2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A főtt sűrített tej az egyik kedvenc csemege, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. De a vásárolt termék ízében és minőségében sokszor eltér a házi készítésűtől. Ezért sokan kíváncsiak, hogyan kell főzni és mennyi sűrített tejet kell időben főzni egy üvegben otthon. A kérdés megválaszolásához először el kell döntenie, hogy melyik sűrített tejet válassza, és mire figyeljen a vásárláskor, majd mérlegelheti az elkészítési és főzési felhasználási lehetőségeket, módszereket.
A sűrített tej megjelenése
A sűrített tejet a 19. század közepén szerezte be az amerikai Gale Borden, aki sok éven át találta ki a különféle élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítását. Ennek eredményeként a termék általános népszerűségre tett szert. A feltaláló híres lett, és Texas államban egy amerikai várost neveztek el róla.
Oroszországban a sűrített tej (vagy egyszerűbben: sűrített tej) gyártása először 1881-ben kezdődött egy orenburgi gyárban. Bármilyen paradox módon is hangzik, a sűrített tejre nem volt kereslet, így az üzem csődbe ment. Az első világháború alatt az lettnépszerű a hosszú távú tárolási képessége miatt. Stratégiai termékként a hadsereg, valamint a sarki és közép-ázsiai expedíciók szükségleteire használták. A kényelem kedvéért a sűrített tejet vaskannákba csomagolták fehér és kék címkével, ami továbbra is aktuális.
A szovjet időkben a sűrített tejet szigorúan a GOST-nak megfelelően állították elő. Ebben a tekintetben a minősége nagyon magas volt, és az összetétel csak a tejre és a cukorra korlátozódott. Jelenleg a sűrített tejet különböző technológiákkal állítják elő, így az íz és a minőség néha sok kívánnivalót hagy maga után.
Hogyan válasszunk sűrített tejet?
Mielőtt sűrített tejet választana, ügyeljen néhány jellemzőre.
A jó minőségű sűrített tej összetételének a következő összetevőket kell tartalmaznia: tehéntej, cukor és tejszín. Ez egyrészt a bizonyos szervezetek által nem elfogadott élelmiszer-adalékanyagok jelenlétére vonatkozó biztonsági követelményeknek köszönhető, másrészt pedig az, hogy nem lehet előre jelezni ugyanezen adalékanyagok reakcióját az aktív, hosszú távú hőterhelésre. Ha a főzés során nagy mennyiségű kémia van az összetételben, akkor a jól ismert forr alt sűrített tej helyett érthetetlen réteges anyag keletkezhet.
Nagyon fontos megnézni a sűrített tej nevét. A név két változata közül az egyiket fel kell tüntetni az üvegen: „Sűrített tej cukorral” vagy „Teljes sűrített tej cukorral”. Ha a sűrített tejnek más a neve, akkor ez utánzat.
GOST-nak való megfelelés
A bankot "GOST" jelzéssel kell ellátni. NÁL NÉLA GOST által tanúsított termékek főként állati eredetű összetevőket tartalmaznak. Ha az edényen „TU” felirat szerepel, az azt jelenti, hogy a készítmény pálmaolajat tartalmaz, amely megakadályozza, hogy a sűrített tej besűrűsödjön. A GOST R 53436-2009 jelenleg a sűrített tejre vonatkozik.
A jelölés tanulmányozásakor ne feledje, hogy mindig az "M" betűnek kell szerepelnie előtte és a 76-os számnak az első két karakter után.
Tudnia kell, hogy a sűrített tej maximális eltarthatósága adalékanyagok nélkül tizenkét hónap.
Tégely integritása
A tégely kiválasztásakor ellenőriznie kell, hogy egyenletes formája van-e zúzódások és forgácsok nélkül. A deformált tégelyben nagyobb valószínűséggel kerülhetnek baktériumok és baktériumok. Ha ennek ellenére nincs más választási lehetőség, akkor más edényben kell főzni.
Az összetétel tanulmányozásakor a sűrített tej összetételében legalább 8 százalékos tejzsírt kell keresni. Ezután főzéskor a massza megbarnul, sűrű és viszkózus állagú lesz.
Sűrített tejet főzzünk üvegben otthon
Közvetlenül a főzés előtt ellenőrizni kell magának a sűrített tejnek a minőségét. Ehhez nyissa ki az edényt és keverje össze a tartalmát. Ha az állaga homogén, tömítések és csomók, leválás nélkül, és könnyen lecsúszik a kanálról, akkor nyugodtan főzhető.
