Tejtermékek. A legnépszerűbbek listája

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szakértők azt javasolják, hogy tejből készült ételekkel kezdje a napot: tejes zabkása, sajtok, joghurtok, túrós rakott ételek. Ízletes, de nem mindenkinek, vagy inkább nem mindennek. Vannak, akik nem bírják a tejet tiszta formájában, de ami készül belőle, azt szívesen fogyasztják.

A tejtermékek, amelyek listáját az alábbiakban közöljük, ősidők óta a Föld legelterjedtebb termékeinek számítanak. Úgy tűnik, mondanunk sem érdemes, hogy a pásztornépeknél van a legtöbb eltérés a tejfelhasználás tekintetében. Néhány étel egyszerűen ismeretlen számunkra, a metropolisz hétköznapi lakói számára. Például kevesen gyanakodnak egy kurt (korot, kurut, ak-gurt (a név régiótól függ) létezésére, de ez nem akadályozza meg, hogy népei körében népszerű legyen. A kurt egyébként nem más, mint sóval és fűszerekkel szárított joghurt (a leírás erősen eltúlzott, de a jelentése helyes).

Hazánkban a legnépszerűbb ital a kefir (a tej vegyes erjesztésével nyert erjesztett tejtermék). A joghurt nem kevésbé népszerű, de viszonylag nemrégiben (a történelmiszempontból), így még mindig elmarad a régóta ismert joghurttól.

Az igazság kedvéért el kell mondanunk, hogy az erjesztett tejtermékek nem voltak túl gyakoriak az ókori Oroszországban. A lista elvileg kicsi. Joghurt, túró és tejföl. Ezek többnyire természetes erjedésből származó termékek, vagyis az elkészítéshez nem kellett tejet forralni és speciális baktériumokat hozzáadni. Minden természetesen történt.

Ázsia, Afrika és a Földközi-tenger országaiban meg kellett küzdeni az élelmiszerek biztonságáért (elvégre nincs olyan hideg, mint Oroszországban!). Ennek eredményeként az embereknek a lehető leggyorsabban fel kellett dolgozniuk a tejet, hogy elkerüljék a romlást. Így sokféle sajt született, valójában ugyanazok az erjesztett tejtermékek. A listán a kemény sajtok és a lágy, savanyú tej és savó egyaránt szerepel. A főzés jelentése megközelítőleg mindenki számára ugyanaz: a tejet speciális anyagokkal erjesztik egy bizonyos hőmérsékleten.

Az igazság kedvéért el kell mondanunk, hogy jelenleg nem csak az évezredek óta ismert főzési recepteket őrizték meg, hanem újak is születtek, amelyeket széles körben alkalmaznak az orvosi és diétás táplálkozásban. Például bifilux, bifidok, acidolact, biota (néhányat aktívan alkalmaznak a dysbacteriosis megelőzésére).

Legnépszerűbb tejtermékek

A lista élén mindenféle sajt áll (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella stb.). Ezután joghurtok (sok név van, az alap egy - bolgár rúd és főtt tej). Ezek a legaktívabban értékesített termékek. Majd kefir ésVarenets. Főleg a felnőtt nők kedvelik őket (a statisztikák szerint). Következik a tejföl - egy fermentált tejtermék, amely aktívan keresett a 18 és 29 év közötti férfiak körében. A regionális italok, például az airan, a koumiss, a tan, a matsoni stb. következnek.

Az igazi eredetik a legújabb népszerűségnek örvendenek. Előállításukhoz többféle tejet (tehén-, juh-, kanca stb.) és svájci pálcikát (Lactobacillus helveticus) használnak, amely kizárólag magas hegyvidéki területeken képes megélni. Az erjesztett tejitalok közé tartozik a chegen, a tarak, a targ és mások.