Hogyan főzz sört otthon? Klasszikus recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok sörbarát előbb-utóbb érdeklődni kezd az otthoni sörfőzés módja iránt? Tévedés ne essék, ez egy nagyon egyszerű és szórakoztató folyamat, amellyel egész évben élvezheti kedvenc italát. A pasztőrözési technológiákat kihagyták a receptből, hogy valódi „istenek italát” hozhassák létre.

Mit tegyek?

Hogyan készítsünk sört otthon? Mindössze 4 hozzávalóra van szüksége: vízre, malátára, komlóra és speciális élesztőre. Sokan úgy gondolják, hogy egy minőségi italhoz mindenképpen professzionális installációkra van szükség. Emellett egyre népszerűbbek a neten a mini sörfőzdékről szóló hirdetések, amelyekben kész italkoncentrátum található, amelyet csak vízzel kell hígítani. Természetesen ehhez jelentős összegekre van szükség.

Az otthoni sörfőzés azonban korántsem nehéz feladat, mindent el lehet végezni olyan tárgyak felhasználásával, amelyek szinte minden otthonban megtalálhatók. Néhányuk könnyen lehetDIY.

Komlót, malátát és sörélesztőt kell vásárolnia. Természetesen a malátát és a komlót egyedül is termesztheti, de jobb, ha nem kockáztat élesztővel. A leendő ital íze a minőségüktől függ.

Milyen összetevőkre van szüksége?

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 27 liter minőségi víz;
• 3 kiló árpamaláta;
• 25 gramm sörélesztő;
• 45 gramm komló 4,5%-os savtartalommal;
• 8 gramm cukor literenként italonként (erre a szén-dioxiddal való dúsításhoz van szükség).

Milyen felszerelésre van szüksége?

1. 30 literes zománcozott vagy rozsdamentes acél tartály, amelyben a cefre készül.
2. Erjesztőedény.
3. Hőmérő – végül is a minőségi eredmény érdekében folyamatosan figyelni kell az ital hőmérsékletét.
4. Cső a felesleges üledék eltávolításához.
5. Üveg vagy műanyag palackok.
6. Jégvíztartály vagy speciális cefrehűtő.
7. 3-5 méter géz vagy egy zacskó természetes anyagból.
8. Eszköz a sörlé cukortartalmának meghatározására (de nem kötelező).
9. Jód és egy fehér tányér (opcionális).

Előkészítési folyamat

Most pedig térjünk át az otthoni sörfőzésre. Meg kell érteni, hogy a minőségi ital elkészítése némileg sebészeti beavatkozásra emlékeztet: a sterilitásnak mindig maximálisnak kell lennie. A munka megkezdése előtt alaposan mossa leminden felszerelést, szárítsa meg, mosson kezet szappannal és szárítsa meg. Ha szennyeződik a felszerelése vagy a keze, akkor vad élesztőt kell bevinnie a sörlébe, így italából házi főzet lesz.

A víz is kulcsfontosságú összetevő. A forrásvíz a legjobb választás, de ha ez nem áll rendelkezésre, használjon palackozott vagy csapvizet. Ahhoz, hogy a csapvíz elfogadható legyen a sörfőzéshez, két napig nyitott edényben kell védeni. Ezalatt az idő alatt minden fehérítő eltűnik, és minden felesleges részecske leülepedik az alján. Egy cső segítségével öntse az összes vizet egy steril, megtisztított edénybe.

Az élesztőt meleg vízzel fel kell hígítani, mielőtt a sörlébe tesszük.

Cefrekészítés

A házi sörrecept következő összetevője a cefre. Ha egész malátát vásárolt, akkor először óvatosan kell őrölnie a kívánt konzisztenciára. Használhat elektromos vagy mechanikus húsdarálót. Fontos megjegyezni, hogy a malátát soha nem szabad lisztté őrölni.

Miután megkapta a szükséges malátát, öntse azt természetes szövetzacskóba. Öntsön 25 liter vizet egy edénybe, és melegítse 80°C-ra.

Tegyen bele egy zacskó malátát, és forralja 1,5 órán keresztül, miközben a hőmérsékletet 61-72 °C között tartja. Ha otthon szeretne erős sört beszerezni, akkor a malátát 61-63 °C hőmérsékleten kell főzni, így jobban kiadja a cukrot. A 68-72 °C-os hőmérséklet növeli a cefre és a sör sűrűségétnem lesz túl erős. Ha a hőmérsékletet 65-72 °C körül tartja, kiváló eredményt és 4%-os erősségű it alt kap.

Ha már van tapasztalatod az otthoni sörfőzésről, akkor nem tudsz foglalkozni a sörlé keményítő mennyiségének meghatározásával. A kezdőknek azonban ezt az eljárást 90 percnyi főzés után kell elvégezniük.

Csepegtess néhány milligramm malátát egy fehér tányérra, és adj hozzá néhány csepp jódot. Ha megváltoztatta a színét, akkor a sörcefrét körülbelül negyed óráig kell forralni. Ha a szín nem változott, a malátája készen áll!

