Savoiardi süti – recept és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg sokan ismerik a Tiramisu desszertet. Az alapja nem csak a finom mascarponés krém, hanem a Savoiardi süti is. Az ilyen keksztermék receptje könnyen megtalálható, és a házi készítésű többször ízletesebb, mint a boltban vásárolt. Sőt, ezek a sütik külön is fogyaszthatók, erős kávéval vagy kakaóval.

Savoyardi - recept fotóval

Ennek az olasz sütinek az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• Hat tojássárgája.
• Hét fehérje.
• 175 gramm kristálycukor.
• Száz gramm liszt.
• Ötven gramm kukoricakeményítő.
• Egy kis vanília.
• Három evőkanál porcukor.

A cukrot azonnal érdemes két részre osztani. Az egyiket, 75 grammot, a fehérjékkel, a többit a sárgájával helyezzük el.

Savoiardi recept otthoni főzése

1. Először is verjük fel nagy sebességgel a tojássárgáját, és keverjük össze kristálycukorral és vaníliával.
2. Ezután térjünk át a fehérjékre. Hozzáadjuk a cukrot is, és addig verjük, amíg csúcsok keletkeznek.
3. A keményítős lisztet külön szitálják. Jobb ezt az eljárást többször megismételni - a liszt ettől levegősebb lesz.
4. A sárgáját küldik a mókusoknak, de nem azonnal, hanem két adagban. Öntsük bele a lisztes keveréket. Óvatosan keverje össze fakanállal vagy spatulával.
5. A buja masszát egy cukrászzacskóba töltjük.
6. Sütőpapírra fektetjük a pergament, a masszát papírra nyomkodjuk, hogy öt centiméteres kekszeket kapjunk.
7. Szórja meg porcukorral két részletben.
8. A kekszeket 190 fokra előmelegített sütőben mindössze tíz percig sütjük. És mielőtt kiveszi a fentebb leírt savoiardi kekszet, hagyja szobahőmérsékleten néhány percig állni.

Könnyebb sütési lehetőség

Az ilyen sütik elkészítéséhez a következőket kell bevinni:

• négy tojás;
• háromnegyed csésze búzaliszt;
• fél pohár kristálycukor;
• két evőkanál citromlé;
• egy csipet só;
• porcukor a szóráshoz;
• egy csipet vanília.

Így kell főzni:

1. A tojásokat lehűtjük, és fehérjére és sárgájára osztjuk. Ez utóbbiakat 70 gramm cukorral összekeverjük. Addig verjük, amíg a massza fehér lesz, és közben nem nő a térfogata.
2. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, a vanillint, a sót és a gondosan átszitált lisztet ugyanahhoz a savoiardi süti keverékhez. Megint mindenki ostoroz.
3. A tojásfehérjét külön habbá verjük a maradék cukorral. A tömegnek stabilnak kell lennie.
4. Akkor a mókusokhozfokozatosan hozzáadjuk a sárgáját. Óvatosan keverje össze, hogy ne dörzsölje a keveréket. Töltse meg a cukrászfecskendőt tésztával.
5. A tepsit sütőpapírral bevonjuk, a tésztát csíkokra kinyújtjuk, porral megszórjuk, hogy felszívódjon, majd a Savoiardi sütiket tizenöt percig sütjük 180 fokon.

Az ilyen sütik legfeljebb három hónapig tárolhatók! Ezért margóval is elkészítheted, majd kihűtve egy jól záródó edénybe tedd.

Egy másik főzési lehetőség

Ehhez a recepthez vegye:

• négy tojás;
• 200 gramm cukor;
• 50 gramm porcukor;
• 200 gramm liszt.

Kezdje el a főzést:

1. Azonnal el kell választani a fehérjét a sárgájától. A cukor felét, azaz száz grammot felverjük a fehérjékkel. Az eredmény egy szoros, sűrű hab lesz.
2. A maradék cukrot kikeverjük a sárgájával. Ezt a masszát addig verjük, amíg a színe fehérre változik.
3. A fehérjét és a sárgáját egyesítjük, egy kanállal alulról felfelé összekeverjük.
4. A lisztet átszitáljuk, fokozatosan a masszához keverve.
5. Ezután tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba.
6. Vegyünk egy szilikon szőnyeget, és tegyük egy tepsire. Süteménycsíkokat nyomunk rá. Mindenki megszórja porral.
7. A Savoyardi sütiket tizenöt percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Keserű kakaóval vagy kávéval tálaljuk.

Az olasz "Savoyardi" nevű cookie-k nem csak az alapjaia jól ismert "Tiramisu" desszert. Ez is egy önálló süti, amit nagyon kellemes kávé vagy tea mellé csípni. Lisztből, kristálycukorból és porból, valamint tojásból készül. A desszert pedig a fehérjét és a sárgáját külön felverve kapja meg szerkezetét. Jó étvágyat!