Hús töltelék egy pitéhez. Receptek sütőben sült pitékhez hústöltelékkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi sütemények olyan különlegesek, amelyek különleges ízt és hangulatot kölcsönöznek az otthonnak. Talán nincs is finomabb, mint a lédús hústöltelékes piték. Nagyon finomak és laktatóak. Minden nemzetnek megvannak a saját receptjei a húsos pitékhez. Természetesen nem mindegyiket könnyű megvalósítani. Némelyikük előkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. A sokféleség között azonban jelenleg megtalálhatóak az egyszerű húsos piték egyszerű receptjei, amelyeket a modern háziasszonyok szívesen használnak.

Főzési tippek

Ha hústöltelékes lepényt szeretne főzni, vegye figyelembe a tapaszt alt szakácsok ajánlásait:

1. A lisztet mindig át kell szitálni, mert sokkal puhább a tészta.
2. Egyes receptek margarin használatát javasolják. Helyesebb azonban az olajat venni. Akkor a pite nem csaksokkal finomabb, de egészségesebb is.
3. Léteznek majonézes receptek. Próbálja kefirrel, zsíros tejföllel vagy natúr joghurttal helyettesíteni.
4. A hústöltelék nagyon fontos a pitéhez. Sok szempontból a sütés sikere múlik rajta, bár a tészta is közrejátszik. A töltelékhez teljesen bármilyen húst vehetsz. A lényeg az, hogy ne legyen túl kövér.
5. A száraz csirkehús puhára puhítható, ha három evőkanál tejszínt vagy egy darab vajat adunk a darált húshoz.
6. A húsos pitéket kényelmesen lehet sütni pergamenen, szilikon szőnyegen vagy fólián, mert a péksütemények soha nem tapadnak az aljára, és nem égnek meg.
7. Abban az esetben, ha észreveszi, hogy a sütés felülete elkezdett égni, és elég messze van a főzés vége előtt, letakarhatja a süteményt alufóliával.
8. A sütemények tetejét mindig villával vagy fogpiszkálóval kell átszúrni. Egy ilyen egyszerű módszer lehetővé teszi, hogy a sütemény ne repedjen szét sütés közben.
9. A kész terméket ki kell venni a sütőből, és törölközővel letakarva hűlni kell.
10. Az élesztős süteményt a legjobb hidegen fogyasztani.

Pite öntés

Sokféle recept létezik hústöltelékes sütőben süthető pitékhez. Közülük a legnépszerűbbek a könnyen kivitelezhetőek. Nem mindig a felgyorsult élettempó körülményei között van lehetőségünk arra, hogy sok időt fordítsunk a legfinomabb étel elkészítésére is. Az egyik leggyorsabb lehetőség az aszpikos pite.

Hozzávalók:

• háromMűvészet. l. tejföl és majonéz;
• liszt (275 g);
• négy tojás;
• sajt (135g);
• szóda;
• ecet.

Húsos pite töltelék:

• hús (330 g);
• gomba (230 g);
• izzó;
• növényi olaj;
• fűszerek és só.

A darált hús elkészítéséhez minden bizonnyal hagymára lesz szüksége. Megtisztítjuk a héjától, felaprítjuk és növényi olajon kisütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát. Pároljuk a masszát közepes lángon, amíg a folyadék teljesen el nem tűnik. Ezután hozzáadjuk a darált húst egy húsdarálóban, és tíz percig pirítjuk. Ez a töltelék nagyon finom. Hagyjuk kihűlni, és mi magunk kezdjük elkészíteni a tésztát.

Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá reszelt sajtot, tejfölt, majonézt, lisztet és szódát. Homogén masszává válik. A forma alját kikenjük olajjal és ráöntjük a tészta felét. A darált húst szétterítjük és újra ráöntjük a tésztaréteget. A húsos pite alig több mint fél óráig sül a sütőben.

oszét piték

Az oszét piték Oszétián kívül is ismertek, ahol egy nőt, aki tud finom nemzeti péksüteményeket főzni, jó háziasszonynak tartják. Az oszét piték hústöltelékét hibátlanul marhahúsból készítik. Ideális esetben vegyes darált húst használhat. A nemzeti péksütemények más töltelékei is vannak, például: sajt, burgonya, répalevél.

Hozzávalók:

• kefir (230 ml);
• liszt (420g);
• száraz élesztő (két teáskanál);
• szóda;
• só;
• íj;
• növényi olaj;
• darált marhahús (410 g);
• őrölt bors;
• egy csokor koriander;
• fokhagyma.

A tésztát meleg joghurton főzzük. Adjunk hozzá szódát, és várjuk meg, amíg a hab megjelenik. Ha az ayran-t veszik alapul, akkor a szódát nem használják. Öntsük a szitált lisztet egy tálba, adjunk hozzá élesztőt, sót, növényi olajat és kefirt. A tésztát összegyúrjuk és pihentetjük. Emelkedik és nő a hangerő. Csak fóliával vagy törülközővel kell letakarni.

Az élesztős pite töltelékeként darált marhahúst használunk. Adjunk hozzá borsot, sót, koriandert, fokhagymát. Hozzáadhat sajtot is.

A tésztát öt egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kerek golyóvá sodorjuk. Hagyjuk állni további tizenöt percig. A megadott idő elteltével elkezdjük kinyújtani a kerek süteményeket, amelyek közepére a darált húst helyezzük. A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie a tészta mennyiségével. Ezután zárja le a széleit középre, és nyújtsa ki a tortát. A sütemény közepén egy lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson.

Süssük a süteményeket a sütőben legfeljebb negyven percig. Az oszét sajtos vagy répa tetejű piték egy kicsit gyorsabban sülnek.

A kész tortákat bőségesen megolajozzuk, és egymásra rakjuk.

Krumpli és darált hús

Húsos lepénynél nagyon fontos a töltelék. Minél finomabb, annál jobb lesz az étel. Egy jó darált hús töltelék receptje lehetővé teszi, hogy felejthetetlenül ízletes és illatos péksüteményeket főzzön. Tapaszt alt szakácsok szerint burgonya és húsmasszaa legjobb megoldás pitékhez.

Hozzávalók:

• apróra vágott darált hús (420 g);
• két krumpli;
• izzó;
• só;
• őrölt bors.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ennek a zöldségnek köszönhető, hogy a darált hús nagyon puha. Ezután egy nagy hagymát vágjunk apró kockákra. Nem lehet húsdarálón átpasszírozni, mert akkor nem lesz szaftos a péksütemény.

Ezután keverje össze az elkészített darált sertéshúst burgonyával és hagymával. A töltelék középpontjában háziasszonyaink leggyakrabban sertéshúst használnak. Ez annak köszönhető, hogy a húsa puha és meglehetősen zsíros, ezért tökéletes a sós tésztákhoz.

Adjunk hozzá borsot és sót a darált húshoz, majd gyúrjuk össze. Ha még szaftosabb tésztát szeretnénk kapni, akkor kevés vizet adhatunk hozzá. Amint látja, a hústöltelék receptje egyszerű.

Töltelék főtt húsból

Egy ilyen húsos töltelék a pitéhez azért jó, mert májat adhatunk hozzá, hogy új ízt kapjunk. Ezenkívül hozzáadhat más összetevőket is, minden alkalommal új lehetőséget kapva (főtt tojás, rizs, sajt, főtt rizs stb.).

A húsos pite töltelékének elkészítéséhez meg kell hagynia pár evőkanál húsleveset, amelyben a húst főzték. A kész massza nem lehet száraz, de ugyanakkor nem szabad túlzásba vinni a folyadékkal. A száraz töltelék nem ízlik a pitének, a túl nedves töltelék pedig megakadályozza, hogy a tészta megkeljen.

