Szószok és szószok második fogásokhoz: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A második fogásokhoz a szószokat leggyakrabban hús- és zöldséglevesből, tejfölből, tejből vagy tejszínből készítik. Az ízesítés érdekében gyakran adnak hozzá fűszereket, valamint friss és szárított fűszernövényeket. Ma pedig néhány egyszerű receptet ajánlunk, amelyeket otthon is könnyedén megismételhet.

Kotletmártás

Nagyon könnyű megfűszerezni egy hétköznapi családi menüt. Ehhez elég elkészíteni egy finom paradicsompürét, hagymát és fűszereket, majd forró szeletekkel tálalni.

Hozzávalók:

• liszt - egy evőkanál;
• hagyma - 40 gramm;
• paradicsompüré - két kanál;
• fokhagyma - két gerezd;
• babérlevél;
• víz - egy pohár;
• cukor – csipetnyi;
• só, Provence-i fűszernövények és őrölt bors ízlés szerint.

A lisztes mártás a második fogásokhoz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Majd meglátod, ha elolvasod receptünket.

Tehát először meg kell pucolnod a hagymát és kockákra vágnod. Ezt követően sütjük az üreseket aranybarnára. Ezt megtehetjük ugyanabban a serpenyőben, ahol a szeleteket éppen főzték. Öntsük a víz és a paradicsompüré keverékét a hagymához, adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint, tegyünk egy babérlevelet. A szószt lassú tűzön pároljuk tíz percig, majd a legvégén keverjük össze apróra vágott fokhagymával.

Ha kész a pogácsa mártás, tálald az asztalra a főétel és köret mellé.

darált hússzósz

A második fogásos hússzószok nagyon népszerűek az európai konyhában. Nagyon kielégítőek, ízletesek és illatosak.

Hozzávalók:

• bármilyen darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa és hagyma – kettő-két;
• fokhagyma - három gerezd;
• paradicsompüré - másfél evőkanál;
• só, száraz bazsalikom és őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készül a húsmártás a második fogásokhoz? A szósz receptje nagyon egyszerű, és nem okoz nehézséget.

Hámozza meg a zöldségeket, öblítse le folyó víz alatt, és vágja fel. A sárgarépát jobb lereszelni, a hagymát kockákra vágni. Öt percig sütjük az ételeket növényi olajban, majd adjunk hozzá darált húst.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk puhára a húst. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a darált húst, spatulával vagy villával apró darabokra törni. Adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és sót a termékekhez. Néhány perc múlva öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyük bele a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverje össze az összes összetevőtés vegyük le a szószt a tűzről.

Az ízletes marhahúsleves tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálalható.

Paradicsomos szósz második fogásokhoz

Ez a finom és gyönyörű szósz tökéletes hús- és halételekhez, amelyeket általában rizzsel, burgonyapürével vagy tésztával tálalnak.

Szükséges termékek:

• tej és forr alt víz - fél-egy pohár;
• liszt - evőkanál;
• paradicsompüré - két teáskanál;
• vaj - 30 gramm;
• só és fekete bors ízlés szerint.

E recept szerint elkészítheti a mártást a második fogásokhoz.

Töltsön lisztet szobahőmérsékletű vízbe, és keverje össze habverővel. Tegyünk egy serpenyőt vagy kis serpenyőt a tűzhelyre, és egy idő után olvasszuk fel benne a vajat. Vékony sugárban öntsük az edényekbe a tejet és a liszttel hígított vizet. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük még pár percig a szószt. Amikor a mártás besűrűsödik, levehető a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk mártást a második fogás kolbászhoz

A megfizethető termékekből készült egyszerű, olcsó szósz nagyon ízletes és kielégítő. Mi pedig a következő hozzávalókból főzzük:

