Hajdina gombával: recept és főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hagyományos orosz konyha számos étele között a gombás hajdina nem utolsó. Az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű. Valójában ez egy közönséges zabkása, amelybe a főzés során gombát adnak. Az ilyen ételek elkészítésének azonban számos módja van.

Hajdina pilaf

Kezdésként megpróbálhatja elsajátítani a legegyszerűbb receptet. A gombás hajdina illatos és omlós lesz, ha pilaf formájában készíti el. A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 gramm hajdina;
• 1 hagyma;
• 0, 5 kilogramm csiperkegomba;
• 10 gramm só;
• 0, 6 liter víz;
• 40 gramm vaj és növényi olaj;
• egy kis őrölt bors.

Hogyan készül a legelterjedtebb gombás hajdina? A recept a következő lépéseket írja elő:

1. Először is a meghámozott hagymát a gombával együtt óvatosan kockákra kell vágni.
2. A munkához egy üstre vagy egy vastag falú serpenyőre van szüksége. Tűzre téve először öntsön növényi olajat. Kicsit fel kell melegednie. Ezután adjunk hozzá vajat.
3. A forrásban lévő keverékbe öntjük a hagymát, és enyhén megdinszteljük.
4. Ezután hozzáadjuk a gombát, és megvárjuk, amíg kellően megpuhul. Ekkor meg kell sózni, és egy kis borsot kell hozzáadni az ízért.
5. Öblítse le a grízt hideg vízzel. Tegye át a serpenyőbe.
6. Töltsük fel vízzel az ételt, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 20 percig.

A kész ételt csak össze kell keverni, és széles tányérra kell tenni. Az ilyen illatos és finom hajdina pilafhoz nincs szükség hozzáadásra.

Kása gombával

Jó eredményt lehet elérni, ha más eredeti receptet használ. A gombás hajdina ebben az esetben másképp lesz főzve. Igaz, a munkához szükséges hozzávalókhoz ugyanaz kell:

• 1 csésze (210 gramm) hajdina;
• 5 gramm só;
• 400 milliliter víz;
• 10 gramm vaj;
• 1 hagyma;
• 3 csipet őrölt fekete bors;
• 35 gramm bármilyen növényi olaj;
• 250 gramm gomba.

A főzés alapvető lépései:

1. Válogassa szét a hajdinát, tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye tűzre. Ebben az esetben a folyadék és a gabona arányának 2: 1-nek kell lennie. Kása készítéséhezillatosabb, a hajdinát előzőleg száraz serpenyőben enyhén megpiríthatjuk.
2. Amint a víz felforr, fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük a kását körülbelül negyed órán keresztül.
3. Tekerje be szorosan a serpenyőt kész hajdinával, és tegye félre.
4. A hagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A gombát legjobb vékony szeletekre vágni.
5. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
6. Sűrítsd meg benne az íjat. Enyhén átlátszóvá kell válnia.
7. Adjunk apróra vágott gombát a hagymához. Addig sütjük, amíg jól megpirulnak.
8. Sózzuk meg az ételt (ízlés szerint) és borsozzuk egy kicsit.
9. A sült gombát hagymás hajdinás serpenyőbe tesszük, és összekeverjük.
10. Fedje le a serpenyőt fedővel, és azonnal küldje be a sütőbe. Ott a zabkása 150 fokon 40 perctől 1,5 óráig süllyed.

Tálalás előtt a kész kása íze kedvéért egy kis vajat is adhatunk.

Technológia a segítséghez

A gombás hajdina nagyon könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen. Az étel ízletesebbé tételéhez különféle zöldségeket adhatunk hozzá. Egy ilyen recepthez a következő alapvető összetevőkre lesz szüksége:

• 3 csésze (multifőző) hajdina;
• 1 kaliforniai paprika;
• só;
• 2 sárgarépa;
• egyes gomba (bármilyen);
• 2 izzó;
• 5 pohár víz többfőzőhöz;
• növényi olaj.

