A csicseriborsó nagyszerű választás böjtölőknek és vegánoknak. A csicseriborsó kalóriatartalma, főzési módok, receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az emberiség több mint 7000 éve termeszti ezt a hüvelyes növényt, és nem csak táplálkozási elemként, hanem gyógyszerként is használják. Oroszországban a csicseriborsó csak nemrégiben kezdett el terjedni, de keleten nagyon népszerű.

Ebben a cikkben eláruljuk, miért érdemes beiktatni a napi menübe, több receptet is adunk az elkészítéséhez.

Egy kis történelem

Amint fentebb említettük, a csicseriborsó, mint emberi táplálék története nagyon régen kezdődött. Keletről érkezve Róma és Görögország asztalaira, azonnal átvette a tisztelt élelmiszertermék helyét. Azonnal a panteonhoz kötötték, helyet fogl alt a Vénusz mellett, mivel azt állították, hogy a csicseriborsó erősíti az egészséget. Ráadásul a borsó felett kezdték értékelni, mivel táplálóbb volt és kevésbé gázserkentő volt.

Ma aktívan használják olyan országok konyhájában, mint India, Törökország,Mexikó, Pakisztán. Kicsit kevésbé népszerű, de ugyanakkor őszintén szeretjük a csicseriborsót a mediterrán országokban.

Összetétel

A csicseriborsót nemcsak íze, hanem kivételes tápértéke miatt is szeretik az emberek. Növényi termék lévén a csicseriborsó képes felvenni a versenyt a tojással, mivel hasonló aminosavkészlettel rendelkezik. Vagyis a böjtölők, a vegánok és azok, akik egészségügyi okokból nem tudnak tojást enni, a csicseriborsóban találják meg a megváltást. Ráadásul a csicseriborsó kalóriatartalma is örömet okoz az egészséges életmódért küzdőknek, mivel ez a termék rostokat (oldható és nem), mangánt, szelént, vasat és természetesen nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz.

Ennek az élelmiszer-terméknek az előnyeiről nagyon sokáig lehet riogatni, megpróbáljuk kiemelni a főbb pontokat:

• serkenti az emésztést, miközben csökkenti a szervezet koleszterinszintjét;
• elősegíti a vérképzést és serkenti a növekedést a mangán miatt;
• a csicseriborsó részét képező molibdénnek köszönhetően a szervezet aktiválja a káros tartósítószerek semlegesítését;
• védi a szemet a szürkehályog kialakulásától;
• normalizálja a vércukorszintet.

A csicseriborsó száraz kalóriatartalma 100 grammonként 364 kcal, míg 19 gramm fehérjét, 6 gramm növényi zsírt és 61 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hogyan főzzük a csicseriborsót?

A csicseriborsóval az egyetlen probléma a kezdeti főzés. Nagyon kemény és sok időt vesz igénybe, de ha követi a főzési elvet, akkorkímélje meg magát a fáradságtól. Későbbi felhasználásra megfőzhető és a jövőre lefagyasztható.

Először is áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe. A folyadéknak háromszor annyinak kell lennie, mint a török borsóé. Ha a főtt csicseriborsót pürévé szeretné őrölni (például hummuszt készíteni, amelynek receptjét alább közöljük), akkor csúszda nélkül adhatunk hozzá 1 teáskanál szódát, mert segít megpuhítani a sűrű héjat.

A megadott időszak után a csicseriborsó mérete észrevehetően megnő. Engedje le a régi vizet és töltse fel hideg új vízzel, majd tegye a borsót a tűzre. Hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot és vegyük le a hőt minimálisra, majd főzzük 2 órán keresztül. Engedje le a vizet, hagyja kihűlni a csicseriborsót, és használja fel a recept szerint.

Zöldségpörkölt csicseriborsóval

A csicseriborsó zöldségekkel kombinálva a leghatékonyabb, ezért kényeztesd magad egy finom és egészséges zöldségpörkölttel:

• főtt csicseriborsó - 400 gramm;
• héj nélküli paradicsom - 400 gramm;
• padlizsán - 400 gramm;
• kömény - 0,5 teáskanál;
• padlizsán - 500 gramm;
• hagyma - 150 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paprika - 2 teáskanál;
• fekete bors - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
• zöldek – ízlés szerint, de minél több, annál jobb.

Főzés

Hámozza meg és vágja apróra a hagymát és a fokhagymát, majd süsse növényi olajon aranybarnára.

Dobd beserpenyőben csicseriborsóval, sült hagymával és fokhagymával ízesítik.

A padlizsánt megmossuk, 2 cm-es szélű kockákra vágjuk, majd a borsóhoz adjuk.

2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.

A paradicsomot kockára vágjuk, és a sóval és a fűszerekkel együtt a serpenyőbe adjuk. Öntsünk bele 3-4 evőkanál vizet, keverjük össze, vegyük minimálisra a hőt, és fedővel, időnként megkeverve pároljuk 15 percig.

A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, újra összekeverjük, és levesszük a tűzről.

Tálalás előtt 5-7 percig állni hagyjuk. Ez az étel rendkívül diétás, mivel a csicseriborsó amúgy is alacsony kalóriatartalmát rengeteg zöldség egészíti ki, amelyek további súlyt és térfogatot adnak az ételnek. Egy tányér kész pörkölt maximum 250-300 kcal-t szív fel.

Hummus

Itt van! A hummus a legnépszerűbb csicseriborsó étel. És ez nem túlzás. Homogén, vajas, enyhén diós ízű, klasszikus változatban főtt tojással, nyers hagymával és meleg fehér kenyérrel tálaljuk. Nagyon gazdag, tápláló étel, de nem a legkönnyebb a gyomornak, ezért sokan a tojást és a hagymát egyszerűen zöldségekkel helyettesítik, és teljes kiőrlésű kenyeret vesznek. Ha kevésbé sűrűvé teszed a humuszt, akkor zöldségeket mártogatva használhatod mártogatósnak. Az alaprecept a következő:

• főtt borsó (használhat konzerv csicseriborsót is) - 300 gramm;
• szezám – 30 gramm;
• olívaolaj - 5 evőkanál. kanál + ízlés szerint díszítéshez;
• fokhagyma - 2 kis gerezd;
• citromlé - 3Művészet. kanál;
• kömény - csipet;
• só ízlés szerint.

Először is melegítsük fel a köményt egy száraz serpenyőben, amíg enyhe illat nem jelenik meg, majd öntsük egy kávédarálóba, és daráljuk meg. Habarcsban is elvégezhető.

Tedd ugyanezt a szezámmaggal.

Az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát turmixgépben simára törjük.

Add hozzá a köményport és a szezámport, majd őröld újra, amíg sima pasztát nem kapsz.

Töltsük a csicseriborsót a turmixgépbe, miközben folytatjuk a darálást.

A sűrűség szabályozásához hozzáadhat csicseriborsólevest vagy csak vizet.

Sózd meg a pástétomot és kóstold meg. Adjon hozzá még olajat vagy citromlevet, ha szükséges. Tedd egy tálba, és öntsd meg ízlés szerint olajjal.

Ennyi, kész a hummus, segíthetsz magadon. Vágyaidban azonban visszafogottnak kell lenned. Az étel íze és előnyei ellenére a csicseriborsó kalóriatartalma, megszorozva a rengeteg olajjal, nem feltétlenül befolyásolja a legjobb módon az alakját. A mértéknek mindenben kell lennie.