2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Természetesen megvásárolhatja ezt a habos it alt bármelyik szupermarketben, vagy akár a közeli bódékban is. Szintén jó sör – ha él, csapból, hordóból. De még jobb: házilag főzött, házi mézes sör. Autentikus utóíz enyhe kesernyés, gazdag borostyán színekkel. Elkészítéséhez két klasszikus mézfajta a legalkalmasabb - a virág és a hajdina. És tudták, hogyan kell mézes sört készíteni az ókorban a világ különböző részein. Leginkább lengyel és német receptek érkeztek hozzánk. Ennek az italnak Oroszországban is voltak titkai.
Egy kicsit a sörfőzési technológiáról
Ha betartja a szabályokat, a házi mézes sörnek borostyán színűnek kell lennie, finom virágillatúnak kell lennie, enyhe komlós árnyalattal. Az ital buja habjáról, keserű utóízéről híres. Általában az ízét nehéz összehasonlítani más sörfajtákkal: érdemes kipróbálni?
Azonnal meg kell jegyezni, hogy az ital elkészítésének technológiája eltér a klasszikustólmaláta receptje. A főzési technika nagyobb egyszerűségben különbözik a hagyományos főzéstől, mivel nem igényli a maláta cukrosítását, ami a receptben egyáltalán nem szerepel. Ez kiküszöböli a szűk hőmérsékleti tartományok betartását a folyamat során. Tegyük félre azt a vitát, hogy egy ilyen ital a maláta részvétele nélkül sörnek tekinthető-e. A végterméket a régi módon nevezheti: "mézsör", a mézsör pedig "jól táplált". Mellesleg, az alább leírt receptet a mézkészítési munkában javasolt technológia szerint fejlesztették ki, amelyet Cesielsky professzor írt 1906-ban.
Mézes sör receptje. Hozzávalók
Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: egy liter virágméz (vagy hajdina), egy vödör víz (8 liter), 10 gramm komló (4,5%-os savtartalommal), 5 gramm méz sörélesztő (felső erjesztés).
Tapaszt alt tippek
Célszerű frissen öntött virág, hajdina mézet használni. A kandírozott terméket csak az használja, aki biztos a sörfőzési készségeiben: speciális kezelést és a saját tapasztalatból tanult finomságok ismeretét igényel. A bevitt komló mennyisége pedig a kívánt keserűségtől függ. Ha nincs sörfőzési készsége, kövesse a receptet, és a keserűség valamivel alacsonyabb lesz az átlagosnál. Csak sörélesztőt veszünk, mivel a sütő- és alkoholos változatok sör helyett cefrét készítenek. A felső erjesztésű élesztő elvileg helyettesíthető „alulról”, de ebben az esetbenszigorúan 5-16 Celsius-fok között kell tartania a hőmérsékletet.
És annak érdekében, hogy a cefre ne fertőződjön meg idegen mikrobákkal, minden eszközt előzetesen sterilizálni kell forrásban lévő vízzel ellátott tartályokkal. Emlékeztetni kell arra, hogy az idegen mikroorganizmusok negatív hatással vannak a fermentációs folyamatra. Magának az italnak az ízét az elkészítéshez választott méz és a felhasznált komló mennyisége módosíthatja (a komponens adagjának növelésével keserűbbé válik, és fordítva).
Hogyan készítsünk mézes sört otthon: első lépés
Maga a folyamat nem olyan bonyolult, és csak türelmet és odafigyelést igényel. A főzéshez fenntartott edénybe vizet öntünk (ugyanaz a nyolc liter). Fel kell forralni, és csak ezután kerül a mézet. A keveréket alaposan összekeverjük; manipulációk eredményeként homogén masszát kell kapni. A felső szintje kívül a serpenyő falán van jelölve, és megkezdődik a sör tényleges főzése. Egy teljes órát fog tartani, és közben a fedélnek nyitva kell lennie. Ne felejtse el eltávolítani a habot: ezen manipulációk nélkül a házi mézes sör zavaros lesz, furcsa utóízzel, és emellett nagyon gyorsan megromolhat. Elvileg a sörfőzés ebben a szakaszban némileg hasonlít a lekvárfőzéshez.
