Hogyan sűrítsünk tejet otthon? házi sűrített tej receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sűrített tej olyan finomság, amelyet mindannyian szeretünk, ráadásul meglehetősen megfizethető áron. Ez a termék használható sütéshez, desszertek készítéséhez, teához vagy kávéhoz adható, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható. A bolti sűrített tej azonban nem mindig nevezhető ehetőnek. Ez annak köszönhető, hogy a gyártók különféle adalékanyagokat használnak az alapanyagok megtakarítása és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében. Ezért egyre több háziasszony próbál házi készítésű sűrített tejet főzni. Ha saját kezűleg elkészíti, biztos lesz a természetességben és a káros adalékanyagok hiányában, a finom íz pedig örömet okoz vendégeinek és a háztartás tagjainak.

Néhány tény az édességről

Az emberek már a 13. században elkezdték sűríteni a tejet. 1810-ben azonban úgy kezdték el főzni, ahogy most teszik. A francia N. Apper volt az első, aki elkezdte a tej sűrítését. Ma a sűrített tej gyártása szabványosított. A tejet pasztőrözik, fertőtlenítik, cukorsziruppal keverik. Ezután a masszát felforraljuk, elpárologtatjuk belőle a vizet, és lehűtjük. Egy dobozos terméket évekig el lehet tárolni anélkül, hogy elveszítené minőségét.

A sűrített tej számos hasznos anyagot tartalmaz - kalciumot, foszfort, A-, B-, C-vitamint. Az édes finomság pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ajánljuk iskolásoknak, veszélyes iparágak dolgozóinak, szoptatós anyáknak. Tápláló, segít az erő helyreállításában, növeli a test és az agy hatékonyságát. Mivel azonban ennek a terméknek a kalóriatartalma magas (323 kcal/100 g), és sok cukrot tartalmaz, nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani.

Mindenki tudja, hogy a természetes termékekből, tartósítószerek hozzáadása nélkül házilag készített sűrített tej sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban vásárolva. Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon? Számos módja van.

Klasszikus recept

Egy szabvány házi készítésű sűrített tej recept két összetevőből áll:

• cukor - 500 g;
• tej 3, 5% zsír - 1 l.

A főzéshez vastag oldalú és aljú edény szükséges. Öntsünk hozzá tejet, tegyük lassú tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk 1-1,5 órán keresztül, hogy a víz elpárologjon. Amikor a folyadék térfogata felére csökken, hozzáadjuk a cukrot, feloldódásig keverjük, és még egy órán át forraljuk. Ha sűrű és krémes lesz a massza, akkor kész a sűrített tej. A tartályt hideg víz alatt kell lehűteni.

Kitóla megadott mennyiségű termékből körülbelül 400-500 g sűrített tej lesz. Feltekerheted egy tégelybe, és megtakaríthatsz néhány hónapot.

Sűrített tejpor

Hogyan készítsünk sűrített tejet száraz és teljes termék keverékéből? Az alábbi recept egy csodálatos finomság. A következő termékekre lesz szükség:

• 300 ml tej, 3-5% zsír;
• 350g cukor;
• 300 g tejpor.

A sűrített tejet gőzfürdőben főzik, ezért két különböző méretű serpenyőre van szüksége. Egy kisebbben habverővel összekeverjük az összes hozzávalót, és forrásban lévő vízzel egy nagyba tesszük. A keveréket lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük. A főzési idő körülbelül egy óra. Ezután a masszát le kell hűteni, ekkor elnyeri a megfelelő állagot, és 500 ml finom sűrített tejet kapunk.

Siess desszert

Annak érdekében, hogy ne töltsön több órát a főzéssel, sűrítheti a tejet vajjal. Ez 15 percet vesz igénybe, egy magas oldalú serpenyőben a következő összetevőkkel:

• 200 ml tej;
• 200g porcukor;
• 20g vaj.

