Choux élesztőtészta: receptek. Tészta élesztős sült pitékhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A choux tészta kiválóan alkalmas különféle töltelékű piték sütésére. Egyszerű alapanyagokból (cukor, élesztő, liszt) áll, a főzési technológia pedig olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is gond nélkül el tudja sajátítani. A mai bejegyzés elolvasása után megtudhat néhány receptet.

Hasznos tippek

Könnyű és szellős tészta készítéséhez pitékhez, emlékezzen néhány hasznos tippre. Először is fontos szigorúan betartani a liszt ajánlott adagját. Ha túlzásba viszi ezt a laza komponenst, a tészta túl kemény lesz.

A kidolgozott receptúrával szintén nem kívánatos kísérletezni. Rendkívül fontos az ajánlott műveleti algoritmus szigorú betartása. Ami az élesztőt illeti, mind a száraz, mind az élő egyforma sikerrel használható.

Kétrészes változat

A recept szerint készült tészta nem csak pitékhez, hanem pizzához is használható. Két részből áll. Ezért fontoselőre ellenőrizze, hogy a konyhájában minden szükséges hozzávaló megtalálható-e. Az első rész elkészítéséhez szüksége lesz:

• három evőkanál búzaliszt és olívaolaj.
• Egy pohár forrásban lévő víz.
• Teáskanál só.

Mivel ez a pudingos élesztőtészta recept két részből áll, a fenti listát érdemes bővíteni. Ezenkívül hozzájárulnak ehhez:

• Három tojássárgája.
• Pohár meleg víz.
• Másfél teáskanál száraz élesztő.
• Körülbelül hat csésze liszt.

A tészta elkészítéséhez használt vizet harminchat fokra kell melegíteni. Ezenkívül sok háziasszony, aki úgy dönt, hogy ilyen tésztát főz, érdekli, hogy hány gramm élesztő van egy evőkanálban. Ezért azonnal azt mondjuk, hogy körülbelül 7-11 g ömlesztett összetevőt tartalmaz.

Folyamat leírása

Amint fentebb említettük, ez a technológia két fő szakaszra oszlik. A tészta első részének elkészítéséhez az összes szükséges összetevőt egy tálba kell helyezni, a meleg víz kivételével. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, és jól összekeverjük, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.

Ezután folytathatja a második szakaszt. Ehhez a sült élesztős pitékhez korábban elkészített tésztát kombinálják a recept másik részéből származó termékekkel. Mindent alaposan összegyúrunk, amíg puha, rugalmas masszát nem kapunk. A kész tésztagolyót egy tálba küldjük, lefedjüktiszta törülközőt és fél órán át meleg helyen tisztítjuk. Ennyi idő után elkezdheti a szobrászatot és a piték sütését.

Tej változat

Ezzel a recepttel könnyedén készíthetsz tartalmas, levegős tésztát, ami nem csak pitékhez, hanem egyéb péksüteményekhez is használható. Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg arról, hogy a konyhában van-e minden, amire szüksége van. Kéznél kell lennie:

• 750 gramm liszt.
• 125 milliliter víz.
• Négy friss csirke tojás.
• Evőkanál puha vaj.
• 200 milliliter tej.
• 40 gramm élesztő.
• Csipet só.

Most, hogy már tudja, hány gramm élesztő van egy evőkanálban, könnyebb lesz kimérni, ha nincs konyhai mérlegünk.

Főzési technológia

Melegített vizet öntünk egy tiszta edénybe, és feloldunk benne az élesztőt és egy pohár átszitált lisztet. Az edényeket fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük, ahol nincs huzat.

Az illatos és levegős pudingos élesztős tésztához az elkészített tésztát enyhén megsózzuk, felöntjük forrásban lévő tejjel és jól összegyúrjuk. Ezt követően hozzáadjuk a nyers tojást és az előolvasztott vajat. A maradék szitált búzalisztet is oda küldik. Ez utóbbit kis adagokban kell önteni, hogy ne vigyük túlzásba.

Gyúrja újra alaposan, fedje le a tálat nedves vízzel, tisztítsa megtörölközőt és küldje el meleg helyre. Körülbelül fél óra elteltével a megkelt tészta sült élesztős pitékhez teljesen készen áll a további felhasználásra.

Tészta nélküli lehetőség

Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ez a recept nem csak a hozzávalók készletében, hanem a hozzáadás sorrendjében is különbözik az előzőtől. A teszt megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges termék a rendelkezésére áll. Ezúttal a kamrájában a következőknek kell lennie:

• Kicsit több mint négy csésze búzaliszt.
• Három evőkanál bármilyen növényi olaj.
• 50 gramm élesztő.
• Evőkanál cukor.
• Fél liter víz.

Annak érdekében, hogy a pudingos élesztőtésztája ne legyen íztelen, a fenti listát kissé bővíteni kell. Hozzáadunk még egy teáskanál sót.

Műveletek sorrendje

Egy tálban keverj össze 50 gramm szitált lisztet, cukrot, vajat és sót. Egy pohár forrásban lévő vizet is küldünk oda, és jól összekeverjük, amíg homogén tömeg nem keletkezik. Ezt követően a jövőbeli pudingos, tojás nélküli élesztőtésztát rövid időre félretesszük. Erre azért van szükség, hogy szobahőmérsékletre hűljön.

A lehűtött masszához adunk egy pohár meleg szűrt vizet, morzsolt élesztőt és átszitált búzaliszt maradványait. Az egészet jól összekeverjük, amíg egy sűrű tészta nem tapad a tenyérhez. Ezután fóliával letakarjuk és meleg helyen megtisztítjuk. Körülbelül keresztülhúsz percre a tésztától lehet pitét faragni. A töltelékek gyakran darált hús, bogyók, gyümölcsök, májas burgonya, tojásos rizs vagy gombás káposzta.

Quick Choux élesztőtészta

Ez a recept azért érdekes, mert az ez alapján elkészített lepényeket nem csak serpenyőben, hanem sütőben is megsüthetjük. A folyamat megkezdése előtt meg kell vizsgálnia a saját konyháját az összes szükséges alkatrész megléte szempontjából. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Pár evőkanál cukor.
• 200 ml forrásban lévő víz.
• Három evőkanál napraforgóolaj.
• 50 gramm préselt élesztő.
• Három evőkanál búzaliszt a főzéshez.
• 200 milliliter meleg víz.
• Teáskanál konyhasó.

További lisztre lesz szükséged a porozáshoz. Mennyisége a fajtától és sok egyéb tényezőtől függ.

A növényi olajat és a búzalisztet egy tálban egyesítik. Az egészet jól bedörzsöljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, összekeverjük és félretesszük.

Amíg a kapott massza lehűl, folytathatja a következő lépéssel. Egy pohár meleg vízben oldjuk fel az élesztőt és a cukrot, és öntsük egy tálba a lehűtött első keverékkel. A szitált lisztet is fokozatosan adják hozzá, és a tészta nem túl meredek, nem tapad a tenyeréhez.

Ezután a tartályt ragasztófóliával vagy tiszta szalvétával fedjük le, és másfél órára meleg helyre küldjük, ahol nincs huzat. Ez idő alatt a pudingos élesztőtésztának lesz ideje kettővel-hárommal növekednialkalommal.