Uborka pácolása ecet nélkül: jellemzők, módszerek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden évben, nyár végén eljött a pörgetés ideje. Uborka, paradicsom, saláták, lecho, kompótok - mindez télre készül. Sokan bevált recepteket követnek, valaki gyakran kísérletezik. Megpróbálhatja például az uborkát ecet nélkül savanyítani. Sokan azt mondják, hogy enélkül íztelen lesz, savanyú kell. De néhány receptben elegendő más fűszer és fűszer található - az előétel továbbra is nagyon finomnak bizonyul. Ennek ellenőrzésére vegye figyelembe az uborka ecet nélküli pácolásának receptjeit, és legközelebb mindenképp próbálja meg elkészíteni valamelyiket.

Uborka előkészítése pácoláshoz

Az uborka savanyítási receptje (ecet nélkül vagy ecettel) ellenére a zöldségeket helyesen kell elkészíteni. Először is két csoportba kell őket osztani: a kisebbekre az egyikbe, a nagyobbakra és a másikba. Erre később, üvegekbe téve lesz szükségünk. Minden uborkát hideg vízzel le kell mosni, és 3-4 órán át másik hideg vízben áztatni. Ezt követően minden uborkát alaposan meg kell mosni, lehetőleg szivaccsal, de semmiképpen sem mosószerrel! A felesleges vegyszerek használata nem vezet semmi jóra. A legjobb, ha az uborkát pácoljuk beleugyanazon a napon, amikor összegyűjtötték.

Üvegek előkészítése használatra

Ma már kevesen sózzák az uborkát hordóban, de van ilyen. Most beszéljünk arról, hogyan készítsünk üvegeket az uborka savanyítására (ecet nélkül vagy ecettel, nem számít). Először is minden dobozt alaposan meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e repedések vagy forgácsok – semmi esetre sem szabad, mert különben vagy az uborka megsavanyodhat, vagy a konzerv megrepedhet, nem valószínű, hogy bármelyik opció megfelelne senkinek, ezért jobb elkerülni. őket. Ezután az üvegeket tiszta (lehetőleg új) szivaccsal a lehető legmelegebb vízben kell kimosni. A legbiztonságosabb a szódabikarbóna mosószerként való használata – minden lehetséges szennyeződést eltávolít a dobozok faláról, és meleg vízzel könnyen lemosható.

Az uborka savanyítására szolgáló üvegek sterilizálása

Az üvegeket kimosás után sterilizálni kell. Természetesen van mód az uborka savanyítására ecet és az edény sterilizálása nélkül, de egy tapaszt alt háziasszony azt tanácsolja, hogy töltsön el értékes idejéből egy kis részt, és tegye ezt, így biztosabb lesz abban, hogy az üvegek nem fognak felrobbanni és sértetlenek maradnak..

Furcsa módon sok sterilizációs módszer is létezik. Ezt megteheti gőz fölött, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, sütőben, mosogatógépben vagy kálium-permanganátban. A megfelelő módszer kiválasztásához mindegyiket mérlegelnie kell.

1. A komp felett. Ehhez a legnagyobb átmérőjű serpenyőt kell venni - teháttöbb üveget lehet majd sterilizálni egyszerre. Kis mennyiségű vizet fel kell forralni, és rácsot vagy speciális kört kell tenni a serpenyő tetejére (ami sokaknál volt a szovjet időkben), a már kimosott üveget fejjel lefelé kell rátenni. Forr alt víz után a serpenyő alatti tűz csökkenthető, és 10-15 percig ebben az állapotban hagyható. Honnan tudhatod, hogy a bankok tiszták? Ha forralás után nem marad vízcsepp az edény falán, az edény tiszta és használatra kész. De abban az esetben, ha cseppek vannak, ki kell öblíteni az üvegeket, és újra sterilizálnia kell (hűtés után). Ezt követően ismételje meg az eljárást.
2. Forrásban lévő vízben. Ez a módszer akkor megfelelő, ha a sózáshoz szükséges üvegek kicsik. A kimosott üvegeket egy serpenyőbe kell helyezni, és meg kell tölteni hideg vízzel úgy, hogy minden üveget teljesen befedjen. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forrásban lévő víz után "főzzük" 5-7 percig. Fontos, hogy a sterilizált üvegeket tiszta, lehetőleg elővas alt ruhára helyezze.
3. Elektromos sütőben. A gázsütő nem fog működni, mivel nem egyenletesen emelkedik benne a hőmérséklet, és ez nagyon fontos az üvegek sterilizálása során. A bankókat fejjel lefelé kell betenni a sütőbe, bekapcsolni 120 fokra, és 15 percig pihenni.

Lusta sterilizálási lehetőségek

1. A mikrohullámú sütőben. Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásához mindegyiket meg kell tölteni egy kis vízzel, különben egyszerűen megrepednek. Ha az edény magas, akkor az oldalára lehet tenni, de vizet kell önteniszükségszerűen. Állítsa a teljesítményt 800-900 wattra, és kapcsolja be 3 percre. A sterilizált üvegek készen állnak!
2. A mosogatógépben. Ehhez be kell tenni a szódával kimosott üvegeket, és be kell állítani a maximális hőmérsékletre – semmi mosószer nem fog jól jönni.
3. Kálium-permanganátban. Ez a módszer akkor megfelelő, ha teljesen kényelmetlen vizet forralni, összetett szerkezeteket telepíteni, vagy egyszerűen nincs elég idő. Szódával történő mosás után minden üveget világos rózsaszínű kálium-permanganát oldattal kell kiöblíteni.

