Szárított cseresznye: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az asz alt gyümölcsök igazi megváltást jelentenek a hosszú télen. Megfelelően szárítva megtartják a vitaminokat és ásványi anyagokat. Könnyebben tárolhatók, mint a fagyasztottak, mivel térfogatuk zsugorodik, és nem foglalnak helyet a hűtőszekrényben. Ma beszélgetésünk témája a szárított cseresznye és a szárítás különböző módjai.

Bogyós gyümölcsök elkészítése

Válassza ki a cseresznyét, válogatja le, távolítsa el a szárát. Előnyben részesítjük a kis cseresznyét, mivel gyorsabban szárad.

Mosd meg a bogyókat. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy szódát adunk hozzá 1 teáskanál/1 liter folyadék arányban. Készítsen elő egy nagy fazék vagy tál hideg vizet

A cseresznyére öntsünk forrásban lévő vizet szódával, és azonnal tegyük hideg vízbe. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Segít lágyítani a bogyók héját, ami felgyorsítja a száradási folyamatot.

Ezt követően eltávolíthatja a csontokat. Ez nem kötelező, ha a bogyókat csak kompótok készítésére tervezi. Más esetekben célszerűbb a kimagozott cseresznye használata, amely speciális eszközzel eltávolítható, gyümölcslécső, pálca, kötőtű,hajtű.

napon szárítás

Béleljen ki egy tálcát vagy tepsit vastag papírral. Terítse el a bogyókat a felületen. Helyezze a tálcát kívülre, napos helyre. Napközben hagyja megszáradni a bogyókat a sugarak alatt, éjszaka pedig tegye a cseresznyét a tető alá.

Ha egész bogyókat szárít, a folyamat négy napot vesz igénybe. A szárított cseresznye legyen rugalmas, ne engedjen levet préseléskor, és enyhén fényes felületűnek kell lennie.

Ha a gyümölcsöket félbevágod, akkor ez idő után tedd 55-60 fokra előmelegített sütőbe és tartsd ott 10 órán keresztül. Ugyanakkor 2-3 órával a szárítás vége előtt a hőmérsékletet 70-75 fokra kell emelni.

1 kilogramm friss bogyós gyümölcsből körülbelül 200 gramm szárított bogyós gyümölcsöt kapunk.

Kemence szárítás

Ha nem szeretné megvárni, amíg a bogyók természetesen megszáradnak, használhatja a sütőt. Teljesen ugyanazt a szárított cseresznyét kapod. A következő receptet ajánljuk.

Cukorszirup elkészítése: öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és fokozatosan (egy kanállal) adjon hozzá 800 gramm cukrot. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

Állítsd közepesre a tüzet. Tegye a bogyókat a vízbe, és forralja 5-8 percig. Ezután nagy kanállal vagy merőkanállal kikanalazzuk, és szűrőedénybe tesszük. Célszerű ezt egy nagy tiszta tál fölött megtenni, hogy ne tűnjön el a finom cseresznyeszörp. Ha sok a cseresznye, dolgozza fel tételenként, ugyanabban a vízben.

Amikor a folyadék teljesen kiürült a bogyókból, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Helyezze a sütő legmagasabb szintjére, állítsa a hőmérsékletet 165 fokra, és tartsa benne a bogyókat 3 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 135 fokra - hagyja tovább száradni. Ez 12 órától egy napig tarthat.

A sütő ajtaját a szárítás alatt mindig nyitva kell hagyni.

Szárítógép

A bogyókat a fent leírtak szerint készítjük el. Az egyetlen finomság az, hogy szárító használatakor a csontokat el kell távolítani, mivel a védőhéjat el kell törni. Ellenkező esetben forró levegő nem jut be, és szárított helyett főtt meggyet kap. Egyszerűen megrongálhatja (összetörheti, vághatja) az egyes bogyókat, így a magvak a helyükön maradnak, de ez irracionális.

A folyamat további része egyszerű: a cseresznyét kirakják a szárítóba, beállítják az átlagos üzemmódot (55-60 fok). Ha a bogyókat egymáshoz közel helyezik el, akkor rendszeresen meg kell őket keverni.

A szárított meggynek kissé puhának és ragacsosnak kell lennie, ha kész. Ha kemény lesz, akkor szárítsa túl.

Szárított cseresznye, első módszer

Nemcsak szárított cseresznye van, hanem szárított cseresznye is.

