Mézeskalács tészta recept. Mézeskalács házi tészta recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mézeskalácsot minden ünnepre elkészítették, és különféle formában és méretben készültek. Nevüket azoknak a fűszereknek köszönhetik, amelyek ősidők óta a recept részei. A mézeskalácstészta, melynek receptje eredetileg mézből és melaszból állt, mára némi változáson ment keresztül. A tény az, hogy a cukor sokkal hozzáférhetőbbé vált, mint a méz, és elkezdtek belőle termékeket készíteni. Az alábbiakban megvizsgáljuk a különböző tesztlehetőségeket.

Mézeskalács tészta: recept ősidők óta

Ahogy fentebb említettük, a mézeskalács az egyik legősibb édesség Oroszországban. Egyes hírek szerint már a 10. században sütötték. Amikor a modern háziasszonyok mézeskalács tésztát készítenek, a recept természetesen eltér a régi orosz édességek receptjétől. Három fajta tésztát lehet azonban megkülönböztetni - méz, cukor és cukor-mézes. Cukort és mézet is tartalmaz. A tészta elkészítésének két módja van. Az egyszerűsített változatnál a termékek gyorsabban elhasználódnak. A második lehetőség több időt igényel, de a mézeskalács tovább friss és puha marad. Az alábbiakban mindkét módszert megvizsgáljuk.

choux sütemény

Ez a legnehezebb lehetőség egy háziasszony számára, aki úgy döntmézeskalács tésztát készítünk. Ezt a receptet könnyű elsajátítani, és a jövőben finom mézeskalácsokkal örvendezteti meg családját.

Tehát vegyen 750 g lisztet, 1 csésze cukrot, 60 g mézet, 100 g vajat, 1 tojást, 0,5 teáskanál szódát, 0,5 tk. fűszerek ízlés szerint, 60 ml víz. Ha minden arányt betartunk, körülbelül 1 kg tésztát kapunk

Amint látja, a mézeskalácstészta receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Tehát a choux tészta elkészítéséhez tegyünk mézet, cukrot, vizet egy serpenyőbe, és forralás nélkül melegítsük fel. Ezután ajánlatos a liszt felét és a fűszereket hozzáadni a keverékhez. A legjobb, ha a munkadarabot egy fa spatulával keveri össze a termékhez. Sőt, ha a lisztet legalább néhány percig keverés nélkül hagyja a szirupban, akkor csomók jelennek meg a tésztában, amelyeket nehéz lesz megszabadulni. A kapott masszát szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk a többi lisztet, a tojást és a sütőport. A kész tésztának lágynak kell lennie. Egy finom étel elkészítéséhez azonnal el kell kezdeni a tésztát vágni, különben a kész mézeskalácsok rossz minőségűek lesznek. Ez a mézeskalácstészta-recept áll a legközelebb az eredeti régi változathoz.

Egyszerű tesztelési lehetőség

Azok a háziasszonyok, akik nem akarnak sok időt tölteni a tészta elkészítésével, a következő recept megfelelő. Tegyük a mézet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukorral összetört vajat, a fűszereket, és pár percig gyúrjuk az összes hozzávalót. Ezután adjunk hozzá lisztet (lehetőleg szitált) és szódát, és gyúrjuk a tésztát. Ha a mézben kristályok képződtek, akkor melegíteni kell, de semmi esetre sem szabad felforralni. Elveszíti az ízétami azt jelenti, hogy a termék nem lesz olyan ízletes. A mézeskalács méznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Milyen állagú legyen a mézeskalácstészta - a képpel ellátott recept csak hozzávetőlegesen mutatja be. Ezt érintéssel meg kell tudni határozni.

Karácsonyi finomság készítése

A mézeskalácsház tésztareceptje annyiban tér el a megszokottól, hogy itt illatosabbnak és ünnepibbnek kell lennie. Sok lehetőség van, és minden háziasszony pontosan kiválaszthatja azt, amelyik tetszik. Például csodálatos mézeskalács tésztát kapunk (Gerda receptje), ha minden arányt pontosan betartunk.

