Tészta pitékhez száraz élesztővel. Minden lehetséges száraz élesztős tészta recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden igazi háziasszony könnyedén, sőt mesterien megbirkózik bármilyen bonyolultságú sütéssel, legyen az pite, pizza vagy zsemle. Természetesen, amikor elkezd főzni, gyakran használ száraz élesztős pite tésztát. Azonban minden nő ismeri a saját különleges receptjét. Végtére is, még ugyanazokkal a termékekkel is teljesen eltérő eredményeket érhet el a kimeneten, minden az összetevők minőségétől, bizonyos feltételektől, a háziasszony képességeitől és még a hangulatától is függ. Nézzük tehát azokat az alaprecepteket, amelyekkel édes tésztát készíthetsz száraz élesztővel. Elárulunk néhány gyártási titkot is. De először nézzük meg, miért részesíti előnyben egyre több háziasszony a száraz élesztőt.

Száraz élesztő vs préselt élesztő

A száraz élesztő úgy néz ki, mint különböző méretű, homokos színű szemcsék vagy „férgek”. Ezeket egyszerűen nyerik: technológiai eljárás segítségével a közönséges élesztőt szárítják. A száraz termék fő előnye a hosszú eltarthatóság, akár két év. Még egy nyitott csomag is elég sokáig elfér egy egyszerű konyhaszekrényben. A száraz élesztőtészta elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mertszinte azonnal felmegy. Ne várjon egy éjszakát a sütéssel, másfél óra is elég. A száraz élesztős sütés minősége nem rosszabb, mint a hagyományos préselt sütés.

A finom tészta apró titkai

Egy igazán finom tészta elkészítéséhez csupán néhány egyszerű szabályt kell betartania. Itt vannak:

1. Kiváló termékminőség. A vajtól a péksütemények lágyak, a növényi olajtól pedig levegősebbek lesznek. Száraz élesztős pite tészta készítésekor legjobb elkerülni a margarin használatát.
2. A cukrot annyit kell beletenni, amennyi a receptben szerepel, se többet, se kevesebbet.
3. A lisztnek legalább 24% glutént kell tartalmaznia, és a legmagasabb minőségűnek, a tejnek pedig a legfrissebbnek kell lennie. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa.
4. A tészta dagasztása előtt a termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük, és jobb, ha a tejet 35 fokra melegítjük.

Amit észben kell tartani

Az élesztős tészta elkészítésekor a száraz és a folyékony összetevőket külön-külön keverje össze, majd óvatosan keverje össze őket, elkerülve a csomók képződését. Mindent egy zárt ablakú helyiségben kell gyúrni: a száraz élesztőtészta nagyon fél a huzattól. Lehetőleg kerüljük a sodrófa használatát, jobb, ha a tésztamasszát kézzel kinyújtjuk a kívánt méretre, és megszórjuk liszttel. Optimális 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük, és az első 15-20 percben jobb, ha tartózkodunk a sütő ajtajának kinyitásátólfülke. Most, hogy ismeri az élesztőtészta készítésének alapvető szabályait, számos különböző receptet kínálunk minden alkalomra.

Pitetészta

Egy ilyen tészta elkészítéséhez édes és sós pitékhez körülbelül két és fél órára és a következő termékekre lesz szüksége: 20 gramm száraz élesztő (ez két zacskó), fél liter friss tej, 150 gramm cukor, 4 csirke tojás, 220 gramm növényi olaj (finomított), egy kilogramm átszitált búzaliszt és egy teáskanál só. Száraz élesztőt és egy evőkanál cukrot adunk a 35 fokra melegített tejbe, keverjük feloldódásig. Fél órára meleg helyre tesszük. Ekkor az összes tojást beleütjük a maradék meleg tejbe, és habverővel vagy villával összekeverjük. Öntsük az elkészített tésztát, majd adjunk hozzá sót, cukrot, vajat és keverjük újra. Óvatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Szorosan kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Most a tésztát le kell takarni egy ruhával, például konyharuhával, és meleg helyre kell tenni az akkumulátorhoz. Körülbelül negyven perc múlva észreveszi, hogy felemelkedett, kicsit össze kell törni az öklével, és hagyni kell még egy órát. Ha a száraz élesztős pite tészta kellőképpen megkelt, kezdje el sütni.

Pizzatészta száraz élesztővel

Ha pizzát készítünk élesztőtésztából, nyújtsuk ki minél vékonyabbra, mert így is megkel a kívánt vastagságúra. Nem kellően hengerelt alap aa sütés egyszerűen „felszívhatja” a tölteléket, és a termékből rendes pite válik. Tehát a pizzatészta elkészítéséhez a következő termékekre van szükség: egy kilogramm prémium búzaliszt, fél liter friss tej vagy ásványvíz, 50 gramm cukor, száz gramm növényi olaj, egy zacskó száraz élesztő (11 gramm).) és egy kis sót. A cukrot és az élesztőt meleg tejben feloldjuk, a tésztát 20 percig állni hagyjuk. Keverjük össze a többi hozzávalót, adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk állni fél órán át - gyere fel. Majd sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságúra, megformázzuk és kirakjuk kedvenc töltelékünket. Pizzát sütünk élesztővel, legfeljebb 180-200 fokos hőmérsékleten.