Hozzávalók: sárgarépa, főtt hús, hagyma,növényi olaj, húsleves (5 evőkanál), fekete bors, só.

A készre főtt húst fel kell vágni. Minden rendelkezésre álló lehetőség alkalmas erre: turmixgép, húsdaráló vagy kés. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát megdörzsöljük. A zöldségeket növényi olajban sütjük. Amint arany árnyalatot kapnak, adjunk hozzá húst, és főzzük még néhány percig. Mivel a húst már előre megfőzzük, ezért nincs értelme sokáig tűzön párolni. A tölteléket jól összekeverjük és egy kevés levest adunk hozzá. Mérsékelten nedvesnek kell lennie, de nem túl folyékonynak. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket és fűszereket. Az ilyen darált hús alapján bármilyen húsos pitét elkészíthetsz a sütőben, vagy akár pitét is.

Pite főtt hússal

Ez a darált húsos húsos pite receptje kész főtt hús felhasználására készült.

Hozzávalók:

• vaj (220 g);
• tejföl (220 g);
• szóda;
• tojás;
• liszt (három csésze);
• só;
• cukor (3 evőkanál).

Töltelékhez:

• izzó;
• sovány sertéshús (vehet borjúhúst);
• bors;
• só.

A pite elkészítése előtt a húst enyhén sós vízben meg kell főzni. Ezt követően a sült hagymával együtt húsdarálón átengedjük. Fűszereket és sót adunk a töltelékhez. A nagyobb lédússág érdekében felönthet néhány evőkanál húslevest.

Ha elkészült a töltelék, elkezdheti a tészta elkészítését. A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. NÁL NÉLtejfölt adjunk hozzá szódát. A fehérjét a cukorral habosra verjük, majd fokozatosan beleforgatjuk a sárgáját. A tojásos masszába helyezzük a tejfölt és az olvasztott vajat. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket sütőpapíron kinyújtjuk, és tepsire tesszük vele. A tetejére darált húst kenünk, a lepényt egy második réteg kinyújtott tésztával fedjük be. A széleket lezárjuk, és a süteményt a sütőbe küldjük. Nagyon szaftos lesz.

Country Pite

Ez a burgonya tésztával készült darált húsos pite receptje hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

• liszt (160g);
• burgonya (160 g);
• vaj (120 g);
• darált hús (530 g);
• édes paprika (3 db);
• két paradicsom;
• íj;
• őrölt paprika;
• sajt (120 g).

Főzze meg a burgonyát, és forgassa pürévé. Ezután olajat, sót és lisztet teszünk bele, és összegyúrjuk a tésztát.

Édes paprika és hagyma növényi olajban aranybarnára. Ezután tányérra szedjük a zöldségeket, és ugyanabban az olajban félig sütjük a darált húst. Adjunk hozzá zöldségeket, borsot, sót és paprikát a masszához.

Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és tegye át egy sütőlapra. A tetejére darált húst és szeletelt paradicsomot teszünk. Mindent megszórunk sajttal. A pite körülbelül negyven percet vesz igénybe.

Levelezett tésztás húsos pite

A hústöltelékes leveles tészta élesztőmentes puffadás alapján készülteszt. A pékáruk ízletesek és lédúsak. A pite jó diétázóknak, mivel nincs annyi tésztája, mint az élesztős társaiban.

Hozzávalók:

• darált csirke (bármilyen húst használhatsz, 530 g);
• burgonya (270 g);
• leveles tészta (440 g);
• fokhagyma;
• íj;
• szezám;
• tojás;
• só;
• őrölt bors.

Bármilyen húst felhasználhatsz pite készítéséhez. A vegyes darált sertés- és marhahússal a péksütemények kielégítőbbek és kalóriadúsabbak. Könnyebb megoldáshoz használhat csirke tölteléket.

