Savoiardi süti: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok, akik egyszer kipróbálták a tiramisut, nem tudják elfelejteni ezt a desszertet. Az alapja a savoiardi süti vagy a ladyfingers.

Nem kell Olaszországba utaznia, hogy megkóstolja ezt a finom desszertet. Elég megismételni az édesség elkészítését a recept szerint.

A Savoiardi sütiket otthon nem nehéz elkészíteni. Ráadásul nincs szükség speciális készségekre, még a kezdők is megbirkóznak vele. A termékválaszték pedig meglehetősen megfizethető.

Különböző nevén szólítják

A világon egyetlen sütit sem adnak ennyi nevet. Bárhogy is hívják: Angliában „női ujjak”, Indonéziában „macska nyelve”. Ahogy sejtheti, ez a megjelenésének köszönhető. A süti úgy néz ki, mint egy hosszúkás kekszrúd.

Sok népszerűvé váló ételt országonként eltérően lehet elkészíteni. A klasszikus recept idővel változik. Nem titok, hogy sok recept létezik a tiramisuhoz készült savoiardi sütihez, amelyeket hazánk lakói számára adaptáltak. Nézzünk meg néhányat az alábbiakban.

Főzési titkok

A tojásokat először ki kell venni a hűtőszekrényből, mert szobahőmérsékletű sárgájára lesz szükség. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Ez azért történik, hogy a sütemények puhák és légiesek legyenek. Nagyon óvatosan szétválasztjuk, ha egy csepp sárgája is marad, a fehérjék nem fognak felverődni.

Mindenképpen száraz edényeket és száraz habverőt használjon. A folyadék megakadályozza a fehérjék felemelkedését is.

A fehérjéket egy időre a hűtőbe küldjük – a lehűtött ostort sokkal gyorsabban felverjük.

Óvatosan szitáld át a lisztet! Ne hagyja figyelmen kívül ezt a tanácsot, mert a savoiardi sütik megkülönböztető jellemzője a könnyedsége, amelyet ezzel a művelettel érünk el. A liszt ideális állapotának eléréséhez körülbelül 3-4 alkalommal kell átszitálni.

Ne habozzon, készítsen sütit! A kész tésztából azonnal sütiket kell formázni. Minél tovább pihen a tészta, annál rosszabbul fog megkelni. És tudjuk, hogy a tökéletes savoiardi sütinek könnyűnek, levegősnek és enyhén bolyhosnak kell lennie.

Ezek után bátran küldd tepsibe a kész termékeket, és előmelegített sütőben süsd készre. Ha betartja az összes ajánlást, akkor tökéletes tiramisu süti lesz!

Amúgy jól jönne a porcukor. Az étvágygerjesztő, ropogós kéregű savoiardi sütik akkor válnak ki, ha porcukorral meghintjük a tetejét. Sőt, ezt meg kell tennie, mielőtt a finomságot a sütőbe küldi.

Egyszer muszáj lesz"fogj kezet." Eleinte nem lesz olyan egyszerű elkészíteni otthon tökéletes formában a savoiardi sütiket. Kívülről könnyűnek tűnik. Kell egy kis gyakorlás. Alternatív megoldásként használhat cukrászzacskót, és hosszúkás vékony csíkok vagy „ujjak” formájában kiteríti a tésztát.

Savoiardi süti recept fotóval

Egy csodálatos desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 150 gramm cukor;
• 3 csirketojás;
• 150 gramm szitált búzaliszt;
• porcukor.

Főzési mód

Először is melegítse elő a sütőt 200 fokra. Ezek az optimális feltételek a desszert elkészítéséhez.

Ezután verjük fel a fehérjét, amíg stabil csúcsok képződnek, és verjük a sárgáját addig, amíg fehér állagot nem kapunk.

Ezután keverje össze a tojásfehérjét, a sárgáját a cukorral egy tálban, és küldje vízfürdőbe. Ha jól csináljuk, a keveréknek meg kell duplázódnia. Ne forraljuk fel, csak melegítsük fel 45 fokos hőmérsékletre.

Ezután szitáljuk át a lisztet, és kis adagokban adjuk a keverékhez, óvatosan keverjük simára.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Vegyünk egy cukrászzacskót, és töltsük meg tésztával. Vékony csíkokat formázunk. A tetejére porcukorral szórjuk meg a savoiardi sütiket.

