Fekete kenyérből készült kvas receptek. Házi kenyérkvasz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi kenyérkvasz talán az egyetlen olyan ital, amely nemcsak szomjat olthat, hanem telít is. A fekete kenyérből készült kvass első receptjei több évszázaddal ezelőtt jelentek meg. Egy különleges ízű frissítő ital hihetetlen népszerűségre tett szert a hétköznapi orosz emberek és a nemesség körében.

A házi kvass értéke

Fekete kenyér kekszből készült házi kvassz nem csak frissítő ital. Még távoli őseink is tudtak jótékony tulajdonságairól. Neki tulajdonították azt a képességét, hogy gyógyítja a hasi fájdalmat és megszünteti a székrekedést, enyhíti az izomfájdalmakat és helyreállítja az erőt egy elhúzódó betegség után. A modern táplálkozási szakemberek és orvosok megerősítik ezt. Az ital sok tápanyagot és vitamint tartalmaz.

Segít az immunrendszer erősítésében, különösen, ha a fekete kenyérből készült házi kvas receptjében különféle összetevők szerepelnek: ribizli vagy mentalevél, viburnum vagy nyírfalé, méz, fahéj vagy akár torma. Igazi kenyérkvasz, otthon főzve mindenféle nélküla kémiai adalékanyagok a legjobb orvosság a nagy ivás után fellépő fejfájásra.

Ezt a frissítő it alt gyerekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják. A jól ismert és szeretett okroshka elkészítésére is használják. Ehhez az ételhez a tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy élesztő nélküli fekete kenyérből készítsenek kvast, akkor íze enyhe lesz, és nem fordul elő kellemetlen következmények enyhe mérgezés formájában. Egyébként a sokféle kenyérkvasz között vannak olyanok, amelyek sok tekintetben a sörhöz hasonlíthatók, mivel alkoholt tartalmaznak. Magától értetődik, hogy a gyerekek nem ihatnak ilyen receptek szerint elkészített kvast. De sok felnőttnek tetszhet.

A kvas főzése: alapvető tippek

Itt az ideje, hogy közelebbről is megvizsgáljuk, hogyan lehet barna kenyérből kvast készíteni. Az első dolog, amit érdemes megemlíteni, az az ételek kiválasztása. Egykor ezt a frissítő it alt kizárólag keményfa hordókban készítették. Most, a modern technológia korában, amikor a konyhákban a műanyag, a fém és az üveg uralkodik, a frissítő ital elkészítéséhez a legjobb edények a 3 literes vagy annál nagyobb térfogatú üvegedények, valamint a zománcozott fémedények. Alumínium edényeket nem szabad használni, csakúgy, mint a legtöbb műanyagot. Az a tény, hogy különféle anyagokat bocsáthatnak ki a kvasba, megváltoztatva annak jellemzőit: ízét, színét és aromáját, hasznos anyagok tartalmát. Ital készítése előtt jobb, ha sterilizálja a tartályt, vagy alaposan öblítse ki szódával.

Szinte minden házi feketekenyér-kvasz recept tartalmaz egy utasítást az edények ruhával való letakarására. Erre a célra a chintz vagy len szalvéták a legalkalmasabbak. Használat előtt sós vízben fel kell főzni és öblítés nélkül meg kell szárítani. A kvas erjedése során nem ajánlott az edényt mozgatni, rázni, keverni az elkészített it alt, mert az erjedési folyamatok leállhatnak benne, és íztelen lesz.

Talán ezek a fő tippek, hogyan készítsünk fekete kenyérből kvast hiba nélkül. Ezután számos receptet kínálunk egy habos frissítő italhoz, amelyet minden háziasszony elsajátíthat.

Klasszikus rozskenyér-kvasz

Az ital ezen változata az alapja másoknak. Szinte minden fekete kenyérből készült kvas receptje pontosan az összetevők ezen arányán alapul. Tehát 3 liter ital elkészítéséhez 1 kg állott rozskenyérre, 300 g kristálycukorra és 20 g élesztőre van szüksége. A kenyeret apró szeletekre kell vágni, és a sütőben szárítani, aranybarnára pirítani. A kétszersültet felöntjük három liter forró vízzel, és 2-3 órán keresztül rendszeresen keverjük. Ennek eredményeként körülbelül 3 liter cefre keletkezik - a kvass alapja. A fekete kenyérből készült klasszikus kvas otthoni elkészítéséhez csak a 20 fokra hűtött sörléhez kell hozzáadni a cukrot és az élesztőt, kis mennyiségű ugyanabban a kenyérforrázatban hígítva. Ezután hagyja az edényt az itallal meleg helyen legalább 12 órán át, és takarja le tiszta ruhával.

PoEz idő elteltével a kvast óvatosan tiszta palackokba öntik, szorosan lezárják, és 2-3 napig hűvös helyiségbe helyezik, hogy az edények aljáról ne keletkezzen zavarosság. Ezt követően az ital fogyasztásra késznek minősül.

Kvasz házilag mazsolával

A feketekenyér-kvasz sok receptje magában foglalja a mazsola használatát. Ugyanakkor a szárított szőlőt nem lehet lemosni italkészítés előtt, mivel a felületükön lévő anyagok szükségesek a kémiai folyamatok elindításához az elkészített italban. Ennek köszönhetően a mazsolás fekete kenyérből készült kvas teljesen új, ragyogó ízt kap.

Ennek az italnak az alapja a fent említett klasszikus kenyérkvasz. Az egyetlen különbség az, hogy az ital palackozása során mindegyikhez 4-5 mazsolát kell hozzáadni. Az így elkészített kvaszt körülbelül egy napig állni hagyjuk, majd szorosan lezárjuk, és legalább 4 napra a hűtőbe tesszük.

