Recept az uborka vodkával történő savazásához. Uborka hideg pácolása vodkával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sózás az uborka betakarításának egyik legrégebbi és legnépszerűbb módja. A háziasszonyok hosszú évtizedek óta így tartósítják az ágyásban termesztett zöldségeket. Ennek az opciónak számos fajtája van, amelyek közül az uborka vodkával történő pácolásának receptje különös figyelmet érdemel. A módszer, úgy tűnik, szokatlan, de meglehetősen érdekes. Az uborka savanyításának két módja van vodka hozzáadásával: melegen és hidegen. Sőt, mindegyiknek több lehetőség is van, amelyek különböznek egymástól a használt sóoldat összetételében, valamint fűszer- és gyógynövénykészletben. Vegyük például a legérdekesebbet közülük.

Vodka savanyúság

Vajon miért szokás Oroszországban már régóta uborkás savanyúsággal berúgni egy zajos reggeli ünnepség után? Talán azért, mert régen vodkával készítették. Ez csak találgatás. Hogy megbizonyosodjon róla, próbáljon ki egy eredeti receptet az uborka vodkával történő befőzéséhez. A munkához jobb kis tartályokat használni. Például háromliteres üvegek.

Magán az uborkán kívül mindegyikhez a következő összetevőkre lesz szükség: másfél liter víz, 75 gramm cukor, 2 gerezd fokhagyma, 60 gramm durva só, 150 milliliter vodka, 2 babérlevél, valamint kaporszár és néhány tormalevél.

Az uborka vodkával történő pácolásának receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A zöldségeket alaposan öblítse le, és óvatosan vágja le a végüket.
2. Tegyen válogatott fűszereket és fűszernövényeket egy tisztára mosott üveg aljára.
3. Sorosan helyezze bele az előkészített uborkát. A zöldségeknek a lehető legnagyobb mértékben ki kell tölteniük a szabad helyet.
4. Hígítsa fel a cukrot és a sót hideg vízben.
5. Töltsön zöldségeket az elkészített oldattal.
6. Tölts fel vodkát az emeletre.
7. Fedje le az edény nyakát gézzel vagy nejlon fedéllel, és előzőleg kis lyukakat csinált rajta.
8. Tegye félre a tartályt 4 napra. Az erjedés során hab képződik a felületen. Mindenképpen el kell távolítani.
9. Ha letelt az idő, engedje le a sóoldatot.
10. Körülbelül 5 percig forraljuk, majd öntsük vissza az edénybe.
11. Szorosan zárja le a tartályt, és tárolja hűvös helyen.

Néhány napon belül teljesen készen lesz az illatos és nagyon ízletes uborka. Bár ebben az állapotban sokáig bírják.

Sós uborka

Azok, akik nem akarnak sokáig várni, kipróbálhatják az uborka vodkával történő savanyításának gyorsított receptjét. Vele 1 nap múlva már élvezhetikedvenc termék. Ebben az esetben a következő összetevőket használjuk a főzéshez.

A sós léhez: 1,2 liter hideg víz, 8 gramm cukor, 2 babérlevél és pár evőkanál só.

Emellett szüksége lesz még: 1 kilogramm uborkához 10 gerezd fokhagyma, gyógynövények (torma, petrezselyem, kapor és ribizlilevél), 40 milliliter almaecet és ugyanennyi vodka.

A módszer technológiája rendkívül egyszerű:

1. A friss zöldségeket alaposan mossuk meg, majd öntsük fel hideg tiszta vízzel, és hagyjuk ebben a helyzetben pár órát állni.
2. A sóoldat elkészítéséhez oldja fel a cukrot és a sót vízben, adjon hozzá lavrushkát, és forralja fel a kapott keveréket.
3. Tegye az uborkát és a fűszereket előkészített tiszta edényekbe (tégelyekbe vagy edényekbe).
4. Öntsd fel őket ecettel, vodkával, majd forrásban lévő sóoldattal.
5. Fedjük le a tartályokat, és tegyük hűvös helyre egy napra.

24 óra elteltével a ropogós és nagyon ízletes enyhén sózott uborka kóstolható lesz.

Házi

Az uborka téli vodkával történő sózása ideális lehetőség a zöldségek eredeti színének megőrzéséhez. Nincs szükség cukor használatára. Hiszen maga az eljárás neve is előírja a só hozzáadását.

A munkához minimum hozzávalókra van szükség: 10 kilogramm friss uborkához, 20 gramm fokhagymához és fűszernövényekhez (torma, ribizlilevél és kapor).

Sóléhoz: 7 liter vízhez, 300 gramm sóhoz és ¾ csésze vodkához.

Uborka sózásaa téli vodkát a következő sorrendben kell tartani:

1. Tegye a fokhagymát és az előkészített fűszernövényeket a megmosott és szárított üvegek aljára.
2. Az uborkát terítse a tetejére, szorosan egymás mellé helyezve.
3. A sót vízzel hígítjuk, és a kapott oldatot felforraljuk. Utoljára adjon hozzá vodkát.
4. Adjon forró sóoldatot a zöldségekhez. A folyadéknak el kell érnie a tartály szélét.
5. Az üvegeket azonnal fedjük le fedővel (nejlon).

