Hagyományos koreai ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A koreai konyha az egyik legrégebbi a világon. Hosszú története van. A koreai konyha az egyik legegészségesebb. Csak a mediterrán, a japán és a kínai után a második helyen áll, a sok fűszeres étel tartalma miatt. De a koreai konyha nem mindig volt fűszeres. Csak a tizenhatodik században hoztak a portugálok csípős paprikát, amit a helyiek szerettek, és szinte minden ételhez kezdték hozzáadni.

A cikkben megnézzük a leghíresebb koreai konyha receptjeit, valamint néhány történelmi tényt.

Történelmi háttér

A pirospaprika koreai megjelenése előtt a legnépszerűbb fűszerek a gyömbér, a fokhagyma, a fekete bors, a mustár és a hagyma voltak.

A pirospaprika megjelenése után minden étel piros-narancssárga színt kapott.

A borssal együtt a portugálok sütőtököt, burgonyát, kukoricát, édesburgonyát, földimogyorót hoztak – azokat a termékeket, amelyek nélkül ma már nehéz elképzelni a koreai konyhát.

ModernA koreai konyha nem több 400 évesnél. De minden újítás olyan jól meghonosodott, hogy a hagyományos koreai konyha szerves részévé vált.

A koreai stílusú sárgarépa például egy fiatal étel, amely a múlt század harmincas éveiben jelent meg a szovjet koreaiaknak köszönhetően.

Új lakóhelyükön nem találták a szokásos kimchi készítéshez szükséges termékeket, ezért elkezdték használni a kéznél lévő termékeket.

A koreai kimchi és az általuk naponta fogyasztott hagyományos levesek az egészség és a karcsúság kulcsa.

A babot és a zöldségeket a koreai konyha étlapján is széles körben használják.

A népszerűségben a második helyet a tenger gyümölcsei foglalják el. Még gyakrabban fogyasztják, mint a húst.

És bár általánosan úgy tartják, hogy a koreaiak nagy szerelmesei a kutyaeledelnek, valójában nem az. A kutyákat nem eszik olyan gyakran - ez egy diétás étel. Speciálisan nevelt és etetett kutyákat esznek, és nem mindegyiket egymás után, ahogy általában hiszik.

Tök csicseriborsóval

A koreai ételeket otthon nagyon könnyű elkészíteni. Sok hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz.

Hozzávalók:

• Egy pohár csicseriborsó.
• Fél kiló sütőtök.
• Pár paradicsom.
• Egy kis hagyma.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál őrölt gyömbérgyökér.
• Három evőkanál olívaolaj.
• Egy banán.
• Ízlés szerint finom sót és őrölt fehér borsot adunk hozzá.
• Egy teáskanál kömény.
• Fél teáskanál fahéj, curry, kurkuma.

Csicseriborsós sütőtök főzési folyamata

Nézzük meg, hogyan készítsünk koreai házi ételt egy fényképpel lépésről lépésre:

1. A csicseriborsó olyan hüvelyesek, amelyek nyersen meglehetősen kemények, és főzés előtt egy ideig meleg vízbe kell áztatni, vagy egy kicsit forralni kell. Tehát áztassuk be a csicseriborsót egy éjszakára. Ezután sós vízben forraljuk körülbelül két órán át. Ezután öblítse le, és tegyük hátra egy szűrőedénybe.

2. A paradicsomot blansírozzuk. Kereszt alakú bemetszéseket készítünk a szamáron, és fél másodpercre leengedjük forrásban lévő, majd hideg vízbe. A héj könnyen leválik.

3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon sütjük áttetszővé.

4. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, és gyömbérrel együtt a serpenyőbe küldjük a hagymához. Legfeljebb két percig sütjük.

5. Vágja a paradicsomot kockákra, és küldje el a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, kivéve az őrölt borsot és a sót. Legfeljebb három percig pároljuk.

6. A sütőtököt meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk. Küldjük a serpenyőbe, és öntsünk fél pohár vizet. Pároljuk tíz percig.

7. Adjuk hozzá a csicseriborsót a többi hozzávalóhoz, és pároljuk további öt percig.

8. Melegíts fel egy másik serpenyőt. A banánt meghámozzuk, legfeljebb egy centiméter vastag szeletekre vágjuk, és olívaolajon addig sütjük.aranybarna.

9. A párolt tököt csicseriborsóval tányérra tesszük. A tetejét sült banánnal díszítjük.

Kimchi

Hagyományos koreai étel, amelyet mindenhol fogyasztanak. Ez az előétel, amelyet szinte minden húsétel mellé tálalnak, önálló ételként is tálalható. A fő összetevő - a kínai káposzta - miatt a koreaiak egészségének alapja. Úgy használják, mint nálunk a krumplit. Egész családok gyűlnek össze a káposztaszüretre.

Hozzávalók:

• Kiló kínai kel.
• Három gerezd fokhagyma.
• Hat darab pirospaprika hüvely.
• Finom étkezési jódozott só.

Kimchi elkészítési módja

Körülbelül két órát vesz igénybe egy koreai káposztaétel elkészítése.

