Sajttorta sütivel otthon: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sajttorta sütivel az egyik legfinomabb desszert. Szinte minden étterem étlapján találkozhatsz vele.

A recept eredetileg meglehetősen egyszerű volt, minimális összetevőkből.

Ma különféle változatokban készül a sajttorta sütivel. Ennek ellenére az alap, mint korábban, a túró (lágy sajtok) és a sütik. Aztán a képzelet repülése és a kísérletezési vágy.

A cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk sajttortát sütivel, milyen termékeket érdemesebb használni, hol jelent meg az étel.

Egy kis történelem

Általánosan elfogadott, hogy a sajttorta az USA-ból érkezett hozzánk. Valójában ez messze nem így van. A sajttorta több mint száz éve létezik. És ez hosszabb, mint az Egyesült Államok létezése.

A desszertet az ókori Görögországban találták fel az ie 5. században.

Túrós tortát szolgáltak fel a sportolóknak az olimpiai játékokon. Kalóriadús volt. Segített a fizikai tartásbansportoló ereje.

A tökéletes keksz sajttorta elkészítéséhez íme néhány tipp a híres szakácsoktól.

Sajttorta fajták

Két fő recept létezik egy finom túródesszert elkészítéséhez:

1. Meleg. Az ilyen desszert alapja omlós tésztából vagy vajjal reszelt kekszből készül, sütőben vagy vízfürdőben sütve.
2. Hideg. Készítsen egy ilyen sajttorta tortát sütés nélkül. Ehhez a tölteléket zselatin hozzáadásával krémesre hozzuk, ami segít megőrizni a desszert formáját.

Tippek

1. Mielőtt elkezdene sütiből és túróból sajttortát főzni, válassza ki a megfelelő formát a sütéshez. Ennek az az oka, hogy a desszert több rétegből áll, amelyek különböző állagúak. Sütés közben az egyik réteg jól megsülhet, a másik nyers marad. A formából is elég nehéz kiszedni. A kekszes sajttorta ideális formája a levehető kerek forma. Ez biztosítja, hogy a tortát anélkül tudja kivenni, hogy megsérülne. A teljes forma is lehetséges, de nagy a veszélye annak, hogy a desszert szétesik, ami semmissé teszi minden erőfeszítését.
2. A termék sütéséhez a sütőpapír a legalkalmasabb, mivel a zsíros omlós tészta ezen veszít a legkevésbé formájából. Nyújts ki egy sima felületre egy papírlapot, tedd rá azt a formát, amiben sütöd a tortát, 2 centiméteres markolatú ceruzával karikázd be a kontúrt. Ezután 3 cm-enkéntkészítsen bemetszést a papír szélétől a kontúrvonalig. Így a papír tökéletesen illeszkedik a formához, a felesleg pedig lehetővé teszi, hogy az oldalak egy részét lefedje.
3. A tökéletes keksz-túrós sajttorta titka. A klasszikus lehetőség a homoktorta, nem a puff vagy a cupcake, ahogy sokan gondolják. Az omlós tészta gyakran a kész sütikből morzsolódik. A legmegfelelőbb specolos Belgiumból vagy Hollandiából származik. De ha nem találja üzleteink polcain, cserélje ki a "Yubileyny"-t, vagy süsse meg vajból és teljes kiőrlésű búzalisztből. Az első lehetőség szerint elég a sütiket turmixgéppel ledarálni. Az olvasztott vajjal való összekeverés után szorosan a forma aljára nyomkodjuk. A sütis túrótorta elkészítésének második lehetősége szerint az alapot előre meg kell sütni.
4. Fontos, hogy a töltelékhez megfelelő sajtot vagy túrót használjunk. A Philadelphia sajt tökéletes töltelék egy egyszerű sajttortához. Elég zsíros, és nem tejből, hanem tejszínből készül. A főzéshez a sajtot szobahőmérsékleten kell használni, különben sütés közben felkunkorodhat. Egy másik fontos árnyalat a sajt felverése. Először krémes masszává kell tenni, majd alacsony sebességgel verni kell, fokozatosan hozzáadva a többi hozzávalót. Ha úgy dönt, hogy túrót használ, jobb, ha házi készítésű vagy prémium terméket vesz. Főzés közben őrölje addig, amíg el nem távolodik az összes csomótól.
5. A tészta alapja repedésének elkerülése érdekében jobb, ha alacsony keverősebességgel verjük. Ezzel megtehetikézi habverő. Nagy sebességű habveréskor nagy mennyiségű oxigén kerül a tésztába, ami a repedések kialakulásának kulcsa. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de rontja a torta megjelenését.
6. A sajttorta finom desszert, és különleges bánásmódot igényel. Alacsony hőfokon kell sütni. Gyakran különböző tényezők miatt vagy nem éri el a készenlétet, vagy megég. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha vízfürdőben sütjük. Ez azt jelenti, hogy a sajttortát vízzel kell körülvenni a serpenyőben. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű. A formát egy serpenyőbe kell tenni, forrásban lévő vizet önteni egy kicsit több, mint a közepéig. Fontos, hogy a víz ne szivárogjon át a forma szélein. Célszerű olyan edényt választani, amelyben a szélei a terméktől 5 centiméter távolságra vannak a teljes átmérőben.
7. A sajttorta készítése során alakja többszörösére nő. tartósítása érdekében fontos a termék megfelelő hűtése. Ehhez főzés után ne vegye ki azonnal a sütőből. Hagyjuk állni legalább fél órát. Ezután nyissa ki a sütőt, de ne kapja meg a tortát, hagyja még kb 10 percig állni. Ezután kivesszük, szobahőmérsékleten még fél órát állni hagyjuk. És csak ezután küldje el 3 órára a hűtőszekrénybe.