• növényi olaj - egy kanál;
• izzó;
• wiener - három vagy négy darab;
• paradicsomszósz - két evőkanál;
• tejföl - öt kanál;
• bors és só - egy-egy csipet;
• zöldek – ízlés szerint.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és megpirítjukserpenyő. Kívánt esetben ezen a ponton hozzáadhat reszelt sárgarépát, édes paprikát vagy paradicsomot. Tegye a vékonyra szeletelt kolbászt a serpenyőbe, és folytassa együtt az étel főzését. Végül adjuk hozzá a szószt, a fűszereket és a sót. Fedjük le a mártást fedővel, és pároljuk tíz percig. Az elkészült szószt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és burgonyával, tésztával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Az ízletes és kiadós szósz tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. Amint láthatja, gyorsan elkészül, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Szárított gombaszósz

A második fogásokhoz mártások és mártások sokféle termékből készíthetők. És minden alkalommal, amikor a szokásos étel új íz- és aromaárnyalatokkal fog örülni. Ezúttal szeretnénk elmondani, hogyan készítsünk ízletes és illatos szószt szárított erdei gombákból. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - evőkanál;
• gombaleves - 200 vagy 400 ml;
• zöldek;
• szárított fehér gomba - 10 gramm;
• fokhagyma - két gerezd;
• sűrű tejföl - 100 gramm;
• só és fűszerek.

A kiegészítő receptjét az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Tegye a szárított gombát egy mély tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ezután tegye át a nyersdarabokat egy fazék vízbe, és főzzük puhára. Szűrjük le a húslevest (később lesz rá szükségünk). Gomba apróra vágva.

Száraz serpenyőben szárítsuk meg a lisztet, majd óvatosan öntsük bele a levest. A mártást erőteljesen keverjük össze, hogy az esetleges csomók széttörjenek. Emlékezz ráA szósz vastagsága a hozzáadott víz mennyiségétől függ.

Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá tejfölt, sót, gombát és fűszereket. Keverje össze az összes terméket, majd lassú tűzön főzze őket fedő alatt néhány percig. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát a szószhoz. Néhány perc múlva finom csípős szósz kerülhet az asztalra.

Próbáld meg vacsorára tálalni ezt a szószt burgonyás palacsintával, húsgombóccal vagy csirkeszárnyakkal. Családja minden bizonnyal értékelni fogja az új ízt, és arra kéri majd, hogy többször ismételje meg ezt a kulináris kísérletet.

Édes-savanyú szósz

Ez az egyszerű recept változatosabbá és érdekesebbé teszi étlapját. A kínai szószok és mártások a második fogásokhoz jól passzolnak húshoz, halhoz, zöldségekhez és rizzhez. Természetesen bármely szupermarketben vásárolhat kész terméket. A házi készítésű változat azonban mindig jobb ízű és sokkal olcsóbb.

Hozzávalók:

• két kis hagyma;
• darab gyömbérgyökér;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• 20 ml sherry;
• három kanál szójaszósz;
• kanál ecet;
• három evőkanál ketchup;
• két kanál barna cukor;
• 125 ml narancs- vagy ananászlé;
• kanál keményítő;
• 20 ml víz.

Hámozza meg a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, majd vágja finomra az ételt, és süsse meg növényi olajon két percig. Egy külön serpenyőben vagy serpenyőben keverjük összeszójaszósz, cukor, gyümölcslé, sherry, ecet és ketchup. Forraljuk fel a keveréket, majd adjunk hozzá keményítővel elkevert vizet. Tedd a rántást a szószba, és főzd a megfelelő állagúra.

Ez a szósz a kínai konyha egyik fő alapanyagának számít, de jól passzol az európai ételekhez is. Például sült csirkefilével, lazac steak-el vagy marhaszelettel tálalhatjuk.

Bechamel

A másodfogásokhoz való különféle szószokról és mártásokról beszélve nem hagyhatjuk figyelmen kívül ezt a népszerű adalékot. Ez a spanyol recept eltér a francia változattól, mivel olívaolajat használ. A szósz eredeti ízét rokonai és vendégei biztosan értékelni fogják.

