Hagyományos francia ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Franciaország régóta híres nemcsak építészeti látnivalóiról, hanem kulináris élvezeteiről is. A helyi konyha alapját a zöldségek, halak, tenger gyümölcsei, szárnyasok, sajtok, szószok, fűszernövények és szárított fűszernövények képezik. A mai kiadványunkban a francia ételek legnépszerűbb receptjeire hívjuk figyelmüket.

Sajtos omlett

Ezt az ételt leggyakrabban a helyi háziasszonyok szolgálják fel reggelire. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kiválasztott csirketojás.
• 50 g kemény sajt.
• 1 teáskanál tehéntej.
• Só, vaj és bors.

Ez a francia konyha étel néhány perc alatt elkészül. A tojásokat tejjel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és habverővel erőteljesen felverjük. A kapott keveréket olvasztott vajjal egy serpenyőbe öntjük, és kis lángon megsütjük. Röviddel a tűzhely kikapcsolása előtt szórjuk meg az omlettet reszelt sajttal. Ezt követően félbehajtjuk, és a fedél alá helyezzük.

Sertésszelet tejszínes szósszal

Eza puha és nagyon illatos hús jól illik a burgonyapüréhez, és jó választás lesz egy családi vacsorához. Egy adag ínyenc francia étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Sertésszelet.
• 50 ml krém.
• ½ hagyma.
• 2 evőkanál. l. almaecet.
• Só, olívaolaj, zsályalevél, gyógynövények és fűszerek.

A folyamatot a fő összetevő elkészítésével kell kezdenie. A megmosott és szárított sertésdarabot sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd zsírozott serpenyőben kisütjük. Hat perccel később pirított hagymát, almaecetet, zsályát, apróra vágott fűszernövényeket és tejszínt adunk hozzá. Mindezt nyitott tálban pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem sül.

Csokoládé croissant

Ennek a francia nemzeti ételnek nagyon hosszú története van. A XVIII. század 70-es éveiben találták fel, és azóta a hagyományos reggeli szerves részévé vált. A péksütemény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g élesztős leveles tészta.
• Válogatott csirke tojás.
• 20g cukor.
• 20g margarin.
• Tejcsokoládé tábla.

A vékonyra kinyújtott tésztát háromszögekre vágjuk. Mindegyik aljára kis csokoládédarabokat helyezünk. A kapott nyersdarabokat bagelekbe hajtjuk, olajozott tepsibe fektetjük, és megkenjük felvert cukrozott tojással. A croissant-okat normál hőmérsékleten körülbelül fél óráig sütjük.

Quish

Ez egy nagyon népszerű franciaaz étel, amelynek nevét sokan többször hallottátok, egy nyitott lepény illatos sajtos töltelékkel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 175 g búzaliszt.
• 75g vaj.
• 250g cheddar.
• 5 kiválasztott csirketojás.
• 200g bacon.
• 4 érett paradicsom.
• 200 ml krém.
• 100 ml tehéntej.
• 2 evőkanál. l. szűrt víz.
• Só, kakukkfű és fekete bors.

A sózott lisztet vajjal és nagyon hideg vízzel keverik össze. Mindent intenzíven összegyúrunk, fóliába csomagolunk és a fagyasztóban megtisztítjuk. Fél óra múlva a kész tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, és a kivajazott forma alján elosztjuk. Öntsön száraz babot a tetejére, és küldje el az egészet a sütőbe. Huszonöt perc elteltével a süteményt megszabadítjuk a babtól, megszórjuk reszelt sajttal, beborítjuk paradicsomszeletekkel és szalonnadarabokkal. Az utolsó szakaszban a leendő quiche-t tojás, sózott tejszín, tej, fekete bors és kakukkfű keverékével öntik. Süssük a tortát 160 fokon körülbelül negyven percig.

Hagymaleves

Az ínyenc ételek szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt a francia receptet. A hagymaleves fotója kicsit később lesz elérhető, de most megtudjuk, milyen összetevőket tartalmaz az összetétele. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 350g Gruyère.
• 6 nagy hagyma.
• 1,5 l marhahúsleves.
• Friss bagett.
• 1 evőkanál l. liszt.
• 5g vaj.
• Só.

A vajat egy forró serpenyőben felolvasztjuk, és a vékonyra szeletelt hagymát megdinszteljük benne. Egy idő után lisztet adunk hozzá, és további három percig pároljuk. Majd mindezt felöntjük húslével, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön pároljuk. A kész levest tálakba öntjük, amelyek alján reszelt Gruyère sajttal megszórt bagett darabok vannak.

Ratatouille

Ezt az érdekes francia ételt, amelynek fotóját az alábbiakban mutatjuk be, egykor paraszti ételnek tartották. Idővel népszerűvé vált a gazdag ínyencek körében, és mára az ország legjobb éttermeiben szolgálják fel. A létrehozásához szüksége lesz:

• 2 kaliforniai paprika (sárga és piros).
• Cukkini.
• Padlizsán.
• 4 gerezd fokhagyma.
• ½ izzók.
• 200 g paradicsompüré.
• Só, olívaolaj és kakukkfű.

Egy hőálló forma alját pergamennel letakarjuk és paradicsompürével megkenjük. Tetejét apróra vágott hagymával és zúzott fokhagymával megszórjuk. Mindezt meglocsoljuk olívaolajjal, és egy réteg apróra vágott zöldséggel borítjuk. A leendő ratatouille-t megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, fóliába csomagoljuk, és 190 fokon körülbelül negyven percig sütjük.

Kakas a borban

Ez a francia konyha receptje nagyon keresett a puha baromfihús szerelmesei körében. Az otthoni megismétléshez a következőkre lesz szüksége:

• Kakas.
• Egy üveg száraz vörösbor.
• 3 közepes hagyma.
• 200gzeller.
• 300g sárgarépa.
• 50g vaj.
• Egy fej fokhagyma.
• Só, rozmaring, kakukkfű és olívaolaj.

A sárgarépát, a zellert és a hagymát kivajazott tepsire terítjük, és közepes hőmérsékleten megsütjük. Negyed óra elteltével a zöldségeket egy mély tálba küldjük, amelyben már vannak kakasdarabok, vaj és olívaolaj keverékében sütve. Zúzott fokhagymát, aromás fűszernövényeket, sót és bort is adnak hozzá. Mindezt közepes lángon pároljuk, majd fél óra múlva a sütőbe küldjük, és 100 fokon körülbelül negyven percig sütjük.

Májeke

Ez a finom francia étel kellemes illatú és gyengéd állagú. Kenhetjük pirítósra, vagy használhatjuk torták töltelékének. A pástétom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g csirkemáj.
• Apró hagyma.
• 100 ml tejszín.
• Száraz fehérbor.
• 50g vaj.
• Fokhagyma metélőhagyma.
• Só, olívaolaj és fűszerek.

A hagymát és a fokhagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük. Pár perc múlva hozzáadják a megmosott és szárított májat, és mérsékelt lángon tovább pirítják. Egy idő után mindezt megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, felöntjük borral és tejszínnel. Mindössze öt perc alatt levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és a tartalmát turmixgéppel feldolgozzuk, speciális formába fektetjük, olvasztott vajjal lefedjük és hűtőszekrénybe helyezzük.

Dauphinoise burgonya

Ez egy szokatlan nevű francia ételegy közönséges rakott, egyszerű és könnyen hozzáférhető összetevőkből áll. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1kg alacsony keményítőtartalmú burgonya.
• 300 ml krém.
• 300 ml tehéntej.
• 1 teáskanál mustár.
• 30g vaj.
• Snidling, só, fűszernövények és őrölt szerecsendió.

A meghámozott burgonyát megmossuk, és körülbelül négy milliméter vastag szeletekre vágjuk. Ezután egy serpenyőbe fektetjük, megsózzuk, szerecsendióval és mustárral kiegészítjük, felöntjük tejjel és tejszínnel, és a forrástól számítva legfeljebb hét percig forraljuk. A jelzett idő letelte után a serpenyő tartalmát mély formába helyezzük, fokhagymával bedörzsöljük és olajozzuk, és közepes hőmérsékleten sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Az elkészült ételt friss fűszernövényekkel díszítjük, és csak ezután tálaljuk.

provanszi tonhal

A francia étel receptje minden bizonnyal kiegészíti azoknak a személyes gyűjteményét, akik nem tudják elképzelni a teljes étkezést hal nélkül. Ha meg szeretné ismételni a saját konyhájában, szüksége lesz:

• 4 tonhal steak.
• Kis lilahagyma.
• Cukkini.
• 2 édes paprika (lehetőleg sárga és piros).
• 3 nagy paradicsom.
• Citrom.
• 4 gerezd fokhagyma.
• ½ csésze fekete olajbogyó.
• Só, olívaolaj, kakukkfű, bazsalikom és rozmaring.

A hagymát és a fokhagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük. Amint átlátszóvá válnak, borsot adnak hozzájuk,cukkini, paradicsom, olajbogyó, kakukkfű és rozmaring. Mindezt felforraljuk, pár percig pároljuk, majd kivajazott formában szétterítjük. A tetejére megmosott és fűszerezett halpecsenyéket és citromszeleteket teszünk. A provence-i tonhalat 200 fokon sütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott bazsalikommal.

Marhabordó

Az alább ismertetett technológia szerint nagyon lédús és puha húst kapunk, amelyet borban párolunk, fűszerek és gombák hozzáadásával. Jól passzol a burgonyapüréhez, és változatosabbá teszi családja szokásos étlapját. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 900 g marha szegy.
• 150 g szalonna.
• 10 medvehagyma.
• 300 ml szűrt víz.
• 2 pohár száraz vörösbor.
• 10 szem bors.
• 7 gomba.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 3 babér.
• 3 szegfűszeg.
• 2 evőkanál. l. liszt.
• Só, olívaolaj, paradicsompüré, cukor, rozmaring, kakukkfű és petrezselyem.

Az előmosott és szárított húst ötcentis kockákra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és kivajazott serpenyőben kisütjük. Amint megsült, tiszta tányérra tesszük, és a szalonnát, az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát az üres helyre küldjük. Néhány perc múlva a marhahúst visszatesszük a zöldségekhez. Paradicsompürét, rozmaringot, kakukkfüvet, petrezselymet, csipet cukrot, szegfűszeget, szemes borsot és babérlevelet is adunk hozzá. Mindezt felöntjük borral és vízzel, fedővel lefedjük, és három órára a sütőbe küldjük, 150 fokra melegítjük.fokon. Harminc perccel a folyamat vége előtt a marhahúst csiperkegombával kiegészítjük és enyhén megsózzuk. A kész ételt zöldségsalátával, galuskával vagy pirított pirítóssal tálaljuk.

Clafoutis

Ez az egyik legnépszerűbb francia bogyós desszert. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 g cukor.
• 4 kiválasztott csirketojás.
• 50 g mogyoró vagy mandula.
• 10 ml tehéntej.
• 100 ml tejszín.
• 2 evőkanál. l. liszt.
• 350 g fagyasztott áfonya, cseresznye vagy cseresznye.
• Só és puha vaj.

A kivajazott formát enyhén szórja meg liszttel, és fedje be felolvasztott bogyós gyümölcsökkel. A tetejére kenjük a felvert tojásból, cukorból, sóból, lisztből, darált dióból, tejszínből és tejből készült tésztát. A desszertet normál hőmérsékleten enyhén barnára sütjük. Melegen és hidegen is tálaljuk.