Többféleképpen főzhet sűrített tejet egy üvegben otthon. Ezek közül a leggyakoribbak:
Üvegben főzés. Ehhez el kell távolítania a bankbólcímkézze, és tegye egy serpenyőbe. Ezután öntsünk bele vizet úgy, hogy az üveget teljesen ellepje. Tedd az edényt a tűzhelyre, forrald fel a vizet. Ezután csökkentse a teljesítményt, és hagyja körülbelül két-két és fél órán keresztül. Ebben az esetben gondoskodnia kell arról, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen, és rendszeresen töltse fel. Ne fedje le az edényt.
Az így főzéssel az a probléma, hogy az edény felrobbanhat, és mindent kifröccsenhet körülötte. A robbanás során a tömeges szennyeződés elkerülése érdekében le kell fedni az edényt valami nehéz dologgal. Bár fennáll annak a veszélye, hogy ugyanaz a tárgy megsérülhet a közelben állóban, amikor felrobban.
Alternatív főzési módok
Vízfürdő. Ez a módszer hosszabb, de biztonságosabb. Ki kell nyitnia az edényt, és a tartalmát vastag falú üvegedénybe kell önteni. Ezután a sűrített tejet tartalmazó edényt egy vízedényre kell helyezni, hogy vízfürdőt készítsenek. A sűrített tejet négy-öt órán át forraljuk.
Sűrített tej gyorsfőzőben. Ehhez az edényt gyorsfőző edénybe kell helyezni, miután eltávolította róla a címkét. Ezután öntsünk bele vizet. Helyezze a gyorsfőzőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a maximális teljesítményt. Tizenöt perccel a víz felforrása után a tűzhely kikapcsolható.
Sűrített tej a mikrohullámú sütőben. Ki kell nyitnia az edényt, és a tartalmát egy speciális, mikrohullámú sütőben való használatra tervezett edénybe kell önteni. Tegye a sűrített tejet tartalmazó edényt közepes üzemmódba tizenöt-húsz percre.
Mennyit főzzünk sűrített tejet egy üvegben barnáraszínek idő szerint
A kérdés egyszerűnek tűnik, de bizonyos árnyalatok ismeretét mégis megköveteli. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni egy üveg sűrített tejet, két pontra kell figyelni: hány százalékos zsírt tartalmaz, és milyen konzisztenciára van szüksége. A szakértők biztosítják, hogy irreális egy óra alatt a kívánt állagúra főzni. Fontolja meg, mennyi időbe telik, hogy milyen eredményt érjen el.
Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyi ideig főzzük a sűrített tejet egy üvegben barnára, el kell mondanunk, hogy ahhoz, hogy sűrű, nyúlós és sűrű finomságot kapjunk, mint a karamell, forraljuk a sűrített tejet legalább 4-4,5 órán keresztül. Ilyen hosszú hőkezelés után hűtött formában megszilárdul. Az ilyen sűrített tejet leggyakrabban felfújt töltelékként használják, valamint a házi sütemények és édességek fő összetevőjeként.
Egyéb lehetőségek a főtt sűrített tejhez
Ahhoz, hogy lágyabb állagú, tejes árnyalatú kávét kapjunk, az üvegben lévő sűrített tejet két és fél-három órán át kell forralni. Ekkor a massza könnyen kifolyik a kanálból, lassan megszilárdul, de kihűlve mozgékony marad. Az ilyen konzisztenciájú sűrített tej kiválóan alkalmas torták töltelékének, gofri tölteléknek stb.
A meleg vízben könnyen oldódó, enyhe karamell ízű és árnyalatú vizes sűrített tej elkészítéséhez másfél óráig kell főznie.
Általában a sűrített tejet egy üvegben tíz perc alatt meg lehet főzni gyorsfőzőben, de általában nem veszik figyelembe, hogy mennyi ideig tarthogy hideg legyen. Végül is, mielőtt kihúzná az edényt, meg kell várnia, amíg a víz lehűl. Mivel a gyorsfőző fedele zárva marad, a főzési idő akár egy órával is meghosszabbodik.
Főtt sűrített tej használata
Gyerekkora óta a főtt sűrített tej fogyasztásának legáltalánosabb módja az, hogy kanállal eszik, miközben a kávét vagy a teát édességével finom inni. A főtt sűrített tejnek azonban sokkal több haszna van. Például egy karamell finomság használható desszertekben, amelyek közül néhányat az alábbiakban ismertetünk.
