Koreai ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A koreai ételek bizonyos szempontból nagyon hasonlítanak a japánra és a kínaira. Ebben a konyhában a szója, a rizs és a hal bármilyen formában is nagy becsben van. A tenger gyümölcseit gyakran használják a receptekben, a tészta főzésének különféle módjai vannak. A koreai konyhában egyébként sok rágcsálnivaló létezik, leggyakrabban ecetes fűszeres vagy ecetes zöldségekből állnak.

Érdekes módon a népszerű koreai sárgarépának semmi köze a koreai konyhához. Valójában csak a koreaiak kezdték el főzni, akiket 1937 után deportáltak a Szovjetunió területére. Ennek a konyhának a fő jellemzője, hogy magában Koreában a párás és meglehetősen meleg éghajlat miatt nagyon szeretik a fűszeres ételeket. A koreaiak gyakran használnak fűszeres pirospaprikát, szójapasztát, fokhagymát fűszerként. Konyhájukban meglehetősen sok leves található, de a hús közül a sertés- és a kutyahúst részesítik előnyben, ami sokak elégedetlenségét okozza a világon.

Fűszeres káposzta kimchi

Az egyik leghagyományosabb koreai étel a fűszeres káposzta kimchi. Ez egy fajtasavanyú káposzta, amely egyszerre csípősnek és édesnek bizonyul. Készüljön fel arra a tényre, hogy ha valódi kimchit szeretne főzni, akkor nem lesz könnyű sok hozzávalót találnia Oroszországban. Például a halszósz használata kötelező.

E koreai étel 10 adagjához összesen a következőkre lesz szüksége:

• 2 kínai kel;
• fél pohár durva só;
• evőkanál halszósz;
• 5 finomra vágott zöldhagyma;
• hagyma fele apróra vágva;
• 2 gerezd zúzott fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• egy teáskanál őrölt gyömbér, amely helyettesíthető egy evőkanál reszelt friss gyömbérrel;
• 5 evőkanál őrölt koreai pirospaprika, más néven kochukaru.

Főzési folyamat

Legyen felkészülve arra, hogy ez a koreai recept sokáig tart, főleg azért, mert a káposzta befőzéséhez sok idő kell.

Tehát vágja ketté a káposztát hosszában, és ügyeljen arra, hogy a végét vágja le. Mossa meg alaposan, és vágja kis, körülbelül 5 centiméteres négyzetekre. Fedős edénybe vagy nagy zacskóba tesszük és megszórjuk sóval, hogy kivétel nélkül minden levél sóban legyen. Ideális esetben dörzsölje át a sót a kezével, még hatékonyabb lesz. Lezárjuk a zacskót vagy a tartályt, és a káposztát szobahőmérsékleten körülbelül 5 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a sónak ki kell szívnia a felesleges folyadékot a káposztából.

Ezt követően a káposztaleveleket alaposan meg kell mosnisóból, ha kell, még kinyomkodjuk. Helyezze vissza a tartályba, adjon hozzá halszószt, fokhagymát, cukrot, hagymát, gyömbért. A tetejét bőségesen megszórjuk őrölt borssal. A fűszereket alaposan dörzsölje be a káposztába, hogy megvédje a kezét, gumikesztyű használata javasolt. Most zárja be a káposztát egy edénybe, és tegye hűtőszekrénybe 4 napig.

Ez után az idő után egy klasszikus előételed van hagyományos recepttel.

koreai sült lazac

Mint tudod, a tenger gyümölcsei gyakran megtalálhatók a koreai ételek receptjeiben. Ezért nem meglepő, hogy létezik hagyományos módja a lazacsütésnek. Ennek eredményeként a hal nagyon finom, garantáltan megleped a vendégeket minden ünnepen.

E koreai étel hat adagjához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kg lazacfilé bőrrel (helyettesíthető lazaccal);
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál száraz fehérbor;
• 2 evőkanál vaj;
• teáskanál száraz fokhagyma (egy friss gerezddel helyettesíthető);
• teáskanál száraz hagyma fűszerezés;
• egy teáskanál speciális fűszersó;
• petrezselyem és citrom – nem kötelező.

Vörös hal sütése

Ne feledje, hogy ennek az egyszerű koreai receptnek az elkészítése elég sok időt vesz igénybe. A cikkben található fotó segít mindent helyesen és hibák nélkül megtenni. Csak azt javasoljuk, hogy előre kezdje el a főzést, mivel a halnak körülbelül 3 órára lesz szüksége az infúzióhoz.

