Mézeskalács recept otthon fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mézeskalács gyerekkorom egyik kedvenc csemege. Megkülönböztető tulajdonsága szokatlan mézíznek és fűszeres fűszerek aromájának nevezhető. Az ilyen termékeknek számos fajtája létezik, amelyek a gyártási módban különböznek egymástól. Cikkünkben bemutatjuk az otthoni szaporításhoz elérhető legjobb cukormázas mézeskalács recepteket. Az alábbiakban részletes leírásuk és fotóik találhatók.

Igazi mézeskalács "Sissy" cukrászsüteményre

A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből körülbelül 100 mázas terméket kapunk. De ennek ellenére a puha és puha mézeskalács rövid időn belül szó szerint eltűnik az asztalról. Az elkészítéshez használt tészta pudingot használnak a tejben.

A cukormázas mézeskalács receptje (az étel fotója az ismertetőben látható) a következő műveletsorból áll:

1. Cukor (500 g) egy csipet sóval és 250 g szitált liszttel kombinálva.
2. Tej (0,5 l)felforraljuk, az elkészített száraz keverékbe öntjük, és intenzíven beavatjuk.
3. 100 ml finomított olajat adunk hozzá. A masszát még egyszer jól összekeverjük és félretesszük.
4. Két tojás fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és hűtőszekrénybe tesszük.
5. Amikor a tejjel főzött keverék felmelegszik, 2 tojást és ugyanannyi sárgáját teszünk bele. A kapott masszát mixerrel felverjük.
6. Száraz tálba szitálunk 1 kg lisztet, 4 csomag sütőport (10 g) és 30 g vaníliás cukrot.
7. Fokozatosan összekeverjük a lisztes keverékkel a pudinggal. Az eredmény egy puha tészta, amely nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
8. A tészta negyedik részét 1 cm vastag, egyenletes tortává nyújtjuk, pogácsaszaggatóval vagy más formával köröket vágunk ki belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire küldjük.
9. A mézeskalácsot a sütőben 180°C-on 25 percig sütjük. Jól megkelnek, vörösesek és nagyon finomak.

Mézeskalács cukormáz recept

Sokan a cukormázt tartják a mézeskalács legfinomabb részének, ami nélkül nehéz elképzelni ezeket a termékeket. Az elkészítésére több lehetőség is kínálkozik. A fehérjemáz tekinthető a legkönnyebbnek. Elkészítéséhez elég a tésztadagasztás után megmaradt 2 tojásfehérjét 250 g porral felverni. Ennek eredményeként néhány perc múlva hófehér masszát kell kapnia, amelynek konzisztenciája vékony tejfölre emlékeztet. Kapott cukormázas mézeskalácsotfőzőkefével letakarva. Megszilárdulása után a termékek tálalhatók.

A máz második változata cukorszirup készítésén alapul. Ehhez 230 g cukrot és 150 ml vizet keverünk össze egy serpenyőben. A cukor feloldása után a tüzet csökkentjük, és a szirupot további 10 percig főzzük, amíg meglehetősen sűrű állagot nem kap. Ekkor 1 tojás fehérjét verünk porral (150 g), amíg sűrű masszát nem kapunk. A keverővel végzett munka abbahagyása nélkül forró szirupot öntünk bele. Pár perc múlva kész is lesz a máz. Már csak a mézeskalácsot kell belemártani és a rácsra helyezni.

Puha mézeskalács tejföllel

A következő recept szerint elkészített termékek belül különösen puhák és légiesek. Mindeközben nagyon könnyű otthon sütni. A mézeskalács receptje a következő:

1. Egy nagy tojást cukorral (125 g) és sóval (½ teáskanál) habbá verünk.
2. Adjunk hozzá 150 ml tejfölt és sütőport (1 teáskanál).
3. 20 ml napraforgóolajat öntünk a kapott keverékbe, és fokozatosan belekeverjük a lisztet (400 g). A végeredmény szép tészta legyen. A könnyebb munkavégzés érdekében ajánlatos fél órát hűtőben hűteni.
4. Tészta több részre osztva. Mindegyiket legalább 1 cm vastag tortává tekerjük.
5. Használja a formákat a termékek elkészítéséhez, és tegye őket egy sütőlapra. Küldje el őket az előmelegített sütőbe 20 percre (180°).
6. A kihűlt mézeskalácsot mártsuk egy tálba fehérjemázzal és keverjük össze. Tegyen fel elemeket a tábláravagy rácson és szárítsa meg.

