben az esetben lehet élelmiszereiket biztonságosnak nevezni. A menü összeállítása előtt azonban érdemes részletesen tanulmányoznia a különféle gabonafélékből készült gabonafélék glikémiás indexét