olasz pizzatészta

Sokan tudják, hogy a bolygó legfinomabb pizzája az olasz. Valószínű, hogy ízének fő titka a tésztában rejlik, mert a töltelék bármi lehet. De végül is egy ilyen pizzát, vagy inkább ilyen alapot ma már minden háziasszony elkészíthet a konyhájában. Kínálunk egy receptet az olasz pizzához készült száraz élesztőtésztához. Inni kell egy pohár melegített ásványvizet, három pohár finom búzalisztet, egy teáskanál tengeri sót, két teáskanál száraz élesztőt (csúszda nélkül), egy teáskanál cukrot, két evőkanál olívaolajat. A lisztet át kell szitálni és sóval összekeverni. Az élesztőt meleg vízzel, cukorral elkeverjük, körülbelül öt percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a liszthez és sózzuk, felöntjük olívaolajjal. Gyúrja a tésztát a kezével hét percig, amíg rugalmas lesz, és már nem tapad a kezéhez. Fedjük le a tálat az előkészített alappal egy törülközővel illtiszta ruhával, és hagyjuk hatni 40 percig vagy egy óráig. Az ilyen olasz pizzatésztát jobb kézzel nyújtani, hogy megőrizze finom szerkezetét. Tetszőleges számú részre osztjuk, megadjuk a kívánt formát és vastagságot, megtöltjük töltelékkel és sütőben készre sütjük.

Gőzmentes tészta

Amikor a vendégek a küszöbre lépnek, és a ház egy guruló labdával forog, a gyors pite tésztára van szüksége. Sőt, pitét és zsemlét is lehet belőle sütni. Tehát a következő termékeket vegyük a főzéshez: 250 gramm meleg friss tej, három tojás, egy csomag vaj, két púpozott evőkanál cukor, egy teáskanál só, vaníliás cukor (édes süteményekhez), egy csomag száraz élesztő és 700 -800 gramm szitált prémium liszt (búza). Az élesztőt és a cukrot meleg tejben felfuttatjuk. A vajat a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojásokat, összekeverjük. Keverjük össze a tojás-vaj keveréket és a tejet az élesztővel és a cukorral. Adjuk hozzá a többi hozzávalót: lisztet, sót, vaníliát. A tésztát összegyúrjuk. Ha kész, félkész termékeket (zsemlét, lepényt és lepényt) formázunk és sütőben megsütjük. Ez a száraz élesztős pite tészta csak egy áldás a váratlan vendégek számára, akiket mindig finom, friss péksütemények várnak.

Kefir tészta

A fenti receptek többnyire hasonló összetevőket tartalmaznak. Egy másik receptet ajánlunk, amely alapján elkészítheti a tésztátpiték. Ebben a változatban a száraz élesztőt nem tejben, hanem vízben kell hígítani, majd hozzáadni a kefirt. Tehát a recepthez a következőket kell venni: egy zacskó száraz élesztő, egy evőkanál cukor, fél liter kefir, egy tojás, egy kis só, egy kilogramm prémium búzaliszt, három evőkanál olaj (növényi), egy több tojást a lepények kenéséhez. Kis mennyiségű meleg vízben hígítsuk fel az élesztőt és a cukrot, tegyük meleg helyre. Figyelje meg, hogyan kel meg a tészta a szeme előtt, szó szerint 7-10 perc alatt.

Tegyen tojást, főzetet, sót, növényi olajat a kefirbe szobahőmérsékleten, és keverje össze megfelelően. A lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel telítődjön, ami légiessé teszi a sütést, hozzáadjuk az elkészített keverékhez, összegyúrjuk a tésztát, és fél-egy órát állni hagyjuk, hogy elférjen. Gyúrja át egyszer a kezével, és folytassa a jövőbeli sütés kialakulását. A receptben feltüntetett második tojást piték és zsemlék kenésére használjuk. Kicsit meg kell verni, és a készenlét előtt öt-hét perccel kulináris ecsettel kenjük be a péksüteményeket, így kellemes pirospozsgás színt és fényt kap.

Töltelékek élesztős pitékhez

Most, hogy több receptet is ismersz a száraz élesztős tészta készítésére, felmerülhet a kérdés, mivel töltsd meg a péksüteményeket.

A válasz megmondja szívét, megérzéseit, valamint családja preferenciáit. Az édes pitéket almával, bogyós gyümölcsökkel, lekvárral és sűrű lekvárral töltik. A cukrozatlanokat meg lehet tölteni tojással, rizzsel, burgonyával és gombával, darált hússal és akár hallal is.

Nos, a pizzával egyáltalán nincs gond, tegyél rá mindent, amit a hűtőben találsz: kolbászt, sajtot, zöldségeket, gombát és füstölt húsokat. Készíthetsz monopizzát, egyféle töltelékkel és vegyesen is. És attól függően, hogy milyen vastag tésztát szeretsz a legjobban, úgy fogod elkészíteni, hogy többé-kevésbé kinyújtod, és hagyod kelni. Az eredmény meg fogja lepni és örömet okoz.

Összegzés

Amikor elkezdi sütni, ne féljen fantáziálni, és kísérletezni különféle termékekkel és lepényekkel. A jó száraz élesztővel finom levegős tésztát kapsz, ami azt jelenti, hogy a pizza és a piték is finomak lesznek. Ráadásul az elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, ami azt jelenti, hogy olyan gyakran kényeztetheti rokonait, barátait sütéssel, ahányszor csak akarja. A száraz élesztővel néhány perc alatt lehetőség nyílik kulináris remekművek elkészítésére. Pár csomag élesztővel meggyúrva a tésztát három óra alatt kaphat egy halom illatos édes pitéket, vacsorára pizzát bármilyen feltéttel és például egy zárt pitét holnapra.