A koreaiak számára a kimchi olyan, mint a savanyú káposzta az oroszoknak. Az étel fűszerességét saját maga állíthatja be. A koreaiak mindent szeretnek, ami fűszeres, ami károsan hathat szervezetünkre. Ezért, ha nem szereti a csípőset, akkor hat hüvely pirospaprika helyett vegyen kettőt vagy hármat.

Először is kezdjük el a fő összetevő elkészítését. Távolítsa el a pekingi káposzta felső leveleit, és vágja négy részre a fejét.

Készítse elő külön a sóoldatot, más néven sóoldatot. Százötven gramm sót oldjunk fel két liter vízben. A víznek melegnek kell lennie.

Tedd a káposztát egy mély edénybe, és öntsd fel a sóoldattal. Enyhe súllyal nyomd le, hogy a káposzta megindítsa a levét. Kövesd ezthogy minden levél a prés alá kerüljön. A káposztát tíz órán át hűvös helyen állni hagyjuk. A legjobb éjszaka készülni.

A fűszerek közül csak fokhagymát és pirospaprikát adjunk hozzá. Tisztítsa meg és öblítse le mindkét összetevőt. Vágjuk kis félgyűrűkre, és küldjük egy turmixgépbe. Mindkét összetevőt pépesre keverjük, és néhány evőkanál hideg vizet adunk hozzá.

Ha a káposzta megsózott, vegyük ki, és kenjük be minden levelét a kész forró keverékkel. Az eljárás során jobb, ha kesztyűt visel a kezén, hogy ne égesse meg.

Ezután ismét elnyomás alatt hagyjuk a káposztát pár napra.

Miután üvegbe tettük és megtöltjük sóoldattal. A kész ételt jobb hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolni.

Koreai levesek

A levesek elég sűrűek, kissé a mi pörköltünkre emlékeztetnek. Általában adagolt kerámiaedényekben tálalják. A mi zselénkre hasonlít – sűrű, gazdag húsleves. Nyáron zöldséges hidegleveseket szokás enni. A főételekhez hasonlóan szinte minden leveshez csípős paprikát adnak. Télen remekül melegítenek, nyáron pedig frissítenek és élénkítenek.

Ezután fontoljon meg néhány receptet a leghíresebb koreai levesekhez.

koreai tészta

Főzés négy adagra.

Hozzávalók:

• 400 gramm bármilyen hús.
• Egy fej hagyma.
• Negyed teáskanál őrölt fekete bors.
• 200 gramm tészta.
• Evőkanál zöldségolajok.
• Ugyanannyi szójaszósz.
• Több csirketojás.
• Kínai káposzta fele.
• Egy retek.
• Egy liter húsleves.

Tésztafőzési útmutató

Első lépésben forraljuk fel a tésztát, öblítsük le hideg vízzel, és szűrőedényben csepegtessük le, hogy lecsöpögjön a víz.

A húst megmossuk, papírtörlővel letöröljük és csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.

Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és küldje oda a húst és a hagymát. Ide szójaszószt, őrölt borsot és finom reszelőn reszelt fokhagymát adunk. Pároljuk készen.

Kezdjünk el palacsintát főzni. Megtörjük a csirke tojást, hozzáadjuk a növényi olajat és a sót. Az összes hozzávalót összekeverjük, és forró serpenyőben palacsintát sütünk. A készre kihűlt palacsintákat vékony csíkokra vágjuk.

Készítsen külön salátát pekingi káposztából és retekből. A pekingi káposztát megtisztítjuk a felső levelektől, minden levelet jól leöblítünk folyó víz alatt. Papírtörlőre fektetjük, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. A káposztát csíkokra vágjuk, megsózzuk, és kézzel megnyomkodjuk, hogy megindítsa a levét. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajat. Keverje össze az összes hozzávalót.

Ezután tisztítsa meg a retket, és dörzsölje le egy finom reszelőn. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és növényi olajat.

Tálalás előtt a tésztát fél percre forrásban lévő vízbe mártsa. Kerámia mélytányérba helyezés után. Adjunk hozzá retket és káposztasalátát. Rátesszük a hagymával párolt húst és a tojást.palacsinta. Öntsön fel mindent meleg húslevessel.

Leves pörkölttel

Egy másik koreai étel elkészítése egyszerű otthon.

Hat adag elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Teáskanál kristálycukor.
• 150 gramm marhahús.
• Ízlés szerint finom só.
• Fél hagyma.
• 250 gramm savanyú káposzta.
• Növényi olaj és 9 százalékos ecet ízlés szerint.
• Fél liter húsleves.
• burgonyakeményítő és őrölt bors ízlés szerint.

Leveskészítési mód

Mély zsír előkészítése. A húst megmossuk, papírtörlővel áttöröljük. Vágjuk apró kockákra, sózzuk, borsozzuk. Burgonyakeményítővel bevonva és rántva.

Ezután tegye a serpenyőbe a savanyú káposztát, az ecetet, a cukrot, a húst és a finomra vágott hagymát. Felöntjük fél pohár húslevessel, és zárt fedő alatt körülbelül egy órán át pároljuk. Ezután adjuk hozzá a maradék húslevest, és főzzük további fél órán keresztül.