Szóval, szükségünk van: 0,5 kg mézre, 0,3 kg vajra és 0,3 kg nádcukorra, 50-100 g kakaóra (attól függően, hogy a házi csokit szeretnéd elkészíteni vagy sem). Szükség lesz még 3 evőkanál rumra, egy kis sütőporra, egy-két csipet fahéjra, egy csipet őrölt kardamomra, egy kevés őrölt szegfűszegre, egy csipet őrölt gyömbérre és egy kis finom reszelőn reszelt friss gyökérre. A fűszerek közül még egy csipet őrölt ánizsmag, kevés csillagánizs (őrölt), őrölt szerecsendió, vanília, egy narancs héja és citrom hozzáadása javasolt. Ehhez az arányhoz valamivel több, mint 1 kg lisztre lesz szükség

Természetesen minden háziasszony egyedi mézeskalács tésztát kap. A Skripkin-féle recept például némileg korszerűsíthető ekkora mennyiségű fűszer eltávolításával. A tesztrecept módosításokkal alább található.

Szükségünk lesz: 500 gramm mézre, 300 gramm cukorra, 300 gramm vajra, 50 gramm kakaóra, az egyik héjáracitrom, narancshéj, vanília ízlés szerint

Egyértelmű tehát, hogy a mézeskalácstészta (recept) és a belőle készült termékek nem igényelnek magas kulináris készségeket, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni.

Mézeskalács tészta készítése: Süteményrecept

A mézeskalács férfiak csak a "Shrek" rajzfilm szereplőiként ismertek. Addig is ezek a hagyományos katolikus karácsonyi sütemények, amelyek bármely más napon is tetszenek a gyerekeknek.

Hogyan készíted el ezt a mézeskalács tésztát? Lásd az alábbi receptet.

Szükségünk lesz:

• 3 tojás.
• 1, 5 csésze melasz.
• 6 csésze szitált liszt.
• Körülbelül 300 g margarin.
• 250 g cukor.
• 2 kanál kakaó vagy instant kávé.
• 4 evőkanál szóda ecetben oltva.
• Egy kis őrölt gyömbér.
• Csipet őrölt fahéj.
• Egy csipetnyi porított szegfűszeg.

Hogyan készítsünk saját sütiket?

A sütihez először sablon kell, és természetesen mézeskalács tészta. A receptet fentebb megadtuk, de megismételjük. A sablonnak köszönhetően a kisemberek ugyanolyanok és gyönyörűek lesznek. A mézeskalács tészta és a belőle készült termékek abban különböznek, hogy tökéletesen megtartják formájukat, bármilyen figura készíthető belőlük. Maga a tészta elkészítésének folyamata egyszerű. Egy serpenyőben össze kell keverni az olajat, a fűszereket, a szódát és a sót, majd hozzáadni a cukrot és a mézet.

Kanállal mindent összegyúrhatsz, vagy mixerrel is habverhetsz. A kakaót pár evőkanál forrásban lévő vízben feloldjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük ésa tésztához adjuk a tojásokkal együtt. Ezután adjunk hozzá 3,5 csésze lisztet, és folytassuk a masszát egy mixerrel. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát. Ne legyen túl sűrű, hogy könnyen gördüljön. Távolítsa el a kész terméket a hűtőszekrénybe legalább 5-6 órára, előzetesen fóliába csomagolva. Ezt követően kivesszük a tésztát, és vékony rétegre sodorva a deszkára tesszük. Hogy ne ragadjon, szórjuk meg a sodrófát liszttel. A liszttel azonban óvatosan kell bánni, hogy ne rontsa el a sütik ízét. A kinyújtott tésztából formával kisembereket kiszaggatunk, és készre sütjük. Utána külön is készíthet cukormázat és díszítheti a kész sütiket.

Receptváltozatok

Egyes alkatrészek cserélhetők. Vegyünk például vaj helyett növényi olajat, szóda helyett sütőport. De a gyömbérnek minden esetben jelen kell lennie. Ő adja a sütinek egyedi ízt, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek szerte a világon. Ha nincs öntőformája, saját maga is készíthet sablont vastag papírból vagy kartonból.

Nem minden háziasszony konyhájában van cukrászfecskendő. De nem kell elkeseredni, hiszen helyettesíthető az úgynevezett cukrászzsákkal. Ehhez egyszerűen le kell vágni a műanyag zacskó sarkát, és már ki is préselődik belőle a cukormáz.

A színezett mázat ételfesték hozzáadásával kapjuk. Ha nagyok a sütik, akkor az édességekből többszínű gombokat lehet kirakni.

