Hús-hal töltelék receptje pitékhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Rasstegai hagyományos orosz élesztőtésztával készült piték hal-, hús- vagy gombás töltelékkel. Miért nevezik ezeket a pitéket pitéknek? Igen, mert pite-szobrászatkor egy kis lyukat hagynak a tetején, hogy levest vagy olvasztott vajat öntsenek bele. A piték tölteléke attól függ, hogy milyen étellel tálalják. Ha fülig tálalják, akkor a töltelék hallal, ha gazdag húslevessel - hússal készül. A pite egy nyitott tetejű csónakra hasonlít. Kicsivé és hosszúkássá teszik őket, hogy kényelmes legyen enni. Kigomboltnak tűnnek, ezért is hívják így. Elkészítésük nem nehéz, a lényeg, hogy lágy tésztát kapjunk, a töltelék és az étel harmóniája, amellyel a lepényeket tálaljuk.

Töltelék halas pitéhez

A legkedveltebb hagymával és sült csukával töltött piték, amelyekhez egy kis darab lazacot teszünk enyhén sózva vagy frissen. Általában házi halászlével tálalják. Ezekhez a pitékhez való tészta bármelyik pékségben beszerezhető kész élesztővel, ezért mi elsősorban a töltelékre koncentrálunk.

Íme, amire szüksége van a halas pitéhez:

• fél kiló csukafilé;
• enyhén sózott vagy friss lazac - 100 g;
• hagyma - két darab;
• 50 ml növényi olaj;
• egy tojás;
• néhány szál petrezselyem.

A csukát le kell pikkelyezni, el kell távolítani a kopoltyúkat és a belsőségeket. Ezután vágja le az uszonyokat és a fejet. A filét levágjuk a gerincről, eltávolítjuk a nagy csontokat, majd eltávolítjuk a bőrt. A gerincből, az uszonyokból, a fejből és a bőrből a fület egy liter vízben leforrázzuk, bármilyen recept alapján. Egyszerűen beletehet durvára vágott zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, hagymát és zellert, adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot és koriandert. Ne feledje: a fül ne legyen túl sós.

Két hagymát meghámozunk, felaprítunk, növényi olajon aranybarnára sütjük. A filét késsel nagyon finomra vágjuk. Húsdarálóban csavarhatod. A filét rövid ideig sütjük növényi olajban. Amint a hal megvilágosodik, késznek tekintheti. Lazac frissen vagy sózva, a lepények számának megfelelően kockákra vágva. Egy evőkanál apróra vágott hagymát és csukát kenünk a kinyújtott tésztakarikára, és tegyünk a tetejére egy darab lazacot. Ezt követően a széleket összecsípjük, és a pitét mehet a sütőbe.

Csirkével és zöldségekkel

Szükséged lesz:

• egy kövér csirke, körülbelül 1,5 kilogramm súlyú;
• 200gsárgarépa;
• 200g hagyma;
• 100 g zeller.

A csirkét felvágjuk, meghámozott sárgarépával, hagymával és zellerrel együtt megfőzzük. Szűrjük át a húslevest egy szitán. A csirkehúst válasszuk el a csontoktól, és daráljuk le egy húsdarálóban (vagy vágjuk finomra egy késsel a bőrrel együtt). A hagymát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk, vajban vagy csirkezsíron megpirítjuk, és a darált csirkehússal összekeverjük, sózni ne felejtsük el. A kész tésztát darabokra osztjuk, csészealj méretű, egy centi vastagságú süteményeket nyújtunk ki. A sütemények közepére tegyünk két evőkanál tölteléket, csípjük össze, hogy csónakot kapjunk, ne felejtsünk el lyukat hagyni a pite közepén. Süssük a pitéket 180 °C-on körülbelül 40 percig. Öntsön 0,5 evőkanál kész pitékbe. l. csirkeleves.

Töltelék savanyú káposztás pitékhez és halkonzervekhez

A főzéshez szüksége lesz:

• Halkonzerv olajban - 200g
• Savanyú káposzta - 150g
• Egy fej hagyma.
• Friss kapor.
• Só.

Töltelék pitékhez konzervekkel – nagyon olcsó és gyors lehetőség. A konzerveket villával daráljuk meg, keverjük össze a káposztával és a pirított, apróra vágott hagymával. A tölteléket a torta közepére tesszük, csónakot formázunk, lyukat hagyva. Kb. 200°C-on kb fél órát sütjük. Ne süssük sokáig, mert már kész a töltelék a lepényekben. Egy evőkanál konzerv halolajjal elkevert és finomra vágott húslevest öntsünk forró lepényekrekapor.

Nagyon egyszerű recept pitékhez kész élesztőtésztából

Hozzávalók:

• felfújt élesztőtészta - 600g;
• friss rózsaszín lazac - fél kiló;
• citromlé - három evőkanál;
• egy hagyma;
• egy tojás;
• 100g vaj;
• fűszerek.