Készítse elő a cseresznyét a szokásos módon. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel. 1 kilogramm cseresznyéhez 250 gramm cukor és 300 ml víz szükséges.

Tedd a bogyók felét a serpenyőbe. Amikor a víz ismét felforr, fedjük le az edényt és forraljuk fel7 percig, majd a bogyókat szűrőedénybe tesszük. Ugyanezt tegye a maradék cseresznyével is. Szükség esetén távolítsa el a csontokat.

A folyadék lefolyása után terítse el a bogyókat, hogy megszáradjanak egy sütőlapon vagy tálcán. Ezt megteheti kézzel vagy csipesszel - amelyik kényelmesebb az Ön számára. Nem szükséges papírt lerakni vagy zsírozni a felületet.

Másnap vagy másnap fordítsd meg a cseresznyét.

Szárítsa meg a kívánt lágyságig. A helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően a folyamat egy-két hétig tart. Ha lehetséges a napon elhelyezni, akkor gyorsabban.

1 kilogramm friss bogyós gyümölcsből körülbelül 300 gramm szárított bogyós gyümölcsöt kapunk.

Szárított cseresznye, második módszer

Készítse elő a meggyet, tegye egy zománcozott serpenyőbe, és szórja meg cukorral. 1 kilogramm meggyre 400-500 gramm cukrot lehet venni – attól függően, hogy a bogyók mennyire édesek.

Ezután hagyja a cseresznyét egy napig szobahőmérsékleten, hogy kivonja a levét. Ez idő elteltével dobja ki a bogyókat egy szűrőedénybe. Főzzünk cukorszirupot 300 ml vízből és 300 gramm cukorból. Vegyük le a szirupot a tűzről, tegyük bele a bogyókat és áztassuk 5 percig.

Az édes vízből kiszedett meggyet egy tepsire terítjük, és fél órára a 80 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Vegye ki a bogyókat a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezt követően falapáttal óvatosan megfordítjuk, és fél órára visszatesszük a sütőbe, de már 70 fokos hőmérsékleten.

A második szárítás után ismét hűtsük le a bogyókat, és ismételjük meg a szárítási „menetet” 65-70 fokos hőmérsékleten 30 percig.

Szárított bogyók tárolása

Tárolja otthon a szárított cseresznyét lehetőleg légmentesen záródó edényben vagy fedővel ellátott üvegedényben. Még jobb, ha előzetesen sterilizálja az üvegeket. Elfogadható a pamutzacskó használata, de ez lerövidíti az asz alt gyümölcs eltarthatóságát. Ne használjon műanyag zacskót, mert egy idő után megpenészedik a meggy.

Kis szövetzsákokat készíthet a sóból, és beleteheti egy bogyós tartályba, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát.

Győződjön meg arról, hogy a cseresznye egyenletesen szárad. Válassza ki és szárítsa meg a befejezetlen bogyókat, különben a tárolás során kártevők jelenhetnek meg bennük, amelyek tönkreteszik a teljes tételt.

Az optimális hőmérséklet 0 és 10 fok között van, ezért érdemes az asz alt gyümölcsöket hűtőszekrénybe helyezni. Ilyen körülmények között a szárított cseresznye körülbelül másfél évig „él”.

Szobahőmérsékleten az eltarthatósági idő egy évre csökken. Ebben az esetben érdemesebb a konyhaszekrények felső polcait választani az elhelyezéshez, mivel ott szárazabb a levegő.

Ha a bogyót textilzacskóba helyezi, akkor tartsa a lehető legtávolabb az erős szagú termékektől.

Tárolás közben, különösen szivárgó edények használatakor, rendszeresen ellenőrizze, hogy nincsenek-e hibák a bogyókban.

A szárított cseresznye előnyei és káros hatásai

Szárított cseresznye, melynek receptje nagyonegyszerű, nem csak változatossá teszi a téli menüt, hanem hasznossá is teszi. C-, A-, PP-vitamint, valamint kalciumot, foszfort, cinket, káliumot, vasat, antioxidánsokat tartalmaz.

A pektinek eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből, javítják a bélmozgást, normalizálják az anyagcserét.

A szárított cseresznye nem ajánlott krónikus tüdőbetegségben és a gyomornedv magas savasságában szenvedőknek. Cukorbetegség esetén korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Úgyhogy kitaláltuk, hogyan kell elkészíteni és tárolni a szárított cseresznyét. Jó étvágyat!