Hűvös helyen (fészer vagy erkély) egész télen tárolhatók.

Fontos részletek

Az uborka vodkával történő sózása üvegekben egy olyan folyamat, amely csak első pillantásra tűnik egyszerűnek. Úgy tűnik, mi olyan nehéz? Valójában több szempontot is figyelembe kell venni:

1. Az edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Mosás után érdemes még sterilizálni.
2. Ne használjon salátauborkát savanyításhoz.
3. A sót jobb, ha egy nagy követ veszünk.
4. Szigorúan kövesse a választott módszert.

Egyébként a sóoldat zavarossá válhat, vagy az uborka nem lesz ropogós. Az otthoni sózáshoz használhatja azt az opciót, amelyhez a következő termékkészletre lesz szüksége: 0,3 kilogramm friss uborka, 0,5 liter víz, 2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál ecet, só és vodka, 2 ribizlilevél, kapor esernyő és 4 szem fekete bors.

A folyamatot lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. A hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket leöblítjük, majdszáraz.
2. Helyezze őket az edény aljára.
3. Mosd meg alaposan az uborkát, és vágd le mindkét oldal szélét.
4. Véletlenszerűen töltse meg az üveget zöldségekkel.
5. Adjunk sót a vízhez, és forraljuk fel.
6. Töltsük fel félig az üveg szabad helyét az elkészített sóoldattal.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. Tölts bele vodkát.
9. Töltsük meg az üveget a maradék sóoldattal.
10. A kapacitás szorosan dugós (tekerje fel vagy zárja le forró nylon fedéllel).

Az ilyen uborkát minden hűvös helyiségben tökéletesen el lehet tárolni. Télen különféle salátákat főzhetsz hozzájuk, vagy egyszerűen csak a zöldségeket tálalhatod az asztalnál, ideális nassolnivalóként.

Szokatlan forró sózás

Tapaszt alt háziasszonynak nem újdonság, hogy vodkát is használhatunk az uborka forró savanyításában. Ezt az összetevőt régóta kiváló tartósítószernek és antiszeptikusnak tekintik. Vegyük például a magyar uborka egy szokatlan változatát.

1 literes üveghez szüksége lesz: uborka, egy kéreg fekete kenyér (vagy keksz), 30 gramm búzaliszt, 1 evőkanál vodka és ecet, valamint fűszerek és gyógynövények: 1 nagy hüvely forró bors, 2 gerezd fokhagyma, egy babérlevél és egy szőlőlevél, egyenként 3 cseresznye és ribizli levél, egy kapor esernyő, egy tölgylevél, 6 borsó bors (fekete) és egy kis darab tormagyökér.

Öntéshez: csak 30 gramm só literenként.

Az eljárás csak első pillantásra tűnik meglehetősen bonyolultnak. Kötelező:

1. Sóból és vízből főznitöltse ki.
2. Tegye a fűszereket és a fűszernövényeket a tiszta üvegek aljára.
3. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
4. Töltsük fel a gyümölcsöket elkészített sóoldattal. Tegye a kekszet az üvegek tetejére. Hagyja az edényeket szobahőmérsékleten fermentációhoz. A termékek készségét az íz határozza meg.
5. Ezt követően a sólevet le kell engedni és felforralni, az uborkát meg kell mosni. A zöldeket ki lehet dobni. Többé nem lesz rá szükség.
6. Töltsön forrásban lévő vízzel az üvegek belsejét.
7. Tegyen lisztet és friss fűszernövényeket az aljára.
8. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
9. Töltsön ételt forró sóoldattal.
10. Adjunk hozzá ecetet vodkához.

Hűvös helyen a fedők alatt az ilyen uborkák nyugodtan elállnak újévig. De az ünnep alkalmából a vendégek egy csodálatos harapnivalóval kedveskedhetnek.

Hideg sózás

A betakarítás legegyszerűbb és legismertebb módja az uborka hidegen (vodkával) történő savanyítása. Ehhez a zöldségeken, valamint a gyógynövényeken és fűszereken kívül a következő összetételű sóoldatot kell készítenie: 2 evőkanál vodka és 50 gramm só liter vízben.

Egyszerű ilyen uborkát készíteni:

1. A bankokat alaposan mossa le és sterilizálja. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti (a vízforraló felett, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben).
2. Mossa meg az uborkát, és törölje le, hogy eltávolítsa a nedvességet.
3. Készítse elő a sóoldatot.
4. Tegye a kiválasztott fűszereket az üvegek aljára.
5. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
6. Öntse az ételt hűtött sóoldattal, zárja le fedővel (szokásos műanyag), és tegye behűtőszekrény.

6 nap alatt megkóstolhatod az uborkát. Meglepő módon még ilyen minimális feldolgozás mellett is tökéletesen eltarthatók a termékek tavaszig. Ebben az esetben az üvegeket nem kell feltekerni vagy sterilizálni. Ez nagyon kényelmes, és jelentősen megtakarítja a háziasszony szabad idejét.