Cukorpép: arányok, recept. Holdfény búzából élesztő nélkül

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

Braga for moonshine, cukor és élesztő alapú, teljesen elkészíthető saját kezűleg, mivel az egész folyamat nem okoz különösebb nehézséget. Kövesse néhány egyszerű szabályt, és nagyon jó minőségű cukorpéphez jut. Ebben az esetben az arányok nagyon eltérőek lehetnek, minden magának a gyártónak az ízlésétől és preferenciáitól függ.

A cukorpép készítésének jellemzői

Ahhoz, hogy a cukorból és az élesztőből jó minőségű holdfényt kapjunk, elengedhetetlen a tisztaság megőrzése a gyártás során, valamint a megfelelő élesztő kiválasztása. Ráadásul abban a helyiségben, ahol a cefre található, a hőmérsékletnek 36 fok alatt kell lennie, mert különben az élesztő, amely egy élő kultúra, egyszerűen elpusztul.

Ha szüksége van arra, hogy néhány napon belül elkészüljön a végtermék, akkor kissé módosíthatja a cukorpép receptjét, és különböző arányban veheti fel az összetevőket. 10 liter kiváló minőségű holdfény készítéséhez, amelynek erőssége 40-45 fok, olyan összetevőket kell venni, mint:

• cukor - 8 kg;
• víz - 20-25 liter;
• élesztő - 0,5 kg;
• nyers burgonya - 8 db

A 10 literenkénti cukorpép arányának azonban más is lehet, ugyanakkor a kapott termék erőssége és ízjellemzői egyáltalán nem változnak. 32 liter vízhez 800 gramm élesztőt és 8 kg cukrot lehet venni. Az egyetlen negatívum az lehet, hogy lehetetlen lesz egyszerre megelőzni moonshine-t.

A következő cukorpép gyakran készül. 20 literre vonatkozó arányok: 16 liter desztillált vizet, 400 gramm élesztőt és 3,4 kg cukrot kell venni. A vizet nem forralva kell venni, de tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Cukor hozzáadásakor a kapott oldatot alaposan össze kell keverni, hogy elkerüljük a kristályosodást. Ezután hozzá kell adni az élesztőt. A kapott keveréket tartalmazó tartályt lazán le kell zárni fedéllel, és 7-10 napig meleg helyiségben kell hagyni. Az első napokban a cefre nagyon habzik, de ezt a habot nem kell eltávolítani, mert 3-4 nap alatt magától elmúlik.

Az elkészítési folyamat során az ital fokozatosan kivilágosodik. És minél világosabb és átlátszóbb lesz, annál készebb. Körülbelül egy hét elteltével megkóstolhatod a cefrét, ha édeskés utóíze van, akkor még pár napig állni kell, mert az ital elég keserű lesz.

Mi helyettesítheti a cukrot

A cukorpép receptje teljesen eltérő lehet, és lehet, hogy nem is tartalmaz cukrot, mivel a sörlé elkészítéséhez más összetevőket is be lehet venni,nagyszerű kicserélni. Különösen érdemes kiemelni az alábbi termékeket:

• alma;
• cukorrépa;
• búza;
• szőlő;
• rizs és még sok más.

Cefre elkészítésekor egy edényt kell venni, amelynek térfogata 20-25 százalékkal nagyobb lesz, mint a sörlé térfogata. Ez a helytartalék egyszerűen szükséges, mivel az erjesztési folyamat során meglehetősen intenzív folyamatok mennek végbe.

Felkészülés az otthoni főzésre

Mielőtt cukorból és élesztőből holdfényt készítene, elő kell készítenie az összes szükséges hozzávalót, és gondoskodnia kell a készlet tisztaságáról. Éppen ezért az erjesztőtartályt kellően forró vízzel alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani. Ez egy nagyon fontos folyamat, mivel a legkisebb szennyeződések is elronthatják a kapott termék ízét.

Erjesztő edényként abszolút bármilyen edényt használhat, kivéve a horganyzottakat, mivel oxidálódik, ami jelentős egészségkárosodást okozhat. A legalkalmasabbak a 25-38 literes műanyag tejdobozok. Természetesen minden üvegből, zománcozott fémből, alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült edény is használható.

Cukorpép elkészítése

A jó cukorpép elkészítéséhez nem kell pontosan betartani az arányokat, azonban fontos, hogy elegendő mennyiségű élesztő legyen, hogy az erjedési folyamat beindulhasson. Először ki kell számítania az összetevőket. Ahhoz, hogy kellően jó cefrét és erős holdfényt kapjunk, minden kilogramm cukorhoz 4 liter vizet javasolunk.és 100 gramm szeszes préselt élesztő.

