Hangyaboly sütemény sűrített tejjel: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a cikk leírja a "Hangyaboly" sütemény sűrített tejjel részletes elkészítését a fotórecept szerint, és különféle főzési lehetőségeket is javasol: az egyszerűtől a legeredetibbig, és ajánlásokat is ad a termékek kiválasztásához.

Pár szó a tortáról

Hatalmas népszerűsége ellenére még mindig nem tudni, ki a szerzője egy ilyen egyszerű és egyben lenyűgöző terméknek: a Hangyaboly torta továbbra is az egyik kedvenc a 90-es évek elején élt emberek körében. Bármennyire is próbálják az érdeklődők utánajárni a torta keletkezésének történetének és atyjának, ez a tény továbbra is nyitott.

Annyit lehet tudni, hogy a peresztrojka és a szörnyű élelmiszerhiány idején terjedt el tömegesen (valószínűleg ezért lett annyira megszeretteti mindenki).

A "Hangyaboly" torta (sűrített tejjel) kalóriatartalma 385 kalória 100 grammos adagonként, így nem szabad visszaélni vele, mert íze miatt nem lehet időben megállni és megenni egy pár plusz kilók.

Főzési lehetőségek

ReceptekTöbbféle „hangyaboly” sütemény van sűrített tejjel (tejszín helyett), de mindegyik alapja az alap ledarálása és a torta piramis vagy kúp formázása. A főzés során a következő lehetőségeket tekintik a legelterjedtebbnek és megfizethetőbbnek:

1. Klasszikus recept omlós tészta alapján: eszerint a tésztát húsdarálón átpasszírozva vékony szívószálakat kapunk, amelyeket kisütünk és darabokra törünk, megkenjük sűrített tejjel.
2. Hangyaboly sütemény: ezt az opciót lustaságnak nevezik, mert nem kell sokáig vesződnie a tészta elkészítésével és sütésével, valamint a "Tea", "Sültből" típusú kész sütik tej", "évforduló" a "".
3. Eredeti és szerzői változatok kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, diófélék és egyéb édességek hozzáadásával. A süteménynek ebben a változatában is előfordulhat, hogy nem a szokásos főtt sűrített tej, hanem kakaópor, Nutella vagy vajjal felvert sűrített tej hozzáadásával.

Purgatorta recept

A klasszikus "Hangyaboly" sűrített tejes sütemény omlós tésztából készül, így az édesszájúak és a gyors receptek szerelmesei nem igénylik. A tészta receptje a következő:

• 300 gramm minőségi margarin (legalább 76% zsírtartalmú), vaj is használható ugyanennyiben.
• 120 gramm kristálycukor.
• Két-három kanál mák, ő az, aki a tészta fekete magja miatt különleges érzést ad a hangyaboly evésénél. A mákot nem kell előpárolni vagy aprítani.
• 800 gramm búzaliszt.
• 0,5 teáskanál szóda, oltottecet vagy citromsav.
• Jégvíz.

A tésztát hagyományos módon gyúrjuk: margarint durva reszelőn bedörzsölünk vagy késsel apróra vágjuk, és (előzőleg szitán átszitált) liszttel olajos morzsává őröljük. Fontos, hogy ezt óvatosan tegyük, hogy a vaj minden darabja összetörjön. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a sütőport, a mákot, és összegyúrjuk a tésztát. Ehhez kis mennyiségű hideg vizet kell hozzáadni a tésztához, amit a dagasztás során kell hozzáadni, csak egy kicsit, hogy a tészta sűrű csomót kapjon.

Semmi esetre sem szabad sokáig dagasztani, mert az omlós tészta ezt kategorikusan nem fogadja el: sütéskor nem könnyű és omlós lesz, hanem kemény és sűrű lesz. Ügyeljen arra, hogy a tésztát műanyagba csomagolva egy-két órára hűtőszekrénybe helyezze. Ez is előfeltétele a jó minőségű omlós tészta elkészítésének.

Tejfölös tésztarecept

A Hangyaboly torta sűrített tejes tésztalapja is elkészíthető a következő recept szerint:

• 400 gramm vaj szobahőmérsékleten megpuhul, és villával pépesítjük.
• Három tojást enyhén felverünk turmixgéppel, és vajjal simára keverjük.
• 280 gramm meleg tejet fokozatosan önts a vajas keverékbe, kevergetve, majd adj hozzá egy csomag sütőport a tésztához. Ha nem, akkor keverj össze 0,5 teáskanál szódát citromsavval egy kés hegyén, és öntsd a tésztába.
• 800 gramm lisztet szitán átszitálunk, és hozzáadjuka tejes-vaj keverékhez, folyamatosan kanállal, majd kézzel dagasztva.

Gyúrja össze a tésztát, és egy műanyag zacskóba helyezve tegyük be a hűtőbe másfél órára. Utána kezdődhet is a tortaalap sütése.

Tortaformázás

A "Hangyaboly" torta (sűrített tejjel) dudoros szerkezetű, köszönhetően a speciálisan elkészített tésztalapnak: kivesszük a hűtőből, és kis adagokban átpasszírozzuk egy hagyományos húsdarálón. Az eljárás során kapott vékony tésztacsíkokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200-220 fokos sütőben világos aranyszínűre sütjük. Érdemes nem túlságosan szárítani őket, különben a tortának több impregnáló krém és idő kell ehhez.

Ha nincs húsdarálód, vagy egyáltalán nem akarod ilyesmire használni, akkor a tésztát jobban lefagyaszthatod, majd nagy lyukakkal lereszeled pergamenre, amit kikenünk ki egy tepsire. A reszelt masszát vékony rétegben elosztjuk az egész síkon, sütőben megsütjük, majd kihűlés után darabokra osztjuk.

