2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Borisz Burda kulináris szakértő szerint a darált hús az az étel, amely nélkül egyetlen odesszai polgár sem tudja elképzelni gyermekkorát. Viccet félretéve, finomabb, sós és fűszeres jegyekkel megtöltött előétel valószínűleg nem található a zsidó konyhában.
Recept az odesszai zsidóktól
A szakácskönyvekben egyébként ezt az ételt „forshmak”-ként jelölik. A különbség, úgy tűnik, egy betű, de ennek ellenére pontosan ez határozza meg a valódi célt - a „várakozás” német fordításban. Ezért továbbra is a forshmakot fogjuk előételnek jelölni.
Jól felmerül a kérdés, hogyan kell a darált húst főzni? A válasz egyértelmű: nagyon egyszerű. Ehhez készletezzen be heringet, lehetőleg erősen sózott, tejet, két vöröshagymát, három tojást, mustárt, bor- vagy almaecetet, egy pohár növényi olajat, cukrot, borsot, kétszáz gramm kenyeret, fekete illatos kenyeret, kettőt. savanyú alma.
A darált hús elkészítése a következő: filét vágunk ki a heringből, majd egy éjszakán át tejbe áztatjuk. Másnap reggel a filéket kivesszük és félretesszük.oldalra. És a helyére kerül a kenyér. Amíg ázik, forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le és válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
A sárgáját mindkét típusú borssal, olajjal, két evőkanál ecettel, egy teáskanál mustárral és két ugyanolyan kanál cukorral keverjük össze. A kapott "vinaigrettet" alaposan összekeverjük, és villával dörzsöljük, hogy egynemű tésztát kapjunk.
A darálthús "összeállításának" folyamata a következő. Aprítógépben (ha nem, akkor csak húsdarálóban) daráljuk meg a heringfilét. Ezután hozzáadjuk a sárgás keveréket, és ismét átengedjük a vágási folyamaton. Aztán jön a savanyú alma, a tejből kifacsart kenyér, a legtöbb fehérje és a durvára vágott hagyma. Az eredmény egy egységes krémes paszta legyen. Itt van, és ez egy kész farshmak. Ezt az alkotást heringdobozba helyezzük, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és a maradék felaprított tojásfehérjével.
Rajongó által készített variációk
A fent bemutatott klasszikus változat nagyon gyakran sokféle módosításnak van kitéve. Gyakran adjunk hozzá diót a darált húshoz. Ez a következőképpen történik.
Az eredeti terméklistából a hering, a tojás, a hagyma és a savanyú alma megmaradt, de 100 gramm dió, egy főtt burgonya, két evőkanál majonéz és kapor került bele. Egy ilyen előétel elkészítése sokkal egyszerűbb. A majonéz és a kapor kivételével minden hozzávalót kombájnba teszünk, állapotra őröljükkrémes masszát. Majd majonézzel ízesítve, kaporral és apróra vágott főtt tojással megszórva az asztalra tálalva.
Másik dolog a darált hús elkészítése túróval. Ez az étel díszíti az ünnepi aszt alt. A főzéshez két hering filét kell ledarálni 200 gramm túróval. Majonéz vagy növényi olaj helyett itt öt evőkanál tejfölt használnak, finomra vágott zöldhagyma és kapor, valamint só és bors pikantériát ad az egész masszának. Az ilyen darált húst csak lehűtve és csak reszelt sajttal együtt szabad tálalni.
Íme három recept, amelyek közül kiválaszthatod a neked leginkább tetszőt.
Ajánlott:
Vietnami kávé: hogyan kell főzni és hogyan kell inni? Vietnami kávé: elkészítési jellemzők
A vietnami jeges kávé, más néven "ca phe", egy hagyományos kávérecept ebben az országban. A cà phêđa legegyszerűbb formájában közepes vagy durva őrölt sötét vietnami kávébabból készül fém csepegtető szűrővel (phin cà phê). Forró víz hozzáadása után a cseppszűrő lassan forró kávécseppeket enged a csészébe. Ezt a kész italkoncentrátumot ezután gyorsan egy jéggel teli pohárba öntik. Hogyan kell főzni ezt a fajta vietnami kávét?
Hogyan kell főzni a céklát: érdekes receptek, funkciók és vélemények. Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával
Sokat beszéltek a cékla előnyeiről, és az emberek már régóta tudomásul veszik ezt. A főzelék többek között nagyon ízletes, gazdag és élénk színt ad az ételeknek, ami szintén fontos: köztudott, hogy az étel esztétikája jelentősen növeli az étvágyat, és ezáltal az ízét is
A hibiszkusz tea hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. Hogyan kell főzni és hogyan kell inni?
A legtöbben jól ismerjük a szudáni rózsatea kellemes és enyhén savanykás ízét. Ez a pompás, könnyű virágos aromájú ital gazdag vörös árnyalatával különbözik a többi teától
Mennyit kell főzni a gombát fagyasztás előtt. Hogyan kell főzni a gombát
A betakarított gomba lefagyasztása előtt a háziasszonyoknak kérdéseik vannak: hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát, mielőtt a fagyasztóba teszik? Mit kell ehhez tenni?
Hogyan kell khinkalit főzni, mennyit főzni, mivel tálalni
Az egyik bolti félkész termék, amiből gyorsan elkészíthet egy nagyon finom ebédet vagy vacsorát, a khinkali. Mennyit kell főzni vízben, és lehet-e párolni - ezek a fő kérdések azok számára, akik fagyasztva vásárolják, vagy saját maguk készítik otthon. A varenikivel és a gombócokkal ellentétben a khinkali elég hosszú ideig főz (akár 20 percig is, méretétől és a tészta vastagságától függően). De kielégítőbbnek, táplálóbbnak és illatosabbnak is bizonyulnak
