Hol található a szál, mely termékekben: lista és jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern haladás nagy hasznot hoz az emberiség számára, ugyanakkor aktívan változtatja az ökológiai helyzetet. Természetesen ez kihat az emberek egészségére, a mozgásszegény életmóddal és a gyakori stresszel együtt. Annak érdekében, hogy ilyen körülmények között erősítsék saját egészségüket, sokan igyekeznek helyesen étkezni, nem feledkeznek meg vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fehérjékkel gazdagítani a menüt, miközben teljesen megfeledkeznek a rostokról. Egy ilyen hiba megfosztja a szervezetet az étrend legfontosabb részétől, és a jövőben súlyos betegségekhez vezethet. Ezért érdemes kitalálni, hol található a rost, mely termékekben található meg, és mi az általában.

Definíció

A rost összetett élelmi rost, amelyet emésztőrendszerünk nem emészt meg. Csak növényi termékekben található meg. A szerkezeti jellemzők alapján megérthető, hogy hol található a rost a leginkább – ezek a növény bármely durva része. A rostok maximális koncentrációja a gyümölcs héjában, magjában, szárában és így tovább.

Minden termék szerkezete más és más, ezért nagy mennyiségű rost halmozódik fel benneKülönböző részek. Tehát a sárgarépa rostokat halmoz fel a magjában, a céklát a gyümölcs karikájában, a gyümölcsöket pedig a héjában. A termék teljes tömegének százalékában a legtöbb rost a bogyókban koncentrálódik - 3-5%. A zöldségek és a gombák körülbelül 1-2% rostot tartalmaznak.

Rostfajták

Ahhoz, hogy szervezetét ellássa a szükséges tápanyagokkal, azt is tudnia kell, hol találhatók a különböző típusú rostok. A szakértők felosztják oldható és oldhatatlan. Ez utóbbiból sokkal több van, és csak azokat a nagyon durva rostokat, amelyeket a szervezet egyáltalán nem szív fel, mivel az emésztőrendszerben nincsenek olyan enzimek, amelyek ezt feldolgoznák. A legfontosabb oldhatatlan rostok a lignin és a cellulóz.

A rostokat szintén nem kevésbé fontos pektinnek tekintik, de egy egészséges ember szervezete képes megemészteni és részben felszívni, így az anyag az oldható formához tartozik. Az ilyen rostok fő forrásai a lágy pépes és héjú gyümölcsök - leveles zöldségek, bogyók és gyümölcsök, zabkorpa. Hol található a durva rost? A legmagasabb koncentrációban a gabonafélékben, gombában, diófélékben és zöldségekben található.

Annak érdekében, hogy az emésztőrendszert minden szükségessel elláthassuk, az embernek mindkét típusú rostot rendszeresen el kell fogyasztania.

A rost előnyei

Mivel a rostot gyakorlatilag nem szívja fel a szervezet, sokan úgy gondolják, hogy az ilyen termékek fogyasztása kevés hasznot hoz. A rostfogyasztás nyilvánvaló előnye, hogy serkenti az emésztőrendszert, de valójábanvalójában nem ez az egyetlen előnye.

A rostok testre gyakorolt pozitív hatása attól a pillanattól kezdődik, amikor bejut a szájba. A durva étel alapos rágásakor nagy mennyiségű nyál szabadul fel, amely mechanikusan tisztítja a szájüreget, megakadályozza a rothadásos folyamatokat, baktériumölő hatású és javítja az emésztést.

Arra a kérdésre adott válasz, hogy hol van sok rost, az alábbi hasznos tulajdonságai miatt gyakran érdekli a diétázókat. Az a tény, hogy az emésztőrendszerbe kerülő rostok nagyon gyorsan nedvességgel telítődnek és megnövekednek, ami gyors teltségérzethez vezet. Ezenkívül az emésztőrendszeren áthaladva a rostok felhalmozódása felszívja a koleszterint és az epesavakat, ami után természetesen eltávolítja azokat a szervezetből, és nem engedi bejutni a véráramba.

Megakadályozza a káros anyagok bejutását a vérbe és a pektinekbe, mivel ezek oldhatatlan vegyületekké alakítják őket. Érdekes módon a pektint tartalmazó termékek hőkezelése után koncentrációjuk csak nő.

És természetesen a belek mechanikus tisztításának és az egész emésztőrendszer stimulálásának köszönhetően a rostok segítenek megelőzni a végbélrákot és javítják az immunitást.

Fogyasztási díjak

Amellett, hogy hol található a rost, fontos tudni, hogy mennyit kell belőlük fogyasztanod tested egészségének megőrzéséhez. A szakértők úgy vélik, hogy egy egészséges ember számára napi 25 gramm elegendő lesz.rost. Fontos betartani az arányokat: ebben a normában az oldhatatlan rostoknak 1 résznek, az oldhatónak pedig 3 résznek kell lenniük. A rostot tartalmazó élelmiszerek listájának ismeretében nem lesz nehéz minden napra a megfelelő menüt összeállítani az összes szabály szerint.

A legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy a durva takarmányra való éles átállás puffadáshoz, hasi fájdalomhoz és egyéb emésztési zavarokhoz vezethet. Fokozatosan növelje rostbevitelét néhány hét alatt.