Fűszerek és fűszerek elkészítése

Nem mindegy, hogyan főzzük az uborkát, de minden fűszert és ízesítőt megfelelően elő kell készíteni. Szinte minden ecet nélküli uborka savanyítási receptben a ribizli, cseresznye, torma leveleit üvegekbe helyezik. Mindegyiket alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezt célszerű tiszta, lehetőleg vas alt ruhával megtenni. Nem szükséges forrásban lévő vizet önteni a zöldekre, mert ez kimoshatja az uborka ízének egy részét.

Lehetőségek az uborka ecet nélküli pácolásához télen

A tapaszt alt háziasszonyok sokféleképpen tanácsot adhatnak az uborka ecetsav nélküli főzésére. Például azok számára, akik szeretik egy bizonyos savanyú ízt, van egy sózási módszer citromsavval vagy aszpirinnel. A fűszerek szerelmesei uborkát készíthetnek tormával, fokhagymával vagy csípős chili paprikával, az új fűszeres ízek kedvelői pedig szegfűszeget, babérlevelet, szegfűborsot, mentát, majoránnát, oregánót, bazsalikomot,tárkony és így tovább. A savanyúságok ízeinek palettája is növekszik az uborka savanyítási módszereinek fő különbsége miatt: meleg vagy hideg. Az egyértelműség kedvéért több különböző receptet elemezünk az uborka ecet nélküli pácolásához télen.

Hideg pácolási módszer

Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

• kis uborka;
• hideg víz;
• só;
• fűszerek és fűszerek (ribiszkelevél, torma, kapor, fokhagyma, szemes fekete bors).

Az üvegek kimosása és sterilizálása után közvetlenül az uborka savanyításával kezdjük. Ehhez rétegesen fektesse a gyógynövényeket és fűszereket az edény aljára. A fűszeres ízhez egy babérlevelet, egy fűszereshez - néhány darab csípős borsot adhatunk hozzá. Ezután fektesse ki az uborkát, jobban állva és minél sűrűbben. A nyakhoz közelebb eső felső réteget már fekve is lefektethetjük, csak használjunk minél kisebb uborkát, hogy sűrűbben feküdjön.

A sóoldat elkészítése: egy külön edényben keverje össze a hideg vizet sóval 100 g só/1 liter víz arányban. Érdemesebb kősót használni, így ropogósabb lesz az uborka. Az így kapott folyadékkal az uborkát szinte nyakig öntjük - 1-2 centiméter is maradhat -, és nejlon fedéllel zárjuk le.

Tehát az uborkának 4-5 napig kell állnia, amíg a sóoldat átlátszóvá nem válik (az üledék az alján marad). Amint a sóoldat átlátszóvá válik, le lehet engedni és új tiszta vízzel feltölteni. Ezt az eljárást addig lehet végezni, amíg az összes zavaros csapadék ki nem jön, de tegye eztnem szükséges. Miután elkészítjük a fedőket (5-10 percig forraljuk egy lábosban vízzel), és feltekerjük a pácolásra kész uborkát.

Fontos, hogy az edény széléig öntsön vizet, hogy ne legyen benne levegő. Így szobahőmérsékleten, hideg helyen pedig legalább egész télen elállnak.

Az uborka ecet nélküli pácolásának forró módja

Ez az uborkafőzési lehetőség azoknak fog tetszeni, akik szeretik a lágyabb, érdekes aromájú, de nem túl fűszeres uborkát. 1 kg uborka savanyításához szüksége lesz:

• fél teáskanál citromsav vagy egy pezsgő aszpirin;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• ernyőkapor;
• zöldpaprika negyed;
• tormalevél;
• 1,5 evőkanál l. só;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 3-4 szemes fekete bors.

Készítse elő az üvegeket és az uborkát. A sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Az edény aljára helyezzük: sárgarépa, fokhagyma, fűszernövények, paprika. Uborka megy a tetejére (amely nagyobb - lefelé, kisebb - fel). Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és várja meg, amíg minden kihűl (kb. 30 perc). Ezután óvatosan leöntjük a vizet egy lábosba, hozzáadjuk a cukrot és a sót (a víz mennyiségétől függően), felforraljuk. A kapott sóoldattal öntsünk üvegeket, és azonnal tekerjük fel. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Jobb sötét, hűvös helyen tárolni.

Lehetőség uborka savanyítására a lakásban való tároláshoz

Sokunknak nincs lehetősége munkadarabjainkat a pincében vagy alagsorban tárolni. Annak érdekében, hogy ésA lakásban az uborka sokáig állt és nem romlott, nagyon fontos, hogy megfelelően főzzük. Ehhez a módszerhez 1 kg uborkához szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 60g só;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Rendezzük az uborkát és a zöldeket üvegekbe, öntsünk forró sóoldatot, hagyjuk állni 3 napig. Öntse le a sóoldatot egy serpenyőbe, öntse fel az uborkát kétszer tiszta forrásban lévő vízzel. Forrásban lévő sóoldat öntése után feltekerjük.

Bármilyen sózási mód kiválasztásakor fontos betartani a befőzés egyszerű szabályait, és akkor minden készítmény nagyon finom lesz!