Sajttorta recept otthon (fotóval)

Főzés 12 adagra. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. 100 g termékben körülbelül 300 kcal van. Az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért nem ajánlatos diétázóknak kínálni. De biztos lehetsz benne, hogy a gyerekek megteszikörültem neki.

Hozzávalók:

• Csomag jubileumi süti (400 g).
• Pár csipet só.
• Csomag vaj.
• Másfél evőkanál növényi olaj.
• 4 evőkanál kakaópor.
• Csomag vaníliás cukor.
• 35 g keményítő.
• 800 g túró.
• Fél kiló csokis keksz.
• 300 gramm tejföl.
• 5 csirke tojás.
• 200 grammos csésze porcukor.

Lépésről lépésre recept az egyszerű sütis sajttortához

1. Első lépésben a kakaóporral és az olvasztott vajjal vízfürdőben daráljon omlós kekszeket. Ezt megteheti kézzel, habverő vagy mixer használata nélkül.
2. Vágjon ki egy kört sütőpapírból az alakzat kerülete mentén. Fektessük az aljára úgy, hogy az oldalait kissé megfogja. Helyezze az alapot az aljára, döngölje meg egy pohárral.
3. Kezdje el a töltelék elkészítését. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Először összekeverjük a pürésített túróval, a porcukor felével, a keményítővel és a vaníliás cukorral.
4. A fehérjét a sóval külön felverjük egy mixerrel, nagy sebességgel. Habverés közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot.
5. Össze össze a fehérje- és túrómasszát.
6. Most tedd az alapra a töltelék harmadik részét. Ezután tegyen ki egy réteg csokis kekszeket. Öntse rá a töltelék többi részét az utolsó réteggel.
7. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a formát a desszerttel.
8. Körülbelül egy órán keresztül sütjük. Ha egylégáramlás van, az utolsó 10 percben bekapcsolhatja. A sütő kikapcsolása után még egy óráig ne nyissa ki.
9. A tetejét csokoládémázzal díszíthetjük.

Desszert sütés nélkül

Egy finom sütés nélküli sajttorta elkészítése a legegyszerűbb más desszertekhez képest.

12 adag elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. 100 g termékben 280 kcal.

A desszert alkohollal készül, ezért legyen óvatos, ha úgy dönt, hogy gyerekeknek is kipróbálja.

Hozzávalók:

• 0,5 kg omlós tészta.
• 300g vaj.
• 5 evőkanál brandy.
• Másfél pohár zsíros tejföl.
• 40 g zselatin.
• Másfél zacskó vaníliás cukor.
• 3 csirketojás.
• Kiló túró.
• Három csésze cukor, egyenként 200 g

Főzési folyamat

Hogyan kell elkészíteni ezt a sajttorta receptet?

1. Először is a zselatint egy pohár vízbe kell önteni.
2. A keksz apró darabokra törik. A vajat apró kockákra vágjuk. Mindkét összetevőt turmixgéppel keverjük össze. Oszd el a formában, és küldd fél órára a hűtőszekrénybe. Egy ilyen sajttortához használhat bármilyen méretű közönséges szilikon formát.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét habverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukor egyharmadát. Ennek eredményeként levegős fehérjemasszát kell kapnia, mint a habcsóknál.
4. Ebben a szakaszban a túrót egy külön edényben őrölje meg vaníliás cukorral, tejföllel ésa maradék cukrot. A végén adjon hozzá konyakot.
5. A két masszát egy spatulával óvatosan keverjük össze.
6. Melegítse fel a vizet zselatinnal, és adja hozzá a túrós felfújáshoz.
7. Vedd ki a hűtőből a formát az alappal, öntsd rá a tölteléket.
8. Ahhoz, hogy megdermedjen, küldje be a desszertet egy órára a fagyasztóba. Majd tedd be a hűtőbe még egy órára.
9. Tálaláskor lime szeletekkel és mentalevéllel díszíthetjük.

Sajttorta lassú tűzhelyen

Körülbelül 2 órát vesz igénybe ebből a desszertből 12 adag elkészítése. 100 g-ban 200 kcal van. Ez talán az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú sajttorta. Nem sütiből, hanem omlós tésztából készül.