A megsült tésztadarabokat apró, legfeljebb egy centiméter hosszúságú darabokra törjük, és egy széles edényt helyezünk el, tegyünk oda forr alt sűrített tejet (legalább két doboz 400 grammos) és alaposan keverjük össze. A massza legyen viszkózus, de ne túl szoros, a tészta magába szívja a folyékony részt, és ekkor sűrű lesz a sütemény és megtartja a formáját. Ha mély és keskeny tál van, akkor formának használhatod, ha nincs, akkorvárnod kell pár órát, hogy a megsült tésztadarabok kicsit felszívják a krémet és meg tudják tartani a torta formáját. Ha formát használunk, akkor belülről béleljük ki fóliával, és egyszerűen tegyük oda az elkészített süti- és krémmasszát, szorosan összenyomkodva. Ha a tortát edények nélkül formázzuk, akkor egyszerűen csak csúszdába hajtjuk, így hangyabolynak tűnik.

Hogyan készítsünk krémet

A "Hangyaboly" torta klasszikus receptje - sűrített tejjel. Amiben barna vastag állapotba forrt. Ehhez két szokásos sűrített tejdobozt helyezünk egy kis serpenyőbe, teljesen megtöltjük vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Forralás után a tűz kisebb lesz, de a forrásban lévő víz kis buborékainak továbbra is jelen kell lenniük. Ha hirtelen kiderül, hogy a víz felforr, és az üvegek nincsenek teljesen lezárva, akkor adjon hozzá forró (!) vizet a kívánt szintig. Körülbelül két óra múlva kivesszük az üvegeket, és kihűlés után kinyitjuk. Sűrű édes massza – ez a tejszínre főtt sűrített tej.

Az interneten találhatunk olyan ajánlást, hogy a sűrített tejet felbontott üvegben, vízfürdőben főzzük meg, de ez kényelmetlen és nem ad jobb eredményt (a zárt üveghez képest), csak felesleges bajt.

A krémtorta másik változata

A kapott főtt sűrített tejjel megkenhetjük a süteményt, vagy felverhetünk 400 gramm legjobb minőségű vajat a főtt sűrített tejjel, fokozatosan hozzáadva a felvert keverékhez, és elérve a kívánt állagot. Szintén nem kötelezőadhatunk hozzá 200 gramm száraz serpenyőben enyhén megpirított, apró morzsára tört diót. A torta tetejének megszórásához csokoládédarabkákat vagy diót használhatunk, és csokoládémázat is öntünk rá. A klasszikus recept szerint a süteményt a sütemény maradványaiból származó morzsákkal szórják meg, és finom homok állapotúra törik össze.

Siess recept: keksz

Ha nincs időd vagy kedved az alap sütésével foglalkozni, megteheted sütés nélkül is. A "Antaboly" torta sűrített tejjel közönséges süteményekből készíthető, apróra morzsolva. Ehhez használja a legegyszerűbb sütiket sült tejből, omlós tészta (tejszín és cukormáz nélkül) vagy kis mogyoró hozzáadásával készült teához.

A kekszet kézzel vagy sodrófával feldaraboljuk (csak az asztalra tekerjük a sütiket), és a fenti recept szerint elkészített sűrített tejszínnel összekeverjük. Semmi esetre sem kell turmixgéppel őrölni a sütiket - apró morzsává válik, és ez ellentmond a torta fő gondolatának, mert göröngyösnek, krémüregekkel kell rendelkeznie, és nem sima. Főzés után az ilyen süteményt legalább tizenkét órán át áztatni kell az optimális íz elérése érdekében.

Modern verzió: "A több halom jobb!"

Az elmúlt tíz év során a sűrített tejből készült sütiből készült Hangyaboly sütemény egyszerű receptje a felismerhetetlenségig megváltozott: mostanra különféle adalékanyagokat adtak hozzá a változatos íz és megjelenés érdekében. 800 gramm apróra zúzott kekszhez száz grammot kell vennimazsola, apróra vágott asz alt sárgabarack, kimagozott asz alt szilva, szárított füge, dió vagy mogyoró, jöhet a sűrű állagú lekvár is, és kis kockákra vágva, a májhoz adva.

Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, és hozzáadjuk a sűrített tejet: felforr alt vagy vajjal felvert, alaposan keverjük össze, amíg a krém egyenletesen el nem oszlik a masszán. Egy edényen kúp alakú tortát formázunk, és hangyabolyra emlékeztetve megszórhatjuk reszelt csokoládéval vagy darált dióval.

Néhány tipp a sűrített tej kiválasztásához

A Hangyaboly süteményhez ne vásároljon kész főtt sűrített tejet, mivel megnövelt mennyiségű mesterséges sűrítőanyagot tartalmaz, ami jelentősen torzítja a termék ízét. Ugyanakkor egy ilyen gyenge minőségű termék nem képes teljesen átitatni a sok nedvességet igénylő omlós tésztát.

Sűrített tej vásárlásakor tanulmányoznia kell a címkét: a termék csak tehéntejet és cukrot tartalmazhat. Minden más egy szánalmas kísérlet arra, hogy a termékhez növényi zsírokat adjunk, vagy valami még rosszabb. Hogyan lehet megkülönböztetni a megfelelő terméket a hamisítványtól? Így hívják a valódi sűrített tejet, de a „Condensed Milk”, „Condensed Natural” vagy „Varenka” egy másik, nem az, hogy minőségi termék.