A rózsaszín lazacos lepények töltelékét elkészítjük. Mindössze 40 percet vesz igénybe a főzés. A kész tésztát ki kell olvasztani, jól kinyújtani, és nagy, kb 10 cm átmérőjű karikákra vágni. A rózsaszín lazacot megmossuk, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a csontokat, és apró kockákra vágjuk, amelyeket citromlével meglocsolunk. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A kapor is az enyém, apróra vágva. Most megkenjük a töltelékkel: hagymát és rózsaszín lazacot tegyünk a tésztakarikára, szórjuk meg fűszerekkel, és tegyünk a tetejére kaprot. A tojást felverjük, a széleit ecsettel megkenjük és összecsípjük, hagyjunk egy kis szabad helyet a pite közepén. Tegyen egy darab vajat ezekbe a lyukakba. Most már meg kell kenni őket sárgájával, sütőlapra tesszük, és 20 percre a sütőbe tesszük 200 ° C-on. A vajtól nagyon szaftos lesz a töltelék. A pitét tálalhatjuk levessel vagy csak teához.

Gombás pite fehérboros mártással

Szükséged lesz:

• 100 ml fehérbor;
• 600 gramm gomba;
• két evőkanál növényi olaj;
• két hagyma;
• 60 gramm rizs;
• 200 ml tejszín;
• egy kicsitfriss kapor.

A töltelék elkészítése. Először a rizst enyhén sós vízben puhára főzzük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. A gombát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához. Ha a gomba lefagyott, akkor előre ki kell olvasztani. A rizst, a gombát és az apróra vágott kaprot összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A piték tölteléke készen áll. A szokásos módon pitéket formázunk és kisütjük. Amíg sülnek a piték (ami kb. 20-30 perc), elkészíthetjük a szószt. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a bort, a tejszínt, a borsot, a sót és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezt követően turmixgéppel simára verjük a szószt. A pitéket szósszal tálalják.

Tökös-csirkés pite

Hozzávalók a töltelékhez:

• kilós csirkemell;
• kilogramm sütőtök;
• hagyma - 6-7 db;
• egy tojás.

A csirkehústorták tölteléke szinte klasszikus. A csirkemellet ki kell szedni a csontokról, a bőrt le kell választani, a filét apró kockákra kell vágni. A sütőtök körülbelül akkora legyen, mint a csirke. Megtisztítjuk a felesleges magvaktól. Ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a csirkét. A hagymát finomra vágjuk. Meg kell sütni a hagymát, amíg félig főtt növényi olajban, sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze sütőtökkel és csirkével. Sózzuk és borsozzuk az egész keveréket ízlés szerint, keverjük össze. Kész a töltelék. A tojásra a piték tetejének megkenéséhez van szükség. A kész pitékben adjunk hozzá egy kevesetolvasztott vaj.

Hallal és rizzsel

Hozzávalók a töltelékhez:

• hosszú szemű rizs – két csésze;
• friss rózsaszín lazac - 2 kilogramm;
• őrölt bors – két csipet;
• só - 0,5 teáskanál;
• hagyma – egy fej.

A rózsaszín lazacot alaposan le kell mosni meleg víz alatt, majd távolítsa el a fejet, a farkát, a bőrt, az uszonyokat, a farkot és a csontokat. Csak a filé marad, amelyet közepes méretű darabokra kell vágni. Most kezdjük el feldolgozni a rizst. Megtisztítjuk a törmeléktől, leöblítjük és sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a halhoz és a rizshez, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, újra alaposan összekeverjük - és kész is a h altöltelék a pitékhez. Ezeket a pitéket édes teával és paradicsomszósszal szolgálják fel vacsorára.

Gombával és köleskásával

Hozzávalók a töltelékhez:

• köles dara - 200 g;
• két hagyma;
• szárított gomba - 50g;
• két evőkanál olvasztott vaj;
• egy sárgája;
• egy evőkanál margarin;
• 100g majonéz;
• bors és só.

A hagyma elkészítése: tisztítsa meg, mossa meg és apróra vágja. A gombát megmossuk, megfőzzük, apróra vágjuk, hagymával megpirítjuk növényi olajon. A gombáról visszamaradt húslevesen köleskását főzünk, lehűtjük és összekeverjük a gombával és a hagymával. A kész élesztős tésztát lisztezett deszkára tesszük, golyókat formázunk, fél centis tortákká sodorjuk.és mindegyikre két-két evőkanál tölteléket teszünk. Nyitott közepével pitéket formázunk, tepsire tesszük, hagyjuk megsülni, minden lepény közepére egy teáskanál majonézt teszünk, a tetejét megkenjük sárgájával, és előmelegített sütőben megsütjük.

A pitékhez bármilyen tölteléket elkészíthet: paradicsomszósszal, tejföllel, levessel vagy teával. Nem mindegy, hogyan tálalod őket, mert a piték mindenesetre remek csemege lesz a családnak és a barátoknak.