Szárított cseresznye: házi recept
Szárított cseresznye: házi recept
Anonim

Az asz alt gyümölcsök igazi megváltást jelentenek a hosszú télen. Megfelelően szárítva megtartják a vitaminokat és ásványi anyagokat. Könnyebben tárolhatók, mint a fagyasztottak, mivel térfogatuk zsugorodik, és nem foglalnak helyet a hűtőszekrényben. Ma beszélgetésünk témája a szárított cseresznye és a szárítás különböző módjai.

szárított cseresznye
szárított cseresznye

Bogyós gyümölcsök elkészítése

Válassza ki a cseresznyét, válogatja le, távolítsa el a szárát. Előnyben részesítjük a kis cseresznyét, mivel gyorsabban szárad.

Mosd meg a bogyókat. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy szódát adunk hozzá 1 teáskanál/1 liter folyadék arányban. Készítsen elő egy nagy fazék vagy tál hideg vizet

A cseresznyére öntsünk forrásban lévő vizet szódával, és azonnal tegyük hideg vízbe. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Segít lágyítani a bogyók héját, ami felgyorsítja a száradási folyamatot.

szárított cseresznye recept
szárított cseresznye recept

Ezt követően eltávolíthatja a csontokat. Ez nem kötelező, ha a bogyókat csak kompótok készítésére tervezi. Más esetekben célszerűbb a kimagozott cseresznye használata, amely speciális eszközzel eltávolítható, gyümölcslécső, pálca, kötőtű,hajtű.

napon szárítás

Béleljen ki egy tálcát vagy tepsit vastag papírral. Terítse el a bogyókat a felületen. Helyezze a tálcát kívülre, napos helyre. Napközben hagyja megszáradni a bogyókat a sugarak alatt, éjszaka pedig tegye a cseresznyét a tető alá.

Ha egész bogyókat szárít, a folyamat négy napot vesz igénybe. A szárított cseresznye legyen rugalmas, ne engedjen levet préseléskor, és enyhén fényes felületűnek kell lennie.

Ha a gyümölcsöket félbevágod, akkor ez idő után tedd 55-60 fokra előmelegített sütőbe és tartsd ott 10 órán keresztül. Ugyanakkor 2-3 órával a szárítás vége előtt a hőmérsékletet 70-75 fokra kell emelni.

1 kilogramm friss bogyós gyümölcsből körülbelül 200 gramm szárított bogyós gyümölcsöt kapunk.

Kemence szárítás

Ha nem szeretné megvárni, amíg a bogyók természetesen megszáradnak, használhatja a sütőt. Teljesen ugyanazt a szárított cseresznyét kapod. A következő receptet ajánljuk.

Cukorszirup elkészítése: öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és fokozatosan (egy kanállal) adjon hozzá 800 gramm cukrot. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

szárított cseresznye otthon
szárított cseresznye otthon

Állítsd közepesre a tüzet. Tegye a bogyókat a vízbe, és forralja 5-8 percig. Ezután nagy kanállal vagy merőkanállal kikanalazzuk, és szűrőedénybe tesszük. Célszerű ezt egy nagy tiszta tál fölött megtenni, hogy ne tűnjön el a finom cseresznyeszörp. Ha sok a cseresznye, dolgozza fel tételenként, ugyanabban a vízben.

Amikor a folyadék teljesen kiürült a bogyókból, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Helyezze a sütő legmagasabb szintjére, állítsa a hőmérsékletet 165 fokra, és tartsa benne a bogyókat 3 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 135 fokra - hagyja tovább száradni. Ez 12 órától egy napig tarthat.

A sütő ajtaját a szárítás alatt mindig nyitva kell hagyni.

Szárítógép

A bogyókat a fent leírtak szerint készítjük el. Az egyetlen finomság az, hogy szárító használatakor a csontokat el kell távolítani, mivel a védőhéjat el kell törni. Ellenkező esetben forró levegő nem jut be, és szárított helyett főtt meggyet kap. Egyszerűen megrongálhatja (összetörheti, vághatja) az egyes bogyókat, így a magvak a helyükön maradnak, de ez irracionális.

A folyamat további része egyszerű: a cseresznyét kirakják a szárítóba, beállítják az átlagos üzemmódot (55-60 fok). Ha a bogyókat egymáshoz közel helyezik el, akkor rendszeresen meg kell őket keverni.

szárító szárított cseresznye
szárító szárított cseresznye

A szárított meggynek kissé puhának és ragacsosnak kell lennie, ha kész. Ha kemény lesz, akkor szárítsa túl.

Szárított cseresznye, első módszer

Nemcsak szárított cseresznye van, hanem szárított cseresznye is.

