Finom töltelék pitékhez: a legjobb receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pite sokak által kedvelt finomság. Serpenyőben és sütőben is elkészítjük. Bármely pite egy töltelékből áll, amelyhez különféle termékek használhatók, valamint tésztából. Ami a tésztát illeti, lehet élesztős, élesztőmentes, puffasztott vagy tésztán főtt. Ha a piték töltelékéről beszélünk, akkor húsból, halból, gyümölcsből, zöldségből, gabonafélékből, fűszernövényekből, tojásból, valamint egyéb, esetleg hűtőszekrényben lévő összetevőkből készül. Ahhoz, hogy az előétel a legfinomabb legyen, csak a megfelelő termékkombinációt kell kiválasztani.

Vegyünk néhány lehetőséget a nagyon ízletes lepény töltelékekre, valamint az elkészítési jellemzőket.

A töltelék elkészítésének jellemzői

A kisméretű tésztákhoz készült töltelék variálható. Éppen ezért nincsenek általános kánonok az elkészítésére. Azonban ennek ellenére minden kulináris szakember, akiotthon szeretne pitét sütni, bizonyos szabályokat be kell tartania.

Először is ne feledje, hogy az ezekhez a kis pékárukhoz készült tészta nagyon gyorsan megsül. Ebben a tekintetben olyan tölteléket kell választani a pitékhez, amelyek nem főznek túl sokáig. Ehhez bizonyos termékeket néha elő kell főzni, párolni vagy meg kell sütni.

Ha azt tervezi, hogy száraz hozzávalókat használ a tészta töltéséhez, hozzáadhat vajat. Ez az összetevő lédúsabbá és ízletesebbé teszi a tartalmat. Abban az esetben, ha az eredmény folyékony töltelék, akkor a tésztába helyezés előtt 1-2 evőkanál burgonyakeményítőt adhatunk hozzá.

A töltelék kiválasztásakor azt is érdemes figyelembe venni, hogy milyen tésztából készülnek a termékek. A gyakorlatban, ha péksüteményből kíván termékeket készíteni, akkor gyümölcsből, karamellből és más édesített összetevőkből készült töltőanyagot kell használnia. Ha a tészta friss, akkor a legjobb megoldás olyan összetevők keveréke, amelyek összetételében nincs cukor.

Káposztából

A káposztás pite tölteléke meglehetősen egyszerű, ráadásul az ára is viszonylag alacsony. Egy finom töltelék elkészítéséhez 600 g fehér káposztát kell venni, meg kell hámoznia a felesleges leveleket, és alaposan meg kell mosni. Ezt követően a zöldséget a szár eltávolítása után apró szívószálakra kell vágni. Külön meg kell hámozni a hagymát a héjáról (vagy néhány aprófej), valamint két sárgarépa. Az összetevőket meg kell mosni és reszelővel vagy késsel feldarabolni.

Egy forró serpenyőben növényi olaj hozzáadásával pirítsuk meg a sárgarépát, majd néhány perc múlva adjunk hozzá hagymát. A zöldségeket együtt három percig kell sütni, majd káposztát kell rájuk fektetni. Öt percig együtt kell sütni, majd öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk a tartalmát, amíg megpuhul.

Nem sokkal az elkészülés előtt sózzuk meg a zöldségeket, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Ha szeretnéd, a fűszerek közé tehetünk szegfűszeget, szegfűborsot és egy kis apróra vágott babérlevelet is.

Elkészült a káposztás pite tölteléke, most már tehető a tésztába.

A májból

A belsőségek töltelékének változatai is nagyon gyakoriak. Elkészítésükhöz általában marha- vagy sertésmájat használnak.

Ha finom tölteléket szeretne készíteni a lepényekhez, vegyen fél kilogramm májat, alaposan mossa meg, és távolítsa el az összes felesleges elemet. Egy serpenyőben kell a tűzhelyre tenni, megtölteni hideg vízzel, és ebben a formában felforralni. A főzés során fűszereket és fűszereket kell hozzáadni a belsőségekkel ellátott tartályhoz, amely szokatlan aromát és kellemes ízt adhat a húskészítménynek. Főzzük a májat 20 percig, majd vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni.

