Házi Philadelphia sajt: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Lágy, finom, finom krémes ízű Philadelphia sajt a tökéletes töltelék szendvicsekhez. Ez a termék kenyérrel és keksszel is fogyasztható. De a "philadelphia" bizonyos ételek, előételek és desszertek nélkülözhetetlen összetevője is. Például enélkül lehetetlen megfőzni a Cinnabona zsemlét vagy a híres New York-i sajttortát. A Philadelphia tekercsek pedig erről a sajtról kapták a nevüket. Ráadásul ez a krémes massza helyettesítheti a drágább és nehezen beszerezhető finomságokat, például a Mascarponét. Ha pedig Tiramisu desszertet készítesz, nyugodtan készíthetsz krémet Philadelphiából. Megismételjük: ennek a krémsajtnak az íze semleges, ezért desszertekbe és sós ételekbe is beilleszthető. De problémássá vált a Philadelphia megvásárlása Oroszországban. Nos, te magad is elkészítheted. Ugyanolyan finom lesz, de sokkal olcsóbb. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk Philadelphia sajtot otthon. A receptek leírásához mellékelt fotók segítenek megkönnyíteni a kulináris folyamatot.

Néhány philadelphiai főzési titok

Felszereléstől nekünkszüksége lesz:

• edény vagy mélytál,
• szita,
• gézvágás,
• egy darab sűrű szövet.

A Philadelphia főzési elve nem sokban különbözik más sajtok főzésétől. A tejtermékeket citromsavval erjesztik, a masszát szitán hátradöntik, hogy a felesleges savó üveges legyen. Ebből levonható a következtetés: minél zsírosabbak a termékek, annál készebb Philadelphia sajtot kap. Otthon az eljárás így néz ki. Gézzel bélelt szűrőedényt vagy szitát helyezünk a serpenyőre. A massza fokozatosan felszabadítja a szérumot és tömörödik. Az egész folyamat tizenkét órát vehet igénybe. De egyáltalán nem nehéz. A szakácsnak tizenöt percig kell dolgoznia, nem tovább. A citromlé és a tejsavbaktériumok mindent maguk csinálnak, reggel pedig ízletes sajtkrémet fogyaszthat. Most pedig bemutatunk néhány házi Philadelphia receptet.

Tejföllel és joghurttal

Tehát tegyen szitát egy mély tál fölé. Három réteg gézzel letakarjuk. És a tetejére teszünk még egy darab sűrű anyagot. Ez azért szükséges, hogy a Philadelphia sajt sima és egyenletes állagot kapjon. A szövetnek olyan méretűnek kell lennie, hogy a lelógó végek ezt követően el tudják fedni a szita tartalmát. Öntsön ebbe a dizájnba fél liter ízesítetlen ivójoghurtot. Az Activia Classic a legalkalmasabb. Oda teszünk 200 gramm tejfölt is. Azonnal megjegyezzük: az eredeti "Philadelphia"-nak nincs savanyú íze. Ha sajtot akarsza lehető legközelebb külföldi termékhez, ne bolti, hanem tanyasi tejfölt vegyünk. Zsírtartalma legalább 20 százalék legyen. A hozzávalókat búvármixerrel keverjük össze úgy, hogy a csomók összetörjenek, és maga a massza sima legyen. Öntsünk rá egy csipet sót és öntsünk rá fél teáskanál citromlevet. A kémiai folyamat olcsóbb savval kezdődik, de jobb, ha természetes citrusféléket használunk. Keverjük össze a masszát.

Joghurton és tejföllel (második recept)

A főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől. Még az összetevők is ugyanazok. A különbség csak az arányokban van, és a citromlé hiányában is. Öntsünk az anyagra ne fél liter, hanem 400 ml joghurtot. De adunk hozzá több tejfölt - 300 grammot. Szórjunk meg annyi sót, mint az előző receptben. De citrom vagy citromsav nem adható hozzá - minél kisebb a savasság, annál jobb. Ezután a Philadelphia sajtot otthon készítik el így. Az anyag végeit felszedjük és beborítjuk joghurtos-tejfölös masszával. A tetejére tettek egy tányért, és rá némi nyomatékot. Ez lehet egy közönséges, vízzel töltött üveg. Az egész szerkezetet hűtőbe tesszük. Az ott beállított +5 fokos hőmérséklet ideális a sajt érleléséhez. A tejzsírok fokozatosan rétegeződnek, a tejsavó lefolyik, és az elnyomás a "Philadelphia" sűrű textúráját képezi. Tizenkét óra múlva elkészül a sajtja.