Arany kvassz

A többi feketekenyérből készült kvasrecepthez hasonlóan ez is a kvassörce elkészítésének módszerét tartalmazza, amely tartalmaz rozskekszet (1 kg), vizet (5-6 l), cukrot (5 evőkanál), 2 cikk. l. száraz sütőélesztő és egy marék mazsola. Az ilyen típusú kvass alapjának elkészítése megegyezik a korábbi receptekkel. Különlegessége, hogy a mazsolát a cukor és az élesztő felével egyidejűleg adják a sörléhez. Az it alt 3-4 napig meleg helyen infundáljuk, majd óvatosan le kell önteni egy másik edénybe, ahol a maradék cukrot is hozzáadjuk. Ezután a kvaszt sötét üvegekbe kell önteni. Mindegyikhez tegyünk 2-3 mazsolát, és szorosan zárjuk le. A kvassnak legalább 2 napig kell érnie hideg helyen.

Kenyérkvasz élesztő nélkül

Ha szeretnél otthon készíteni feketekenyér-kvaszt az egész családnak, beleértve a gyerekeket is, ez a recept biztosan tetszeni fog, mert az ital garantáltan alkoholmentes lesz. Tehát az elkészítéséhez rozs vagy közönséges fekete kenyér, 10 liter víz és egy pohár cukor szükséges. A szeletelt kenyeret nyílt tűzön kell pirítani, amíg észrevehető kéreg meg nem jelenik. Ha helyenként kicsit elszenesedik, az nem baj. Ezután fel kell tölteni forr alt vízzel, hozzáadni a cukrot, és legalább 2 napig meleg, napos helyen kell hagyni fermentációhoz. Ezt követően az it alt üvegekbe lehet csöpögtetni és hűtőszekrénybe tenni. Ez a kvass hidegen különösen ízletes, okroshka készítéséhez kiváló.

Kvass mentával

Ez az italfajta a klasszikus kvashoz hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy egy pohár menta forrázatot adnak a sörléhez. Ehhez 2-3 evőkanálra lesz szükség. l. szárított menta zöldje 5 liter sörlére. A zöldeket forrásban lévő vízzel kell önteni, és több órán át hagyni kell infundálni, majd a kapott infúziót a kész sörlébe kell önteni. A mentás kvass nagyon finom illatú és frissítő hatással van a testre. Különösen jó forró napokon inni, amikor más italok nem képesek oltani a szomjat.

A mentás kenyérkvasz másik változatát a következőképpen készítjük el: egy marék rozslisztet forrásban lévő vízzel leforrázunk, és néhány órán át állni hagyjuk. Közben a kemencében pirított fekete kenyérből klasszikus cefre készül. A kész alaphoz cukrot adunk (1 csésze 5 liter sörléhez), egy csomó friss mentát és rozslisztes kovászt. Az it alt csak egy napig infúzióban adják, utána palackozható és lehűthető.

Kenyerekvasz kenderszemekkel

A fekete kenyérből készült kenyérkvasz szokatlan receptjeit, amelyek kenderkvaszt is tartalmaznak, minden háziasszonynak ismernie kell. Segítenek a házi készítésű üdítőitalok ízének változatosabbá tételében. Ezenkívül a kendermagos kvas pihentető és nyugtató hatású. Az elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm kendermagra, 300 g komlótobozra, 150 g köményre, 700 g Borodino kenyérre, 1300 g mézre és 5 liter vízre lesz szüksége. A kenyér kivételével minden összetevőt egy serpenyőbe helyezünk vízzel, és lassan felmelegítjük, anélkül, hogy gyorsan felforrna. Ezután kenyeret adunk a húsleveshez, és gyorsan lehűtjük. Ezután a kvast ismét 40 fokra melegítjük, és azonnal palackozzuk. Az it alt legalább 5 napig infundáljuk, utána már inni is lehet.

Kenyérkvasz ribizlilevéllel

A ribizli házi kvasnak kitűnő illata és fűszeres íze van. Nem szabad okroshka készítésére használni - önmagában is jó. Elkészítéséhez 4 liter mustra van szükség, amely 500 g rozskekszet és 200 g cukorból, 40 g élesztőből és 7-10 feketeribizlilevélből készül. Az it alt éjjel-nappal egy lakásban infundálják, majd üvegekbe szűrik. Mindegyiket meg kell kóstolni. A szorosan lezárt palackokat 3 napra hideg helyre tesszük.

Kenyérkvasz nyírfanedvön

A klasszikus kvass receptekkel ellentétben az ilyen típusú italok elkészítéséhez víz helyett nyírlevet használnak. A sörlé elkészítése során nem lehet melegíteni, mivel ez a hasznos anyagok megsemmisüléséhez vezet. Mivel a nyírnedv kinyerését főleg tavasszal végezték, a belőle származó kvaskészlet igazi kincs volt. Az ilyen italokat szokás volt az ünnepi asztalon felszolgálni, súlyos betegeket és nőket etettek a szülés utáni időszakban. Ízlés szerint nem sokban különbözik a klasszikus kvasstól. Különböző variációkban főzhető: mentával, ribizlivel és mazsolával.

Bármilyen kvaszt is főz, ne feledje, hogy a lelkeddel kell csinálnod. Csak ebben az esetben az ital ízletes és igazán egészséges lesz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy szinte minden házi készítésű kenyérkvasz élesztőt tartalmaz és erjesztett. Éppen ezért nem ajánlott üdítőt inni, mielőtt volán mögé ül. A kvas valószínűleg nem befolyásolja az Ön állapotát, de a vér alkoholt tartalmaz, bár kis mennyiségben.