Bolognai recept: klasszikus lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Bolognese egy hagyományos olasz szósz, amelyet zöldségekből és darált húsból készítenek. Az étel kiadós, illatos és gazdag lesz. Általában tésztával vagy spagettivel tálalják. Ez a cikk a klasszikus bolognai recepteket tartalmazza. Lépésről lépésre elkészített receptek segítenek abban, hogy egy új, finom étellel kedveskedjen szeretteinek.

Főzési tippek, amit tudnod kell

1. A bolognai főzőedényeknek tapadásmentesnek kell lenniük (edény, serpenyő vagy multicooker tál).
2. A kívánt szósz állag eléréséhez az ételt legalább két órán át kell főzni.
3. A cikk egy klasszikus bolognai receptet mutat be. A lépésről lépésre elkészített recept az összetevők hozzáadásának sorrendjének szigorú betartását jelenti, különben a kész étel íze más lesz.
4. A teljes főzési idő alatt ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon elteljesen, különben nem lesz szaftos a hús.
5. Rendszeresen keverje meg a szószt, nehogy megégjen.
6. Főzés közben az ételnek kicsit forrnia kell.
7. A kész szósz legyen sűrű, ne legyen folyós vagy túl sűrű. Színben gazdag vörös árnyalatúnak bizonyul.
8. Hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

Bolognai recept darált hússal

Az alábbiakban egy klasszikus receptet mutatunk be, lépésről lépésre. A következő termékekre lesz szüksége hozzá:

• marhapép - 150 gramm;
• 30 g olívaolaj és vaj egyenként;
• 50 ml tej;
• 75 ml száraz vörösbor;
• 100 ml alaplé (hús);
• egy pár friss, érett paradicsom;
• egy kis sárgarépa;
• egy hagyma;
• egy szár zeller;
• egy kis petrezselyem;
• snidling;
• fűszerek (őrölt bors és szerecsendió).

Klasszikus bolognai szósz recept (recept lépésről lépésre):

1. A húst húsdarálóval aprítják.
2. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját.
3. Reszelt sárgarépa. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a zellert és a hagymát ugyanúgy felaprítjuk.
4. Tegyünk kétféle olajat egy száraz serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük áttetszővé.
5. A zellert és a sárgarépát öntsük ki, tartsuk alacsony lángon legfeljebb öt percig, közben folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
6. Poez idő után a darált húst a zöldségekre helyezzük, és körülbelül tíz percig főzzük.
7. Ízlés szerint adjon hozzá sót és fűszereket, valamint apróra vágott fokhagymát.
8. Egy perc múlva apránként öntsük fel a bort, pároljuk lassú tűzön 25 percig.
9. A paradicsomot, a fűszernövényeket és a húslevest a keverékbe helyezzük.
10. Főzés másfél óráig.
11. Töltsd fel tejjel, és főzd további fél óráig.

Bolognai paradicsompürével lépésről lépésre klasszikus recept

Hozzávalók:

• 200 gramm marhahús;
• 100g sertéshús;
• ½ csésze húsleves (hús);
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 75 ml krém;
• 75 ml száraz fehérbor;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• egy izzó;
• gerezd fokhagyma;
• egy szár zeller;
• 10 gramm szárított bazsalikom;
• egy kis őrölt bors;
• 20g olívaolaj;
• 20g vaj.

Még egy klasszikus bolognai recept, lépésről lépésre – paradicsompürével:

1. A darált hús kétféle húsból készül.
2. A sárgarépát reszelővel felaprítjuk, a fokhagymát - préseléssel, a zellert és a hagymát vékony csíkokra vágjuk.
3. Tegyünk kétféle olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a többi zöldséget, és öt percig főzzük.
4. A darált húst külön sütjük, barnuljon.
5. Óvatosan öntse hozzá a bort és párolja. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott, hozzáadjuk a húslevest és a paradicsomotpaszta. Használjon minőségi terméket, ettől függ a kész étel íze.
6. Öt perc elteltével adjunk hozzá zöldségeket, fűszereket és sót.
7. Másfél óra elteltével tejszínt öntünk bele.
8. 30 perc elteltével kikapcsolhatja.

olajbogyóval

250 g darált húshoz a következőkre lesz szüksége:

• 50g kimagozott olajbogyó;
• egy hagyma és ugyanannyi kaliforniai paprika;
• két paradicsom;
• 60 ml tej.