Hozzávalók:

• búzaliszt - két evőkanál (ha sűrűbb szószt szeretnél, használj még egy kanállal);
• olívaolaj - 100 ml;
• egy hagyma;
• tej - 500 ml;
• fűszerek ízlés szerint (szerecsendió, szegfűbors és babérlevél).

Először is pucold meg a hagymát, és vágd a lehető legkisebbre. Ezután süssük aranybarnára a nyersdarabokat, és adjunk hozzá lisztet. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. Körülbelül tíz perc múlva, amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá aromás fűszereket a szószhoz.

Igény esetén friss, apróra vágott fűszernövényeket is hozzáadhat. Ez a szósz felhasználható mártásként vagy másodfogások sütéséhez.

Májmártás

Ízletes ésegy kiadós kiegészítés jól illik sült burgonyához, zöldségpüréhez, hajdinához és tésztához. Ha pedig ecetes uborkával egészíted ki az ételt, akkor csodálatos vacsorát vagy ebédet kapsz az egész család számára.

Hozzávalók:

• marha- vagy csirkemáj - 500 gramm;
• két hagyma;
• egy sárgarépa;
• fél kanál liszt;
• forr alt víz - egy pohár;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Először is készítse elő a májat. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől és el kell távolítani a csatornákat. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, egy mély tálba tesszük, megsózzuk, és liszttel összekeverjük. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Vágja a hagymát kockákra, a sárgarépát pedig félkarikára.

Tegye át a májat egy jól felmelegített serpenyőbe, és süsse meg növényi olajon. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a zöldségeket, és még egy ideig pirítsuk együtt az ételt. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.

Melegen tálald kedvenc köreteddel, friss zöldségsalátával vagy ecetes zöldségekkel.

Gombás szósz

A gombás második fogásos szószok nagyon népszerűek. Ezek az adalékanyagok adják a termékeknek különleges ízt és egyedi aromát. Ha van egy kis ideje, meglepheti családját vagy vendégeit csodálatos ételekkel.

Hozzávalók:

• gomba - 200 gramm;
• hagyma – egydarab;
• víz - 400 ml;
• fél húsleves kocka;
• fehér liszt - másfél kanál;
• tejföl - másfél evőkanál;
• fűszer- és fűszerkeverék (bors, bazsalikom, só) - egy teáskanál;
• egy fél kis csokor kapor;
• növényi olaj.

Forraljon fel 200 ml vizet egy kis serpenyőben, és adja hozzá a húsleveskockát. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, öntsük a húslevest a gombához, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Pároljuk az ételeket alacsony lángon, zárt fedéllel.

A maradék vizet összekeverjük liszttel, sóval és tejföllel. Küldje el a tölteléket a serpenyőbe, és főzze a mártást további öt percig. A kész szósz tálalható húshoz, halhoz, spagettihez vagy burgonyához.

Hús-kolbászos sajtmártás

Az eredeti ízkombináció lenyűgözi az ételek szerelmeseit. Mint minden másodfogásos mártás, a mi szószunk is jól passzol burgonyapüréhez, tésztához és párolt zöldségekhez.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 gramm;
• kolbász sajt - 200 gramm;
• szójaszósz - négy evőkanál;
• majonéz - két kanál;
• víz - 100 ml;
• hagyma - két darab;
• friss fűszernövények – egy csokor;
• fokhagyma - két gerezd;
• növényi olaj.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a darált hússal összedolgozzuk. A keveréket jól felforrósított serpenyőbe tesszük, és zárt fedél alatt megsütjük. Ne felejtsd elidőnként keverje meg az ételt, apró darabokra törve.

A sajtot lereszeljük, és a serpenyőbe küldjük. Tegye oda szójaszószt, reszelt fokhagymát és majonézt. Felöntjük vízzel, és a mártást puhára pároljuk. Tálalás előtt díszítse apróra vágott kaporral.

Következtetés

Örülünk, ha szívesen főz másodfogásra mártást otthon. A cikkben összegyűjtött, fényképekkel ellátott receptek segítenek változatosabbá és érdekesebbé tenni a szokásos menüt.