A hajdina glikémiás indexe: táblázat

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egészséges életmód hihetetlenül népszerűvé válik. Több száz fotót tesznek közzé a közösségi oldalakon, ahol a lányok megfelelő ételeket esznek és sportolnak. És honnan tudod, hogy melyik termék a megfelelő, és melyik rontja el az alakot? Leggyakrabban erre a célra egy étel kalóriatartalmát számítják ki, de mint kiderült, ezek az adatok nem elegendőek a napi menü helyes összeállításához. Az utóbbi időben általánossá vált az élelmiszerek glikémiás indexének kiszámítása, és ennek alapján az étrend felépítése. Ma hősnőnk közönséges hajdina lett, amelyet sokan diétás terméknek tekintenek. Különböző főzési lehetőségeknél megvizsgáljuk a hajdina glikémiás indexét, ami nagyon fontos azok számára, akik betartják étrendjüket.

Mi az élelmiszerek glikémiás indexe?

Elég gyakran a túlsúly problémája kínozza azokat az embereket, akikegyél sok rossz szénhidrátot. Úgy tűnik számukra, hogy jelentősen korlátozzák magukat az élelmiszerekben, ugyanakkor nem érik el a kívánt eredményt. A probléma gyökere pedig a termékek glikémiás indexében (vagy más néven GI-ben) rejlik.

A GI az a sebesség, amellyel az élelmiszerből származó szénhidrátok felszívódnak a szervezetben. Minél gyorsabban szívódnak fel, annál magasabbra emelkedik a vércukorszint. És ez nagyon hirtelen, görcsösen történik. A magas glikémiás indexű élelmiszerek gyakori fogyasztásával a szervezetben minden anyagcsere-folyamat megzavarodik, ami túlsúlyhoz, esetenként cukorbetegség kialakulásához vezet.

Hogyan hat a GI az emberi szervezet anyagcsere-folyamataira?

Ha figyeli az alakját, világosan meg kell értenie a kapcsolatot a glikémiás index és az egészsége között. Minden táplálék, amely a szervezetbe kerül, energiává alakul át. A legtöbb szénhidrátból származik, a táplálkozási szakértők a következőkre osztják:

• gyors;
• lassú.

A gyors szénhidrátok csak magas glikémiás indexűek, a lassúak alacsonyak. Ezért a gyors szénhidrátok fogyasztásával hatalmas mennyiségű energiához jut egy étkezés során, amit a szervezetnek saját szükségleteinek kielégítésére kell felhasználnia. Itt csak három forgatókönyv létezik:

• fizikai és lelki megterhelés esetén az energia azonnal elfogy;
• átkerült a glikoléntermelésre;
• leraktárra küldve,zsírrá alakulva.

Ha nem mész közvetlenül az edzőterembe magas GI-értékű ételek elfogyasztása után, akkor biztos lehetsz benne, hogy néhány extra zsírredőt biztosítanak a testeden. Minél gyakrabban eszel gyors szénhidrátot (és sokan vétkeznek az állandó nassolni való édességgel, sütivel), annál magasabb a vércukorszintje. Emiatt a szervezetben az anyagcsere folyamatok felborulnak, és magától megszűnik a megfelelő mennyiségű inzulintermelés. Ilyen helyzetben a túlsúly csak a kezdete egy másik szörnyű probléma - a cukorbetegségnek. És mint tudod, lehetetlen meggyógyítani.

Glikémiás index és kalória: mit kell számolni?

Ne gondolja, hogy az alacsony glikémiás ételek alacsony kalóriatartalmúak. Ez az állítás nem mindig igaz. Mindenesetre, ha diétázik, egyszerre kell számolnia a kalóriákat és enni lassú szénhidrátokat. Napi étrendjének ezzel a megközelítésével megtakaríthatja plusz kilóit és a jövőbeni egészségügyi problémákat.

Az összes termék GI-szint szerint három kategóriába sorolható:

• alacsony;
• közepes;
• magas.

Az alacsony szintű ételeket minden nap érdemes fogyasztani, az átlagos GI sem károsítja a szervezetet, ha heti két-három alkalommal fogyasztja. De a magas glikémiás indexű szénhidrátok legfeljebb havonta néhányszor kerüljenek az asztalra.

Hajdina és rizs glikémiás indexe: táblázat az átlagos GI-vel rendelkező termékekről

Lányok, akik úgy döntenek, hogy leadják a felesleges kilókat, leggyakrabban olyan diétát választanak, amelyben hajdinát vagy rizst kell enniük. Ezek a termékek nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és jelentősen javíthatják a testet. De sok kérdést is felvetnek. Mi a hajdina glikémiás indexe? Igazat írnak a csodás rizs- és hajdinadiétákról? Lehet velük fogyni?

A táplálkozási szakemberek szerint megteheti. A lényeg az, hogy kövesse az ajánlásokat, és ne növelje az adagokat. Ebben az esetben kiváló eredményre számíthat, amely minden várakozást felülmúl. A hajdina mellett alacsony vagy közepes glikémiás indexű ételeket kell fogyasztania. Az alábbiakban rövid táblázatot adunk ezekről.

