2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Egyedülálló összetételének köszönhetően a fermentált tejtermékek nem csak a főzésben, hanem a kozmetológiában is nagyon népszerűek. A magas fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a természetes termék jelen legyen mind a szokásos étrendben, mind a diétás, orvosi táplálkozásban. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell gyorsan fermentálni a tejet, hogy kefirt vagy aludttejet kapjon.
A tejtermékek előnyei
A tej az emberi szervezet számára vitaminok, nyomelemek és tápanyagok forrása, amelyek elősegítik a teljes értékű anyagcserét. A kefirt a természetes tej speciális baktériumokkal történő fermentálásával nyerik. Az emésztés során jótékony mikroflórát hoznak létre a belekben, segítik a méreganyagok és a bomlástermékek eltávolítását.
A zsírmentes tejtermékek nélkülözhetetlenek a fogyáshoz. A túró, tejföl, kefir, joghurt részét képező fehérje könnyen felszívódik a szervezetben. Ezenkívül rendelkezik a gyors telítés tulajdonságával,csökkenti az édesség iránti igényt, ami a fogyókúra során fontos.
Kefir vagy aludttej?
A tej erjesztése során különféle típusú természetes termékeket kaphat. Természetes savanyítással joghurtot kapnak, amely diétás termék, amely megőrizte minden előnyös tulajdonságát. Egy bizonyos típusú tejkovász segít joghurt vagy kefir beszerzésében. Sok vita és ellentmondás kering a fermentált tejszármazékok jótékony tulajdonságairól. A probléma megértéséhez meg kell értenie a kefir és a joghurt közötti különbséget.
Tápértéket tekintve a termékek nem sokban különböznek egymástól. A kefir előállításához speciális kultúrát használnak, amelyet a pasztőrözött tejhez adnak. Ennek eredményeként a kefirgomba felszívja a laktózt, miközben az it alt a tejcukorral allergiások számára is hozzáférhetővé teszi. Mindkét termék elkészíthető házilag is, de mielőtt tejből kefirt készítenénk, érdemes a megfelelő alapanyagokat kiválasztani.
Hogyan válassz tejet
Egészséges termék erjesztéséhez érdemes jó minőségű tejet vásárolni. Nem kívánatos a hosszú eltarthatósági idejű termékek használata. A feldolgozás során tartósítószereket adnak hozzá, amelyek csökkentik az alapanyagok hasznosságát és minőségét.
A tej kiválasztásakor ügyeljen a zsírtartalmára, minél magasabb, annál tovább tart a savanyítási folyamat. Az üzletekben gyakran talál olyan tejterméket, amelynek előállításához száraz port használnak. Az ilyen nyersanyagok beszerzésére nem alkalmasaknatúr kefir vagy aludttej.
Kefir otthon
A kefir tejből történő készítéséhez általában speciális gombaölőre van szükség. Használhatja a szokásos vásárolt kefirt. Felforr alt, 20-22 fokra hűtött tejre lesz szüksége, amelyben kefirgombát szaporítanak, és melegen hagyják, amíg vérrög képződik.
Az erjesztett tejet sötét, hűvös helyre tesszük, és 48 órán át érleljük. Az otthon kapott ital teljes érlelés után fogyasztható. Egy része megmarad későbbi főzéshez.
Tejkovász a konyhában
A fejlett technológiák fejlesztése lehetővé teszi, hogy saját konyhájában ne csak kefir vagy joghurt kerüljön, hanem kemény sajt, joghurt, tejföl és egyéb erjesztett tejtermékek is. Ezeket speciális starter kultúrák hozzáadásával nyerik.
Mielőtt gyorsan fermentálná a tejet, döntse el a hatóanyag kiválasztását. Általában a szárított kultúrákat adagos zacskókba csomagolják, és meglehetősen hosszú eltarthatóságuk van. Annak érdekében, hogy kiváló minőségű és egészséges terméket kapjunk a kimeneten, nem kívánatos a kovász több részre osztani. A szivárgó csomagolás gyakran egy fontos alkatrész sérülését okozza.
Annak érdekében, hogy a tejet gyorsan joghurttá erjeszthessük, mint fentebb említettük, használhat speciális kovászt. Van azonban egy másik út is. Az előpasztőrözött tejet (főtt) 35-40 fokos hőmérsékletre hűtjük. Elkezdeni a természetes erjedés folyamatát beleadjunk hozzá tejfölt, vásárolt joghurtot. A tejtartályt becsomagoljuk, és legalább egy napig meleg helyen tartjuk.