Vörös halfiléAlaposan öblítse le, majd szárítsa meg papírtörlővel. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, és a lazac bőrével lefelé fektetjük rá. Tegye meg a hal tetejét különféle száraz fűszerekkel, öntsön fehérbort és szójaszószt.

Ezt követően fordítsa meg a filét bőrével felfelé, és pár órára pácolja be a hűtőben. Ezután fordítsa meg a halat és pácolja még egy órán át. Most vajdarabkákat rakhatunk a halra, lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben sütjük. A halat körülbelül fél óráig főzzük. Hagyományos nemzeti koreai étel elkészítéséhez ajánlatos kinyitni a fóliát, és további 10 percig sütni, amíg a hal megbarnul. Ezt követően tetszés szerint díszítheted fél citrommal vagy petrezselyemmel és tálalhatod.

koreai sertéshús

Egy másik recept egy egyszerű koreai ételhez – koreai sertéshúshoz. Ha szigorúan követi a főzési módot, akkor a húsnak nagyon csípősnek kell lennie, de ha nem áll készen ilyen fűszeres ételek fogyasztására, adjon hozzá kevesebb pirospaprikát és gochujang pasztát, mint amennyi a receptben szerepel. Az asztalon a sertéshúst kimchivel, rizzsel és salátával ajánlatos tálalni.

Ebből a finom koreai ételből 8 adaghoz a következő összetevőket kell szednie:

• kg sertésfilé vagy karaj kis vékony szeletekre vágva;
• 4 evőkanál rizsecet;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• fél csésze koreai gochujang tészta,pirospaprikával elkészítve;
• 3 evőkanál darált fokhagyma;
• 3 evőkanál darált gyömbérgyökér;
• 2 evőkanál piros kochucaru paprika, lehetőleg morzsolva és szárazon;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 zöldhagyma, durvára vágva;
• hagyma fele karikára vágva;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Fűszeres sertéshús a konyhádban

Ez az egyszerű koreai étel a húspác elkészítésével kezdődik. Ehhez alaposan keverje össze a szójaszószt, az ecetet, a gochujangot, a gyömbért, a fokhagymát, a fekete- és pirospaprikát, a zöldhagymát, a cukrot és a hagymát. Mindezt egy kis tálkába tesszük, ilyen éles és égő pácban beázik a húsunk.

A páchoz adjuk a sertésszeleteket, jól összekeverjük, minden oldalról be kell fedni a páccal. Mindezt egy zárható, fedővel ellátott zacskóba vagy edénybe tesszük és 3 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.

Előzetesen melegítsd fel a növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon, tedd kis adagokban a sertéshúsdarabokat, süsd addig, amíg a hús a közepén már nem rózsaszínű lesz, és jellegzetes barna kéreg keletkezik körülötte. élek. Minden adag húshoz körülbelül öt percet kell szánnia. Ennyi, kész a sertéshús. Ne felejtse el távol tartani az arcát a serpenyőtől sütés közben, hogy a fűszeres összetevők ne érjenek hozzáorr.

Bulgogi

A cikkben szereplő finom koreai recept neve bulgogi. Így a koreaiak a sült marhahúst különleges módon főzve hívják. Ez egy nagyon híres koreai étel, amelyet általában grillen vagy grillen sütnek, de télen serpenyőben vagy sütőben is elkészíthető. Rizzsel és koreai uborkasalátával tálaljuk.

Vedd ezeket a hozzávalókat 4 adaghoz:

• 500 gramm vékonyra szeletelt marhabélszín;
• apróra vágott sárgarépa;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• evőkanál szezámolaj és szezámmag;
• gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• negyed teáskanál mononátrium-glutamát;
• hagyma fele apróra vágva;
• egy kis zöldhagyma.

Koreai marhahús

A páchoz keverje össze a szójaszószt, cukrot, fokhagymát, szezámolajat és szezámmagot, sót, őrölt feketeborsot, nátrium-glutamátot egy kellően nagy műanyag edényben. Vegye figyelembe, hogy az utolsó összetevő nem kötelező, kivéve, ha rendszeresen hozzáadja az étkezéseihez.

