Hogyan sózzuk meg a káposztát egy üvegben sós lében: egy alaprecept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mielőtt arról beszélnénk, hogyan kell sós lében sózni a káposztát egy tégelyben, szeretnék néhány szót szólni arról, hogy egyáltalán miért kell ezt megtenni. Nos, a savanyúság elkészítése a régi időkben érthető - őseinknek nem volt hűtőjük, hipermarketük, ahol bármikor lehetett friss zöldséget, gyümölcsöt vásárolni.

Természetesen elmondhatjuk, hogy a káposzta forró sóoldattal történő sózása szükséges ahhoz, hogy új ételekkel változatossá tegyük asztalát és bővítsük az ízélmények körét. Ez részben igaz, de csak részben.

Bizonyára olvastad, hogy régen a hosszú utakra induló hajókon gyakran törtek ki skorbutjárványok, amelyekből a legénység gyakran teljesen kih alt. De ez csak külföldi tengerészekkel történt, és az orosz tengerészek nyugodtan indultak a világ körüli utakra, és egyetlen legénység sem h alt meg vitaminhiányban. És ezt a savanyú káposzta szolgáltatta. A szó szoros értelmében csodálatos módon hatalmas vitaminkészletet halmozott fel, ami lehetővé tette a tengerészeknek, hogy ne legyenek egészségügyi problémái.

Sok mindenről lehet beszélnimilyen ízletes és egészséges a savanyú káposzta, de igyekszünk nem elragadni, és visszatérünk ahhoz, hogy a káposztát egy üvegben sós lében sózzuk. Először is válaszoljunk arra a kérdésre, hogy miért a bankokban. Ez a legkényelmesebb tartály, nem számítva a hordókat és a zománcozott serpenyőket. De a városi lakásban az elsőt nincs hova tenni, a másodikra pedig szükség lehet a főzéshez. Így kiderült, hogy az üvegedények a legkényelmesebb megoldás.

Hogyan sózzuk meg a káposztát egy üvegben sós lében

Sózáshoz csak fehér zöldségeket válasszunk, mivel ezek ugyanazt a páratlan ropogást és elegendő mennyiségű levet adnak. Mielőtt sós lében sózná a káposztát egy üvegben, fel kell vágnia. Itt jön az az eset, amikor nem kell túl sokat darálni. Észrevettük, hogy a durvára vágott káposzta finomabbnak bizonyul, mint vékony szálakra vágva.

Egy közepes fej épp elég egy háromliteres üveghez. Egy közepes méretű sárgarépa, egy tucat szem bors, egy fej fokhagyma, 2 evőkanál só, három babérlevél és egy teáskanál cukor van benne.

A felaprított káposztát reszelt sárgarépával összekeverjük és sóval bedörzsöljük. Ez úgy történik, hogy a káposzta levet adjon. Utána tégelybe tesszük és rétegenként szorosan összecsomagoljuk, a rétegek közé dobva fokhagymát, borsot és babérlevelet. Ne töltse meg az üveget egészen a nyakáig – hagyjon egy kis helyet a sóoldat számára. Az ideális megoldás a vállfára töltés. Miután döngölték a káposztát, az üvegnek szüksége vanmeleg helyiségbe tesszük, mély tányért teszünk alá. A felszabaduló lé szikrázik és elkezd túlfolyni a doboz szélein, és a tányér nem engedi messzire. Naponta kétszer ellenőrizze a káposzta állapotát, és fából készült tűpálcával szúrja meg, hogy a gázok szabadon távozhassanak. Pár nap múlva öntsük az összes felgyülemlett sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel, hűtsük le és tegyük vissza oda, ahová vittük, vagyis az üvegbe. Ha véleménye szerint nincs elég folyadék, adjunk hozzá egy kevés vizet. Most már tudja, hogyan kell sózni a káposztát sós lében. Csak annyit kell tennie, hogy több órát hidegben elviseli – és már tálalhatja is.