Kefíres mézeskalács receptje

Az alábbi termékek jellegzetessége a lágyságuk. Ezt az állagot úgy érhetjük el, hogy kefirt adunk a tésztához. A cikkben található egy fotó és egy recept a házi mézeskalácshoz lépésenkénti leírással:

1. Liszt (650 g), sütőpor (1 evőkanál) és fűszeres fűszerek: fahéj (1 teáskanál), gyömbérpor (½ teáskanál), mozsárban őrölt szegfűszeg és szerecsendió (mindegyik ¼ teáskanál).
2. Meleg kefirt (1 evőkanál) és egy evőkanál napraforgóolajat öntünk egy külön edénybe felveréshez. Hozzáadunk 250 g cukrot, kevés sót, 2 tojássárgáját. Minden összetevőt alaposan összekeverünk. Kívánatos a cukorszemek teljes feloldódása.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket a kefirmasszához. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. Letakarjuk egy szalvétával, és 30 percig az asztalon hagyjuk.
4. A termékeket a következőképpen alakítjuk ki: a tésztát több részre osztjuk, mindegyiket kolbászra sodorjuk, és kis diónyi golyókra osztjuk.
5. A mézeskalácsokat előmelegített sütőben 35 percig sütjük. A lehűtött termékek mázasak.

Mézes pudingos házi mézeskalács

A következő receptben bemutatott termékekhez a tésztát pontosan úgy készítjük el, mint a mézes tortát. De egy legalább 10 mm vastag réteget kinyújtanak, és a mézeskalács egész jól megkel. Ettől bolyhosak lesznek.

Mézes mézeskalács receptjehajtsa végre a következő eljárást:

1. Vízfürdőben a cukrot (½ evőkanál) mézzel (½ evőkanál) és vajjal (30 g) keverjük össze.
2. Egy tojást külön felverünk szódabikarbónával (1 tk) és egy csipet sóval.
3. A tojásmasszát a tészta mézes részével közvetlenül vízfürdőben összekeverjük és jól összekeverjük. A serpenyőt levesszük a tűzről.
4. 225 g lisztet adunk a kapott masszához, és a tésztát összegyúrjuk. Eleinte elég folyékony lesz, de ahogy kihűl, sűrű lesz. Nem kell sok lisztet hozzáadni, különben a mézeskalács kemény lesz.
5. Egy réteget nyújtunk a tésztából, amelyből egy pohár segítségével azonnal köröket nyomunk ki.
6. A termékeket 200°-on, legfeljebb 12 percig sütjük. A forró mézeskalácsot ajánlatos törölköző alatt hagyni, amíg teljesen ki nem hűl, és csak ezután takarjuk be cukormázzal.

Finom mézeskalács szilvalekvárral

A következő recept szerint elkészített termékek biztosan nem szárazak. És mindez azért, mert a mézeskalács belsejében van egy lédús töltelék szilvalekvár formájában. Ez a desszert biztosan tetszeni fog a gyerekeknek. A felnőttek pedig nem fogják megtagadni az otthon főzött mézeskalácsot (a képen). A termék receptje a következő:

1. Száraz tálban 2 sárgáját habverővel felverünk a cukorral (200 g). A kefirt fokozatosan adjuk hozzá. A masszát alaposan összekeverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak.
2. A lisztet (600 g) külön szitáljuk át sütőporral (0,5 tk) és ugyanannyi szódával. Kérésre bevaníliás cukrot (1 evőkanál), szerecsendiót (1 tk) és kakaót (2 evőkanál) adunk a tésztához.
3. A tésztát 5 mm vastagra kinyújtjuk. A körök üveg segítségével készülnek. Mindegyik közepére lekvárt helyeznek. A kör széleit gombócszerűen összecsípjük, majd a termék golyóvá gurul.
4. Az üres lapokat sütőlapra fektetjük, és szó szerint 12 percre előmelegített sütőbe (190 °) küldjük. Kihűlés után a kész termékeket mázzal megkenjük.

Mentás mézeskalács

A következő főzési recept azoknak való, akik ragaszkodnak az egyházi böjthöz. Ugyanakkor csak megerősít, hogy a legegyszerűbb alapanyagok minimális mennyiségéből nagyon finom mézeskalács készíthető (képünkön). Elkészítésük receptje mindössze hét lépésből áll:

1. Szitált liszt (350 g) egy teáskanál szódabikarbónával keverve.
2. 100 ml forró vizet öntünk egy serpenyőbe, és beleöntünk 180 g cukrot. Alacsony lángon az összetevőket felforraljuk, majd további 2 percig főzzük a szirupot.
3. Egy-két teáskanál mentaesszenciát vagy tinktúrát adunk a meleg sziruphoz.
4. Először növényi olajat (4 evőkanál) adunk az elkészített száraz keverékhez, majd édes mentaoldatot.
5. A tészta dagasztása folyamatban van. Ha szétesik, adhatunk hozzá még egy kis olajat.
6. A kész tésztát 20 percre a hűtőbe tesszük, majd kolbászra sodorjuk, és 25 részre osztjuk. Mindegyiket golyóvá forgatjuk, és egy tepsire fektetjük.
7. A termékeket legfeljebb 10 percig sütjük, majd felváltva melegen leengedjük cukormázba.