Egy klasszikus bolognai recept (olívabogyós recept) lépésről lépésre így néz ki:

1. Töltsön olívaolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és borsot, pirítsa meg a zöldségeket két percig.
2. Helyezze be a darált húst, és süsse 15 percig.
3. Töltsd fel tejjel, párold öt percig.
4. Adj hozzá kockára vágott paradicsomot.
5. Amikor a szósz felforr, adjunk hozzá előzőleg félbevágott olajbogyót.
6. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
7. Pörkölt teljesen kifőzésig.

Gombával és darált csirkehússal

200 g darált csirkehúshoz a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm friss gomba (sampinyon);
• egy hagyma;
• két paradicsom és egy kis paradicsompüré;
• 60 ml krém;
• 25 ml száraz bor (fehér).

Főzés:

1. Egy olívaolajos serpenyőbe tedd a felkockázott hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a vékony tányérokra vágott gombát. Nagy lángon 5 percig sütjük.
2. A darált húst ráöntjük a zöldségekre, és addig pároljuk, amíg megvilágosodik.
3. Töltsön le tejszínt alacsony lángonpörkölt, hogy az összes nedvesség elpárologjon.
4. Adjon hozzá bort, és tartsa 5 percig.
5. A paradicsompépet apró kockákra vágjuk, a paradicsompürével együtt a serpenyőbe öntjük, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszernövényeket.
6. Pároljuk körülbelül egy órán át, adjunk hozzá fokhagymát. 10 perc elteltével kikapcsolhatja.

Vegetáriánus választás

Hozzávalók:

• 100 gramm brokkoli;
• 10 gramm friss csiperkegomba;
• két édes paprika;
• négy paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• egy kis bazsalikom.

A vegetáriánus változat kissé eltér a klasszikus bolognai recepttől. A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát előpirítjuk, amikor átlátszóvá válnak, ráöntjük a sárgarépát és főzzük öt percig.
3. Adjunk hozzá borsot, és tartsuk rajta további 3 percig.
4. A vékony tányérokra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, majd az apróra vágott paradicsomot.
5. 10 perc elteltével bazsalikom, só, fűszerek és brokkoli kerül a zöldségekhez. Tizenöt perc után kikapcsolhatja.
6. A meleg szószt turmixgéppel összetörjük. Ezt követően már az asztalnál is tálalható.

Tészta főzése

125 gramm tésztához a következőkre lesz szüksége:

• egy sárgarépa;
• közepes izzóméret;
• két paradicsom;
• 125 gramm darált hús;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 50 gramm kemény sajt;
• egy kis liszt;
• gerezd fokhagyma;
• szárított fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom és petrezselyem);
• 100 ml víz.

Lépésről lépésre klasszikus bolognai tészta recept:

1. Olívaolajon sült kockára vágott hagyma és reszelt sárgarépa.
2. Amikor a zöldségek aranybarnák, hozzáadhat darált húst és sót. Főzés negyedóráig.
3. Egy külön edényben keverje össze a vizet, a fűszernövényeket, a paradicsompürét és a felkockázott (előzőleg meghámozott) paradicsomot. Alaposan keverjük össze, öntsük a serpenyőbe, pároljuk 30 percig.
4. Szórjuk meg a darált fokhagymát, és főzzük további 5 percig.
5. A tésztát sós vízben teljesen kifőzzük, megmossuk, megvárjuk, míg a felesleges folyadék kiürül. Hogy ne tapadjanak össze, adjon hozzá egy kevés olívaolajat.
6. Tésztát kenünk egy edényre, szószt öntünk a tetejére, és megszórjuk reszelt sajttal.

Spagetti

Szükséges termékek:

• 200 gramm spagetti;
• 100 gramm bacon;
• 300 gramm darált hús;
• egy nagy hagyma;
• sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• egy szár zeller;
• 60g paradicsompüré;
• ½ liter víz (szószhoz);
• 150 ml száraz bor (vörös).