Miután megállapította, hogy a cefre megfelelő állagú, emelje fel a hőmérsékletet 78-80 °C-ra, és főzze körülbelül 5 percig. Ezután vegye ki a zacskót, és öblítse le 78 °C-ra melegített forr alt vízzel. A kapott vizet főzetbe kell önteni. Az otthoni sörfőzéshez bemutatott komponens lehetővé teszi, hogy teljesen a cefre szűrése nélkül végezze el, így nem kell drága szűrőket vásárolnia, és többször kell önteni a sörcefrét tartályról tartályra. Ne feledje továbbá: minél gyakrabban tölti le a jövőbeni sört, annál rosszabb lesz a végső minőség.

Házi sörreceptünkből csak ízletes és minőségi ital lesz.

A cefre forrásának megkezdése

A Braga-t fel kell forralni, és hozzá kell adni a komló első részét, 15 grammot. Fél óra ilyen forralás után ismét hozzá kell adni 15 gramm komlót. Ebben az állapotban a cefrét a következő 40 percig főzzük, majd további 15 grammot kell hozzáadni.komló és forraljuk az it alt 20 percig. Természetesen többféle módszer létezik az otthoni sörfőzésre, és bármelyiket választhatod, ami könnyebben használható. A cefre intenzív forralása körülbelül 1,5 órán át tart, miközben gurgulázni kell, és nem csak a tűzön marad.

Kezd el hűteni a cefret

A kapott "főzetet" nagyon gyorsan, legfeljebb 30 perc alatt 24-26 fokos hőmérsékletre kell lehűteni. Minél hamarabb ez megtörténik, annál kevésbé valószínű, hogy az ital vad élesztővel vagy az erjedést károsító baktériumokkal szennyeződik.

A cefre rövid időn belüli lehűtéséhez két módszert használhat:

• használjon speciális hűtőt,
• csak helyezze a tartályt nagyon hideg vízbe.

Ennél a folyamatnál csak az a fontos, hogy tartsa be a biztonsági óvintézkedéseket: távolítsa el az úttestről az idegen tárgyakat, amelyekbe belebotlhat, erre figyelmeztessen mindenkit otthon.

Amint a sörlé eléri a kívánt hőmérsékletet, be kell önteni az erjesztőberendezésbe. Annak érdekében, hogy a sörlében oxigén képződjön, amely szinte mind kikerült a forralás során, ajánlatos a cefrét háromszor önteni a tartályból és vissza.

Erjedés kezdődik

A speciális élesztőt óvatosan fel kell hígítani, és lassan hozzá kell adni a cefréhez, közben folyamatosan keverni kell a cefret. Eladók alsó és felső erjesztésű élesztők. Az előbbiek hőmérsékleten működnekfeltételek 5-16 °С, a második - 18-22 °С. Az otthoni sörözéshez szükséges felszerelésünket gondosan át kell vinni egy sötét helyre, ahol megfelelő hőmérséklet áll rendelkezésre, vízzárat kell elhelyezni, és a sörlé 7-10 napig erjed.

Néhány óra múlva láthatja az aktív erjedés folyamatát, amely körülbelül 3 napig tart. Ez idő alatt a gázok aktívan távoznak a cefréből a vízzáron keresztül, majd a szén-dioxid kissé lassabban távozik. A legvégén az ital világos árnyalatot kap. A készenlétet vízzárral vagy szacharométerrel ellenőrizheti.

Nem mindenkinek van otthon cukormérője, így a vízzár alapján lehet navigálni. Ha 18-24 órán belül nem veszi észre a buborékok jeleit a sörsörben, akkor folytathatja egy egyszerű otthoni sörrecept következő lépését.

Eldugaszolja az it alt

Amint korábban említettük, az italkészítés minden lépése rendkívül fontos. Még az olyan egyszerű dolog is, mint a sör lezárása, káros lehet a termék minőségére. Egyszerű házi sörreceptünk szerint minden üvegbe literenként 8 gramm cukrot kell tenni. Ez telíti a sört szén-dioxiddal, ami habot képez, és sokkal jobb ízűvé teszi az it alt.

Ezután szívószállal le kell ürítenie a terméket az üledékből. Fontos megérteni, hogy a szívószál másik végét közvetlenül a palack aljára kell helyezni, hogy a sör minimálisan érintkezzen a levegővel. Ezenkívül ne érintse meg a cső alján lévő élesztőt, hogy ne rontsa el az ital árnyalatát. Nem kell egy üvegöntsön sört körülbelül 2 centiméterre a nyakig, majd szorosan el kell tömíteni a lyukat.

A legegyszerűbb módja annak, hogy a sört műanyag edényekbe töltsd, mert ezek a legkönnyebben eltömődnek. Üvegtartályban azonban jobb ízű lesz az ital. De ebben az esetben speciális dugót kell beszereznie, hogy a levegő ne hatoljon be, és a szén-dioxid ne kerüljön kifelé.

