Chicken Olivier: klasszikus recept

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Akar még valaki salátát főzni az újévi ünnepek után? Ha igen, akkor csak valami újat, szokatlant. A csirkehús Olivier nagyon eredeti: a legtöbb háziasszony által használt hagyományos főtt kolbász helyett puha csirkefilét (vagy a madár más részeinek pépet) és más összetevőket használnak különféle változatokban. És azt kell mondanom, hogy sokkal finomabb és egészségesebb!

Egy kis történelem

Természetesen a csirke olivier modern klasszikus receptje meglehetősen távol áll a 19. század klasszikusaitól, amelyekben mogyorófajd, savanyúság és szarvasgomba volt (ha érdekel, kereshetsz a neten, de ez most nem erről). Fokozatosan, az évek során ebben az ételben a savanyúság ecetes vagy savanyú uborkává (vagy akár frissé) módosult. Az olajbogyó helyét pedig a konzerv zöldborsó vette át. A mogyorófajd varázslatos kulináris módon „kék madárrá” változott. De Olivier saláta csirkével leegyszerűsítve,úgymond szinte minden háziasszony, még a kulináris élvezetekben nem túl jártas is, képes reprodukálni a formáját a konyhájában. Ezzel a helyettesítéssel még az étel íze is nyer. És ha sózott uborka helyett friss uborkát használ, akkor a csirke olivier ebben az értelmezésben szinte nyári ízt kap! Nos, készen állsz a feladatok elvégzésére?

Alapvető csirke olivier recept

Az étel elkészítése nagyon egyszerű: ugyanazokat a hozzávalókat vesszük, mint a szokásos Olivier-hez, csak a hús összetevője a csirkefilé. Tehát vegyünk: 6 közepes burgonyát, 4 tojást, fél literes üveg zöldborsót konzerv formában, 2-3 savanyúságot, 250 gramm csirkefilét. Nos, majonéz persze kell a salátaöntethez. Olivier csirkevajjal nem lehet öntözni.

Hogyan főzzek

1. Klasszikus csirke-olivier elkészítése az alábbiak szerint. A csirkefilét mosás után hideg vízbe eresztjük (legjobb forrásig főzni, majd kb. három percig forralni, és az ún. „első húslevest” új víz összegyűjtésével lecsepegtetjük). Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük puhára (kb. fél óra). Kivesszük és lehűtjük. Ezután közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Főzzük meg a burgonyát egyenruhájukban (aki nem szereti a "ruhát" tisztítani, annak azt tanácsoljuk, hogy azonnal tisztítsa meg, majd főzze meg).
3. Kemény tojás (töltsük meg hideg vízzel, hogy később könnyen eltávolítható legyen a héja). Hagyja kihűlni az összetevőket, majd hámozzuk meg a gyökereket és a tojásokat.
4. A burgonyát, a tojást, a savanyúságot közepes kockákra vágjuk.
5. Sborsókonzerv, csepegtessük le a pácot, és szűrőedénybe dobjuk.
6. Egyesítse össze az összes elkészített összetevőt egy megfelelő edényben. Ízesítsük majonézzel (jobb, ha nem túl zsírosat veszünk), sózzuk meg és keverjük össze. A mártást jobb fokozatosan hozzáadni, hogy ne vigyük túlzásba, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az edény ne legyen túl száraz. Az Olivier saláta csirkével majdnem kész. Hagyni kell egy kicsit, és be kell áztatni a hűtőszekrény aljába. És jobb, ha az asztalon tálaljuk egy terjedelmes salátástálban, zöldágakkal díszítve. Vagy rendezze Olivier-t adagos csészékbe – amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Csirke olivier aioli szósszal

A saláta ugyanabból a termékkészletből készül, mint a hagyományos Olivier (lásd az előző receptet). De az aioli szósz szépen korrigálja és kijelöli az ízét. Tehát vegyünk: csirkefilét, egy üveg borsót, tojást, friss uborkát (még egy változás!), burgonyát, mehet bele sárgarépa is. Az öntet elkészítéséhez: olívaolaj, fokhagyma, fél citrom leve, őrölt bors és só.

