Csirkefőzés: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a baromfihús a lakosság szinte minden szegmense számára elérhető. Mi lehet könnyebb, mint a csirkét főzni? De ez sajnos nem minden háziasszony számára lehetséges.

A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell elkészíteni a csirkét, mennyi ideig tart, megtudjuk a lehetséges főzési módokat, hogy az étel ne csak ízletes legyen, hanem egészséges is.

Termék előkészítés

A csirkéket hűtve szállítják a boltok polcaira vagy a piacokra. A csomagolatlan tetemeket általában dobozokba helyezik, amelyeket a raktárakban helyeznek el.

Ezért a csirkét a főzés előtt elő kell feldolgozni. Az alábbiakban egy példaalgoritmus látható.

Az első szakaszban a madár kiolvad. A legjobb ezt a hűtőszekrényben, legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten megtenni. Ha a tetemet rosszul tisztították meg a tollaktól, akkor csipeszhez folyamodhat, vagy egyszerűen megperzselheti a felületet.

1. Ez utóbbi esetben a hasított testet papírtörlővel szárazra kell törölni. Utánfeszítse át a gázégőn úgy, hogy az egyik oldalon a lábakat, a másik oldalon a fejet vagy a nyakat fogja meg. Nagyon gyorsan kell énekelnie, hogy a bőr alatti zsír ne kezdjen el olvadni.
2. A következő szakaszban a hasított testet kibelezzük. Ehhez szívet, tüdőt és egyéb belsőségeket vesznek ki belőle, ami hasznos lesz a további előkészítés során. Húzza át a golyvát a nyak területén lévő lyukon. A beleket és a golyvát kidobják. Az epehólyagot, amely a máj közelében található, nagyon óvatosan kell kivenni. Ha szétrobban, reménytelenül elromlik a hús íze. A szívet gondosan meg kell szabadítani a vérrögöktől. Ehhez öblítse le folyó víz alatt. Vágja félbe a kamrát, és fordítsa kifelé, hogy a lehető legtöbbet megtisztítsa az ételmaradéktól. Öblítse le és távolítsa el a belső vastag héjat, amely feldolgozás után is nagyon kemény marad.
3. Ezután vágja le a lábak alsó részét, rövidítse le a szárnyakat az első ízületig. Ezután a hasított testet jól lemossák folyó víz alatt, különösen belülről. A szárításhoz rövid időre be kell küldeni a sütőbe.
4. Egész hasított főzés esetén kompaktra kell hajtani. Ehhez késsel töltjük a lábakat a hason kialakított „zsebbe”.

Ha nem kell egy egész csirke a leves elkészítéséhez, akkor jobb, ha felvágod, és egy részét elküldöd a fagyasztóba.

A háziasszonyok által elkövetett hibák a baromfihús elkészítésekor

Mielőtt elkészíti a csirkét, megfelelően elő kell készítenie, különben ízetlen ételt kap. Lássuk, miért.

Soknők, annak érdekében, hogy ne várják meg, amíg a hasított test felolvad a hűtőszekrényben, próbálják meg felgyorsítani ezt a folyamatot vízzel vagy mikrohullámú sütővel. Egyik módszer sem megfelelő.

• Víz esetén a hús felszívja a folyadékot és elveszti az ízét.
• Ha mikrohullámú sütőben kiolvasztja a csirkét, a fehérje megdermedhet. Ettől a csirkehús hosszú főzési idő után is kemény marad.

A második hiba, amit sokan elkövetnek a zsigerelés során, hogy hanyagul kiveszik a májat. Így az epehólyag közvetlenül a hasított testben szétrepedhet, ami nagyon megkeseríti a húst.

Ha öreg madarat használ, ne forralja fel egészben. Ez sok időt vesz igénybe, ráadásul nem mindig lehet megszabadulni a benne rejlő merevségtől. Jobb, ha egy öreg madár tetemét darabokra vágjuk.

A mészárlás módszerei

Ahhoz, hogy a csirkét főzésig főzzük, különösen, ha régi hasított testről van szó, célszerűbb helyesen felvágni.

Hogyan teheti meg ezt a leggyorsabban, nézze meg alább.

Először is szét kell választani a lábakat. Fordítsa az előkészített hasított testet a hátára, és nyújtsa ki a mancsokat különböző irányokba. Óvatosan vágja le a bőrt, és folytassa a vágást, amíg a kés a csonton nem nyugszik. Tedd félre, és a kezeddel csavard át a mancsot a másik oldalra. Görgessen addig, amíg a végtag el nem válik a törzstől

• Ezután egy késsel válassza le a combot a lábszártól.
• Ugyanúgy a vállízületenválasszuk szét a szárnyakat.
• Most le kell választania a hátat a mellről. Ezt egy közönséges késsel vagy kulináris ollóval lehet megtenni. A második esetben a manipuláció különösen sikeres lesz.
• Vágja négy részre a hasított testet a gerinc mentén, majd öblítse le mindegyik részt folyó víz alatt.
• A fel nem használt baromfidarabokat azonnal csomagolja főzőpapírba, és küldje be a fagyasztóba.

Hogyan kell megfelelően főzni a csirkét

A háziasszonyok gyakran vitatkoznak azon, hogy milyen vízbe tegyék a csirkét a főzés során. Egyesek azzal érvelnek, hogy hidegben, mások inkább a forrásban lévő vizet részesítik előnyben. Ironikus módon mindkét félnek igaza van.