Tálaláskor szórja meg a levest reszelt fokhagymával és sült szezámmaggal.

koreai csíráztatott mungbab saláta

Ez egy jól ismert, egészséges és meglehetősen könnyű saláta. Főételként vagy előételként is használható.

Elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• Fél kiló mungbab.
• Két gerezd fokhagyma.
• Finom jódozott só. Ízlés szerint adjuk hozzá.
• Néhány szál zöldhagyma.
• Evőkanál szezámmagpirított magvak.
• Ugyanannyi szezámolaj az öntethez.
• Adjon hozzá halszószt, ha kívánja.

A mungóbab saláta elkészítésének folyamata

Nézzük meg, hogyan kell lépésről lépésre elkészíteni egy könnyű koreai konyha salátát (lásd az alábbi fotót):

1. Előkészítjük az autót. Ehhez forraljon vizet egy edényben, és engedje le a csírákat. Forraljuk őket egy percig, folyamatosan kevergetve egy kanállal. Miután a forró vizet leeresztjük és a mungóbabot a hidegbe engedjük, kezünkkel intenzíven rázzuk a csírákat. Ezért több vizet kell cserélni. Ennek eredményeként a felesleges héjat és a szemek levált héját ki kell szitálni. Miután a csírákat egy szűrőedénybe fektetjük, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.

2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Ugyanezt tesszük a zöldhagyma nyilakkal.

3. Az összes hozzávalót összekeverjük, és halszósszal ízesítjük. De ebben az esetben csökkenteni kell a só mennyiségét. Hagyjuk állni egy kicsit a salátát és áztassuk be. Tálalás előtt szórjuk meg pirított szezámmaggal. Tálalás előtt megszórjuk pirított szezámmaggal.

Koreai sárgarépa és funchose saláta

Egy újabb diétás saláta, amit az egész család imádni fog. Mielőtt megvizsgálnánk az étel receptjét, gondoljuk át, mi az a funchose.

Szóval ez a koreai tészta, amely babkeményítőből készül. Gyakran összekeverik a rizzsel. A főzés során megkülönböztetheti őket egymástól. Funchoza főzés után válikaz átlátszó, rizstészta nem változtatja meg a színét, és megjelenésében hasonlít a búzatésztára.

A saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 200 gramm funchose.
• Több brokkoli virág.
• 100 gramm gomba.
• 150 gramm koreai sárgarépa.
• Pár evőkanál szójaszósz.
• Pörkölt szezámmag – teáskanál.
• Az öntethez használjon növényi vagy olívaolajat.

Sárgarépa és funchose saláta készítési módja

Először meg kell főznie a funchose-t a csomagoláson található utasítások szerint. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük egy salátástálba. Adjuk hozzá a már elkészített koreai sárgarépát.

Eközben megtisztítjuk és megmossuk a gombát. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Öblítsük le a brokkolit, és osszuk apró virágzatokra.

Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a káposztát a gombával néhány percig, hogy kissé megpuhuljanak, de ugyanakkor megőrizzék ropogósságát.

A sült zöldségeket egy sárgarépás funchose salátástálba küldjük. A saláta öntet szójaszósszal.

Ne feledje, hogy a koreai stílusú sárgarépa már elegendő fűszert tartalmaz. Ezért a szósz hozzáadásakor próbálja egyensúlyba hozni az étel ízét. Tálalás előtt hagyd állni körülbelül fél órát, és szórd meg pirított szezámmaggal.

Bulgogi

Grillen vagy tűzön főtt főétel.

Hozzávalók:

• Fél kiló marhabélszín.
• Fél borschile.
• Három gerezd fokhagyma.
• Zöld masni pár.
• Pár centiméter gyömbérgyökér.
• Egy evőkanál pörkölt szezám.
• Két evőkanál szezámolaj.
• Egy evőkanál barna cukor.
• Néhány evőkanál finomított növényi olaj.

Bulgogi utasítások

Először is mossa meg a húst, és tisztítsa meg a felesleges fóliáktól. Papírtörlőre fektetve, hogy teljesen megszáradjon.

Közben elkészítjük a pácot. Ehhez a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Távolítsa el a magokat a chilipaprikából. Adjuk hozzá ízlés szerint.

Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá barna cukrot. Ide is küldünk pörkölt szezámmagot.

Adjon szezámolajat és szójaszószt a száraz hozzávalókhoz. Ebben az esetben jobb sötétet használni. Sokkal sósabb, mint a világos színű, ami kiküszöböli a só használatát.

Miután a pác elkészült, vágja fel a bélszínt apró darabokra. Mártson minden darabot a pácba két órára.

Miután a hús bepácolódott, tovább sütjük. Ehhez szükségünk van egy grillserpenyőre. Kivesszük a húst és megtisztítjuk a zöldségdaraboktól. Megéghetnek a serpenyőben. Mindkét oldalát néhány percig sütjük, amíg a hús aranybarna nem lesz.

Rizzsel vagy zöldségekkel tálaljuk.

A cikkben fotókkal együtt áttekintettük a hagyományos koreai konyha receptjeit. Jó étvágyat!