A vékonyra szeletelt marhahúst, a hagymát és a sárgarépát tedd egy edénybe, rázd össze és keverd össze alaposan, majd tedd be a hűtőbe. A lényeg az, hogy a zöldségeket és a húst teljesen befedje a pác. A marhahúsnak legalább két és fél órát kell benne töltenie,és ami a legjobb az egész éjszaka.

Ha letelt a beállított idő, melegítse fel a grillt, a grillsütőt, a sütőt vagy a serpenyőt. A pácból kiszedjük a zöldségeket, a húst, fólialapra tesszük. Tekerjük be és kenjük a pác tetejére. Negyed óráig sütjük a kívánt készenléti fokig. A koreai étel, amelynek fényképét ebben a cikkben találja, készen áll.

Még egy tipp: hogy a marhahúst könnyű vékonyra vágni, javasoljuk, hogy előtte egy órára fagyasztóba tegyük.

Forró marhahús és funchose

Ez egy nagyon finom forró koreai étel. Az étel fényképével ellátott recept meggyőzi Önt arról, hogy még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni. 4 adaghoz töltse fel a következő összetevőket:

• 300 gramm marhafilé;
• 2 közepes sárgarépa;
• zöld ritka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 300 gramm funchose;
• izzó;
• fűszerek: fekete bors, só, cukor, szójaszósz - ízlés szerint.

Húsfőzés funchose-val

Szükségünk lesz egy mély serpenyőre, amelyben felmelegítünk egy evőkanál növényi olajat. Megpirítjuk rajta az előzőleg vékony szeletekre vágott marhahúst.

Amint a hús finom aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a retket, a vékony csíkokra vágott sárgarépát, a hagyma félkarikát. Ezt a keveréket további 10 percig pirítjuk.

Csak ezután adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, szójaszószt, fekete borsot, sót, és párolja az edényt 5 percig. Ha kész a hús és a zöldség, kidobjuk nekik az előfőzött funchose-t. Keverjük össze mindent, és fedjük le fedővel. 3 percig a minimális tüzet tesszük.

Friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk az asztalra.

koreai miso leves

Amint azt már megjegyezte, sok leves létezik a koreai konyhában. Ezt általában rizzsel és más köretekkel fogyasztják. Összetétele szükségszerűen tartalmaz tofut, hagymát, gombát, cukkinit. Tálalás előtt az ételt finomra vágott zöldhagymával szokás díszíteni. Azonnal megjegyezzük, hogy nem biztos, hogy olyan egyszerű megtalálni az összes hozzávalót, előfordulhat, hogy kifejezetten fel kell keresnie egy ázsiai boltot.

Ebből a finom koreai levesből négy adaghoz a következő összetevőkre van szükségünk:

• liter víz;
• 3 asztali csónak koreai szójababkrémből (más néven twendyang);
• evőkanál fokhagymapüré;
• fél evőkanál dashi fűszer granulátum;
• fél evőkanál koreai csípős paprika paszta (más néven gochujang);
• közepes méretű cukkini kis kockákra vágva;
• hámozott és kockára vágott burgonya;
• 100 gramm friss gomba, amelyet előre fel kell vágni;
• finomra vágott hagyma;
• 350 gramm puha tofu, amelyet szintén elő kell vágni.

Koreai leves főzése

Azonnal hangsúlyozzuk, hogy ezt a koreai levest nem kell sokáig főzni. Összességében körülbelül fél órát vesz igénybe. Körülbelül negyed óraminden szükséges előkészülethez, a fennmaradó időre pedig magához a kulináris folyamathoz lesz szükség. Ha idővel megtölti a kezét, akkor még gyorsabban megbirkózik, és megörvendezteti családját és barátait egy ilyen eredeti ázsiai étellel. A lényeg, hogy minden hozzávaló kéznél legyen.

Egy nagy serpenyőre lesz szükségünk, amiben összekeverjük a vizet fokhagymával, dashi fűszerezéssel, twendyanggal és gochudyanggal. Ebben az esetben közepes lángot kell bekapcsolni a serpenyő alatt. Forraljuk fel ezt a keveréket, majd főzzük további két percig, ne tovább.

Most add hozzá a többi hozzávalót. Ezek a burgonya, cukkini, hagyma, gomba. Hagyja még körülbelül öt percig forrni a levest, és óvatosan keverje hozzá a tofut, amíg teljesen el nem párolog. A zöldségeknek puhává kell válniuk, ami azt jelenti, hogy kész a leves, tálalható.