Eleinte cukorszirupot kell készíteni a cefréhez, mivel sok mikroba lehet a cukoron, ami nagyon nem kívánatos, ha a végtermékbe kerül. Elkészítéséhez desztillált vizet és cukrot kell venni 1: 1 arányban, össze kell keverni és felforralni. A szirupot 90 fokos hőmérsékleten fél órán át kell forralni, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot. Ezután citromsavat kell hozzáadnia a kapott folyadékhoz. Ezt azért kell megtenni, hogy az erjedési folyamat sokkal gyorsabban menjen végbe.

A cefre készítéséhez használt víznek tisztának kell lennie. Jobb, ha megtisztított forrást veszünk, amelynek legalább pár napot kell adni, hogy leülepedjen, majd szűrjük le. Szigorúan tilos vizet forralni, mivel ez csökkenti az oxigén mennyiségét, ami egyszerűen szükséges a normál erjedéshez.

Cefre készítéséhez használhatsz fehérorosz élesztőt, mivel sütéshez kiválóan alkalmas, az alkohol pedig jó minőségű. A cefre hozzáadása előtt az élesztőt meleg vízzel fel kell hígítani a cukorszirup egy részével.

A cefre maradék cukorszirupot fel kell önteni tisztított vízzel, majd hozzáadni a hígított élesztőt. Ezenkívül hozzáadhat reszelt burgonyát és morzsolt rozskenyeret a tartályba. A cefret meleg helyre kell vinni, hogy a hőmérséklet a teljes fermentációs idő alatt 28-31 fok legyen. Ehhez a sörcefrét tartalmazó edényt takaróval, illhasználjon speciális hőszigetelő anyagokat.

A Braga-nak 48-80 órán keresztül kell erjednie, és ezalatt ellenőrizni kell a sörlé hőmérsékletét, mivel az élesztő hőt is termel, és ha 35 fok felett van, akkor le kell hűteni a keveréket egy kis. 12 óránként a cefrét 1 percig keverni kell a szén-dioxid eltávolítása érdekében.

A cefre tisztázása és gáztalanítása

Mielőtt elkezdi a cefre lepárlását, meg kell határoznia annak készségét, valamint el kell végeznie a gáztalanítást és a derítést. A termék készenlétének bizonyos mutatói vannak, nevezetesen:

• megszünteti a szén-dioxid-kibocsátást;
• a felső réteg kezdett világosodni;
• élesztő kicsapódik;
• a cefre íze keserű-savanyú lett, és a cukor már nem érezhető;
• az alkohol érezhető a sörben.

A cefre gáztalanítását úgy kell végrehajtani, hogy a cukortól és az élesztőtől származó holdfény nagyon jó ízű legyen. Kezdetben el kell távolítania a szigetelést, és hagyni kell a cefret 24 órán át hidegben állni. Ezalatt az élesztő kicsapódik, majd a letisztult cefrét gumicsövön keresztül le kell engedni. A fehér agyag derítésre alkalmas, de meg kell tisztítani és idegen szagoktól mentes. Vízzel pépes állapotúra kell keverni, és a cefréhez kell adni. A derítés 15-30 órán belül megtörténik, ezután a termék teljesen átlátszóvá válik, és nincs kellemetlen élesztőszag. A cefrét szívószálon keresztül kell lecsepegtetnie, hogy elválassza az üledéket, és azonnal megkezdheti a lepárlást.

Cukor desztillációjamash

Ha a cukorcefrét megfelelően elkészítették, az arányok mindenben megfeleltek, akkor az eredmény egy jó natúr termék legyen édeskés utóíz nélkül. Amikor minden készen áll, elkezdheti a lepárlást. Ehhez a cefrét kis tűzre kell tenni, és meg kell várni, amíg a késztermék első cseppjei kifolynak. Az első 100-200 grammot érdemes kiönteni, mert egészségre ártalmas lehet.

Ezt követően össze kell gyűjtened a holdfény átlagos hányadát. Ezt addig kell megtenni, amíg a termék szilárdsága 40% alá csökken. Ezután össze kell gyűjtenie a maradék holdfényt. Nem iható, mivel ez a termék sok fuselolajat tartalmaz, de felhasználhatja a következő adag cefre elkészítésekor, hogy növelje az erősséget és javítsa az ízt.

Holdfény a cukortól és a száraz élesztőtől

A jó cukorpép elkészítéséhez nagyon pontosan be kell tartani a száraz élesztő arányait. A holdfény elkészítéséhez egyszerű és mindenki számára hozzáférhető összetevőkre lesz szükség. Az ital elkészítésének klasszikus arányai a következők:

• cukor - 1 kg;
• száraz sütőélesztő - 50g;
• előkészített víz - 3 l.

