Csicseriborsó receptek – jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csicseriborsó, mint a gabonafélék, és a belőle készült főzési receptek nagyon értékesek Közép-Ázsia lakosai számára, mivel ez a babfaj az ember számára szükséges vitaminok és mikroelemek hatalmas tárháza, és ősszel-télen ezek nélküli időszakok és a megfelelő mennyiségű fehérje jelenléte a szervezet elkezd feladni. A cikk bemutat néhány népszerű ételt (a vélemények szerint a legfinomabb), amelyeket csicseriborsó alapján készítenek, és új old alt nyit az ázsiai konyha terén.

Mi a különleges az otthoni csicseriborsó készítésben?

A csicseriborsó receptjei szinte ugyanúgy kezdődnek: „a csicseriborsót egy éjszakán át áztatjuk”, de nem mindig világos, hogyan és milyen arányban.

A szárított csicseriborsó két és félszer akkora, mint a főtt csicseriborsó, mivel sok folyadékot szív fel. Ezért az áztatásnál négyszer több vizet kell inni, hogy még megduzzadva is szabadon lebegjen a folyadékban, akkor a főzési folyamat sokkal rövidebb lesz. Sózzuk áztatáskor vagy adjunk hozzá szódát (plegyes oldalak által ajánlott) nem szükséges, a csicseriborsó receptjeiben használhatatlan.

Hummus: több lehetőség

A következő recept a házi csicseriborsó hummus készítéséhez egyszerű és megfizethető alapanyagokat igényel: a borsó a fő összetevő, a különféle zöldségek és gyümölcsök pedig íz- vagy színfokozók lehetnek: cékla, sütőtök, avokádó.

Ez a tészta pillanatok alatt elkészül, feltéve, hogy a csicseriborsót egy éjszakán át beáztatták. A hummus alap elkészítése lépésről lépésre:

1. Miután a csicseriborsó (egy pohár) megduzzad, puhára főzzük. Öntse le a vizet egy külön edénybe, szükség lehet belőle.
2. Fokhagymával (három gerezd), tahini masszával (1 evőkanál), sóval és fűszerekkel keverjük össze, adjunk hozzá citromlevet (két teáskanál) is, és turmixgéppel alaposan pürésítsük pépesre az egész masszát. Ha kiderül, hogy túl sűrű a massza, akkor adjuk hozzá a vizet, amelyben a csicseriborsót főztük, így a humuszt a kívánt állapotba hozzuk.

A Tahini pasztát könnyű elkészíteni szezámmagból: mozsárban őrölje meg pépes állapotúvá, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat. A házi csicseriborsó hummus készítésének alapreceptjét adalékokkal kombinálják, hogy érdekesebb legyen az íze. Például:

• Adjunk hozzá egy egyszerű csicseriborsó tésztához száz gramm főtt céklát, pépesítve, valamint egy csipetnyi őrölt édesköményt és köményt. A vélemények szerint a hummus lenyűgöző bordó színt és kifejezett keleti ízt kap.konyha.
• Adjon hozzá egy kis csokor pépesre pépesített petrezselymet és koriandert az alapváltozathoz: a hummus lágyzöld lesz, és hihetetlenül illatos lesz.

Csicseriborsó leves zöldségekkel

Ez a leves Észak-Afrikában őshonos, és állítólag gyakran hideg napokon készül, mivel fűszeres íze percek alatt felmelegít. Ha Ön a fűszerek szerelmese és a slussz ellenfele, mindenképp kóstolja meg ezt a fűszeres csicseriborsólevest egy esős borongós napon. Recept:

1. 200 gramm előre beáztatott csicseriborsó.
2. 1 sárgarépa, szárzeller és egy kis hagyma.
3. 200 gramm burgonya és paradicsom, amit két evőkanál is pótolhatunk. kanál paradicsompüré.
4. 600 -700 gramm víz.
5. 1/2 teáskanál kurkuma, fahéj és őrölt gyömbér.
6. Csipet csípős chili.
7. Egy kis csokor petrezselyem.

A csicseriborsót puhára főzzük, a vizet, amelyben főztük, leszűrjük, és kimérjük a leveshez szükséges mennyiséget.

A hagymát apróra vágjuk, a csicseriborsóval együtt beletesszük a húslevesbe, és körülbelül öt percig forraljuk. Keverjük össze az összes fűszert és néhány evőkanál húslevest egy csészében, amíg burgonyapüré állagú nem lesz, és ezt a masszát adjuk a leveshez. A sárgarépát és a zellerszárat apró kockákra vágjuk, és ugyanoda küldjük. További öt percig forraljuk, majd rárakjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát. Csökkentse a lángot közepesre, és forralja fél órán keresztül a levest, majd öt perccel a vége előtt adjon hozzá szeletelt paradicsomot és apróra vágott petrezselymet. Só szerintíz. A vélemények egyébként azt mondják, hogy ezt a receptet használhatja csicseriborsó főzésére lassú tűzhelyben, beleértve a Leves módot is. Az étel még ízesebb lesz a gép csodálatos tulajdonságainak köszönhetően.

Tálaláskor egy-egy fél szelet citromot teszünk minden tálalótányérba, ami még zamatossá teszi a levest, hiszen hazájában, Afrikában szokták tálalni.

Falafel

Mi a csicseriborsó elkészítése falafel recept nélkül? Ezek a kis illatos golyók még egy hírhedt húsevő szívét is megolvaszthatják, mert a falafel gyakran helyettesíti a vegánok számára az emberi szervezet számára szükséges fehérjét.