Tegye át az elkészített darált húst egy edénybe, adjon hozzá sót, borsot és egy tojást. A masszát kézzel alaposan összegyúrjuk. A burgonyát megtisztítjuk és reszelőn vagy robotgépben felaprítjuk, a hagymát kellően durvára aprítjuk. A zöldségeket darált húsba tesszük, és mindent újra összekeverünk.

Kész leveles tésztát kapunk, amely bármelyik szupermarketben megvásárolható. Ha egy lap formájában van kialakítva, osszuk két egyenlő részre. Egy réteget tepsire terítünk, rákenjük a hústölteléket. A tetejére teszünk egy második tésztalapot, a széleit megcsípjük. Megszórjuk a tortát szezámmaggal, és elküldjük sütni. A sütés nem tart tovább 50 percnél. Nemcsak melegen, de hűtve is tálalhatjuk az asztalra.

Szerb Burek

A burek pite receptjei nagyon népszerűek olyan országokban, mint Görögország és Törökország. Javasoljuk, hogy próbálja ki a szerb verziót.

Hozzávalók:

• víz (320 ml);
• íj;
• liszt (három csésze);
• só;
• fokhagyma,
• darált hús (180 g);
• só bors;
• sajt (vehetsz Adyghe-t, sajtot vagy kemény fajtákat, 120 g);
• zöldek.

Kezdjük a tésztával. Egy széles tálban keverjük össze a lisztet, sót, adjunk hozzá vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk állni pár órát. Miután a masszát egyenlő részekre osztottuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk. Nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, és formázzon süteményeket. Tedd őket egy kupacba, és hagyd pihenni.

Eközben elkezdjük elkészíteni a tölteléket. A darált húsba fokhagymát, hagymát, borsot, petrezselymet, sót teszünk. A sajtot reszelővel ledaráljuk.

Fél óra múlva ismét visszatérünk a süteményekhez. Mindegyiket lelapítjuk, hogy az átmérője minél nagyobb legyen. Ezután a tészta széleit kézzel kinyújtjuk, hogy átlátszóvá váljon. Ezt a darabot boríték formájában összehajtjuk és otthagyjuk, ebből alakítjuk ki a köpeny alját.

Most veszünk egy új süteményt, kinyújtjuk, és az éppen elkészített „alját” tesszük a közepére. A tetejére sajtot és darált húst teszünk. A széleit borítékkal becsomagoljuk. Ugyanígy járunk el a többi süteménnyel is. Kenjen meg minden bureket növényi olajjal, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával. A sütemény körülbelül 20 percig sül a sütőben.

Pite a lavashból

Pitakenyérből kiváló réteges tortát készíthetsz. Töltelékként rizs, gomba, csirkefilé és sajt keverékét használja. A kulináris remekmű csúcsa pedig azkrémes töltelék. A pite nagyon kielégítő, sok feltét van, íze pedig nagyon a julienne-re emlékeztet.

Hozzávalók:

• egy vékony lavash;
• csirkefilé (420 g);
• gomba (380 g);
• tejszín (120 ml);
• íj;
• rizs (140 g);
• paradicsom;
• só;
• sajt (180g);
• bazsalikom.

Töltelékhez:

• liszt (2 evőkanál);
• két tojás;
• tejszín (230 ml);
• fokhagymapor;
• bazsalikom.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott csirkefilét, és együtt pirítjuk körülbelül öt percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát. Használhat csiperkegombát vagy bármilyen erdei gombát. Az egészet még tíz percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, a bazsalikomot. Néhány perc múlva kapcsolja le a tüzet.

A rizst megmossuk és puhára főzzük, majd hozzáadjuk a darált húshoz és összekeverjük. Vágja az örmény lavash lapot a sütőedényhez illő darabokra. Az aljára fektetünk egy lapot, rárakunk egy réteg tölteléket, megszórjuk sajttal. Ezután fektesse ki a pita kenyér fennmaradó részeinek rétegeit, felváltva őket darált hússal. A felső lapra tegyük ki a szeletekre vágott paradicsomot.

