Hogyan készítsünk savoiardi sütit otthon: recept, főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mi korunkban valószínűleg mindenki ismeri a gyönyörű savoiardi nevű kekszsütiket, mert ez a tiramisu elkészítésének egyik elengedhetetlen összetevője. Ez a csodálatos desszert egyszerűen elképzelhetetlen ilyen termék nélkül. Azonban nem mindig lehet megvásárolni. De ha desszertet készül készíteni, akkor otthon is elkészítheti a savoiardi sütiket. Ezt nem olyan nehéz megtenni.

Mi a vonzó a sütikben?

A Savoyardit „női ujjaknak” is hívják, mert a termékek nagyon hosszúkás és hosszú formájúak. Ezek a sütemények tökéletesen felszívják a krémeket és a szirupokat, így charlottot, süteményt, péksüteményt, desszerteket és fagyl altos tortákat készítenek belőlük.

Még azok a gyerekek is imádják, akiknek még nem volt idejük megszokni a szilárd ételeket. Ha a savoiardit enyhén megnedvesítjük tejben, azonnal beázik. Ez az oka annak, hogy egyes gyermekorvosok a ladyfingers használatát javasolják kiegészítő élelmiszerekhez. A savoiardi süti elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. Az alapjajól felvert fehérjék, amelyek lágyságot adnak a terméknek. A sütik tetejét porcukorral megszórjuk.

Hogyan készítsünk savoiardi sütit?

A „női ujjak” elkészítésének elve meglehetősen egyszerű – a fehérjéket elválasztjuk a sárgájától, majd cukorral kemény habbá verjük. Érdemes megjegyezni, hogy a cukrot fokozatosan vezetik be. A sárgáját szintén porral őröljük, és kis részletekben a fehérjébe adjuk. És csak ezt követően a szitált lisztet nagyon óvatosan adjuk hozzá a kapott keverékhez. A tésztát nagyon óvatosan kell gyúrni, hogy a habnak ne legyen ideje leülepedni, mert az a feladatunk, hogy légies és könnyű terméket kapjunk. A legfontosabb, hogy a tésztát úgy tudjuk összekeverni, hogy ne legyenek csomók, ugyanakkor a massza ne hulljon le. A fokozatos keverésnek köszönhetően könnyű és levegős tésztát kaphatunk. Ellenkező esetben a tömeg nehéz lehet, és a késztermék túl laza. Ezután a tésztát a cukrászzacskóból növényi vagy sütőolajjal kikent papírra (sütési) nyomkodjuk ki.

A masszát egymástól egyenlő távolságra lévő csíkokban kell elhelyezni. A sütik főzés közben kitágulnak. Amint látja, a savoiardi sütik elkészítése otthon nem olyan nehéz. A tetejét porcukorral vagy cukorral megszórjuk. Nagyon gyorsan, szó szerint 15 perc alatt megsülnek (hőmérséklet 190-220 fok). A kész sütinek aranybarnának kell lennie. Semmilyen körülmények között ne nyissa ki a sütőt főzés közben, mert a savoiardi azonnal leülepedhet.

Sütemény hozzávalók

A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

1. Cukor - 160 g
2. Három tojás.
3. Porcukor – 60 g
4. Liszt - 120g

Savoiardi süti: klasszikus recept

A sütik elkészítését a fehérjék és a sárgák elválasztásával kezdjük. Tegyük őket különböző ételekbe. Minden főzéshez használt edénynek tökéletesen száraznak és tisztának kell lennie.

A sárgáját 80 g cukorral addig kell verni, amíg sima fehér masszát nem kapunk. 80 g cukrot is fel kell verni a fehérjékkel, amíg erős csúcsokat nem kapunk. Ezután óvatosan keverjük össze a masszát, és keverjük simára. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a kapott keverékhez. Nagyon lassan keverjük simára. Ezt követően átteheti a tésztát egy cukrászzacskóba.

Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és kenjük ki vajjal a tetejét. Utána pedig akár 15 centiméteres csíkokat is kinyomunk a zacskóból. Szórjon port a munkadarab tetejére egy szitán keresztül. És tedd a tálcát a sütőbe. Az otthoni Savoyardi sütik majdnem készen állnak. 200 fokon kb 15 percig sütjük. A sütő kikapcsolása után a sütinek kicsit ki kell hűlnie, nem szabad azonnal levenni a tepsiről. Megpróbálhatja elkészíteni saját magát az egyszerű savoiardi süti receptünk segítségével. Otthon nem olyan nehéz megsütni, és az eredmény lehetővé teszi, hogy sokat kapjonbók a családtól.