Terméknév	GI
Rozskenyér	65
Zöldségkonzerv	65
Pasztőrözött csomagolt gyümölcslevek	65
Főtt burgonya	65
Hosszú szemű rizs	60
hajdina	60
Banán	60
Jégkrém	60
Spagetti	55
Sütik (omlós kenyér)	55

Hajdina: hasznos tulajdonságok

A hajdina nyugodtan tekinthető a vitaminok és ásványi anyagok tárházának. Abszolút minden van, amire egy személynek szüksége van az egészséghez és a jó hangulathoz. Például a lecitin nélkülözhetetlena máj és az idegrendszer normál működése. A hajdinában nagy mennyiségben található E-vitamin pedig elősegíti a kollagén termelődését, ami egészségessé, széppé teszi a bőrt, a hajat és a körmöket. Ezenkívül a hajdina teljesen ártalmatlan az allergiások számára, és normalizálja a szervezet koleszterinszintjét.

Főzés: Változik az élelmiszerek glikémiás indexe?

Amint a táblázatból láthatjuk, a hajdina magjainak glikémiás indexe hatvan egység. Ezért a termék diéta részeként is fogyasztható, meglehetősen lassan szívódik fel. Ez azt eredményezi, hogy hosszabb ideig érezni fogja a jóllakottság érzését, és a felszabaduló energia mennyiségét szinte teljes mértékben a szervezet szükségleteire fordíthatja. Nem ad hozzá zsírtartalékokat.

De ne feledkezzünk meg a főzés módjáról, az jelentősen befolyásolhatja a hajdina glikémiás indexét. Ezért érdemes külön megfontolni a leggyakoribb hajdina ételeket. Vagy inkább az előkészítésük lehetőségei.

A zöld hajdina glikémiás indexe

Gyerekkorunk óta mindannyian hozzászoktunk a barna hajdinához. Anyáink, nagyanyáink így etettek bennünket, ez tűnik számunkra a leghelyesebbnek és leghasznosabbnak. De a közelmúltban a média aktívan beszél a zöld hajdina előnyeiről és egyszerűen csodálatos hatásáról az emberi testre. Összegyűjtöttük a legteljesebb információkat erről a rendkívüli termékről.

A zöld hajdina gyakorlatilag ugyanaz a termék, mint amit az asztalainkon szoktunk látni. Ittcsak nem megy keresztül a feldolgozás összes összetett szakaszán. Az a tény, hogy az ipari termelésben használt hajdina szemeket először gőzölik, majd speciális berendezésekben szárítják. A folyamat során a gabonafélékben esetlegesen előforduló összes káros mikroorganizmus elpusztul. Ezután megsütjük, ami jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Ennek eredményeként egy gyönyörű barna hajdinát kapunk, amelynek kiváló illata és íze van.

De kevesen tudják, hogy Oroszországban a hajdinát zöld formában használták. Összetett szénhidrátokat, egészséges zsírokat, fehérjét és rutint tartalmaz. Ezenkívül a zöld hajdina glikémiás indexe tíz egységgel kevesebb, mint a szokásos barna gabona - 50 egység. Ez még hasznosabbá teszi diétás ételekhez.

Zöld hajdina: csíráztatott szemek

Egyes források említik a csíráztatott zöld hajdina szemek előnyeit. Ez valóban. Igen, a források nem csalnak – a zöld hajdina egyszerűen az egészség és a szépség varázslatos forrása. Meglepően könnyen csíráztatható a vásárolt gabona, hiszen nem esett át hőkezelésen, van benne elegendő nedvesség az első csírák megindításához.

A szemeket becsomagolhatja nedves ruhába vagy ruhába, és egy napig állni hagyhatja. Huszonnégy órával később egy rendkívül hasznos terméket kap. Az ilyen szemek főzhetők vagy párolással étrend-kiegészítőként fogyaszthatók.

Főtt hajdina: GI

Hogyan főzünk leggyakrabban hajdinát?Természetesen főzünk. Ezért nem lesz felesleges tudni, hogy a főtt hajdina glikémiás indexe mennyire különbözik egy nyers termék GI-jétől.

A dietetikusok gyakran azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket vízben forralják fel. Ez kiküszöböli a felesleges kalóriabevitelt, és elősegíti a hasznos nyomelemek jobb felszívódását. Ráadásul a vízben főtt hajdina glikémiás indexe mindössze ötven egység. Ezért tökéletes étel a súlyfigyelők számára.

Ha egyáltalán nem tudod elképzelni a hajdinakását tej nélkül, akkor legalább próbálj meg ne adj hozzá cukrot és vajat. Ellenkező esetben a hajdina zabkása diétás ételből magas kalóriatartalmú étrendté válik. Felhívjuk figyelmét, hogy a tejjel főtt hajdina glikémiás indexe eléri a hetven egységet. És ezek a számítások nem tartalmazzák a cukrot. Ezért a táplálkozási szakértők nem nagyon szeretik az ilyen ételeket a fogyás eszközeként.