2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az uborka az első helyen áll mindenki számára, aki a téli betakarítással foglalkozik. De a másodikon - minden bizonnyal paradicsom! Nélkülük talán egyetlen kamra vagy pince sem tud meglenni. A sok közül a legkedveltebbek a paradicsomfélék - hagymával, fűszernövényekkel, különféle töltelékekkel. Piros és zöld paradicsomból is készülnek. Az egyetlen feltétel az, hogy a zöldségeknek sűrű, nem túlérett pép legyen. Ellenkező esetben a paradicsomfelek még a tekercselés szakaszában is elmosódottá válnak. Télen egy ilyen előétel az uborkával együtt leszáll a polcokról. Vagy még gyorsabban.
Paradicsomfélék vajjal
Először is nézze meg a legnépszerűbb főzési receptet. Miért jó: a zöldségek rugalmasak, mérsékelten fűszeresek és nagyon ízletesek. Nem csoda, hogy az ilyen paradicsomokat "megnyalod az ujjaidat". Ugyanolyan gyakorisággal főzik ketté, mint az egészeket - hasikerült kicsiket venni. A bankokat bármilyen módszerrel sterilizálják. Egy nagy, apróra vágott vöröshagyma, apróra vágott kapor, babérlevél, hat borsó bors (ha literes) kerül az aljára. A hosszában vágott közepes méretű paradicsomot sűrűn a tetejére helyezzük; a vágásnak lefelé kell néznie. Az öntéshez a vizet felforraljuk másfél evőkanál sóval és hat cukorral, minden liter vízhez. A pácot edényekbe öntjük, a tetejére egy kanál növényi olajat adunk, és az üvegeket negyed órán át sterilizáljuk. Lezárás előtt 9%-os ecetet (egy kanállal is) adunk hozzá, és az edényeket lezárjuk.
Szokatlan recept
Aki a zöldségekben a maximális hasznosságot szeretné megőrizni, és télen is alkalmassá tenni a különféle fajtájú fogyasztásra, nagyon eredeti módon készítheti el a paradicsomot félbevágva télire. Teljesen tiszta és száraz üvegeket veszünk, mosás után a „krémes” paradicsomot is megszárítjuk, felvágjuk, edényekbe rakjuk, fedővel lazán lefedjük és hideg sütőbe tesszük. A sütő lassan 120 fokra melegszik, a paradicsom 40-45 percig áll. Amikor a paradicsom harmadára leül, és kiengedi a levét, az üvegeket egymás tetejére töltjük, ledugaszoljuk és fejjel lefelé egy takaró alatt kihűtjük. Borschthoz, salátához és bármilyen főételhez is alkalmas.
Fűszeres paradicsom
A gazdag ízek kedvelői e recept szerint ketté csavarhatják a paradicsomot: két édes paprikát egy húsdarálóban, egyharmad csípősnagy, pár sárgarépa és egy-két fej fokhagyma. A masszát egy háromliteres üveg aljára helyezzük, a tetejére apróra vágott paradicsomot. A páchoz forraljunk fel öt liter vizet egy pohár sóval és két cukorral. Öntés előtt egy pohár ecetet adunk hozzá. A munkadarabot negyed órán keresztül sterilizáljuk. Nem csak a paradicsom finom, hanem a hozzá tartozó zöldséges előétel is.
Paradicsom zselében
Elég szokatlan, de nagyon csábító. Sokan szívesebben használják ezeket a paradicsomokat közvetlenül a töltelékhez. Két háromlitereshez körülbelül két kiló paradicsom, négy darab nagy kaliforniai paprika (vastag csíkokra vágva), egy fej fokhagyma (tányérok) és ugyanennyi hagyma (széles félkarika) megy. A paradicsomfeleket párolt üvegekbe tesszük, hagymával, paprikával és fokhagymával (lehet rétegesen) megszórva. Minden üvegbe három evőkanál zselatint öntünk. 2,5 liter vizet felforralunk, feloldunk benne három evőkanál sót, beleöntünk egy cukrot és fűszereket: borsot, kapormagot, lavrushkát és szegfűszeget. Öt perc közös forralás után a pácot üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd kihűlés után a hűvösben megbújnak.
Fűszeres paradicsom
A legtöbb receptben piros paradicsomot kell használni, bár éretlen. Javasoljuk, hogy a zöld paradicsomot télre vajjal félbecsavarjuk. Hidd el, nem fogod megbánni. A kicsi, de nem túl kicsi paradicsomokat felvágjuk, és bőségesen megszórjuk tengeri sóval. Egy kilogramm zöldség a só körülbelül egyharmadát veszi fel. A tál tartalmát összekeverjük és hagyjuköt óra. Ezután a folyadékot leöntjük - de a paradicsomot semmiképpen sem mossuk meg, hanem tegyük félre további pár órára. Ezután a paradicsomfeleket felöntjük egy üveg borecettel (700 ml) - és fél napra elfelejtjük őket. Pácoláshoz adhatunk ide hagymát vagy fokhagymát. Ezután az ecetet lecsepegtetjük, a paradicsomot megszárítjuk, száraz üvegekbe rakjuk oregánóval és aprított csípős asz alt borssal. Mindezt olívaolajjal leöntjük és steril fedővel lezárjuk. Egy hónappal később az extravagáns paradicsomfeleket élvezettel fogyaszthatják.
