2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az emberiség több mint 7000 éve termeszti ezt a hüvelyes növényt, és nem csak táplálkozási elemként, hanem gyógyszerként is használják. Oroszországban a csicseriborsó csak nemrégiben kezdett el terjedni, de keleten nagyon népszerű.
Ebben a cikkben eláruljuk, miért érdemes beiktatni a napi menübe, több receptet is adunk az elkészítéséhez.
Egy kis történelem
Amint fentebb említettük, a csicseriborsó, mint emberi táplálék története nagyon régen kezdődött. Keletről érkezve Róma és Görögország asztalaira, azonnal átvette a tisztelt élelmiszertermék helyét. Azonnal a panteonhoz kötötték, helyet fogl alt a Vénusz mellett, mivel azt állították, hogy a csicseriborsó erősíti az egészséget. Ráadásul a borsó felett kezdték értékelni, mivel táplálóbb volt és kevésbé gázserkentő volt.
Ma aktívan használják olyan országok konyhájában, mint India, Törökország,Mexikó, Pakisztán. Kicsit kevésbé népszerű, de ugyanakkor őszintén szeretjük a csicseriborsót a mediterrán országokban.
Összetétel
A csicseriborsót nemcsak íze, hanem kivételes tápértéke miatt is szeretik az emberek. Növényi termék lévén a csicseriborsó képes felvenni a versenyt a tojással, mivel hasonló aminosavkészlettel rendelkezik. Vagyis a böjtölők, a vegánok és azok, akik egészségügyi okokból nem tudnak tojást enni, a csicseriborsóban találják meg a megváltást. Ráadásul a csicseriborsó kalóriatartalma is örömet okoz az egészséges életmódért küzdőknek, mivel ez a termék rostokat (oldható és nem), mangánt, szelént, vasat és természetesen nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz.
Ennek az élelmiszer-terméknek az előnyeiről nagyon sokáig lehet riogatni, megpróbáljuk kiemelni a főbb pontokat:
- serkenti az emésztést, miközben csökkenti a szervezet koleszterinszintjét;
- elősegíti a vérképzést és serkenti a növekedést a mangán miatt;
- a csicseriborsó részét képező molibdénnek köszönhetően a szervezet aktiválja a káros tartósítószerek semlegesítését;
- védi a szemet a szürkehályog kialakulásától;
- normalizálja a vércukorszintet.
A csicseriborsó száraz kalóriatartalma 100 grammonként 364 kcal, míg 19 gramm fehérjét, 6 gramm növényi zsírt és 61 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Hogyan főzzük a csicseriborsót?
A csicseriborsóval az egyetlen probléma a kezdeti főzés. Nagyon kemény és sok időt vesz igénybe, de ha követi a főzési elvet, akkorkímélje meg magát a fáradságtól. Későbbi felhasználásra megfőzhető és a jövőre lefagyasztható.
Először is áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe. A folyadéknak háromszor annyinak kell lennie, mint a török borsóé. Ha a főtt csicseriborsót pürévé szeretné őrölni (például hummuszt készíteni, amelynek receptjét alább közöljük), akkor csúszda nélkül adhatunk hozzá 1 teáskanál szódát, mert segít megpuhítani a sűrű héjat.
A megadott időszak után a csicseriborsó mérete észrevehetően megnő. Engedje le a régi vizet és töltse fel hideg új vízzel, majd tegye a borsót a tűzre. Hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot és vegyük le a hőt minimálisra, majd főzzük 2 órán keresztül. Engedje le a vizet, hagyja kihűlni a csicseriborsót, és használja fel a recept szerint.
Zöldségpörkölt csicseriborsóval
A csicseriborsó zöldségekkel kombinálva a leghatékonyabb, ezért kényeztesd magad egy finom és egészséges zöldségpörkölttel:
- főtt csicseriborsó - 400 gramm;
- héj nélküli paradicsom - 400 gramm;
- padlizsán - 400 gramm;
- kömény - 0,5 teáskanál;
- padlizsán - 500 gramm;
- hagyma - 150 gramm;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paprika - 2 teáskanál;
- fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- zöldek – ízlés szerint, de minél több, annál jobb.
Főzés
Hámozza meg és vágja apróra a hagymát és a fokhagymát, majd süsse növényi olajon aranybarnára.
Dobd beserpenyőben csicseriborsóval, sült hagymával és fokhagymával ízesítik.
A padlizsánt megmossuk, 2 cm-es szélű kockákra vágjuk, majd a borsóhoz adjuk.
2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.
A paradicsomot kockára vágjuk, és a sóval és a fűszerekkel együtt a serpenyőbe adjuk. Öntsünk bele 3-4 evőkanál vizet, keverjük össze, vegyük minimálisra a hőt, és fedővel, időnként megkeverve pároljuk 15 percig.