Rosthiány

Sokáig alábecsülték a durva élelmi rostok szerepét az emberi táplálkozásban, de ma már a szakértők magabiztosan állítják, hogy a rostnak minden nap jelen kell lennie az étrendben. A pektinek és más anyagok hiánya a következőkhöz vezethet:

• vastagbélrák;
• cukorbetegség;
• bél atónia;
• epekő;
• elhízás;
• érelmeszesedés;
• dysbacteriosis;
• aranyér;
• görcsös vastagbélgyulladás;
• ischaemiás szívbetegség.

A legmagasabb rostkoncentráció

A korpa különleges helyet foglal el a rostban gazdag élelmiszerek között. Joggal tekinthetők egyedülálló terméknek, amelynek előnyeit már számos tanulmány bizonyítja. A nagy koncentrációjú élelmi rost mellett a korpa karotint, B- és E-vitamint, nikotinsavat, magnéziumot, szelént, cinket és sok más szükséges anyagot tartalmaz. Korpát vásárolhat gyógyszertárban vagy szupermarketben. Ezek búza, árpa,zab, kukorica, rizs és így tovább.

Fogyasztás előtt a terméket vízzel megpároljuk, és kis mennyiségben elfogyasztjuk a főétkezés előtt. Mivel a korpa nagy mennyiségű rostot tartalmaz, nagyon lassan kell bevinni az étrendbe, 1/2 teáskanáltól kezdve. Növényi adalékanyagú kész terméket is vásárolhat, amelyet nem kell párolni.

Nagyon fontos, hogy a korpát minden gyógyszertől elkülönítve használd. A szünetnek legalább 6 órának kell lennie, mivel a termék erőteljes tisztító tulajdonsága egyszerűen kimossa a gyógyszert.

100 g búzakorpa 43 g tiszta rostot tartalmaz – ez a maximális érték. Más korpa kevesebb rostot tartalmaz.

Gabonák

Tekintettel a rostos élelmiszerek sokféleségére, a listát mindenféle gabonával meg kell tölteni.

Fontos szem előtt tartani, hogy a gabonaféléknek egésznek kell lenniük, mert az azonnali főzéshez való feldolgozásuk során minden durva élelmi rostot eltávolítanak a termékekből. A szervezet számára fontos rostforrások:

• hajdina;
• zabpehely;
• rizs;
• köles;
• árpa dara és egyéb gabonafélék.

A hajdina és a zabpehely legfeljebb 12 g tiszta rostot tartalmaz 100 g termékben.

Friss gyümölcsök és zöldségek

A legmagasabb koncentrációjú élelmi rost a gyümölcsök héjában koncentrálódik, ezért minden szezonális gyümölcs szükségesa felső réteggel együtt fogyasztjuk. Ha gyümölcslevet készítenek belőlük, akkor péppel kell elkészíteni. A zöldségek nyersen fogyasztva tartják meg a legtöbb rostot. Ehhez friss termékekből salátákat készíthet.

Gyümölcsöt és friss zöldséget ajánlatos étkezés előtt egy órával vagy étkezés után 2 órával elfogyasztani, hogy maximálisan kifejthessék hatásukat.

Tehát a lágy növényi élelmiszerek közül a legnagyobb mennyiségű élelmi rost a gombában, lencsében, szójában, babban és borsóban koncentrálódik – 10-13 g/100 g termék.

A magas rosttartalmú élelmiszerek közé tartozik a szárított gomba és a szárított gyümölcs. Tekintettel arra, hogy szinte nincs bennük folyadék, a rostok koncentrációja jelentősen megnő. Tehát a szárított gombák már 26 g durva rostot tartalmaznak, a szárított gyümölcsök pedig 13-18 g.

A friss gyümölcsök és bogyók átlagosan csak 0,3-2 g rostot tartalmaznak. Ez alól kivételt képez a homoktövis - 4,7 g, a fekete ribizli - 3 g és a piros ribizli - 2,5 g. A friss zöldségek szintén nem magas rosttartalmúak, és 100 grammonként átlagosan 1,4-7 g..

A diófélékben is sok rost található. Ott fajtától függően az anyag mennyisége elérheti a 12 g-ot, de az átlag 7-10 g.

Oldható rost

Mivel a megfelelő táplálkozáshoz be kell tartani az oldható és az oldhatatlan rostok arányát az étrendben, figyelembe kell venni a termékek pektintartalmátkülön. Csak friss zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban találhatók meg.

Koncentrációjuk nagymértékben függ a termés fajtájától, érési idejétől és növekedési helyétől, de még az ilyen eltérések figyelembevételével is meg lehet különböztetni azokat a termékeket, amelyekben a pektintartalom mindig maximális marad. Köztük:

• ribiszke (5,5-12,5 g);
• barack (5-9 g);
• alma (4,5-7,5 g);
• birs (5,5-9,5 g);
• uborka (6-9,5 g);
• édes paprika (6-8,5 g);
• padlizsán (5,2-9 g);
• sárgarépa (6-8 g).

Kár és használat tilalma

A rostot tartalmazó élelmiszerek nagy egészségügyi előnyei ellenére néhányan érdeklődnek iránta, hogy ne egyék meg. Az a tény, hogy tilos a durva rostok használata emésztési zavarokkal küzdők számára, mivel ez súlyos hasi fájdalmat, hányást, puffadást vagy hasmenést okozhat. Hasonló tünetek figyelhetők meg azoknál, akik hosszú ideig csak puha ételeket fogyasztanak. Ezért szükséges fokozatosan növelni a rost mennyiségét az étrendben, és ezzel együtt mindenképpen növelni kell a napi elfogyasztott folyadék mennyiségét is.