Bolognai spagetti főzés. Ennek az ételnek a klasszikus receptje (lépésről lépésre):

1. Minden zöldséget késsel apróra vágunk, a sárgarépát lereszeljük, a szalonnát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát előpirítjuk, amikor a zöldségek színe megváltozik, adjunk hozzá sárgarépát és zellert.
3. Tíz perc elteltével hozzáadjuk a szalonnát, és addig főzzük, amíg az összes zsír el nem fogy.
4. A darált húst a serpenyőbe helyezzük. Amikor megdermedt, tiszta sugárban öntsük hozzá a bort, és várjuk meg, amíg teljesen elpárolog.
5. Ha már nem marad folyadék a töltelékben, hozzáadhat vizet, paradicsompürét, sót, gyógynövényeket és fűszereket. Főzés valamivel több mint egy óráig.
6. A spagettit puhára főzzük, lecsepegtetjük, megmossuk, és megvárjuk, amíg az összes folyadék kiürül.
7. Egy edényre körben madárfészek formájában spagettit kennek, közepére szószt tesznek.
8. Ha kívánja, szórjon a tetejére reszelt sajtot.

Hogyan főzzünk felejthetetlen lasagnét két szósszal

Vizsgáljuk meg részletesen a főzési folyamatot.

Első lépés – készítsen lapokat lasagne-hoz. A lisztet (300 gramm) átszitálják, és csúszda formájában az asztalra öntik, közepén egy kis mélyedést készítenek. 50 ml vizet, 25 ml olívaolajat öntünk oda, pár tojást beleütünk és megsózzuk. Elkezdik alaposan gyúrni a tésztát, elég rugalmasnak kell lennie.

Fél órán át állni hagyjuk, majd osszuk három egyforma részre, és nyújtsuk ki (vastagság legfeljebb 1,5 mm). Minden hengerelt darab téglalap alakú.

Második szakasz - bolognai szósz. Apríts fel egy hagymát, pár szegfűszegetfokhagyma, sárgarépa reszelve. Először olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Amikor átlátszóvá válnak, adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk tíz percig.

200 gramm darált húst a zöldségekre öntünk, és 15 percig főzzük. Ez idő elteltével három apróra vágott paradicsomot, sót, oregánót, szárított bazsalikomot és őrölt borsot küldenek a serpenyőbe. Negyed óra múlva kész a szósz.

Harmadik szakasz - besamel szósz. Olvassz fel 25 gramm vajat egy serpenyőben, alacsony lángon. Felöntjük 30 g liszttel, és kicsit megpirítjuk. Óvatosan felöntjük ½ liter tejjel, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Miután a szósz felforrt, mérsékeljük a lángot, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót, borsozzuk, sózzuk. Pároljuk még tizenöt percig.

A negyedik szakasz a lasagne összeállítása. Egy kis besamelmártást speciális téglalap alakúra öntünk (a teljes masszát vizuálisan három részre osztjuk), a tetejére tésztalapot helyezünk (mártással kell lefedni). A bolognai szósz felét egyenletesen rákenjük a tésztára, mindent megszórunk bőségesen reszelt kemény sajttal, újra leöntjük besamel szósszal és rárakunk egy réteg tésztát. A tetejére még egy réteg sajtot és besamelt teszünk. Süssük fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.

Elkészült a felejthetetlen bolognai lasagne!

Hasznos tippek

1. A darált hús elkészítésekor egy spatulával alaposan össze kell törni, hogy ne maradjanak csomók.
2. A szószban lévő zöldségeknek fel kell oldódniuk, ezért apróra vágják őket.
3. A paradicsomot meg kell hámozni. Probléma nélkül csinálnikicsit le kell vágni, és három percig forrásban lévő vízzel le kell önteni, a bőr nagyon könnyen lemarad.
4. A darált húst legjobb saját kezűleg főzni. Ha kész terméket vásárolt, a fűszerek javítják az ízt.
5. Ha szereted a hígabb szószokat, adhatsz hozzá egy kis paradicsomlevet.
6. Csökkentheti a főzési időt, ha az összes hozzávalót külön-külön megsüti, majd keverje össze és párolja, amíg teljesen meg nem fő.

Ez a cikk klasszikus bolognai recepteket tartalmaz, lépésről lépésre fotókkal. Ez az étel kiadós és nagyon finom. Jó étvágyat!