Francia szószok: receptek. Francia szószok és pácok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A francia szószok, amelyek receptjeit kicsit tovább fogjuk vizsgálni, mindig különleges ízű és illatúak. Biztonságosan használhatók különféle saláták és első fogások öntetére, valamint húsok vagy halak pácolására.

Melyek tehát a legfinomabb francia szószok? Most számos kiadós és szokatlan öntethez fogunk kulináris recepteket ismertetni.

Krémes salátaöntet készítése

Hogyan kell a francia szószokat elkészíteni? Az ilyen kötszerek receptjei teljesen különböző összetevőket tartalmazhatnak. Például a tejszínes szószhoz szükségünk van:

• friss mogyoróhagyma - kis csokor;
• Dijon mustár - kiskanál;
• alacsony töménységű asztali ecet (jobb fehér balzsamecet vásárolni) - körülbelül 100 ml;
• finomított napraforgóolaj - 150 ml;
• lehetőleg friss tejszín 30% zsír - 2 nagy kanál;
• só, valamint bármilyen szárított fűszernövény és apróra vágott fehér bors – saját belátása szerint használja.

Főzési mód

Francia szószok receptjeiszárított salátafüvek keverékének felhasználásával jár, ezek általában a legfinomabbak és legaromásabbak. Egy ilyen öntet elkészítéséhez az említett fűszereket fehér borssal és sóval össze kell keverni, majd finomított napraforgóolajat és balzsamecetet kell beleönteni.

A medvehagymát aprítás után azt is hozzá kell adni az előzőleg elkészített masszához. Ezenkívül a dijoni mustárt ugyanabba a tartályba kell tenni. Különleges pikantériát és ízt ad a szósznak.

Utolsó szakasz

Miután az összes komponenst egy edényben összekevertük, 5-8 percig félre kell hagyni. Ennyi idő után a klasszikus francia szósz teljesen fogyasztásra kész. Bármilyen hús- vagy h altermékhez használható pácként.

Azonban krémes öntetet készítünk. Ebben a tekintetben friss tejterméket kell hozzáadni a kész masszához. Az összetevők alapos összekeverése után ismét ízesíteni kell őket borssal és sóval (ha szükséges), majd azonnal tálalni a vendégeknek.

Milyen salátákat öltözhetek?

A különféle ételek elkészítéséhez felhasználható francia konyha, szószok és pácok mindig is népszerűek voltak hazánkban. De ha most először készít krémes öntetet, akkor valószínűleg aggódni fog, hogyan kell használni. Megjegyzendő, hogy ez a szósz nem csak leveles salátákkal fűszerezhető, hanem azokkal az ételekkel is, ahol hús, sőt tenger gyümölcsei is megtalálhatók.

Készítsen finom fehér szószt húshoz (franciául)

A ma bemutatott szószreceptek nem igényelnek drága vagy ritka összetevőket. Ilyen tölteléket ebben a tekintetben abszolút mindenki készíthet otthon.

Ha úgy dönt, hogy húskészítményt tesz az asztalra, akkor azt javasoljuk, hogy előzetesen ízesítse fehér francia szósszal. Elkészítéséhez szükségünk van:

• szűrt ivóvíz - 1000 ml;
• olvasztott disznózsír – 2 nagy kanál;
• könnyű liszt - 10 g;
• asztali ecet - nagy kanál;
• nagy lédús sárgarépa - 1 db;
• piros izzók - 2 fej;
• friss fokhagyma - 1 gerezd;
• garni - egy kis csomó;
• szegfűszeg - 2 db;
• petrezselyem – néhány ág;
• só és szegfűborsó – használja saját belátása szerint.

Főzési folyamat

A francia szószok, amelyek receptjeit kevesen ismerik, remek kiegészítői lehetnek a második húsfogásnak. Egy ilyen fehér öntet elkészítéséhez meg kell hámoznia a zöldségeket, és karikákra kell vágnia. Ezután egy vastag falú serpenyőben fel kell melegíteni a disznózsírt, majd bele kell tenni a sárgarépát és a hagymát. Célszerű addig pirítani a hozzávalókat, amíg barnulnak és a lehető legpuhábbak lesznek.

Miután a zöldségek elkészültek, egy pohár sima vízben fel kell oldani egy nagy kanál világos lisztet, majd bele kell öntenilábas. Ott is kell küldeni egy csomó garnit, szegfűszeget, petrezselymet, valamint sót, szegfűborsot és ecetet. Miután megvártuk, amíg a hozzávalók felforrnak, öntsük bele a maradék vizet, és öntsük rá a reszelt fokhagymagerezdet. 3-4 perc elteltével a szósz nyugodtan levehető a tűzhelyről.

Hogyan szolgáljunk megfelelően?

Nem elég, ha ismerjük a mindennapi szószok részletes receptjeit. Végül is nagyon fontos, hogy helyesen használjuk őket. Tehát egy húskészítményhez készült fehér öntetet csak meleg állapotban szabad vacsorára felszolgálni. Az egész második edényre kell önteni, majd azonnal a háztartásba kell adni.

Francia sajtszósz receptek

A sajtos francia szószok könnyen és egyszerűen elkészíthetők. Nyugodtan megtölthetők tésztával és más főételekkel is.

Szóval, szükségünk van:

• hámozott dió - 8 db.;
• bármilyen húsleves - körülbelül 250 ml;
• kemény sajt - körülbelül 75 g;
• natúr vaj - nagykanál;
• finomított olívaolaj - nagy kanál;
• só, valamint őrölt fehér bors – saját belátása szerint használja.

Lépcsős főzési folyamat

Egy igazi francia szósz elkészítéséhez az elkészítése során szigorúan be kell tartania az alábbiakban leírt követelményeket:

1. A kemény sajtot kis reszelőn kell lereszelni.
2. A meghámozott diószemeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani és nyomóval össze kell törni. Ezt követően őkmeleg vajban kell kisütni.
3. A dió megsütése után finomított olívaolajjal, valamint reszelt kemény sajttal és bármilyen húslevessel kell hozzáadni. Minden hozzávalót közepes lángon jól fel kell melegíteni, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ebben az esetben a szószt rendszeresen meg kell keverni egy nagy kanállal.
4. Kifejezésül minden összetevőt borssal és sóval ízesíteni kell.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

Ha betartja a szósz elkészítéséhez szükséges összes előírást, finom és illatos öntetet kap. Bármilyen húsételhez, tésztákhoz, zöldségekhez is tálalhatjuk. Megjegyzendő, hogy a dió különleges ízt és aromát ad ennek a szósznak.

Gyors francia sajtszósz

Annyi recept létezik a finom francia szószokhoz. Végül egy újabb sajtöntetet szeretnénk bemutatni, melynek elkészítéséhez mindössze néhány szabad percre lesz szüksége.

Tehát a 200 g-os puha kecskesajtot apró darabokra kell vágni, majd turmixgépbe kell tenni. Ezután a tejtermékhez tegyen tejfölt (150 g), friss petrezselymet, metélőhagymát, borsot és sót. Az összes hozzávalót nagy sebességgel felverve egy nagyon finom francia sajtszószt kapunk, melyet húsokhoz, spagettihez és zöldségekhez is tálalhatunk. Kívánt esetben az öntethez bármilyen fűszert és ízesítőt is hozzáadhat.