A majdnem kész sört otthon 15-20 napra sötét és hűvös, 20-24 °C hőmérsékletű helyre kell tenni. 7 naponként egyszer ki kell venni egy üveget, és erőteljesen rázni kell. A megadott idő elteltével a sör teljesen készen áll az ivásra. Tárolja hűvös helyen.

Már lehet inni sört. Ha azonban vársz még egy hónapot, ízletesebb lesz az ital. A sört otthon, hűvös helyen 8 hónapig tárolják. És egy nyitott konténer – legfeljebb 3 nap.

Snackek sörhöz otthon

A sört leggyakrabban egy nagy cégnél isszák, és a vásárolt chips vagy keksz nem tart sokáig. Ha már otthon készen van egy egyszerű sör, akkor miért ne próbálhatnánk meg előételt készíteni hozzá. Sőt, ízletesebb és gazdaságosabb lesz. Nagyon nagy adag lesz belőle, ami azt jelenti, hogy elég lesz az egész társaságnak. Sokféle finomságot készíthet: húst, sajtot és még zöldségeket is. Csak egy kis szabadidő és képzelőerő kell hozzá.

Azt is érdemes figyelembe venni, hogy bizonyos falatok elkészítéséheznéhány napig tart, különösen, ha úgy dönt, hogy bepácol valamit. Ezért érdemes előre gondoskodni az asztalról.

Chips multicookerrel

Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept kedvenc burgonya chipsed elkészítéséhez.

A következő összetevőkre van szükségünk:

• 500 gramm burgonya;
• 100 ml szójaszósz;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszer ízlés szerint.

Kezdje el a főzést:

1. A burgonyát vékony szeletekre kell vágni. Hogy minden gyorsabb legyen, használhat egy speciális zöldséghámozót.
2. Tedd vízbe a szeletelt burgonyát, hogy ne feketüljön el.
3. Töltsön fel burgonyát tiszta vízzel és szójaszósszal. Adja hozzá kedvenc fűszereit ízlése szerint.
4. Töltsön olajat a multicookerbe, és válassza ki a „Sütés” programot. Várja meg, amíg az eszköz felmelegszik.
5. Közben szárítsa meg a burgonyát papírtörlővel. Dobd be a chipseket. Főzési idő - 4 perc.
6. Vedd ki a chipseket, és forrón szórd meg fűszerekkel.

Csirke chips

Ez a finomság nagyon népszerű sok sörkedvelő körében. Az otthon elkészítése egyszerű.

A következő összetevőkre van szükségünk:

• 300 gramm csirkefilé;
• 100 ml szójaszósz;
• fehér bors és koriander ízlés szerint;
• bármely kiválasztott fűszer.

1. A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk. Ennek a receptnek a lényege pontosan a vágásban rejlik. A daraboknak kell lenniükazonos méretű. Csak így fog az összes szelet egyszerre megsülni.
2. Tegye a csirkedarabokat egy mély tálba, és öntse rá a szójaszószt.
3. Add hozzá a fűszereket a húshoz, majd tedd a csirkét a hűtőbe negyed órára. Minden csirkedarabot szúrjunk rá egy rúdra.
4. Most már ráhelyezheti a rudakat a grillre. A sütő aljára fóliával ellátott tepsit kell tenni. Helyezze az állványt a legfelső polcra. Az ételnek 4-5 órán belül el kell készülnie.

Lazacfalat

A halak mindig is nagy barátságban voltak a sörrel, ezért ez az előétel nem árt.

Szükségünk lesz:

• 1 kilogramm lazac;
• 50 ml konyak;
• 10 gramm cukor;
• 50 ml citromlé;
• az Ön által választott fűszerek.

A lazacot apró darabokra vágjuk. Konyakkal, cukorral és fűszerekkel összekeverve. Hozzáadjuk a citromlevet, és mindent újra alaposan összekeverünk. Most félre kell tennie a halat, hogy negyed óráig kitartson.

Sajtos csemege

A bemutatott recept sok kocsmában és bárban népszerű, így otthon is megismételheti.

Snack hozzávalók:

• 300 gramm sajt;
• tyúktojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm zsemlemorzsa.

Vágja fel a sajtot apró rudakká, verje fel a tojást habverővel vagy villával. A sajtot mártsuk bele a tésztába, majd a zsemlemorzsába. A sajtot serpenyőben megsütjük, mindkét oldalán 2 percig.

Szárított tintahal

Ez egy másik népszerű halelőétel, amely nélkül szinte egyetlen lakoma sem nélkülözheti.

• 1 kilogramm tintahal;
• 10 gramm halfűszer;
• 10 gramm cukor;
• 10 gramm csirkefűszer;
• 10 gramm fekete bors;
• 40 ml ecet.

A tintahalat meghámozzuk és felszeleteljük. Most meg kell párolni a húst, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, le kell fedni és 3 percig állni kell. Ezután adjunk hozzá ecetet, sót és egyéb fűszereket. A keveréket alaposan keverjük össze. Hagyja hatni egy éjszakán át. A tintahal otthoni szárítón történő kiterítését követően 4-6 óra múlva már kész is az étel!