Sokan, akik jelentős tapasztalattal rendelkeznek az otthoni sörfőzésben, javasolják 10 gramm citromsav hozzáadását ehhez a készítményhez. A holdfénypép készítésének folyamata több szakaszból áll. A végtermék hozama számos különböző tényezőtől függ. Különösen rajtaennek a folyamatnak nagy befolyása van:

• moonshine still design;
• összetevők minősége és összetétele;
• hőmérséklet, amelyen az erjedés végbement.

Alapként veheti a késztermék átlagos kibocsátását. Különösen annak érdekében, hogy nagyon jó minőségű cukorcefrét kapjunk, az arányoknak a következőknek kell lenniük:

• cukor - 3 kg;
• száraz élesztő - 150 g;
• tiszta víz - 9 l.

A cefre elkészítéséhez először cukorszirupot kell készíteni, és az élesztőt vízzel fel kell hígítani, hogy a kioltási folyamat végigmenjen. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, és 1-2 hétig meleg helyre kell tenni az erjesztéshez. Amikor a cukorpép megerjedt és elérte a szükséges szilárdságot, azonnal megkezdheti a lepárlási folyamatot. Ez több szakaszban történik, nevezetesen:

• első lepárlás;
• alkoholos tisztítás;
• második lepárlás;
• tenyésztés és letelepedés.

Nagyon fontos a moonshine gyártási és lepárlási sorrendjének betartása, hogy valóban minőségi, minden követelménynek megfelelő terméket kaphassunk.

A cukorpép készítésének jellemzői

Jó és jó minőségű holdfény készítéséhez széles körben használják a cukorcefrét. Az arányok táblázata segít a legyártott termékek mennyiségének megfelelő kiszámításban.

Cukor, kg	Víz, l	élesztő, g	Tára mennyisége
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Cefre készítéséhez használhat nagyméretű ételtartókat. A több íz és aroma érdekében mazsolát adhat hozzá. 5 liter vízhez körülbelül egy maréknyi termékre van szüksége. A jó minőségű cefre elkészítéséhez és a hosszú erjedés biztosításához a legjobb, ha alkoholos élesztőt használunk, vagy helyettesíthetjük szárazra.

Búza holdfény élesztővel

Sokan érdeklődnek az iránt, hogyan lehet búzából holdfényt készíteni, és milyen ízű lesz a végtermék. A búza holdfényt az egyik legnépszerűbb alkoholos italnak tartják, mivel remek íze van, és nem igényel sok időt az elkészítése.

A Wheat Braga elkészítése legfeljebb 2 hét, éselkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő holdkóros is könnyedén megbirkózik vele. A búzából készült Moonshine nagyon könnyen elkészíthető, és egyáltalán nem szükséges a szemeket csíráztatni és kovászot készíteni, csak élesztőt adhat hozzá.

A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• búzaszem - 8 kg;
• víz - 35 l;
• cukor - 10 kg;
• élesztő - 250 g

Eleinte elő kell készítenie a búzát, gondosan átválogatva a szemeket. Kívánt esetben lisztes állapotúra őrölhetők. Az elkészített búzát fel kell önteni 5 liter vízzel, hozzáadni 2 kg cukrot és 150-200 g élesztőt. Szorosan zárja le a tartályt, és hagyja 5 napig sötét helyen. 5 nap elteltével adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, keverjük össze és hagyjuk állni további 1 hétig. Miután a cefre kitisztult és az erjedési folyamat leállt, le kell engedni, hogy az üledék az alján megjelenjen. Ha tudja, hogyan kell búzából holdfényt készíteni, akkor erős és nagyon ízletes alkoholos it alt kaphat.

A Braga-t kétszer le kell desztillálni, hogy tiszta holdfényt kapjon, fogyasztásra készen.

Búza holdfény élesztő nélkül

Búzából élesztő nélkül készíthetsz holdfényt, aminek az íze kifejezetten enyhe, annak ellenére, hogy ennek az italnak az elkészítése sokkal tovább tart. A 38 literes űrtartalmú cefre elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• víz - 35 liter;
• búza - 10 kg;
• cukor - 10 kg.

Holdfény készítéséhez búzából élesztő nélkül ízletes, puha, idegen anyagok nélkülillata és íze, csak előtisztított vizet kell venni, és a búzának jó minőségűnek kell lennie, és nem kell vegyszerrel kezelni.

A sörlé elkészítése előtt ki kell válogatni a búzaszemeket, eltávolítani a héjat és az idegen tárgyakat, majd folyó vízzel le kell öblíteni. A jó minőségű cefre előállításához a búzát csíráztatni kell. Amint megjelennek a hajtások, hozzá kell adni 2 kg cukrot, és mindent jól össze kell keverni. Hagyja a keveréket néhány napig.

Ha az előétel kész, át kell tenni egy edénybe, hozzáadni a maradék cukrot és a vizet. Hagyja a cefrét egy hétig meleg helyen. A termék elkészítése után a fent leírtak szerint el kell választani az üledéktől, és desztillálnia kell a holdfényt.