Főzési titkok

A savoiardi keksz receptje segítségével otthon is kiváló kekszet készíthetsz, ami semmivel sem lesz rosszabb, mint az importált. Ehhez azonban tudnia kell egy kis trükköt. Ahhoz, hogy porózus és bolyhos sütiket kapjunk, a fehérjéket először le kell hűteni. A habveréshez pedig nem habverőt, hanem mixert érdemes használni, akkor sokkal pompásabb a hab. Először verje fel a fehérjét cukor nélkül minimális sebességgel, amíg a tömeg térfogatot nem kap. Csak ezután lehet fokozatosan bevezetni a cukrot, növelve a sebességet.

Ez az egyszerű módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan kapjon erős fehérjetömeget. Hogyan lehet megérteni, hogy a fehérje készen áll? Nagyon könnyű megtenni. A masszát tartalmazó edényt meg kell dönteni, és megnézni, lefolyik-e a fehérje? Ha nem mozdul, akkor kész a massza.

Fontos árnyalatok

Hogyan kell sütni a legfinomabb savoiardi tiramisu sütiket? Sok híres cukrásznak megvannak a maga titkai. Így például néhány szakértő azt javasolja, hogy ne cukorport használjon, amelyből a tészta leülepedhet, hanem csak porcukrot. Mások azt javasolják, hogy egyenlő mennyiségű port keverjünk össze cukorral, és fedjük le a savoiardi felületét ezzel a keverékkel. És miután egy réteg édes felszívódott, még egyszer fedje be a felületet cukormasszával. A dupla édes por sokkal finomabbá teszi a ladyfingereket.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sütinek száraznak kell lennie. Ha túl puhanak bizonyult, akkor megtehetienyhén szárítsa meg a sütőben, vagy hagyja az asztalon egész éjszakára.

Hogy máshogyan süthetsz savoiardi sütit tiramisuhoz? A legegyszerűbb megoldás egy vékony kekszet készíteni sütőpapírral. Ezután hűtsük le, és vágjuk vékony darabokra, kissé szárítva a sütőben.

Főzés közben vodkát, konyakot, whiskyt, sót adhatunk a tésztához… Az ilyen sütik természetesen sűrűbbek, de elképesztően finomak. A fehérjék és a sárgák összekapcsolása során alkoholt adnak a tésztához. De a száraz adalékanyagokat (héj, kakaó, keményítő) közvetlenül a lisztbe adagoljuk, amíg a tészta meg nem gyúrjuk. Egyes cukrászok a régi módszert használják a massza emelésére: ecettel oltott szódát.

Eredeti recept

Hogyan készítsünk savoiardi sütit az eredeti recept szerint?

A főzéshez 180 gramm lisztre és fél teáskanál sütőporra lesz szüksége. Egy külön tálban keverjen össze száz gramm cukrot 70 gramm vajjal. Adjunk hozzá 120 gramm tejet, lisztet, vanillint a cukros-tojásos keverékhez, és gyúrjuk nagyon lágy tésztát. Tegyük át egy cukrászzacskóba, és nyomjunk vékony hosszú csíkokat olajozott pergamenre. Ezután tegye a tepsit a sütőbe, és süsse tíz percig. A sütik akkor készek, ha világos arany színűvé válnak.

Utószó helyett

Most már tudja, hogyan kell olyan sütiket főzni, mint a savoiardi. Nemcsak kedvenc csemege, hanem más édességek elkészítésének alapja is lehet: tiramisu, sütemények. Bár a kekszrudak önmagukban is hihetetlenül finomak. Tejjel, kávéval vagy teával különösen jók. A sütemények fő előnye, hogy nem állnak el sokáig. Elkészíthető, majd zárt dobozban több napig tárolható. Ezek az alacsony kalóriatartalmú sütemények ideálisak családi teadélutánokhoz. Sok sütirecept létezik különféle adalékanyagokkal. Mindegyik jó a maga módján. Ezért a legjobb megoldás megtalálásához ki kell próbálnia közülük többet.