Készítse elő a cseresznyét a szokásos módon. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel. 1 kilogramm cseresznyéhez 250 gramm cukor és 300 ml víz szükséges.

Tedd a bogyók felét a serpenyőbe. Amikor a víz ismét felforr, fedjük le az edényt és forraljuk fel7 percig, majd a bogyókat szűrőedénybe tesszük. Ugyanezt tegye a maradék cseresznyével is. Szükség esetén távolítsa el a csontokat.

A folyadék lefolyása után terítse el a bogyókat, hogy megszáradjanak egy sütőlapon vagy tálcán. Ezt megteheti kézzel vagy csipesszel - amelyik kényelmesebb az Ön számára. Nem szükséges papírt lerakni vagy zsírozni a felületet.

Másnap vagy másnap fordítsd meg a cseresznyét.

Szárítsa meg a kívánt lágyságig. A helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően a folyamat egy-két hétig tart. Ha lehetséges a napon elhelyezni, akkor gyorsabban.

1 kilogramm friss bogyós gyümölcsből körülbelül 300 gramm szárított bogyós gyümölcsöt kapunk.

szárított cseresznye
szárított cseresznye

Szárított cseresznye, második módszer

Készítse elő a meggyet, tegye egy zománcozott serpenyőbe, és szórja meg cukorral. 1 kilogramm meggyre 400-500 gramm cukrot lehet venni – attól függően, hogy a bogyók mennyire édesek.

Ezután hagyja a cseresznyét egy napig szobahőmérsékleten, hogy kivonja a levét. Ez idő elteltével dobja ki a bogyókat egy szűrőedénybe. Főzzünk cukorszirupot 300 ml vízből és 300 gramm cukorból. Vegyük le a szirupot a tűzről, tegyük bele a bogyókat és áztassuk 5 percig.

Az édes vízből kiszedett meggyet egy tepsire terítjük, és fél órára a 80 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Vegye ki a bogyókat a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezt követően falapáttal óvatosan megfordítjuk, és fél órára visszatesszük a sütőbe, de már 70 fokos hőmérsékleten.

A második szárítás után ismét hűtsük le a bogyókat, és ismételjük meg a szárítási „menetet” 65-70 fokos hőmérsékleten 30 percig.

Szárított bogyók tárolása

Tárolja otthon a szárított cseresznyét lehetőleg légmentesen záródó edényben vagy fedővel ellátott üvegedényben. Még jobb, ha előzetesen sterilizálja az üvegeket. Elfogadható a pamutzacskó használata, de ez lerövidíti az asz alt gyümölcs eltarthatóságát. Ne használjon műanyag zacskót, mert egy idő után megpenészedik a meggy.

hogyan kell tárolni a szárított cseresznyét
hogyan kell tárolni a szárított cseresznyét

Kis szövetzsákokat készíthet a sóból, és beleteheti egy bogyós tartályba, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát.

Győződjön meg arról, hogy a cseresznye egyenletesen szárad. Válassza ki és szárítsa meg a befejezetlen bogyókat, különben a tárolás során kártevők jelenhetnek meg bennük, amelyek tönkreteszik a teljes tételt.

Az optimális hőmérséklet 0 és 10 fok között van, ezért érdemes az asz alt gyümölcsöket hűtőszekrénybe helyezni. Ilyen körülmények között a szárított cseresznye körülbelül másfél évig „él”.

Szobahőmérsékleten az eltarthatósági idő egy évre csökken. Ebben az esetben érdemesebb a konyhaszekrények felső polcait választani az elhelyezéshez, mivel ott szárazabb a levegő.

Ha a bogyót textilzacskóba helyezi, akkor tartsa a lehető legtávolabb az erős szagú termékektől.

Tárolás közben, különösen szivárgó edények használatakor, rendszeresen ellenőrizze, hogy nincsenek-e hibák a bogyókban.

A szárított cseresznye előnyei és káros hatásai

Szárított cseresznye, melynek receptje nagyonegyszerű, nem csak változatossá teszi a téli menüt, hanem hasznossá is teszi. C-, A-, PP-vitamint, valamint kalciumot, foszfort, cinket, káliumot, vasat, antioxidánsokat tartalmaz.

A pektinek eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből, javítják a bélmozgást, normalizálják az anyagcserét.

A szárított cseresznye nem ajánlott krónikus tüdőbetegségben és a gyomornedv magas savasságában szenvedőknek. Cukorbetegség esetén korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Úgyhogy kitaláltuk, hogyan kell elkészíteni és tárolni a szárított cseresznyét. Jó étvágyat!

Ajánlott: