Francia nemzeti ételek. Hagyományos francia ételek és italok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A francia nemzeti ételek nagyon népszerűek hazánkban. De ahhoz, hogy kipróbálhassák őket, nem szükséges étterembe menni. Ínyenc békacomb, illatos hagymaleves, finom besamel szósz – mindez otthon is könnyedén elkészíthető.

Békacomb készítés franciául (tejszínes szószban)

A tejszínes szószos békacomb nemcsak Franciaországban, hanem más országokban is a leghíresebb étel. Hogy pontosan hogyan kell főzni, azonnal megmondjuk.

Tehát egy francia étel elkészítéséhez szükségünk van:

• békacomb - 0,5 kg;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• mogyoróhagyma - körülbelül 40 g;
• zsírtartalmú tejszín - 700 ml;
• póréhagyma – néhány toll;
• csirkeleves - kb 1 l;
• vaj - körülbelül 40 g;
• só, fekete bors és egyéb fűszerek – tetszés szerint használd.

A mancsfőzés folyamata a tűzhelyen

A látszólagos bonyolultság ellenére a hagyományos francia ételek könnyen és egyszerűen elkészíthetők.

Az ínyenc vacsora elkészítéséhez a békacombot alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd megszárítjukpapírszalvétát, és vágja le az alsó részét. Ezt követően vegyük fel a csirkelevest, forraljuk fel és adjuk hozzá az előzőleg feldolgozott húst.

Amint a serpenyőben lévő folyadék ismét felforr, a mancsokat gyorsan eltávolítjuk egy réskanállal, és félretesszük. Közben a medvehagymát apróra vágjuk, felmelegített vajjal egy serpenyőbe öntjük és enyhén megpirítjuk. Ezt követően kis reszelőn reszelt fokhagymát adunk hozzá, majd az előre elkészített lábasokat kirakjuk.

A békacombokat enyhén megsütjük, kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.

A tejszínes szósz elkészítési folyamata

Franciaország nemzeti konyhája két fő ágra oszlik: kiváló arisztokrata és regionális népi konyha. A békacombos ételek a másodikhoz tartoznak.

A finom krémes szósz elkészítéséhez adjon hozzá körülbelül 100 ml csirkehúslevest ugyanabba a serpenyőbe, ahol a húst előzőleg sütötte. Ezenkívül lassan sűrű tejszínt öntünk a serpenyőbe, és mindent felforralunk. Az összetevőket addig forraljuk, amíg sűrű szószt nem kapunk.

Fekete borsot, sót és egyéb fűszereket saját belátása szerint adunk a krémes öntethez. A finomra vágott póréhagymát is beleöntjük.

Hogyan tegyünk békacombot az asztalra?

A hagyományos francia ételeket általában különleges bájjal tálalják. A békacombokat kisütés után egy lapos tányérra szépen kiterítjük, majd leöntjük tejszínes szósszal. Az ételhez friss zöldségeket és fűszernövényeket is kínálnak.

Klasszikus hagymaleves:lépésről lépésre főzés

A hagymaleves egy hagyományos francia étel, amelyet az ország szinte minden régiójában készítenek. Különféle módon lehet megtenni. Klasszikus receptje azonban a legnépszerűbb. A megvalósításhoz szükségünk van:

• lilahagyma - körülbelül 750 g;
• póréhagyma - körülbelül 250 g;
• száraz fehérbor - körülbelül 250 ml;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• növényi olaj - körülbelül 30 ml;
• vaj - körülbelül 40 g;
• lavrushka - 1 levél;
• francia baguette - pár szelet;
• Roquefort (egy sajtfajta) - körülbelül 90 g;
• só és törött bors – tetszés szerint használd;
• csirkeleves - kb 2 l.

A fő összetevők feldolgozása

A francia nemzeti ételeket mindig is egyszerűségük és könnyű elkészíthetőségük jellemezte. És ez alól a hagymaleves sem kivétel. Mielőtt a tűzhelyre hegesztené, egyenként dolgozza fel az összes alkatrészt.

A vöröshagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk. Ezt követően a póréhagymát alaposan megmossuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket is meghámozzák, és késsel összetörik.

Ami a Roquefortot illeti, egyszerűen lereszelik.

Francia hagymaleves módszer

A francia nemzeti ételek sokféleképpen elkészíthetők. Úgy döntöttünk, hogy a tűzhelyen hagymalevest főzünk. Ehhez vegyünk egy mély serpenyőt, olvasszuk fel benne a vajat, majd adjuk hozzánövényi. Ezt követően kétféle hagymát (lilahagyma és póréhagyma) megpirítunk egy serpenyőben. Ezután fokhagymagerezdeket, száraz fehérbort, lavrushkát és gazdag csirkelevest adunk hozzá.