Egy tálban keverjük össze a töltelék hozzávalóit, majd öntsük a kész masszát a torta tetejére. Az ételt sajtforgáccsal díszítjük. Süssük a tortát körülbelül 35 percig, amíg finom kéreg meg nem jelenik. Kicsit hagyjuk hűlni a formában, utána kivesszük belőle ésfelszolgálás.

Nyitott húsos pite

Egyszerű módot kínálunk egy nyitott húsos pite elkészítésére paprikával és paradicsommal.

Hozzávalók:

• sertés lapocka (530 g);
• paradicsom (280 g);
• kaliforniai paprika (három darab);
• zsíros krém (380 ml);
• négy tojás;
• három hagyma;
• sajt (130 g);
• 2 evőkanál. l. paradicsom;
• egy teáskanál száraz kakukkfű;
• paprika, napraforgóolaj;
• 1/2 teáskanál szerecsendió.

A krumplimat szárítsa meg és csomagolja fóliába. Borssal együtt 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha a burgonyát főzésig kell tartani, akkor a borsot azonnal kiszedjük, amint a héja leválik. Ezután tisztítsa meg és vágja darabokra. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, eltávolítjuk a héját és bármilyen formában felvágjuk. A hagymát és a húst apróra vágjuk. A vajat kockákra vágjuk és tányérra tesszük a hűtőbe. Ezután szükségünk van egy serpenyőre. Ebben megpirítjuk a hagymát növényi olajon. Miután aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a húst, és puhára sütjük. Sózzuk a darált húst, öntsük rá a kakukkfüvet, majd adjunk hozzá borsot és paradicsomot. Mindent összekeverünk. A legvégén rátesszük a paradicsompürét, pár percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A krumpli addigra elkészül. Megtisztítjuk és reszelőn ledaráljuk. Adjunk hozzá lisztet (egy pitéhez egy pohár liszt megy) és egy teáskanál sót. A burgonya masszához adjuk a tojást és az olajat a hűtőből. Ezután kézzel összegyúrjuk a burgonyát.tészta. Tetszőleges méretű rétegre tekerjük, és az oldalfelületeket lezárva egy formába fektetjük. Kenje meg az összes tölteléket a tetejére.

Tölteléknek két tojás, tejszín keverékét használjuk. Adjuk hozzá a szerecsendiót a keverékhez, és öntsük a tortára. 200 fokon a süteményt legalább harminc percig sütjük. A péksütemények tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal, és öt percre a sütőbe tesszük, hogy szép héjat kapjanak.

Krumplis pite darált hússal

Hozzávalók:

• darált sertéshús (480 g);
• zöldek;
• három tojás;
• íj;
• sárgarépa;
• két nagy krumpli;
• kefir;
• só;
• liszt (280 g);
• sütőpor;
• cukor (3 evőkanál).

Vágja fel a sárgarépát karikákra, a hagymát pedig karikákra, és szedje szét. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előkészített darált húst. A masszát addig kell párolni, amíg teljesen meg nem fő.

Közben meghámozzuk a burgonyát, és vékony szeletekre vágjuk.

A lisztet összekeverjük a tojással, beletesszük a sütőport, a cukrot és a sót. Keverjük össze a hozzávalókat és öntsük tejjel vagy kefirrel. A tészta állaga hasonlítson tejfölre, mert étellel fogjuk megtölteni.

Tegye a burgonya egy részét a forma vagy tepsi aljára, a serpenyőben lévő teljes töltelék tetejére, majd - a burgonya második felét. Sózzuk, borsozzuk a masszát, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. A tetejére masszát öntünk. A süteményt 200 fokon legalább negyven percig sütjük. A sütési folyamat befejezése utánsiess a formáért, hagyd még egy kicsit állni a sütőben.