Házi készítésű mézeskalács kakaóval

A következő recept a kakaós sütés szerelmeseinek tetszeni fog. Annak ellenére, hogy a tészta meglehetősen folyékony lesz, és nem olyan könnyű vele dolgozni, a termékek nagyon puhák. A házi mézeskalács receptje pedig a következőkből áll:

1. Először egy tiszta tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet (900 g), cukrot (400 g), vanillint és sütőport (10 g egyenként), szódát és sót (0,5 teáskanál) és kakaóport. (3 evőkanál).
2. Kidolgozzon külön 2 sárgáját, 500 ml meleg tejet és 70 ml növényi olajat.
3. A folyékony és a száraz összetevők összeérnek.
4. A tésztás tálat letakarjuk egy szalvétával, és félretesszük 1 órára.
5. A megadott idő után egy kis lisztet öntünk az asztalra, és a tészta harmadik részét ráterítjük.
6. Képül egy érszorító, amit azonnal több részre vágunk.
7. A golyókat kézzel görgetik, tepsire fektetik, és elsimítják.
8. A termékeket 20 percig sütjük 180°-on, majd lehűlés után felváltva sűrű cukorszirupban.

Böjti mézeskalács sós lében

Ne add fel a finom péksüteményeket és a böjtöt. A recept szerint a mézeskalács nagyon puha. És senki sem sejtheti, hogy paradicsomos vagy uborkás savanyúságban főzik. A sütési recept lépésről lépésre a következő:

1. Sóoldat (1 csésze) kissé felmelegszik 40-45°-os hőmérsékletre.
2. A cukrot (1 evőkanál) öntjük bele, és addig keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
3. Növényi olajat (3 evőkanál), szódát (1 teáskanál) és lisztet (2,5 evőkanál) adunk hozzá.
4. A tésztát gyúrjuk, az omlós tésztához hasonló állagú. A könnyebb munkavégzés érdekében ajánlatos fél órára hűtőbe tenni.
5. Szakíts le egy darab tésztát, formálj belőle golyókat. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és kézzel enyhén lenyomjuk. Szurkálja meg a tetejét villával, hogy ne repedjen meg sütés közben.
6. Tartsa a mézeskalácsot az előmelegített sütőben 25 percig. Ahhoz, hogy a termékek puhák maradjanak, ajánlatos zacskóban vagy dobozban tárolni.

Tula mézeskalács

Elkészítheti az illatos házi mézeskalácssütés másik változatát a következő recept szerint:

1. A mézeskalácsok pudingos tésztából készülnek. Ehhez olvasszuk fel vízfürdőn a vajat (75 g), a cukrot és a mézet (150 g), a 2 villával felvert tojást, a szódát, a fahéjat (1 teáskanál) és az egyéb fűszereket ízlés szerint.
2. Fokozatosan szitált liszt (400 g). A tésztát először spatulával közvetlenül vízfürdőben gyúrják, majd az asztalra fektetik. Ha szükséges, legfeljebb 100 g lisztet adunk hozzá.
3. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Először az elsőt 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, majd rárakjuk a tölteléket. Ezután a tészta második felét hasonló módon kinyújtjuk, és ezzel a tölteléket lefedjük.
4. Égeóvatosan megcsípve.
5. A mézeskalácsot 45 percig sütjük 180°-on. A forró terméket cukorsziruppal borítják.

Illatos mézeskalács festéshez

A házi készítésű mézeskalács receptje a későbbi cukormázhoz és festéshez nagyon egyszerű:

1. A lisztet (450 g) összekeverjük aprított mandulával (100 g), szódabikarbónával (1 tk), fahéjjal (2 tk), csipet sóval, citromhéjjal, szerecsendióval és kardamommal (opcionális)).
2. A vajat (150 g), a mézet és a cukrot (250 g) vízfürdőben melegítjük.
3. Amint az összes szem feloldódott, a párolóedényt kiveheti a vízfürdőből. Adjunk hozzá 1 tojást a meleg masszához.
4. Csatlakoztassa a tészta mindkét részét. Gyúrd össze és tedd a hűtőbe egy éjszakára.
5. Reggel nyújtsd ki vékonyra a tésztát, és formálj belőle figurákat. Ha teljesen kihűltek, jegesedésre és festésre használhatók.