Amikor a máj akarjahideg, csíkokra kell vágni, és egy kicsit félre kell tenni.

Egy forró serpenyőben növényi olajon pirítsunk meg apróra vágott 2-3 hagymát. Amikor a hagyma finom arany árnyalatot kap, finomra vágott petrezselymet és kaprot kell hozzáadni. Megjegyzendő, hogy ezek az összetevők teszik a leglédúsabbá a májas pite töltelékét.

Miután a hagymát megfőtt, össze kell keverni az apróra vágott májjal. Kész a töltelék.

Hús

A hústöltelék a háziasszonyok körében is nagyon népszerű. A gyakorlatban azonban sokan panaszkodnak, hogy nagyon száraznak bizonyul. Hogyan lehet javítani? Csak mindent pontosan az itt leírtak szerint kell végrehajtania.

A húsból álló pite töltelék sütőben történő elkészítéséhez vegyen 250 g marha- és sertéshúst (500 g darált sertés- és marhahúst helyettesíthet a boltból). Az ilyen típusú húsdarabokat húsdarálón kell átengedni, majd adjunk hozzá 50 g finomra vágott petrezselymet. A darált húshoz sót, borsot és ízesítőt is oda kell küldeni. Az összetevőket addig kell keverni, amíg egyneműséget nem kapunk.

Olvassz fel 100 g disznózsírt egy forró serpenyőben. Meg kell sütni a finomra vágott hagymát, valamint egy gerezd fokhagymát, amelyet szintén bármilyen kényelmes módon elő kell vágni. Amikor a hagyma gyönyörű arany árnyalatot kap, a darált húshoz kell küldeni, és az összes összetevőt jól össze kell keverni. Ezután a hagymás húst vissza kell tenni a serpenyőbe, és együtt kell sütni, amíg el nem éri a készenléti állapotot. Annak érdekében, hogy az összetevők ne veszítsék el lédússágukat, öntsön bele egy kis húslevest vagy tisztított vizet.

Ahogy a gyakorlat azt mutatja, az így készült töltelékkel elkészített, sütőben készült élesztőtésztával készült piték nagyon illatosak, lédúsak és ami a legfontosabb, ízletesek. Csodálatos díszei lehetnek bármely ünnepi asztalnak, és egy nagyon kiadós uzsonna lehet a munkahelyi ebédnél.

Halakból

Hogyan készítsünk tölteléket a halas pitéhez? Nagyon egyszerűen elkészítik. Erre a célra bármilyen tengeri terméket választhat, de a makréla a legmegfelelőbb lehetőség. Folyófajok alkalmazása esetén az alábbiakban javasolt technológia használható.

Eredeti és lédús töltelék elkészítéséhez 500 g halat kell venni, előzőleg filére vágva. A darabokat hideg tisztított vízzel kell önteni, és tűzre kell helyezni. Öntsön egy kis sót (ízlés szerint) és őrölt fekete borsot a serpenyőbe a termékkel. A tartály tartalmát fel kell forralni, 20 percig forralni, majd ki kell venni a halat a húslevesből és hagyni kihűlni.

Amíg a hal lehűl és megszárad, el kell kezdenie elkészíteni a többi hozzávalót, amelyek szintén megtalálhatók ebben a pite töltelék receptjében. Forró serpenyőben, bőséges mennyiségű növényi olaj hozzáadásával, 2-3 hagymát kell pirítani,vékony félkarikára vágjuk. Miután a zöldség arany színt kapott, le kell venni a tűzről.

Külön forraljon fel néhány kemény tojást. Vékony csíkokra vagy kockákra kell vágni. A halat, amely addigra szintén kihűl, szintén kockákra kell vágni.

Az összes elkészített hozzávalót egy tálban kell összekeverni. Hozzá kell adni ízlés szerint sót és fekete borsot, valamint 40 g olvasztott vajat. A masszát egyneművé kell keverni. Kész a töltelék.

Gombás burgonyából

Az így elkészített töltelék remek ízű és nagyon szaftos is. Minimális számú hozzávalóból elkészítheted. Ez a fajta töltelék ideális az élesztős tésztás pitékhez.