A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, újra összekeverjük, és levesszük a tűzről.
Tálalás előtt 5-7 percig állni hagyjuk. Ez az étel rendkívül diétás, mivel a csicseriborsó amúgy is alacsony kalóriatartalmát rengeteg zöldség egészíti ki, amelyek további súlyt és térfogatot adnak az ételnek. Egy tányér kész pörkölt maximum 250-300 kcal-t szív fel.
Hummus
Itt van! A hummus a legnépszerűbb csicseriborsó étel. És ez nem túlzás. Homogén, vajas, enyhén diós ízű, klasszikus változatban főtt tojással, nyers hagymával és meleg fehér kenyérrel tálaljuk. Nagyon gazdag, tápláló étel, de nem a legkönnyebb a gyomornak, ezért sokan a tojást és a hagymát egyszerűen zöldségekkel helyettesítik, és teljes kiőrlésű kenyeret vesznek. Ha kevésbé sűrűvé teszed a humuszt, akkor zöldségeket mártogatva használhatod mártogatósnak. Az alaprecept a következő:
- főtt borsó (használhat konzerv csicseriborsót is) - 300 gramm;
- szezám – 30 gramm;
- olívaolaj - 5 evőkanál. kanál + ízlés szerint díszítéshez;
- fokhagyma - 2 kis gerezd;
- citromlé - 3Művészet. kanál;
- kömény - csipet;
- só ízlés szerint.
Először is melegítsük fel a köményt egy száraz serpenyőben, amíg enyhe illat nem jelenik meg, majd öntsük egy kávédarálóba, és daráljuk meg. Habarcsban is elvégezhető.
Tedd ugyanezt a szezámmaggal.
Az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát turmixgépben simára törjük.
Add hozzá a köményport és a szezámport, majd őröld újra, amíg sima pasztát nem kapsz.
Töltsük a csicseriborsót a turmixgépbe, miközben folytatjuk a darálást.
A sűrűség szabályozásához hozzáadhat csicseriborsólevest vagy csak vizet.
Sózd meg a pástétomot és kóstold meg. Adjon hozzá még olajat vagy citromlevet, ha szükséges. Tedd egy tálba, és öntsd meg ízlés szerint olajjal.
Ennyi, kész a hummus, segíthetsz magadon. Vágyaidban azonban visszafogottnak kell lenned. Az étel íze és előnyei ellenére a csicseriborsó kalóriatartalma, megszorozva a rengeteg olajjal, nem feltétlenül befolyásolja a legjobb módon az alakját. A mértéknek mindenben kell lennie.
Ajánlott:
Csicseriborsó szelet. Csicseriborsó szelet: recept fotóval
A csicseriborsószelet nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Ízletesek, lédúsak és diétázók vagy böjtölők számára is megfelelőek. A cikkben megvizsgáljuk, mi a csicseriborsó, hasznos tulajdonságai és receptjei
A grillkolbász nagyszerű választás egy piknikhez
A vasárnapi piknikhez a grillkolbász az egyik legjobb választás. Nehéz megmondani, hogyan hívják a legjobb minőségű félkész termékeket. A gyakorlat azt mutatja, hogy legtöbbjük zsírból, húsmaradékból és hatalmas mennyiségű tartósítószerből áll. Ezért a grillezéshez otthoni kolbászt ajánlott főzni. Mi több, könnyű megtenni
Csicseriborsó ételek: főzési receptek
Mik azok a csicseriborsó ételek? Hogyan kell főzni őket? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A csicseriborsós, vagy más néven bárány- vagy törökborsós ételek teltek és nagyon finomak. A csicseriborsó Közép-Ázsiában, valamint a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten a legnépszerűbb
A Bell's whisky nagyszerű választás az igazi ínyenceknek
Ma a Bell's whisky a legnépszerűbb szeszes ital az Egyesült Királyságban. Piacunkon ez a termék még csak most kezd megjelenni, de ennek ellenére már sikerült népszerűséget és elismerést szerezni
Mennyit kell főzni egy egész csirkét: főzési idő és jellemzők, főzési módok
Ebben a cikkben arra összpontosítunk, hogy mennyit kell főzni egy egész csirkét. Végül is elég sok ilyen módszer létezik, és nem minden háziasszony ismeri őket. Ezt megteheti egy közönséges serpenyőben, vagy modern konyhai készülékeket is csatlakoztathat a házhoz. Nemcsak azt tanulja meg, hogy mennyi ideig kell egy egész csirkét puhára főzni, hanem azt is, hogyan kell pörkölteni és blansírozni