Kézzel készített sajtok
A házi sajt kiváló ízű és minőségű. Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen fermentálni a tejet sajthoz a várt eredmény elérése érdekében. A tej természetes erjesztésével vagy fermentált tejszármazékok hozzáadásával kaphat terméket további felhasználásra. A folyamat jelentős felgyorsítása érdekében egy szelet kenyeret adjon a tejhez.
A kovásztalan sajtot aludttej forralásával, majd leszűrésével állítják elő. A megereszkedett és a felesleges savótól megszabadított alvadékot prés alá helyezik, a sajt sűrűsége közvetlenül függ a terhelés súlyosságától és a préselés időtartamától. Az ilyen típusú sajtokat többféleképpen is elkészíthetjük.
- Forraljuk fel a friss tejet, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Sav hatására a tej megdermed, rugalmas csomót képezve, amelyet a terhelés alá kell helyezni.
- Mielőtt a tejet gyorsan erjesztik, felforralják és emberi testhőmérsékletre hűtik. Ezután adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot, sót, fűszereket ízlés szerint, és melegítsük újra tűzön. A túrós terméket vastag gézen átszűrjük, hozzáadunk egy nyers tojást, és ismét tűzre tesszük. Amint a massza kissé a kanál felé kezd érni, áttesszük egy szövetzacskóba, és egy préssel lenyomjuk.
- A házi sajt másik érdekes fajtája tejfölből készül. 1 liter termékhez adjunk 1 evőkanál. kanálcitromlé vagy ecet, friss fűszernövények és só. Mindent összekeverünk és 4 órán át melegen hagyjuk. Ezt követően a tejfölt leszűrjük és terhelés alatt tartjuk a kívánt sűrűségig.
Az otthon kapott fermentált tejtermékeket félelem nélkül adhatják a gyerekeknek, mert minden háziasszony tudja, milyen összetevőkből állnak.
Ajánlott:
Hogyan lehet gyorsan és szépen hámozni a gránátalmát (fotó)
Hogyan hámozzuk meg a gránátalmát? Egy kérdés, ami valaha szinte mindenkit érdekelt. A gyümölcsöt nézve nem mindig tudja, hogyan kell megközelíteni. A cikk bemutatja a három legnépszerűbb és legegyszerűbb módszert, amelyek a lisztből élvezetté varázsolják a folyamatot
Hogyan főzzünk sült tejet otthon?
Létezhet-e finomabb a természetes friss tejnél? Csak főtt tej. Az ókori Oroszország idejében készült. Bár sokan úgy vélik, hogy ez a termék nem teljesen hasznos. Ez azzal magyarázható, hogy az elsorvadás során a vitaminok elpusztulnak, a kalcium rosszabbul oldódik és a fehérje denaturálódik. Más szakértők szerint a sült tej jobban felszívódik az emberi szervezetben. Ezért az emésztőrendszer megsértésével javasolt az étrendbe való felvétele
Hogyan sűrítsünk tejet otthon? házi sűrített tej receptje
A sűrített tej mindannyiunk által gyermekkorunk óta ismerős és szeretett termék. A boltok polcain hatalmas választéka látható, azonban a természetes termékekből saját kezűleg készített sűrített tej ízében és minőségében is felülmúlja a gyáriat. Több recept is létezik hozzá, válassz bármelyiket és élvezd a csodás finomságot
Hogyan díszítik a tortákat, mint a gyurmát? Hogyan lehet díszíteni egy tortát a masztix mellett? Hogyan lehet ősszel díszíteni egy masztix tortát a tetején?
A házi sütemények sokkal finomabbak, illatosabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. Ugyanakkor sokakat érdekel, hogyan lehet díszíteni a tortát a tetején. A mai napig rengeteg módja van az édességek díszítésének. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, és könnyen elvégezhető otthon
Hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat a tejben? Hogyan lehet meghatározni a pálmaolaj jelenlétét a tejben otthon?
Gondolt már arra, hogy a gyártók különféle töltőanyagokat adhatnak hozzá növényi zsírok formájában az egyszerű és ismerős ételekhez, hogy növeljék a késztermék hozamát? Manapság ez mindenhol megtörténik, és egyre nehezebb természetes termékeket találni. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat a tejben és a tejtermékekben