Sütjük 8-9 percig. Ennek eredményeként vöröses és tapintású savoiardi sütiket kell kapnunk.

Megkapjukegy finomságot a sütőből, és óvatosan tegyük át egy edénybe. Voálá! Jó étvágyat és kellemes kísérletezést Önnek és háztartásának!

Savoiardi keksz Cointreau-val

Egy csavaros finomság elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:

• 4 csirke tojás;
• 150 gramm cukor;
• 100 gramm szitált liszt;
• 100 gramm keményítő;
• Cointreau likőr;
• citrom és lime héja;
• szóráshoz használhatod a porcukrot.

Főzési mód lépésről lépésre

1. Lisztet és keményítőt szitálunk.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Tehetünk bele egy csipet sót, hogy a tojásfehérje habos legyen. Addig verjük őket, amíg erős habot nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukor háromnegyedét, és addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek (további 8 perc szükséges).
3. Vegyük ki a sárgáját, és verjük addig a maradék cukorral, amíg fehér krémes masszát nem kapunk (ez kb. öt percig tart). Itt az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba.
4. Add a meglévő fehérjekeverék harmadát a sárgákhoz, keverd össze az egészet szilikon spatulával, add hozzá újra a fehérjéket és keverd össze.
5. A lisztet részletekben szitáljuk a tojásos masszához, és minden adag után alaposan keverjük össze.
6. Adjunk hozzá 50 ml Cointreau likőrt.
7. A végén adjuk hozzá a citrushéjat, és alaposan keverjük össze az egészet. Óvatosnak kell lenni a héjjal. Három finom reszelőn csak a színes részt, a fehérhez ne nyúlj, keserűséget ad.
8. Add hozzá a héját a tésztához, és keverd össze alaposan az egészet.
9. Tegye a savoiardi süteménytésztát egy hosszúkás vékony fúvókával ellátott zsákba, és nyomjon ki kis tésztacsíkokat egy tepsire.
10. Hagyd kicsit "pihenni" a sütiket (kb. 5 percet), majd szórd meg őket porcukorral. Ehhez használhat egy szűrőt.
11. 200 fokon kb 12 percig sütjük, amíg a keksz enyhén megpirul.
12. Hűtsük le egy tepsiben öt percig, majd tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljön.

A Savoyardi sütiket legjobb zárt edényben tárolni. Így száraz és omlós lesz.

Ha tiramisuhoz szeretnéd használni, akkor a rácsra helyezés után nem kell letakarnod a sütiket.

Most pedig térjünk át a klasszikus Savoyardi tiramisu receptre.

Tiramisu otthon - bónusz recept

Három adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 gramm kész savoiardi keksz;
• 250 erős kávé elkészítve;
• 2 evőkanál konyak (rum, amaretto);
• 5 csirketojás;
• 400 gramm mascarpone sajt;
• 200 gramm porcukor.

Tiramisut főzni otthon

Főzz erős kávét, adj hozzá konyakot.

Ezután el kell választani a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket hűtőbe tesszük. A sárgáját keverőgéppel verjük fel a porcukorral, amíg világos sárgás árnyalatot és selymes állagot nem kapunk.

Tegyen mascarpone sajtot a tojásos masszába, és használjon fát vagy szilikontspatulával keverjük össze az egészet, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ezután a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A só segít ebben sokkal gyorsabban és jobban megtenni. Só helyett pár csepp citromlevet is adhatunk hozzá.

Add hozzá az előkészített fehérjéket a sárgája masszához, majd lassan, óvatosan keverd össze. Az eredmény egy gyengéd, levegős krém lesz.

Tegyél egy réteg kész savoiardi sütit egy oldalas formába (a teljes tömeg felére lesz szükséged).

A termékeket bőségesen áztatjuk kávékeverékkel, hogy teljesen nedvesek legyenek.

Tegyünk a tetejére egy réteg krémes masszát (megint csak a felét). Óvatosan oszlassa el az alap teljes felületén.

Majd megkenjük a következő réteg sütivel, amit szintén erős kávéval áztatunk. Felülről ismét vonjon be mindent egy gyengéd krémmel.

A tiramisut küldjük hűtőbe 6-8 órára állni. A desszertet ezután kakaóval megszórt tányéron tálaljuk.