A tölteléket a burgonyafőzéssel kell kezdeni. Ehhez 500 g gumót kell venni, meg kell mosni és egyenruhájukban felforralni. Miután teljesen készen van, le kell hűteni a zöldséget, meg kell hámoznia és turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül felaprítani. Hozzá kell adni egy fél pohár zsíros tejfölt és jól összekeverni.

Egy nagy serpenyőben forró vajban (használhat margarint is) meg kell pirítani egy finomra vágott hagymát. Amikor a zöldség arany árnyalatot kap, friss, tányérokra vágott (kb. 500 g) csiperkegombát kell hozzáadni. Az összetevőket addig kell sütni, amíg a víz teljesen el nem párolog a tűzhelyből. A kapott masszát meg kell szórni sóval, borssal, és fél pohár tejfölt is fel kell önteni. NÁL NÉLebben a formában fedővel letakarva 5-10 percre el kell oltani.

Miután az élesztős tészták töltelékének komponensei elkészültek, egy masszává kell őket egyesíteni, és addig kell keverni, amíg egyneműséget nem kapunk. A gyakorlatban a főzés nagyon sok időt vesz igénybe, azonban a háziasszonyok véleménye alapján ez a gombás töltelék elkészítési lehetősége valóban megéri.

Rizzsel és tojással

Egy ilyen töltelék alkalmas sült lepényekhez. Elkészítése eltart egy ideig, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, az eredmények minden várakozást igazolnak.

A piték töltelékének elkészítéséhez 200 g rizst kell szétválogatni és megmosni. Ezt követően fel kell önteni kis mennyiségű hideg tisztított vízzel, és fel kell forralni. Amint ez megtörténik, hozzá kell adni egy kis sót (ízlés szerint) a serpenyőbe, majd készen kell állnia. Amikor a gabonaféléket a kívánt állapotra forraljuk, le kell engedni belőle a felesleges vizet, és egy kis darab vajat (körülbelül 40-50 g) kell hozzáadni a zabkásához. A masszát össze kell keverni és ebben a formában a fedél alatt 15-20 percig hagyni. Tekintettel arra, hogy a fő összetevő, amely a rizspogácsák töltelékének részét képezi, teljesen kész lesz, a sütés során csak a tészta készenléti állapotára kell figyelni.

Főzz meg külön-külön 4 csirketojást, majd hűtsd le, hámozd meg és vágd apró kockákra. Adjunk hozzá apróra vágott tollakat a tojásokhozzöldhagyma (ízlés szerint), valamint rizs.

A gyakorlatban az ezzel a töltelékkel főtt piték nagyon kielégítőek, lédúsak és őrülten finomak.

Túróval

Ez a töltelék az élesztős tésztákhoz kiválóan alkalmas olyan termékekhez, amelyek receptje szerint sütőben kell sütni. A finom töltelék elkészítéséhez olvasszon fel fél csomag vajat (100 g) vízfürdőben (vagy alacsony lángon), majd keverje össze fél pohár cukorral, forralja sima állagúra, és hagyja kihűlni.

Egy külön tálban habverővel felverünk pár tojássárgáját. Ezt követően vajjal és cukorral kell összekeverni.

A töltelék elkészítéséhez körülbelül 600 g túrót kell venni (jobb, ha magas zsírtartalmúat veszünk), és szitán őröljük át, hogy az összes csomót eltávolítsuk. A kapott masszát a többi hozzávalóhoz is el kell küldeni, és fel kell keverni.

Tapaszt alt szakácsok ezt a tölteléket javasolják, fél órára tegyük a hűtőbe, mielőtt beletesszük a tésztába – így sűrűbb lesz.

Sajttal

Mint tudod, a főtt csirke tojás és a sajt önmagában is csodálatos kombináció. Az összetevők nagyon harmonikusan kiegészítik egymást a különféle salátákban és rakott ételekben. Ha tölteléket készít tojásos-sajtos pitékhez, kellemesen meglepheti háztartását és minden meghívott vendégét.

Létrehozásához250 g kemény sajtot kell venni, és közepes reszelőn lereszelni. Finomra vágott kaprot és petrezselymet kell hozzá adni (kb. 50 g).

Külön meg kell főzni néhány kemény tojást, majd le kell hűteni, meghámozni és durva reszelőn lereszelni.