Philadelphia sajt főzése otthon: tejszín és túró receptje

Tejföl is szerepel az összetevők listáján. És ivás helyettjoghurtot, tejszínes túrót adunk hozzá. Mivel a massza sűrűbben jön ki, nem szükséges sűrű szövetet használni szűrőként - elég a géz. Tehát kezdjük.

1. Először is verjünk fel egy pohár 30%-os tejszínt.
2. Amikor besűrűsödnek, adjunk hozzá ugyanannyi tejfölt. Ezenkívül olajosnak kell lennie, és ha lehet, nem túl savasnak.
3. Sózd meg a masszát. Ha a jövőben a Philadelphiát szeretné használni desszertek készítéséhez, tegye a kristályokat a kés hegyére. Kekszekhez, zsemlékhez, lazackosárhoz növelje a só mennyiségét fél teáskanálra.
4. Ebben az esetben is apróra vághat friss fűszernövényeket (kapor, metélőhagyma) vagy fokhagymát, és hozzáadhatja a masszához.
5. A végén keverj bele egy kiló zsíros tanyasi túrót.
6. Hagyja a masszát gézzel letakarva egy napig szobahőmérsékleten.

Tejről és kefirről

Ez a házi Philadelphia sajt receptje azért jó, mert nem igényel ülepítést. Közvetlenül az elkészítés után az ételt az asztalhoz lehet tálalni. Figyelmeztetés: Ez a recept nyers tojást használ! A főzést úgy kezdjük, hogy egy edényt egy liter tejjel a tűzre teszünk. Ahogy felmelegszik, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és sót. Amikor a tej eléri a forráspontot, öntsünk bele fél liter zsíros kefirt. Megkeverjük. Meglátjuk, hogyan lesz a kefirrel erjesztett tejből túró. Sima szerkezetet kell elérni, hogy ne legyenek csomók. Hajtogatottra dobjuk vissza a házi túróttöbb réteg géz. Az anyag végeit összekapcsolva a táskát a mosogató fölé akasztjuk. Körülbelül negyed óra elteltével az összes savónak ki kell ürülnie. Egy tálban villával felverjük a tojást citromsavval. Elég kevés kell hozzá – egy kés hegyére. Öntsük a tojást a túróba, és keverjük össze.

Receptek Philadelphia sajttal (fotóval). Könnyű harapnivalók

Annyira finom ez a krémsajt, hogy a leghétköznapibb szendvicsből is igazi gasztronómiai remekmű lesz. És próbálja meg nagyvonalúan megkenni a "Philadelphiát" a sózott kekszet, és megszórja gyógynövényekkel. Igen, a vendégei minden bizonnyal az utolsó darabot is lesöprik a tányérról. Igen, és kérjen kiegészítőket. Ez a sajt ideális hideg előételekhez. Használható vaj helyett összetett szendvicsekben és svédasztalos szendvicsekben. Próbáljon meg főzni egy ilyen előételt a "Nests" nevű szendvicsben. A folyamat a következő:

1. Főzzünk fürjtojást.
2. Tisztítsuk meg és tegyük erős teába. Egy idő után a fehérje felszívja a természetes festéket.
3. "Philadelphiát" cukrászzacskóban gyűjtjük. Ha nem rendelkezik ilyennel, vegyen egy fájlt, és vágja le az egyik szélét.
4. Töltsük meg a zacskót sajttal, és nyomjunk dús "fészkeket" a tortákra.
5. Beléjük rakott két barna színű tojást. Adj hozzá egy szál kaprot.

Ünnepi szendvicsek ilyen krémsajttal, kaviárral vagy vörös hallal díszítve, gyönyörűek.

palacsintatorta

SajtÚgy tűnik, hogy a "philadelphia" és a tartlet (kovásztalan, leveles vagy omlós tésztából készült kosarak) egymásnak készültek. A krémes masszát többféle ízesítéssel kiegészíthetjük. Például a sajtba keverjünk finomra vágott bazsalikom zöldet, fokhagymát, őrölt paprikát. Még a paprika keveréke is megteszi. Piros halas szendvicsekhez és tekercsekhez keverheti a Philadelphiát kaviárolajjal. Ez a sajtmassza nem csak tortákra, kenyérszeletekre vagy kekszetekre lesz megfelelő. Próbáljon meg palacsintát sütni és egy rakás Philadelphiát szendvicsezni. Egy ilyen süteményt snackként lehet készíteni. Csak zöldeket és fűszereket, apróra vágott szárított paradicsomot kell keverni a kész „Philadelphiába”, és a termék tetejét többszínű, kaporos paprika csíkokkal díszíteni. Vagy használjon vörös halat, ha a tortát kaviárral díszíti. De a sajt kiváló krémként szolgál majd a desszertekhez. A híres Red Velvet palacsinta torta Philadelphiából készül.