Egy ilyen ételt lépésről lépésre kell elkészítenie:

1. Az első gombákhoz külön kellmossuk, véletlenszerűen vágjuk fel és forraljuk fel. Ez a szakasz kizárható, ha sampinyont használ a munkához.
2. Hámozza meg (ha szükséges) és öblítse le a zöldségeket. Ezt követően össze kell törni őket. A sárgarépát érdemes lereszelni, a hagymát és a paprikát pedig véletlenszerűen kockákra vágni.
3. Az előkészített zöldségeket öntse a multicooker tálba. Állítsa be a "sütés" módot, és pirítsa őket 10 percig.
4. Adjunk hozzá főtt gombát. Folytassa a sütést körülbelül 10 percig ugyanabban a módban.
5. Jól öblítsük le a grízt, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Öntse fel az ételt vízzel és egy kicsit sóval. Állítsa az üzemmódot "hajdina" (vagy "kása") értékre.
6. Az időzítő jele után nyissa ki a fedelet, és keverje jól össze az edény tartalmát.
7. Hagyja állni a kész ételt még körülbelül 10 percig.

Hajdina gombával multicookerben, e recept szerint elkészítve, illatos, lédús és nagyon ízletes.

Kása fazékban

Oroszországban korábban a háziasszony szinte minden ételét a sütőben főzték. Ugyanakkor főként öntöttvasat vagy fazekat használtak a munkához. Ez az edény ideális párolással vagy lassú és hosszú párolással történő ételek elkészítéséhez. Manapság a tűzhely helyettesíthető sütővel. Ebben a hajdina gombával cserépben különösen ízletesnek bizonyul. Ehhez az opcióhoz szabványos összetevőkre lesz szüksége:

• 1 csésze hajdina;
• 100 gramm hagyma;
• só;
• 400 gramm gomba;
• 2 pohár víz;
• őrölt bors;
• 35-40 gramm növényi olaj.

Sütési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajon kisütjük. Az íjnak átlátszóvá kell válnia.
3. Hozzáadjuk a durvára vágott gombát, és addig főzzük, amíg szinte minden nedvesség elpárolog.
4. Ezt követően borsozhatjuk és sózhatjuk a termékeket.
5. Itt adjuk hozzá a hajdinát a serpenyőhöz. Melegítsen mindent együtt legfeljebb 3-4 percig.
6. Tedd edényekbe a termékeket, öntsd fel vízzel, és tedd be a sütőbe 40 percre.
7. Ha lejár az idő, kapcsold el a tüzet. Hagyja még 20 percig állni a hajdinát, hogy megfelelően pároljon.

A kész zabkását csak a tányérokra kell áttenni. Bár használhatsz kis adagolóedényeket is. Ekkor nincs szükség további edényekre.

Étel kalóriái

A hajdina régóta az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb gabonaféle. Általában finom illatos zabkását vagy kiváló omlós köretet készítenek belőle. De a hajdina főzésben való felhasználása nem korlátozódik erre. Kotlettbe és mindenféle rakottba kerül, baromfihús vagy pite töltelékének is használják. Emellett érdemes megjegyezni, hogy a hajdina jól passzol más termékekhez (hús, gomba, zöldség). Ennek eredményeként minden alkalommal új, független étel készül, eredeti ízzel és egyedi aromával. A hajdina megkülönböztető tulajdonsága a magas energiaérték. Végül is 100 gramm tiszta termék körülbelül 343 kilokalóriát tartalmaz. A belőle készült ételek azonbanA szakértők gyakran javasolják a diétás táplálkozáshoz való használatát. Ez különösen igaz a különféle adalékokat tartalmazó gabonafélékre. Mi a figyelemre méltó például a gombás hajdinában? A kész étel kalóriatartalma, figyelembe véve az összes benne lévő terméket, viszonylag kicsi. 100 gramm ilyen zabkása 69-70 kilokalóriát tartalmaz.

A következményektől való félelem nélkül teljesen beépítheti napi étrendjébe. Igaz, ebben az esetben nem szabad vajat hozzáadni, ami jelentősen növeli az általános energiaértéket.