Hozzávalók:

• 220 g búzaliszt.
• Csomag vaníliás cukor.
• 0, 5 kg túró.
• 5 csirke tojás.
• 100 ml krém.
• Csipet finom só.
• Tasak sütőpor.
• 1/2 csomag vaj.

Főzési folyamat

1. A tészta elkészítése. Ehhez keverje össze az átszitált lisztet, sütőport, körülbelül 70 g kristálycukrot, egy csirke tojást, vajat és sót. A tésztát jól összegyúrjuk, és 10 percre hűtőbe tesszük.
2. A krémhez keverje össze az összes többi hozzávalót, hogy homogén masszát kapjon.
3. Kenje ki vajjal a multicooker alját. Tedd az alapot az aljára, hogy pite formát kapj. Topfinoman kenjük szét a túrós tölteléket.
4. Állítsa be a "Sütés" módot 2 órára. Kikapcsolás után ne rohanjon kinyitni a multicooker fedelét. Hagyja állni legalább fél órát.
5. Tálalás előtt a desszertet gyönyörűen díszítheted kedvenc bogyóiddal.

New York-i sajttorta

Körülbelül másfél órát vesz igénybe az előkészítés. 100 g termékhez - 234 kcal. Klasszikus amerikai recept szerint készült, melynek fő különbsége a Philadelphia sajt.

Hozzávalók 12 adaghoz:

• 0,5 kg omlós tészta.
• 900 g Philadelphia sajt.
• 1, 5 csésze kristálycukor.
• 1/2 csomag vaj.
• 4 csirke tojás. Ha kicsik, akkor 5.
• 300 ml tejszín.

Főzési folyamat

1. Előre készíts elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.
2. A vajat vízfürdőben fel kell olvasztani, összekeverni a törött sütivel, a forma aljára tenni.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, az alapot 10 percig sütjük benne.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A Philadelphia sajtot összekeverjük a cukorral és a tojással. Ez utóbbit óvatosan kell beírni egyenként. Minden tojás hozzáadása után gyúrjuk homogén állagúra a masszát, és csak ezután adjuk hozzá a következőt.
5. Adjunk hozzá tejszínt és keverjük újra.
6. Vedd ki az alapot a sütőből, hagyd kihűlni, hogy ne olvadjon el a töltelék.
7. Miután rákente a sajtos masszátalapján 15 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 110 fokra, és süssük további másfél óráig. Talán kevesebb. Itt meg kell nézni egy adott sütő egyedi jellemzőit.
8. A desszert megrepedésének elkerülése érdekében ne vegye ki azonnal a sütőből. Hagyja állni körülbelül egy órát zárt fedéllel, majd fél órát nyitott fedéllel.

áfonyával

Ezután eláruljuk, hogyan kell házilag sajttortát főzni ebből a bogyós gyümölcsből a recept szerint (fotó mellékelve).

Itt az egyik leghasznosabb bogyós gyümölcs – az áfonya – szezonja. Mindegy, hogy hol teszik hozzá. Itt, és egy finom túrós desszertet készítünk vele.

100 g termékben körülbelül 290 kcal van.

Hozzávalók az áfonyás sajttortához:

• 0, 650 kg vaj.
• 0, 2 kg kristálycukor.
• 3 csirketojás.
• Egy pohár búzaliszt.
• Teáskanál sütőpor.
• Egy pohár áfonya.
• Pár evőkanál kukoricakeményítő.

Főzési mód

1. Kezdje azzal, hogy elkészíti a tésztát az alaphoz. Ehhez keverje össze a vajat a cukorral. Ezután óvatosan beleütjük az egyik tojást. A lisztet összekeverjük a sütőporral, fokozatosan adjuk a tésztához. A dagasztás eredményeként a tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a cupcake.
2. A kész tésztát negyven percig a fagyasztóba kell küldeni. Ehhez tegye egy zacskóba.
3. Közben kezdje el elkészíteni a tölteléket. Egy külön tálban keverjük össze a sajtot és a cukrot. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük simára.
4. Vedd ki a tésztát a fagyasztóból, és tedd ki formára, egy kicsit az oldalakon.
5. Öblítse le az áfonyát, szárítsa meg és keverje össze keményítővel. Tedd rétegesen az alapra, és csak ezután öntsd rá a sajtos masszát.
6. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, öntsünk forró vizet az aljára. Küldje el a nyers desszertet egy órán át sütni. Lehet hosszabb is. Nézd meg, készen van-e a torta. A sütő kikapcsolása után körülbelül fél óráig ne nyissa ki a fedelet. Ezután nyissa ki és hagyja a sajttortát további 30 percig. Amikor a desszert szobahőmérsékletűre hűlt, tedd be néhány órára a hűtőszekrénybe.
7. Füs bogyós gyümölcsökkel díszített áfonyás sajttortát tálalunk.

Minden családtag értékelni fogja ezt a gyönyörű, finom és étvágygerjesztő kulináris remekművet.

Megnéztük a sajttorta elkészítésének módját és több receptet az elkészítéséhez. De ez még nem minden. Kísérletezzen, próbáljon ki új recepteket, ossza meg őket barátaival.

Jó étvágyat!