Második szakasz, bódító
60 perc múlva a mézes sör elkerülhetetlenül el fog forrni. A térfogatot vízzel kell kiegészíteni, fel kell tölteni az eredeti szintig (ehhez a serpenyőn jelölés található). Víz hozzáadásával együttkomlót adunk hozzá. A sör alapját jól összekeverjük, és a folyamat további 60 percig folytatódik. Ezúttal csak az első fél órában távolítják el a habot.
3. szakasz
A mézes sör készítésének legfontosabb szabálya, hogy a főzés után gyorsan le kell hűteni. Sőt, az ital hőmérsékletének 100 fokról körülbelül 20-ra kell csökkennie. Otthon a hűtést a legkönnyebben úgy lehet biztosítani, hogy a serpenyőt a hóba merítjük, ha kint tél van, és magánházban lakunk. Vagy - előretöltött fürdőben, ahol a fagyasztóba fagyasztott jég is bedobott.
Utolsó erőfeszítés a siker felé vezető úton
Ezután az otthoni mézes sört megfelelő erjesztőedénybe öntik. Például egy nagy üvegben. Ebben az esetben a folyadékot gondosan szűrni kell. Szűrőként általában több réteg steril gézt használnak. Az edénybe élesztőt öntünk, a tartály tartalmát összekeverjük, és egy hétig sötét és meleg helyiségben szorosan lezárjuk. A helyiség hőmérséklete mindvégig nem eshet 23-24 Celsius-fok alá. A huzat lehetőségét is kívánatos kizárni.
Időnként ki kell engednie az erjedés során keletkező gázokat. Ha nem szeretne ezzel vacakolni (és az első napokban naponta 5-6 alkalommal kell kinyitnia a fedelet), ügyeljen a vízzár beszerelésére. A tapaszt alt sörfőzők azt mondják, hogy használatakor a házi mézes sör finomabb, egyenletesebb ízű, az aromája pedig érezhetően kellemesebb és illatosabb.
Amikor áhítottaz ital a kívánt állapotra erjed, palackozzák. Mindegyikbe öntés előtt mézet kell tenni egy teáskanál/liter folyadék arányban. Nem szabad azonnal sört inni: még üvegben kell „érni”. Ez általában 10 naptól két hétig tart. A készterméket zárt térben is tárolhatod, hacsak nem az utcán van a júliusi hőség. De ha kényelmes körülményeket biztosít a sörnek (3-16 fok felett), akkor az akár hat hónapig is képes megőrizni ízét és fokát.
Finomságok és árnyalatok
Valójában a gyakorlás a legjobb módja annak, hogy megtanuld, hogyan kell otthon mézsört főzni. A recepteket gyakran fűszerekkel egészítik ki: szegfűszeg, fahéjrúd, bors. A méz mennyisége is korrelál az ízével. Valaki az édesebbet szereti, valaki a keserűt. De néhány titkot szentnek kell tartani. Különösen ne adjon hozzá forralatlan vizet a második szakaszban. Ha azonban palackozott vizet használ, ne engedje át a vízforralón. A receptek azonban az ősi valóságra összpontosítanak. Ha biztos a hozzáadott víz tisztaságában, nyugodtan törölje a forralást a műveletek listájáról.
Ha házi mézes sört főz télre, és csak sűrített méz áll a rendelkezésére, gőzfürdővel feloldva is munkába állhat. Csak ügyeljen arra, hogy a hőmérséklete ne haladja meg a +60 Celsius fokot. A melegebb körülmények a méz előnyeit, ízét és aromáját egyaránt megsemmisítik.
Erjedés alatt jobb sötétet használniüvegtartály. Sajnos elég nehéz 20 literes barna üveget találni. Tehát a házi sörfőzők az átlátszó edényt sötét rongyokkal csomagolják be, vagy egyszerűen festik be a külsejét. A sör erjedésének beállításakor egyébként az üveg legalább 20%-ának szabadnak kell maradnia. Ellenkező esetben a sör idővel peroxidálódik, vagy kiüti a dugót, még a vízzár sem fog megmenteni.