Egyszerű főzés

1. Vágjon kockákra néhány friss uborkát. Főtt csirke filé - ugyanúgy.
2. Főzzük meg a zöldségeket és vágjuk kockákra.
3. Nyiss ki egy üveg borsót, és dobd egy szűrőedénybe.
4. A szósz elkészítése. Ehhez adjunk hozzá sót, fokhagymát és borsot a sárgájához. És mindezt turmixgépben (vagy mixerben) felverjük. Fokozatosan öntsük hozzá az olívaolajat, keverjük tovább homogén masszát, egy fél citrom levét. Szószvilágosodik és sűrűsödik. Adjon hozzá egy csipet sót, ha szükséges.
5. Ezután keverje össze az összes előzőleg elkészített hozzávalót egy nagy edényben, és ízesítse aioli szósszal. Kreativitásunk termékét adjuk, hogy álljon egy kicsit a hűtő aljára, hogy megfelelően beázzon. Majd kivesszük és ünnepi salátástálba (vagy adagos tálkába) tesszük. Friss fűszernövényekkel, reszelt sárgájával díszítjük. Használhat sajtot is, miután reszelőn dörzsölte. Nos, ez minden – tálalhatod az asztalra!

Csirke- és marhanyelvvel

A főtt belsőség és a csirke kombinációja különösen kifinomult ízt kölcsönöz ennek a változatnak. Ez az étel megérdemli, hogy minden ünnepi asztal középpontjába kerüljön. Tehát vegyünk: 5 tojást, fél kiló csirkefilét és ugyanennyi nyelvet, 2 sárgarépát, 2 hagymát, 3 burgonyát, néhány ecetes vagy ecetes uborkát, fűszereket és sót, zöldeket a későbbi díszítéshez. Az öntethez olívaolajat, pár tojást és borecetet (vagy almaecetet) használunk.

Hogyan főzzek

1. Forraljuk fel a nyelvet a fűszerekkel. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a csirkefilét. A folyamatok végén vegyük ki a húst és hagyjuk kihűlni.
2. Hámozza meg a nyelvet és vágja kockákra. Ugyanúgy vágott csirkemell (filé).
3. Kemény tojás. Lehűtjük. Tisztítsa meg és vágja.
4. Vágja kockákra az ecetes uborkát.
5. Főzzük meg a zöldségeket, hűtsük le és vágjuk fel.
6. A szósz elkészítése. Ehhez keverje fel a sárgáját, keverje össze az olajjal és az ecettel egy turmixgépben.
7. Mindena korábban elkészített hozzávalókat egy nagy tálban összedolgozzuk (ha van, kapribogyót is adhatunk a készlethez).
8. Töltsön házi készítésű szószt csirkehússal és tongue olivierrel, és keverje össze alaposan.
9. A salátát közvetlenül tálalás előtt díszítjük zöldekkel.

Olivier kukoricával és csirkével

Ahogy sejthető, a borsót, amiből már mindenki elege lett, konzerv csemegekukoricára cseréljük. Ez teljesen egyedi és eredeti ízt ad az ételnek. Hozzávalók: csirke filé - 500 gramm, savanyúság három darabban, egy konzerv kukorica, három burgonya, három tojás, majonéz öntethez, só és bors. Zöldek díszítésként.

Főzés

1. A mellet vagy a filét megfőzzük és lehűtjük. Ha van bőr, eltávolítjuk, tiszta hús kell. Ezután vágja fel a filét közepes méretű kockákra.
2. Kemény tojás. Hűvös és tiszta. Vágja kockákra.
3. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Uborkát is.
5. Nyiss ki egy kukoricás üveget, és tedd egy szűrőedénybe. Amikor a folyadék lefolyik, keverje össze az összes fent elkészített hozzávalót egy salátástálban.
6. Töltsük meg az egészet majonézzel és keverjük össze. Hagyja állni a salátát, hogy beázzon. Díszítjük és tálaljuk. Nagyon finom lett!