New York-i sajttorta

Ez a világ egyik ikonikus desszertje, amelyhez kizárólag Philadelphia sajtot használnak. A pite receptjét Arnold Reuben amerikai séf találta ki 1929-ben. Illetve ő volt az első, aki arra gondolt, hogy túró helyett Philadelphiát tegyen egy sajtos pitébe.

1. Először is hozz szobahőmérsékletre két tojást, 30 gramm vajat és 150 milliliter sajtkrémet.
2. Ezután 100 g tetszőleges omlós kekszből törj morzsára. Adjunk hozzá olajat és két evőkanál vizet. Kézzel dagasztjuk, hogy viszkózus és nedves masszát kapjunk (de nem nedves).
3. Sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk, hogy tésztaszerű tortát készítsünk. Ha egynagyobb süti vásárlásával nem csak a sajttorta alját, hanem az oldalát is elkészítheti.
4. Küldje el tíz percre 180 gr-ra előmelegített helyen. sütő.
5. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A tojást habosra keverjük a tejszínnel, 50 gramm cukorral és egy csipet vaníliával. Az egészet simára keverjük, amíg a kristályok elolvadnak.
6. Adjon hozzá 480 gramm Philadelphiát. Habverővel mindent felverünk, hogy buja legyen a massza. Nem vagyunk különösebben buzgók: a töltelék levegőssége a sajt felületének megrepedéséhez vezet.
7. Töltsük meg a tésztalapot masszával. Beletesszük egy 160 gr-ra előmelegített. sütő. Nem nyitjuk ki az ajtót, nehogy a sajttorta megrepedjen vagy megereszkedjen.
8. Egy óra és tíz perc múlva kikapcsolunk. Nyissa ki egy kicsit a sütő ajtaját, hogy lassan hűljön. Díszítheted friss bogyós gyümölcsökkel.

Cinnabon Buns

Dús élesztőtészta készítése. Keverjünk össze egy tálban 220 gramm nádcukrot és 20 gramm őrölt fahéjat. Öntsünk bele 70 g olvasztott vajat. Simára keverjük. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, kenjük meg fahéjas töltelékkel, tekerjük fel. Zsemlékre vágjuk. Negyed órát állni hagyjuk, majd 200 C-on 25 percig sütjük. Amíg a zsemlék sül, krémet készítünk. Gyúrjunk össze 120 gramm Philadelphia sajtot 100 g porcukorral és 60 g puha vajjal. Vegyük ki a zsemléket, és hagyjuk kicsit kihűlni. Öntsön tejszínt a termék fürtjére egy kanál segítségével.

Töltött alma

A Philadelphia krémsajtot összekeverjük porcukorral, hozzáadjuk a vaníliátkivonat és egy csipet fahéj. A tejszínt kikeverjük. Almát veszünk, és éles késsel kiválasztjuk a magot magokkal, próbálva ne sérteni a héj integritását. Gyümölcsöket töltünk sajtos töltelékkel. Előmelegített sütőbe tesszük. Készre sütjük (az almának puhának kell lennie).

Philadelphia Sushi

Egy másik étel, amihez csak ez a krémsajt kell. Először az összes szabály szerint elkészítjük a rizst a sushihoz. 240 grammra van szükségünk belőle. Friss hámozott uborka (30 g) csíkokra vágva. Tegyünk egy nori lapot a szőnyegre, és rizzünk rá. Fordítsuk meg a tervezést. A nori lap közepére tegyünk egy csík uborkát és 60 gramm Philadelphia sajtot. Tekerjük fel a tekercset, amelyet ezután darabokra vágunk. Tegyünk egy szelet lazacot minden tekercs tetejére. Tálaljuk a philadelphiai sushit gyömbérrel és wasabival.