Grúz recept
Egy másik nagyszerű módja a zöld paradicsom kettéfőzésének. Mosott zeller (zöldek), koriander és petrezselyem morzsolódik. Finomra vágott csípős paprikával és fokhagymával összekeverjük. A paradicsomokat félbe kell vágni, de nem a végéig, így úgy néznek ki, mint egy nyitott bőrönd. A töltelék a vágáson keresztül jön, a paradicsomokat szorosan egy széles tálba csomagoljuk, ugyanazzal a töltelékkel és babérlevéllel. A sóoldathoz sós vizet forralunk (literenként három evőkanál), hűtött formában töltött paradicsomot öntünk bele, és a tetejére rakunk. Az edényt tiszta ruhával letakarva 3-4 napig a konyhában hagyjuk, amíg az erjedés megindul, majd két hétig hűvös helyen kivesszük. Ezen idő elteltével a paradicsom már fogyasztható. Ha a grúz paradicsomot félbe akarjuk tekerni télre, tegyük egy tégelybe, töltsük fel sós vízzel a tetejéig, és zárjuk le műanyag fedővel. Tárolni kell őkethideg.
Paradicsom + szilva
Azok, akiknek sikerült értékelniük a szilvakonzerv varázsát, biztosan beleegyeznek abba, hogy a félezett paradicsomot kombinálják vele. Minden háromliteres tál aljára egy fél levél tormát helyezünk, egy egész zellert, egy kaporesernyőt, egy kis fekete és illatos borsóborsót, egy félhagyma vékony félgyűrűit és három gerezd fokhagymát. A többi rész paradicsomfélékkel és közepes méretű durumszilvával van tele – egészben vagy félig is. A tartályt kétszer öntjük forrásban lévő vízzel öt percig, a harmadikat forró páclével másfél evőkanál sóból, négy cukorból és fél pohár ecetből (liter vízre számítva). Pecsételünk, és várjuk a tél lakomáját.
Paradicsom almalében
Azoknak, akik nem szeretnek a forrásban lévő konzervdobozokkal szórakozni - a paradicsom félbevágott sterilizálás nélkül, és nagyon szokatlan ízű. A paradicsomot tálakba rakjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. 3-5 perc múlva összeolvad, és a folyamat megismétlődik, most 7-8 percig. A savanyú gyümölcsökből másfél liter frissen szűrt almalevet egy kanál sóval felforralunk; ez a térfogat egy kilogramm paradicsomhoz elegendő. A tölteléket elosztjuk a bankokon, feltekerjük és megfordítjuk hűlni. Szobahőmérsékleten tárolható; ha édes-savanyú az alma, akkor kell egy pince vagy egy hűtőszekrény.
citromos mézes paradicsom
Recept azoknak, akik nem akarnak vagy nem tudnak téli előkészületeket tenni, de szeretnének savanyúságot kóstolni. Másfél kiló paradicsom kell hozzá;ha gyorsan szeretne harapnivalót kapni, el kell távolítania róluk a bőrt. A paradicsomot félbevágjuk, megfelelő edénybe tesszük és ízlés szerint megsózzuk. Egyharmad óra elteltével megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, korianderrel, zúzott fokhagymával és apróra vágott csípős paprikával. Két citromból levet facsarunk, összekeverünk egy fél pohár nem sűrített mézzel és egy rakás napraforgóolajjal. A paradicsomot öntettel öntjük, fedéllel zárjuk és összerázzuk. Egy nappal később kész is a fűszeres finomság.
Ajánlott:
Ecetes zöldségek télre
A savanyú zöldségek nem csak nagyon ízletesek, de egészségesek is. A táplálkozási szakértők többsége úgy véli, hogy az erjesztés a legjobb módja annak, hogy megőrizzük a hasznos vitaminokat és anyagokat a téli zöldségek és gyümölcsök betakarításakor. A kétkedőknek azt is tanácsolják, hogy nézzék meg alaposabban a pácolt zöldségeket árusítókat a piacokon. Az ilyen termékek legjobb reklámja az egészséges és virágzó megjelenésük
Gombakonzerv télre: receptek üvegekben
A gomba nagyon ízletes és egészséges gomba. Nemcsak sütve, hanem pácolva is használják. Hiszen nagyon kellemes télen kinyitni egy üveg gombát bármilyen ételhez vagy csak az ünnepi asztalra
Hogyan fagyasszuk le a zöldségeket télre: lépésről lépésre
Hogyan fagyaszd le megfelelően a zöldségeket. Zöldségkombinációk a fagyasztóban való tároláshoz. Milyen finom fagyasztott zöldségeket főzni. Receptek zöldséges rakott, serpenyőben sült zöldségek, leves és tökös zabkása főzéséhez
Pácolt csípős paprika télre
A cikk ismerteti a pácolt csípős paprika elkészítését, elmondja, milyen ételekkel tálalható. Számos recept és ajánlás található a paprika és a megfelelő fűszerek kiválasztásához
Hogyan fagyasszuk le a brokkolit télre? Zöldségek fagyasztása télre: főzési tippek
A brokkoli egészséges és tápláló ételként ismert, amelyből sok egészséges étel elkészíthető. Ha kíváncsi a brokkoli téli lefagyasztására vonatkozó információkra, akkor jó úton halad, mivel ez a feldolgozás gyakorlatilag veszteség nélkül megőrzi az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat
