2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A száraz lekvárt gyakran Kijevnek hívják. És ez nem véletlen. A helyzet az, hogy ennek az édes finomságnak a szülőhelye Kijev városa. A 14. században innen került a lekvár Jagelló litván herceg esküvői asztalára, amelyet történelmi krónikai dokumentumok is rögzítettek.
A "száraz lekvár" fogalmának egyszerre több meghatározása is van. Ezek a kandírozott gyümölcsök, a lekvár és a klasszikus lekvár, ahol a bogyókat hőkezelés után a sütőben szárítják. Az ilyen lekvár készítésének célja, hogy a bogyók formája minél jobban megmaradjon. Otthon is főzheted. Cikkünkben bemutatjuk a száraz lekvár készítésének minden titkát és a legjobb recepteket.
A finom szárazlekvár főzésének titkai
A következő titkok segítenek abban, hogy bármilyen bogyós gyümölcsből, gyümölcsből vagy zöldségből finom száraz lekvárt készítsünk:
- Az érett vagy éretlen gyümölcsök alkalmasak szárazlekvárnak. Nem ajánlott ilyen készítményhez különböző károsodott, rothadásos gyümölcsöket és bogyókat, valamint túl puha, túlérett gyümölcsöket használni, amelyek azonnal elveszítik alakjukat.hőkezelés.
- A lédús bogyók és gyümölcsök esetében megengedett a gyümölcsök szárítás előtti előfőzése, addig a lekvár főzése lassú és rövid legyen, hogy a cukor be tudjon hatolni a gyümölcsökbe, aminek következtében megtartják alakjukat.
- A száraz almalekvárt, mint minden mást, szobahőmérsékleten vagy elektromos szárítóban szárítják, legfeljebb 50 fokon. A megfelelően főzött gyümölcs felületén kéreg van, de belül puha marad.
- A télre elkészített száraz lekvárt rétegesen, fadobozokban tárolják. Ehhez a kandírozott gyümölcsöket sütőpapírra fektetjük, és megszórjuk cukorral. Ezután ismét papírt, bogyókat és cukrot helyeznek a bogyós réteg tetejére.
A klasszikus szárazlekvár receptje
A száraz lekvár készítésének klasszikus receptje a következő lépéseket tartalmazza egymás után:
- Az elkészített gyümölcs- vagy bogyódarabokat forrásban lévő szirupba mártjuk, és 5 percig forraljuk benne. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről, a lekvár lehűl, és több órán át állni hagyjuk.
- A fent leírt eljárást még többször megismételjük (kettőtől négyig) az alapanyag típusától függően.
- Miután a lekvárt utoljára beöntöttük, visszadobjuk egy szitára, hogy az összes szirup felhalmozódjon. A gyümölcsöket vagy bogyókat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és a sütőben szárítjuk.
- A sütőben lévő száraz almalekvárt nyitott ajtóval vagy 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten vagy szobahőmérsékleten szárítjákhőfok. A forralás után visszamaradt szirupot nem öntik ki, hanem zselét, lekvárt, nyalókát stb. készítenek belőle.
- A kész lekvárt üvegedényekben vagy speciális fadobozokban tárolják.
Finom száraz almalekvár a sütőben
E recept szerint elkészített száraz lekvár lekvár és kandírozott gyümölcs egy termékben. Elfelejtheti a haszontalan édességeket. A sütőben szárított almalekvár olyan ízletesnek bizonyul, hogy a gyerekek és a felnőttek is örömmel fogyasztják. Kis adagokban készítjük úgy, hogy az összes almaszelet egyszerre elférjen egy tepsiben. Általában 1 kg almához 300 g cukrot, valamint egy teáskanál fahéjat és citromsavat kell venni.
Először is mossa meg az almát, vágja ki a magházát, és vágja apró szeletekre. Ezt követően sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, egy rétegben. Most egy külön tálban keverjük össze a cukrot a fahéjjal. Ezután a kapott keveréket megszórjuk egy sütőlapra fektetett almával, és a formát 20-30 percre a sütőbe küldjük (200 fok). A gyümölcsök sütési ideje fajtájuktól és a vágott szeletek méretétől függ. A kemény almát tovább tart főzni.
Szobahőmérsékletre hűthető száraz lekvár. Ezután a szeleteket pergamenre kell helyezni, porral meghinteni, és szobahőmérsékleten további két napig szárítani. Használhat elektromos szárítót vagy ventilátoros sütőt is. Ezután a lekvár főzési ideje több órára csökken. A lekvárt műanyag tálcákban tárolja.vagy üvegedényekbe szobahőmérsékleten.
Száraz eperlekvár
Ez nem egy klasszikus szárazlekvár, hanem inkább sült. De kiderült, hogy nagyon sűrű, olyannyira, hogy még egy kanálból sem folyik ki. Elkészítéséhez minden epret (1 kg) félbe kell vágni, és sütőlapra helyezni. Öntsön oda 1/3 csésze cukrot, adjon hozzá 3 evőkanál. kanál balzsamecet és vaníliarúd magvak. Ezután a tepsiben lévő epernek levet kell engednie, és 15 perc elteltével a formát 2 órára a sütőbe lehet tenni.