Mézeskalácsház 2: ötletekinspirációért

A mézeskalácstészta és a belőle készült termékek nagyszerű ajándékot jelentenek családtagoknak és barátoknak bármilyen alkalomra. Az alábbiakban megvizsgáljuk a mézeskalács ház készítésének technológiáját. A mézeskalács házi tészta receptje nem sokban különbözik az egyszerű mézeskalács recepttől.

Melegítse fel a mézet, a margarint és a cukrot. Habverővel, kakaó hozzáadásával addig verjük, amíg minden csomó eltűnik. A masszának homogénnek kell lennie, és nem szabad forrni.

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a sütőporral. Kívánság szerint hozzáadhat narancshéjat.

A felmelegített mézmasszába tegyünk tojást és rumot vagy konyakot két adagban.

A mézes keverékhez keverjük a lisztet a fűszerekkel, és alaposan gyúrjuk a tésztát. Nem szabad folynia. Átlagosan 15-20 percet vesz igénybe a dagasztás. Ugyanakkor ne próbálja meg egyszerre belekeverni az összes lisztet. A tészta fokozatosan kihűl. Hűtőbe kell tenni, előzőleg fóliába csomagolva. Hagyja a tésztát legalább 5 órán át pihenni.

Egy édes ház építése

Készítsen mintát a házrészekből – falakból, tetőkből és egyéb figurákból, amelyeket jónak lát. A tésztát ki kell nyújtani, és ki kell vágni a ház részleteit. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A leendő ház alapja a mézeskalács legyen. Ide vannak rögzítve a falak.

Az ablakok lekvárból vagy karamellből készülnek. Igaz, magas páratartalom mellett a cukorka karamell valószínűleg megolvad. Ezért a legjobb, ha az édességeket töltelék vagy gumiszerű szelet nélkül fogyasztjuk.

Átlátszó karamellt nem érdemes venni. Nem olvad jól, és ha megolvad, akkor is kifolyik az "ablakon"házat, elrontva az egész terméket. Ha a házban magas a páratartalom, nem ajánlott saját kezűleg karamell főzni - az továbbra is megolvad és kifolyik. Ez pedig azt jelenti, hogy a munka a csatornába fog menni. De mindenesetre a legfontosabb a jól sült mézeskalács tészta. A recept (Pokhlebkin kissé eltérő arányokat kínál) sűrű és nem ragadós tésztát javasol. Ezt folyamatosan emlékezni kell.

A házhoz jegesedést kell készíteni. Ehhez a porcukrot fehérjékkel, citromlével és keményítővel megőrlik, hogy ne legyenek buborékok. A kész masszát cukrászzacskóban vagy levágott sarkú tejes zacskóba rakjuk. Használhat normál papírreszelőt is, elég sűrű és könnyen kezelhető.

Mézeskalács cukorral

Többféle módot megvizsgáltunk a mézeskalácstészta elkészítésére. A méz nélküli recept jelenleg nagyon népszerű, mivel a méz meglehetősen drága termék. Az alábbiakban egy régi receptet veszünk figyelembe a méz nélküli mézeskalácshoz. Kicsit szokatlannak bizonyulnak, de nagyon finomak is. Tehát a teszthez szükségünk van:

• 300 g szitált liszt (elvileg több is feltüntethető a receptben, de akkor nagyon meredek lesz a tészta).
• 40g vaj.
• 50g cukor.
• Fahéj és kardamom ízlés szerint.
• 50 g mazsola.
• 1 tojás.

Keverd össze a cukrot, a fahéjat és a kardamomot.

Ezután keverjük össze a cukrot a fűszerekkel, a lisztet és a tojást a vajjal. A tésztának elég sűrűnek kell lennie, de nem meredeknek, különben a termék kemény lesz.és gyorsan elavult.

Tegyen kis tésztagolyókat egy kivajazott tepsire. Alternatív megoldásként a tésztát kis süteményekbe is sodorhatja, és göndör széleket készíthet.

15-20 percig sütjük. Ha azonban golyókat készítünk, hagyjuk őket egy kicsit tovább a sütőben, hogy teljesen megsüljenek.

Ha tetszik, a kész termékeket bevonjuk cukormázzal, cukorgyöngyökkel és csokoládéval. Ha szigorúan követi a receptet, szinte ízletesek lesznek. Ezért a csokoládé és a cukormáz egyszerűen szükséges. Módosíthatja a cukor mennyiségét, arányosan növelve a többi összetevő mennyiségét.