Például a híres "dió" omlós tésztából készült termékek, amelyek felét főtt sűrített tejjel töltik meg és zárják le. Vagy gofritekercseket, amiket sütés után sűrített tejjel megtöltünk és megcsavarunk. Házi Twixet is készíthet. Ehhez süssünk omlós süteményt, és osszuk el rudakba. Mindegyiket sűrített tejjel és csokoládémázzal kell leönteni. A kész rudakat lehűtjük. Kiválóan helyettesíti a boltban vásárolt finomságokat. A főtt sűrített tej akár olyan összetett desszertek része is lehet, mint a mousse, creme brulee, sütemény. Ez lehet az impregnálás vagy krém egyik összetevője, vagy önálló összetevő is. Például készíthet karamell sajttortákat. Ehhez csak össze kell keverni a túrót és a lisztet főtt sűrített tejjel, és a szokásos módon megsütni. Hihetetlenül finom lesz!
Az azonnali édességek közé tartoznak a "hideg" sütemények. Nem tart sokáig főzni és nem kell sütni. Mertehhez össze kell keverni a főtt sűrített tejet dióval és őrölt keksz sütivel. A megformált süteményeket több órán át hűtőszekrényben kell hagyni. Kész a finomság.
Tény, hogy sok kulináris remekmű készül főtt sűrített tej felhasználásával! Ezek sütemények, pudingok, és a híres tubulusok. A lényeg az, hogy a fantáziát kapcsold be, és kedvenc terméked bárhol alkalmazható!
A főtt sűrített tej páratlan finomság! Az ilyen finomságok rajongóinak emlékezniük kell arra, hogy a főtt sűrített tej otthoni elkészítéséhez a legfontosabb dolog a minőségi termék kiválasztása. A második és nem kevésbé fontos tényező a megfelelő előkészítés. És ha az eredmény pontosan olyan, mint amilyennek kellett, akkor elkezdheti az étkezést.
Ajánlott:
Hogyan főzzünk sült tejet otthon?
Létezhet-e finomabb a természetes friss tejnél? Csak főtt tej. Az ókori Oroszország idejében készült. Bár sokan úgy vélik, hogy ez a termék nem teljesen hasznos. Ez azzal magyarázható, hogy az elsorvadás során a vitaminok elpusztulnak, a kalcium rosszabbul oldódik és a fehérje denaturálódik. Más szakértők szerint a sült tej jobban felszívódik az emberi szervezetben. Ezért az emésztőrendszer megsértésével javasolt az étrendbe való felvétele
Hogyan sűrítsünk tejet otthon? házi sűrített tej receptje
A sűrített tej mindannyiunk által gyermekkorunk óta ismerős és szeretett termék. A boltok polcain hatalmas választéka látható, azonban a természetes termékekből saját kezűleg készített sűrített tej ízében és minőségében is felülmúlja a gyáriat. Több recept is létezik hozzá, válassz bármelyiket és élvezd a csodás finomságot
Hogyan sózzuk meg a káposztát egy üvegben sós lében: egy alaprecept
Mielőtt a káposztát egy üvegben sós lében sózzuk, fel kell vágni. Itt jön az az eset, amikor nem kell túl sokat darálni. Észrevettük, hogy a durvára vágott káposzta finomabbnak bizonyul, mint vékony szálakra vágva
Masztix sűrített tejből. Tejmasztix sűrített tejre. Mastic sűrített tejjel - recept
Természetesen elmehetsz a boltba és vásárolhatsz kész tortadíszeket mályvacukorból, glükózból és glicerinből. De először is, ezek a virágos füzérek, gyöngyök és íjak nyomát sem viselik egyéniségének és kreatív képzelőerejének, másodszor pedig nem olcsók. Ezért ma megtanuljuk, hogyan készítsünk masztixot sűrített tejből
Lusta zabpehely üvegben. Lusta zabpehely receptje üvegben
A tavasz beköszöntével sokan gondolnak a sportra, a diétára és az egészséges táplálkozásra. A városi életritmus sokak számára lehetetlenné teszi a rendszer betartását. De a legtöbb elfogl alt ember megengedheti magának egy teljes, egészséges reggelit. Ilyen ízletes, tápláló és meglepően egyszerű étel például a lusta zabpehely üvegben. Édes és sós, szárított gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, általában minden ízlés szerint elkészíthető