Az összes előkészület befejezése után a hozzávalókat egy edényben kell összekeverni, hozzáadni a szükséges mennyiségű sót, fekete borsot és egy evőkanál tejfölt (majonézzel helyettesíthető). Minden komponenst simára kell keverni, ezután már kész is lesz a töltelék.

borsóval

Az élesztőtésztából készült piték ideális tölteléke a borsóból készült. Az elkészítési folyamat meglehetősen hosszú, de az ilyen töltelék kedvelői nagyon el lesznek ragadtatva a recept szerint elkészített masszától.

A termékek borsótöltelékének elkészítéséhez vegyen 200 g száraz borsót, és áztassa be hideg vízbe. Ezt a legjobb éjszaka megtenni, ha a főzést ebédre vagy reggelre tervezik. Abban az esetben, ha az áztatás nem történt meg, az összetevő meglehetősen hosszan főződik.

Miután a borsó megduzzad, cserélje le a vizet frissebbre, és tegye a serpenyőt a tűzre. Ízlés szerint sózott vízben addig kell főzni, amíg a borsó megpuhul. Ezt követően a serpenyőt le kell venni a tűzről, le kell engedni a felesleges vizet, majd a tartalmát botmixerrel pépesre kell darálni.

Egy serpenyőben apróra vágva kisütjükfej hagyma, amihez használhatunk növényi olajat. Amikor a zöldség kellemes arany árnyalatot kap, le kell venni a tűzről, és az apróra vágott borsóhoz kell küldeni. A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy ez az összetevő teszi szaftossá a tölteléket.

burgonyával

A piték szerelmesei között a burgonyás töltelék kedvelői is jelentősek. Meglehetősen egyszerű módon, minimális hozzávalókészlet felhasználásával elkészíthető.

Ha finom tölteléket szeretne készíteni a burgonyával készült pitékhez, ki kell vennie hat közepes méretű gumót, meg kell hámoznia, megmosnia, és sós, forrásban lévő vízben teljesen megfőni. Amikor ez megtörténik, engedje le a vizet a burgonyáról, és adjon hozzá egy csirke tojást. Ezenkívül egy kis mennyiségű fekete őrölt borsot (ízlés szerint), finomra vágott kaprot és egy darab vajat (körülbelül 60-70 g) kell önteni a serpenyőbe. A feltüntetett összetevőkhöz a tűzhelyen előmelegített tejet kell önteni. Ezt követően az összes komponenst turmixgéppel össze kell törni. A végén lágy és levegős masszát kell kapnia. Kihűlés után a tésztába fektethetjük. Egy ilyen töltelékkel bármilyen típusú tésztából és bármilyen módon lehet pitéket készíteni.

Igény esetén bármilyen más hozzávalót is hozzáadhat a burgonyához, amelyet összekeverünk vele: hagyma, máj, hús, hal, gomba stb.

Töltelék pudingbólkrém

Az édes piték rajongói kipróbálhatják a házi pudingos töltelék elkészítését. Leveles tészták készítéséhez kiváló.

Az elkészítéséhez vegyen egy pohár cukrot, és adjon hozzá egy zacskó vanillint. A feltüntetett hozzávalókhoz adjunk hozzá pár friss csirke tojást, és keverjük össze alaposan az összes hozzávalót. Amikor a massza homogénné válik, vízfürdőbe kell helyezni, és el kell kezdeni melegíteni. Miután elkezd felforrósodni, újra el kell kezdeni verni, fokozatosan felöntve tejet (2,5 csésze). Abban a pillanatban, amikor a kapott massza csikorgó hangokat hall, le kell állítani a főzési folyamatot, le kell venni az edényt a tűzről, és le kell hűteni a kész krémet.

A gyakorlat azt mutatja, hogy nagyszámú kérdés merül fel, amikor szükségessé válik a töltelék tésztába tekerése. Általában minden irányba terjedni kezd. Éppen ezért a legtöbb szakács azt javasolja, hogy hűtse le a hűtőszekrényben, mielőtt a töltőanyagot a tésztába helyezi. Egyes vállalkozó kedvű háziasszonyok kis darabokban formákba rakják, lefagyasztják, majd szilárd formában tésztába csomagolják. A hőkezelés során a massza megolvad és kitölti a pite teljes terét.