A tény az, hogy a felsorolt kétféle módon főzhetsz, a lényeg, hogy megértsd, milyen célból készül.

1. Ha úgy dönt, hogy gazdag aromás csirkelevest főz, akkor természetesen jobb, ha a húst hideg vízbe engedi.
2. Főtt csirkével készült saláta vagy baromfihússal készült sós falatozás esetén a húst forró vízbe mártjuk. Ebben az esetben megtartja a maximális mennyiségű tápanyagot.

Főzzük meg az egész madarat

Ha finom egész csirkét szeretne főzni, tegye a lábakat a „zsebbe”, és töltse meg a madarat hideg vízzel.

Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Nem szükséges, hogy a víz felforrjon, különben az összes szennyeződés lesüllyed. Egy réskanállal távolítsa el a habot, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

Sárgarépa, hagyma pucolása. Vágjuk félbe, és küldjük a serpenyőbe. Só, bors. Az ízértadj hozzá néhány szárított babérlevelet és 5 szem fekete borsot.

A csirke főzésének időtartama attól függ, hogy melyik hasított testet használja.

Ha csirke, 20 perc is elég. Egy fiatal madár 60 percet vesz igénybe, míg egy idősebb csirke legalább 3 órát vesz igénybe.

Ha ellenőrizni szeretné, hogy a hús megsült-e, szúrja meg villával a bőr legvastagabb részén.

Üzbég csirke

Ehhez a szeletelt csirkét használjuk. Az algoritmus a következő:

• Sózzuk és borsozzuk a húst.
• Hámozza meg a hagymát, vágja apróra, és tegye az edény aljára. Ezután fekete borsot küldünk.
• Tölts fel 3 liter vizet, és forrald fel.
• Amikor a víz felforr, engedje le a csirkedarabokat. Forrald fel újra, távolítsd el a habot és csökkentsd a hőt.
• A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és babérlevelet.

A csirke főzésének időtartama a felhasznált darabok méretétől függ. Fél óra elég egy csirkéhez, körülbelül másfél óra egy felnőtt csirkéhez.

A termék készenlétét villával ellenőrizzük. Miután megkaptad a madarat, hűtsd le és tálald.

Hogyan főzz csirkét húsleveshez

Az elkészített hasított testet darabokra vágják és a serpenyőbe küldik. A madarat meg kell tölteni hideg vízzel.

Fontos! Az edényt nem szabad azonnal lángra tenni - jobb, ha legalább fél órára hűvös helyre küldi. Ez szükséges ahhoz, hogyhogy a hús kiválasztja a levet.

• Ezután tedd a tűzre, és forrald fel. A fedelet nem kell lecsukni.
• Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és süsse a húst egy-két órán keresztül.
• Ebben az esetben a válasz arra a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a csirkét főzésig, a madár korától függ. Ezért a főzési folyamat során ellenőriznie kell ezt a pontot.
• A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, több darabra vágjuk, és fél óra múlva a serpenyőbe tesszük.
• Sót és fekete borsot adunk hozzá a végén.
• Amikor a húsleves kész, szűrjük át sajtruhán.
• Tálalás előtt szórja meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Baromfi főzési ideje

És mégis, mennyi ideig tart egy csirke elkészítése? Ez nem csak a hasított test korától függ, hanem a főzés céljától is.

Másfél óra elég a csirkehúsleves főzéséhez. Az „Oltás” üzemmódban lévő lassú tűzhelyben egy egész hasított test egy óra alatt felforralható. Darabokra vágva fél óra alatt kész lesz.

Ha csirkét zseléhez főz, a minimális főzési idő 4 óra.

Meddig főzzük a csirkét leveshez? Ahogy fentebb említettük, ez annyi időt vesz igénybe, mint amennyi a baromfihúsleves elkészítéséhez szükséges.

Hasznos tippek háziasszonyoknak

1. Ha nem tudja, hogyan határozza meg egy madár korát, figyeljen a mellre. Idős embernél nehéz lesz, fiatalnál porcnak tűnik.
2. Nincs különbség a kakas és a csirke közöttmunkaerő. A hímeknél a bőr vékony, kékes színű. A csirke bőre könnyű és sokkal vastagabb.
3. Jól táplált hasított test elkészítésekor soha nem szabad megmosni, mert a víz jelentősen rontja a madár ízét. Papírtörlővel tisztítsa meg a felületet, de a legjobb, ha előmelegíti a sütőt, és néhány percre elküldi a hasított testet.
4. Annak érdekében, hogy a csirke a lehető legfinomabb legyen, főzés közben kivesszük a húslevesből, megsózzuk és visszatesszük a serpenyőbe.
5. A húsleves elkészítéséhez először vizet kell önteni a kívánt térfogatban. Ne adjon hozzá vizet a folyamat során - ez elrontja a húsleves ízét. A húsleves több szakaszban történő sózása sem ajánlott.
6. A szakértők azt tanácsolják, hogy minden fűszert a főzés végén tegyenek.
7. Ahhoz, hogy a húsleves könnyű legyen, alacsony lángon forralja fel, időnként eltávolítva a habot. Ennek elmulasztása zavaros folyadékot eredményez.