A mézes sör előnyei
A mézes sör készítésének ismerete mindenkinek kötelező, aki szeret kihagyni egy-két csészét pénteken vagy hétvégén. És ne légy lusta megfőzni. Először is egy környezetbarát it alt kap, amely határozottan nem tartalmaz tartósítószert, színezéket és helyettesítőt. Másodszor, olyan sört kap, amely tökéletesen illeszkedik a tökéletességről alkotott elképzeléséhez – elvégre saját ízlése szerint készíti el. Harmadszor, a házi mézes sör jótékony hatással van az idegrendszerre. És a modern világ rengeteg stresszes helyzetével egy ilyen relaxáns senki számára nem tűnik feleslegesnek. Negyedszer, az isteni ital normalizálja és serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, amellyel a bolygón minden második embernek problémái vannak. Ráadásul megszűnnek az alvászavarok (amiért köszönetet kell mondanunk a folyamatban részt vevő komlótobozoknak), és kevésbé valószínű, hogy mindenféle megfázás ragad meg (ez már a méz felelőssége).
Persze mindez csak akkor igaz, ha a sört (beleértve a házi és a mézet is) mértékkel, fanatizmus nélkül fogyasztják. Ellenkező esetben elindulhatnaktúlsúlyos problémák - a "sörpocak" már a modern ember szerves jellemzőjévé vált. Igen, és megtanulhatod, hogyan lazíts egy hőn áhított bódító ital nélkül. Ha viszont kizárólag házi mézes sört iszol, akkor nem fog alkoholistává válni. Nem valószínű, hogy van lehetősége ipari méretekben főzni (néha dolgozni is kell). A városlakóknak pedig nem sok lehetőségük van a kész sör tárolására. Főzzön hát sört kedvére, és élvezze élete legjelentősebb pillanataiban. Egy ilyen itallal minden nyaralás fényesebb és édesebb lesz, az ünnepek pedig emlékezetesebbek és élvezetesebbek. Csak az a fontos, hogy kövesse a receptet, és ne éljen vissza alkohollal.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk mézes tinktúrát?
Mi melegít fel a téli hidegben, eltávolítja az orrfolyást és a torokfájást, ha megfázás kezdődik? Természetesen mézes tinktúra, saját kezűleg elkészítve! Az ilyen házi készítésű italok nemcsak ízletesek, hanem felbecsülhetetlen hasznot is hoznak a szervezet számára. Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően a méhészet fő terméke megóv a fertőzésektől, a hígított alkohol (valamint a vodka vagy a holdfény - attól függően, hogy mit veszünk alapul) fokozza a hatást
Mézes italok: főzési receptek. Mézes ital a fogyáshoz
Ősidők óta sok nemzet használta a mézet étrendjében és gyógymódként. Elsősorban egyedi íze és illata miatt értékelték. Ez a finomság energiát adott, jóllakott és jelentősen megnövelte a betegségekkel szembeni ellenálló képességet. A mézes italok nagyon sokféle elkészítési lehetőséget kínálnak
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk mézes sütiket: receptek
Mint tudod, sok sütirecept létezik. Készítse el ezt a desszertet különféle termékekből. És az biztos, hogy mindegyikünknek megvan a kedvenc receptje. Ma azt javasoljuk, hogy fontolja meg egy ilyen tea-desszert, például mézes sütemény elkészítésének lehetőségeit
Hogyan készítsünk lusta mézes tortát?
A Lazy mézes torta egy őrülten lágy, finom és szájban olvadó sütemény. Mindenki elkészíthet ilyen desszertet, mert sok olyan recept létezik, amellyel időt takaríthat meg, és gyönyörű tortát kaphat. Ha nem rajongsz a tűzhelynél állni és egyik süteményt a másik után sütni, akkor ez a cikk neked szól! Elmondjuk Önnek a mézes sütemény néhány perc alatti elkészítésének egyszerű módjait