Az összes komponenst összekeverjük egy edényben, és alacsony lángon felforraljuk. Ebben az esetben a keveréket folyamatosan keverni kell. Ezután növelni kell a hőt, és a sűrített tejet pontosan 10 percig forralni kell, folytatva a keverést. Ne lepődj meg, ha a massza habosodni kezd. Amikor a termék kész, egy üvegbe kell önteni, és be kell tenni a hűtőszekrénybe, hogy besűrűsödjön.

Csokoládé sűrített tej

Szerelmesekneka csokoládé kétségtelenül szeretni fogja a kakaóval készített sűrített tejet. Ahhoz, hogy az íze krémesebb legyen, érdemes zsíros tejet sűríteni. Ehhez a finom desszerthez szüksége lesz:

• 1L tej;
• 500g cukor;
• 50 ml víz;
• 1 evőkanál l. kakaó.

Sűrű fenekű serpenyőbe cukrot kell önteni, vizet kell önteni, fel kell keverni, hogy feloldódjon, és a kapott szirupot felforraljuk. 2 perc múlva vékony sugárban öntsön tejet. Forralás után forralja fel a keveréket, amíg besűrűsödik, és ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezt követően a kakaóport szitán átöntjük, simára gyúrjuk és 1-2 percig forraljuk. Ha kész a sűrített tej, le kell hűteni.

Krémrecept

Ha a házi készítésű tejszínes sűrített tej receptjét használod, hihetetlen, finom csemegét kaphatsz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 25-30% tejszín - 1L;
• 600g tejpor;
• 1200 g cukor;
• vanillin ízlés szerint.

A cukrot enyhén hígítsa fel vízzel, és keverés közben melegítse addig, amíg homogén masszát nem képződik (de nem oldódik fel). Ezután készítsen elő két különböző serpenyőt vízfürdőhöz. Egy kisebb tálba öntjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejport. A kapott masszát gőzfürdőre helyezzük, és körülbelül egy órán át főzzük. A sűrített tejet az első 15 percben kézzel vagy keverővel keverjük a csomók eltávolítására, majd 10 percenként. felkavar. Néhánya főzés vége előtt vanillint adunk hozzá. A keveréket addig forraljuk, amíg sűrű állagot nem kapunk.

Sűrített tej lassú tűzhelyben

Nincs egyszerűbb sűrített tej készítése lassú tűzhelyben – minden pontosan, pontosan és ami fontos, automatikusan, emberi beavatkozás nélkül történik. Egy édes finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 ml teljes zsírtartalmú teljes tej;
• 200 g cukor;
• 200 g tejpor.

A multicooker edényében keverje össze az összes terméket, majd állítsa be a „Kása” üzemmódot, és várja meg a főzés végét. Ha a program nem állítja be automatikusan az időt, akkor az időzítőt 40 percre kell beállítani. Amíg a sűrített tej a lassú tűzhelyben készül, a fedőnek nyitva kell maradnia. Amikor lejár az idő, a sűrített tejet üvegedénybe helyezzük, szobahőmérsékletre hűtjük, és hűtőszekrénybe helyezzük további sűrítés céljából.

Tippek sűrített tej készítéséhez

A sűrített tej sűrű és ízletes készítéséhez használjon friss, magas zsírtartalmú teljes tejet az elkészítéséhez. Nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot. Jó minőségű száraz termék vagy természetes krém is megfelelő.

A tejet jobb alumínium vagy rozsdamentes acél edényekben sűríteni. Forráskor a keveréket meg kell keverni, hogy ne folyjon el és ne égjen meg. Homogén tömeg eléréséhez főzés közben ¼ teáskanálnyit adhatunk hozzá. szóda. Ha ennek ellenére puha csomók képződnek, óvatosan áttörölheti a sűrített tejetszita.

A sűrített tejet sterilizált üvegekbe kell tárolni, amelyekbe az elkészítést követően azonnal bele kell önteni. Az edényeket szorosan lezárjuk fedéllel, és hűvös helyen tároljuk.