A lekvár megégésének elkerülése érdekében 130 fokos hőmérsékleten szárítsa két órán keresztül, alkalmanként megkeverve. A megadott idő elteltével üvegedénybe (450 ml) töltjük, szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőszekrényben tároljuk és szükség szerint felhasználjuk.
Száraz egres lekvár recept
A lekvárhoz 1 kg egresre és cukorra, valamint 250 ml vízre lesz szüksége. Először cukorból és vízből cukorszirupot kell készítenie. Miután a szirupot felforr altuk a felületéről, el kell távolítani a keletkező habot. Ezután be kell töltenie az egreseket a szirupba, és 8 percig forralni kell. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a lekvárt 8 órán át főzni. Ismételje meg az eljárást a megadott idő elteltével. A lekvárt összesen 6-szor kell felforralni és ragaszkodni.
A lekvár utolsó befőzése után szitára kell tenni, hogy az összes szirup kifolyjon belőle. Kb. 1,5 óra múlva tedd rá az egrestpergamen, és szárítsa a sütőben 40 fokon három órán keresztül. A kész száraz lekvárt ajánlatos még egy órán át szobahőmérsékleten szárítani. Ezután meg kell szórni cukorral, és át kell helyezni egy üvegedénybe tárolás céljából.
Száraz szilvalekvár
A sült szilvalekvárt eperlekvárral is hasonló technológiával készítik. Nem lesz rosszabb, mint a száraz lekvár, mert a bogyók sokáig a saját levükben roskadoznak a sütőben, ahol rugalmas kandírozott gyümölccé alakulnak.
A lekvár elkészítéséhez a szilvát (3 kg) kimagozzuk. Ezután hőálló edénybe fektetjük, cukorral (1 kg) lefedjük, sütőbe küldjük, 200 fokra melegítjük, és fedővel lefedjük. Az első 30 percben a lekvárt fedő alatt főzzük, a maradék 2 órát anélkül. Félóránként keverjük meg a szilvát. A főzés vége előtt néhány perccel rumot vagy pálinkát adhatunk a lekvárhoz (3 evőkanál). A sült lekvár a szokásos lekvárhoz hasonlóan tartósítható, és sötét, hűvös helyen tárolható egész télen és így tovább.
Kandírozott cseresznye (száraz lekvár)
Egy másik lehetőség ízletes cseresznye lekvár készítésére. Elkészítéséhez a kimagozott cseresznyét vízből (1 l) és cukorból (6 pohár) szirupban 1,5 órán át főzzük. Miután a lekvár kihűlt, a belőle készült bogyókat szitára, majd sütőlapra fektetjük.
A száraz lekvárt a sütőben 1,5 órán át sütjük 150 fokos hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve. Kihűlés után a kandírozott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és üvegedényekben tároljuk.
Sokan hisznek ebbena sütőben csak száraz almalekvárt lehet főzni. Mindeközben még sok érdekes recept található a finom házi kandírozott bogyók és gyümölcsök elkészítéséhez.
Ajánlott:
Száraz adag. Az orosz hadsereg száraz adagja. Amerikai száraz adag
Mi az a száraz adag? A feltett kérdésre a választ a bemutatott cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk, hogy milyen egyéni táplálkozási készletek léteznek ma, és hogyan különböznek egymástól a különböző országokban
Tészta pitékhez száraz élesztővel. Minden lehetséges száraz élesztős tészta recept
A száraz élesztő alapú tésztakészítés titkai, többféle receptúra különböző termékek felhasználásával
Száraz vörösbor: előnyök és ártalmak. A legjobb száraz vörösborok
A vörösbor különféle vörös és fekete szőlőből készül. Egy pohár ilyen ital sokkal többre képes, mint hogy segítsen ellazulni egy randevú vagy egy nehéz munkanap után. Főleg száraz vörösbor
Tök- és almalekvár: főzési receptek
Vannak nagy és vonzó sütőtökök a kertben? Akkor ne pazarolja az idejét. Tökből és almából készítünk lekvárt, hogy télen egy csodálatos finomságot élvezhessünk. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen desszertet a fogyni vágyók is fogyaszthatnak, hiszen a sütőtök és az alma teljesen kalóriamentes. Csak kevesebb cukrot kell beletenni
Kacsa a sütőben a sütőben: főzési jellemzők, legjobb receptek és vélemények
A kiskacsa ovális alakú, magas oldalakkal és vastag falakkal, üvegből, kerámiából vagy alumíniumból. Segítségével ízletes és lédús ételeket főzhet mindennapi vagy ünnepi asztalra. És ma szeretnénk elmondani, hogyan kell kacsát főzni egy kacsatálban, megosztani hasznos tippeket és a legérdekesebb recepteket