Szükséges hozzávalók:

• két csésze áztatott csicseriborsó, nem kell forralni;
• csokor petrezselyem;
• két nagy hagyma;
• 4 -5 evőkanál. evőkanál liszt: búza vagy csicseriborsó;
• öt vagy hat gerezd fokhagyma;
• 1\4 teáskanál zirrah, fekete bors és koriander;
• só ízlés szerint.

Lépcsős főzés

A duzzadt csicseriborsót a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, a fűszereket és a lisztet. A darált húst összegyúrjuk, és körülbelül tíz percig állni hagyjuk.

Fontos: a csicseriborsót ne turmixgéppel őröljük: a massza ne burgonyapüréhez hasonlítson, hanem apró darabokra darált húshoz.

Ebből a töltelékből vízzel enyhén megnedvesített kézzel kis golyókat formálunk (mint a dió), és mélypirosra sütjük, majd a hőkezelés során megfordítjuk. Papírra kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt ésMelegen, zöldséges körettel tálaljuk. Ez a csicseriborsó recept az egyik legnépszerűbb Izraelben, Marokkóban és Törökországban.

rukkola saláta

A csicseriborsó receptjeit nem mindig olyan főzik, mint azt egyesek gondolják: rengeteg nyers étel létezik, amelyektől a bab nyersen is remekül néz ki. Állítólag a duzzadt, de nyers csicseriborsó íze olyan, mint a hagyományos zöldborsóé, csak enyhén diós íze van, ami a bab pörkölésével erősebbé válik.

Amit főzni kell:

• Egy csésze duzzadt csicseriborsó (előzetesen egy éjszakán át beáztatva), konzerv is használható.
• Egy friss uborka.
• J altai vöröshagyma fele.
• Csokor saláta.
• Tíz koktélparadicsom.
• Egy kis csípős paprika fele.
• 80 gramm olívaolaj.
• Két gerezd fokhagyma.
• 1/4 teáskanál só, koriander és fekete bors.

Hogyan főzzek?

A nyers zöldséges csicseriborsó receptje nem eredeti: egy tálban keverje össze a durvára vágott zöldeket, a szeletelt uborkát és a koktélparadicsomot, amelyeket félbe kell vágni. Ott is küldjön előre áztatott csicseriborsót és egy hagymát, vágva a legvékonyabb félgyűrűkre. Külön elkészítjük az öntetet: keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és borsot olajjal és sóval, adjuk hozzá a fűszereket és jól keverjük össze. Öntsön öntetet a salátára, és 5 perc múlva tálalja.az asztalhoz. Nem szabad tovább tárolni, mert a zöldek megfonnyadnak és a saláta frissessége elveszik. Kívánság szerint avokádót vagy feta sajtot is hozzáadhat, hogy táplálóbb legyen az étel.

Cipsz és keksz helyett

Vannak olyan esetek, amikor egy nassolnivalóra van szükség, és még egy csésze teára sem jut idő. Ilyenkor megmenthet egy marék sült csicseriborsó fűszerekkel, mert az sokszor egészségesebb és kielégítőbb, mint az unalmas chips.

A sült csicseriborsó receptje ráadásul annyira elemi, hogy még egy gyerek is rábízhatja: egy éjszakán át áztatott csicseriborsót (két csésze) egy tepsire kell önteni, és be kell tenni a sütőbe, amelynek hőmérséklete kb. 230 fok. Tíz perc elteltével öntsünk rá három evőkanál növényi olajat (lehetőleg olívaolajat), keverjük össze és tegyük vissza a sütőbe további fél órára. A csicseriborsót a folyamat során egyszer-kétszer megkeverjük, hogy minden oldalról egyenletesen megsüljön. Majd még forrón megszórjuk 1,5 teáskanál sóval és fűszerpaprikával (vagy fűszeres curry keverékkel), alaposan összekeverjük, kihűtjük és zacskóba csomagoljuk. Bármikor ehet egy falatot, akár útközben vagy az asztalánál is.

Gushtnut

Tehát Közép-Ázsiában a csicseriborsós húsételnek nevezik, mert perszi nyelven a „gusht” húst jelent. Általában bárány- vagy marhahúst használnak, de sertés- vagy borjúhús is használható. Hozzávalók, amelyekre szükség lesz a csicseriborsó húsos főzésének receptjéhez:

• 600 gramm csont nélküli hús.
• 400 gramm száraz csicseriborsó.
• Ötnagy friss paradicsom.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Áztasd be a csicseriborsót bő vízbe legalább 12 órára előre. Közvetlenül főzés előtt öblítse le vízzel. A húst kis szeletekre vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajban gazdag aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és pirítsuk kicsit, amíg már egyáltalán nem lesz folyadék az üstben. Ezután öntsön fel tiszta vizet úgy, hogy csak az ételt fedje el, és lassú tűzön (fedő alatt) forralja tovább negyven percig. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, és keresztben vágjuk le a bőrét. Ezután közepes méretű darabokra vágjuk, mozsárban zúzott fokhagymával, borssal és sóval megszórjuk. Adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Pároljuk még húsz percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Gushtnut a következőképpen tálaljuk: a csicseriborsós húst mélytányérba tesszük, felöntjük az így kapott mártással, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, az oldalára pedig egy bőséges csipet hagymát teszünk, így elkészítve: az édes hagymát vékony karikákra vágjuk, meglocsoljuk ecettel és megszórjuk kevés sóval elkevert szegfűborssal. Hagyja állni öt percig a hagymát, enyhén törje össze az ujjaival, és adja hozzá a főételhez.