A hagymalevest felforraljuk, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk. Ezt az ételt 20 percig javasoljuk főzni. Ezt követően levesszük a tűzhelyről, és zárt fedél alatt 5-7 percig állni hagyjuk.

Finom francia étel tálalása az asztalra

Franciaország nemzeti konyháját különleges kifinomultsága jellemzi. Hogy jobban megismerjék, a legtöbben francia éttermekbe járnak. Mára azonban bebizonyítottuk, hogy otthon is lehet remek arisztokratikus és regionális ételeket főzni.

Miután a francia hagymaleves elkészült, adagolt tányérokba öntjük. Ezután minden edénybe egy-két bagettből készült pirítóst teszünk, majd megszórjuk reszelt Roqueforttal. Ezután a lemezeket mikrohullámú sütőbe helyezzük, és addig melegítjük, amíg a tejtermék teljesen megolvad. Mellesleg, sütőt is ugyanolyan sikerrel lehet használni.

A híres francia tejszínes szósz főzése

A besamel egy kitűnő fehér szósz. Különféle hús-, gombás-, zöldség- és halételekhez tálalhatjuk. Egyébként ezen összetevő nélkül lehetetlen a hagyományos francia lasagne elkészítése.

Azt tartják, hogy a besamelszószt Louis de Bechamel, 14. Lajos francia király kamarása találta fel. Egy másik változat szerint azonban a szerzőennek a terméknek a Versailles-i főszakácsa, François de la Varenne.

Ma már nem annyira fontos, hogy pontosan kinek kell köszönetet mondania egy ilyen népszerű szósz feltalálásáért. A fő dolog az, hogy megtanuld megfelelően főzni.

A klasszikus szószrecept fő összetevői a búzaliszt, a vaj és a tej. Egyébként ezeket a termékeket gyakran használják más szószok készítésére. Rajtuk kívül olyan összetevők is hozzáadhatók hozzá, mint a darált dió, sült hagyma, sajt, különféle fűszerek, gyógynövények és egyebek.

A Bechamel a mindennapi ételeket igazi kulináris remekművekké varázsolja, egyedi aromát és ízt adva nekik. Elég könnyű elkészíteni. Ennek biztosítása érdekében javasoljuk, hogy kövesse ajánlásainkat.

A szósz elkészítéséhez tehát szükségünk van:

• vaj - körülbelül 40 g;
• teljes tej - körülbelül 800 ml;
• fehér búzaliszt - körülbelül 50 g;
• őrölt szerecsendió – körülbelül egy desszertkanálról;
• étkezési só – csipetnyi.

A francia besamel szósz elkészítésének módja

A híres besamel szósz otthoni elkészítéséhez szigorúan be kell tartania az alábbiakban leírt követelményeket. A tejet jól felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Közben egy másik tálban olvasszuk fel a vajat. Ezután búzalisztet adunk hozzá, és mindkét összetevőt gyorsan összekeverjük anélkül, hogy az edényt levennénk a tűzhelyről.

Utánaa leírt műveletek közül a meleg tejet kis részletekben vajba és lisztbe öntjük. Ugyanakkor az összetevőket alaposan összekeverjük, megakadályozva a csomók kialakulását.

Miután az összes tej a serpenyőben van, levesszük a tűzről. Ha ennek ellenére csomók képződnek ebben a masszában, akkor ajánlott egy szitán átdörzsölni. Ettől a szósz lágyabb és ízletesebb lesz.

A megfelelően elkészített öntet folyékony tejföl állaga legyen.

Végül ízlés szerint őrölt szerecsendiót és sót adunk a kész szószhoz.

Nyári francia ital készítése Lemon Twist

Ahogy fentebb említettük, a francia nemzeti ételek nagy keresletet mutatnak hazánkban. Meg kell azonban jegyezni, hogy az alkoholmentes francia italok nem kevésbé népszerűek Oroszországban. Most megfontoljuk, hogyan készítsd el őket otthon.

Tehát a "Lemon Twist" nyári ital elkészítéséhez szükségünk van:

• természetes almalé - 100 ml;
• alkoholmentes sör Tourtel - 40 ml;
• frissen facsart citromlé - 20 ml;
• friss zeller - 80 g;
• főtt cékla - 20 g;
• citromszeletek a díszítéshez.

Hogyan készítsünk French Lemon Twist it alt?

Egy ilyen ital elkészítése könnyű és egyszerű. Kezdésként az almalevet és a Tourtel alkoholmentes sört összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromtörkölyt, az apróra vágott zellert és a főtt céklát. Az összes hozzávalót shakerrel alaposan összerázzuk, majd egy magas, citromszeletekkel díszített üvegpohárba öntjük.

Ez a gyümölcs- és zöldségkoktél nagyon finom. Jól oltja a szomjat, ráadásul kevés kalóriát is tartalmaz. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a "Lemon Twist" francia ital javítja a közérzetet a nyári melegben, a melegben, és nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.