A hagyma kockákra vágása: részletes utasítások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hagyma szeletelésének folyamata sokak számára nagyon egyszerűnek tűnik. Csak elő kell venni egy jó vágódeszkát (ami nem csúszik), rárakni a hagymát és éles késsel vágni. Éppen. De a valóságban minden sokkal bonyolultabbnak bizonyul. Ez az oka annak, hogy a kulináris kézikönyvekben egy egész szakaszt különítenek el erre a kérdésre. A kezdő szakácsok számára pedig a mentorok mindig személyes példájukkal mutatják be, hogyan kell a hagymát kockákra vágni.

Amit tudnod kell

Még a tapaszt alt háziasszonyok is úgy készülnek a hagyma vágására, mint egy kis csata. Mindenki jól tudja, hogyan potyognak a könnyek. És ha nagyszámú zöldséget kell vágnia, akkor intézkedéseket kell tennie annak érdekében, hogy megkönnyítse magának. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ma részletesen elemezzük, hogyan lehet a hagymát kockákra vágni.

Az izzó a Föld miniatűr miniatűrje. Pólusai vannak, ez az alsó és a felső, valamint az egyenlítő. Az, hogy hogyan fogja ezeket a rudakat vágás közben, és hogyan helyezi el a kést hozzájuk képest, befolyásolja a végeredményt. A hagymasejtek sok enzimet és ként tartalmaznak. Ha a fehérrépát az aljától a tetejéig vágja, akkor sokkal kevesebb sejtet károsít. Ugyanakkor teszinte szakadás nélkül vághatod, és az íze nem lesz éles, hanem lágy. Ez minden fajtánál működik. Mivel a hagyma kockákra vágása hosszabb folyamat, mint a karikára vágás, az ilyen intézkedések nagyon hasznosak lesznek.

Óvintézkedések

Néhányan még úszómaszkot is viselnek a szemük védelme érdekében. Ennek köszönhetően sok hagymát felapríthat felesleges kínlódás nélkül. De vannak más trükkök is, amelyek segítenek a munka elvégzésében.

• A munka megkezdése előtt ellenőrizze a kés pengéjének élességét, és szükség esetén élesítse meg.
• Hámozza meg a hagymát a héjáról, de ne vágja le az alapot. Segít összetartani az izzó rétegeit.
• Kapcsold be a páraelszívót a konyhában.
• Tegyen egy csésze hideg vizet a vágódeszka mellé. A lehető leggyakrabban bele kell mártani a kés pengéjét.

Most nézzük meg, hogyan vágjuk a hagymát kockákra.

Szeletelési technika a sütéshez

Minden leveshez használják. Gyakran a háziasszony, miután elsajátította ezt a technikát, továbbra is ugyanúgy aprítja a zöldséget salátákhoz és más ételekhez. Ezért a kezdő szakácsokat megtanítják, hogyan kell megfelelően vágni a hagymát kockákra. Az univerzális módszer minden helyzetben hasznos. Mindenekelőtt a fehérrépát meg kell tisztítani. Ha homoknyomok voltak a héjon, akkor érdemes a csap alatt leöblíteni.

• Vágja kétfelé a hagymát.
• Most kényelmes lesz egy vágódeszkára tenni őket lapos oldalukkal.
• Kb. 5 mm-es intervallumokban hosszanti vágásokat kell végezni, nemvágd végig a hagymát.
• Most már vághatja az izzót. Így kapunk szép, kis kockákat.

Nagy kockák

Nem mindig szükséges így aprítani a zöldségeket. Néha éppen ellenkezőleg, a szakácsok megpróbálják a darabokat nagyra, de ugyanakkor ügyessé tenni. Ehhez a hagymát is kockákra vágjuk, de többszörösére nagyobbra tesszük. Ezt a technikát széles körben alkalmazzák Franciaországban. Az apróra vágott hagymát különféle gyökérzöldségekkel keverjük össze. Ezt a keveréket mirpoisnak hívják. A technológia változatlan marad. Az egyetlen különbség az, hogy nagyobb fehérrépát kell venni, és a vágások között nem 5, hanem 10 mm-t kell visszahúzni. Ezután gyönyörű nagy kockákat kapunk.

Finomra vágott hagyma

Ez a módszer a medvehagymával is jól működik. Nagyon apró darabokat lehet vele kapni, melyek ideálisak saláták készítéséhez. A hagyma kockákra vágása bizonyos készségeket igényel. Ha Ön kezdő háziasszony, akkor jobb, ha a fent leírt technikával kezdi. És ha egy kicsit megszokja, megpróbálhatja kisebbre és egyenletesebbre tenni a kockákat.

Miért küzdenek a szakácsok? Amikor a fehérrépát hosszában levágják, a rétegei mozogni kezdenek, és időnként elszakadnak az alaptól. Vagyis szétterülnek a kés alatt, ami megnehezíti a pontos köszörülésüket. A feladat megkönnyítése érdekében egy nagyon éles kést és egy speciális vágódeszkát kell venni, amelyen apró pattanások találhatók. Ekkor az izzó nem fog szétterülni, és sokkal könnyebb lesz a feladat elvégzése.

Na és mi vanmit kell tenni, hogy kisebb kockát kapjunk?

• Ehhez a fehérrépát is osszuk két részre.
• Szeletelje fel mindegyik felét függőlegesen, 3 mm-es lépésekben. Ne érje el az izzó alját.
• Most ugyanúgy vízszintes vágásokat kell végrehajtania.
• Óvatosan tartsa az összes réteget, majd vágja újra függőlegesen.

Egyéb módok

Milyen más lehetőségek vannak a hagyma aprítására? Kocka (a fotó jól mutatja a darabok méretét) salátákhoz vagy sütéshez jó. Ha hagymára van szüksége a hús pácolásához, akkor a fehérrépát karikára kell vágnia. Ehhez egy kis hagymát szilárdan a táblán kell tartani, és éles késsel függőleges vágásokat kell készíteni. Ha nem tervezi, hogy hagymát nyársra tegyen, akkor leegyszerűsítheti a feladatot. Ehhez a fehérrépát kétfelé vágjuk. Ezután fektessen egyet a levágott deszkára, és végezzen függőleges vágásokat. A kapott csíkok szélességét saját maga állíthatja be.

Következtetés helyett

Egyetlen étel sem teljes hagyma nélkül. Gazdag pite, lédús gombóc vagy manti elkészítéséhez mindenképpen ezt az egyedülálló zöldséget kell a töltelékhez adni. Kifejezett íze van, és szó szerint átalakít minden ételt. Ma megnéztük a hagyma kockára vágásának tulajdonságait. Ez egy egyszerű technika, csak egy keveset kell gyakorolni, és az eredmény nem fog sokáig várni. A hagyma szeleteléséhez némi türelemre van szükség, mert még ha követi is az ajánlásokat, a szem akkor ismegcsíp egy kicsit.