Mézes italok: főzési receptek. Mézes ital a fogyáshoz

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ősidők óta sok nemzet használta a mézet étrendjében és gyógymódként. Elsősorban egyedi íze és illata miatt értékelték. Ez a finomság energiát adott, jóllakott és jelentősen növelte a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Meglepő módon a mézes-fahéjas ital hozzájárult a fogyáshoz. Kicsit később antibakteriális tulajdonságokat is felfedeztek, amelyek csak növelték a méz használatát. Számos tinktúra, desszert alapja lett, a kozmetológia és az orvostudomány nélkülözhetetlen összetevője. Ezek a nektárok ízük és hasznos tulajdonságaik miatt jelentős figyelmet érdemelnek, különösen a sbiten, a méz és más mézes italok. Elkészítésük receptjei sokféle értelmezésben léteznek, némelyik nemzedékről nemzedékre öröklődik.

A méz kémiai összetétele

A méz nemcsak értékes élelmiszertermék, hanem rendkívül hasznos gyógymód is. Ezt a biológiailag aktív finomságot egyedülálló összetétele különbözteti meg sok más természetes terméktől. KözelA méz 77%-a szénhidrát (glükóz, fruktóz). Annak a ténynek köszönhető, hogy az emberi szervezet könnyen felszívja őket, így nagy mennyiségű energiához juthat. Ezenkívül a glükóz szükséges az idegrendszer minőségi munkájához és a jó szellemi tevékenységhez. A fruktóz a szív és a szívizom normál működésének biztosításához is fontos. Ezen kívül a méz vizet, hatalmas mennyiségű (kb. 27) makro- és mikroelemet tartalmaz: magnéziumot, jódot, mangánt, vasat, ezüstöt, kalciumot stb. Ezek tartalmuk nem túl magas (kb. 0,5%), de és szervezetünk nincs szüksége ezekre az anyagokra nagy mennyiségben. Vannak olyan enzimek is, amelyek gyorsítják az anyagcserét: kataláz, invertáz, valamint a méhek mirigyei által termelt diasztáz. Gazdag mézben és vitaminokban (B, C, PP csoport), folsavban, almasavban, oxálsavban és egyéb savakban. Mindezek az anyagok szükségesek a szervezet jó formában tartásához, valamint létfontosságú funkcióinak és folyamatainak biztosításához.

Mézfajták

Sok fajta méz létezik, mind összetételükben, mind tulajdonságaiban különböznek egymástól. Mindenekelőtt megkülönböztetik a virágot (növényi nektárból gyűjtik) és a mézharmatot (a méhek nektár hiányában a levelekből és a szárból kiválasztódó gyümölcslevet használnak). Léteznek egy- és többvirágos fajták is, vagyis egy vagy több növényfajból gyűjtöttek. A többvirágos mézfajtákat értékesebbnek tartják, mivel gyógyászati tulajdonságaik kifejezettebbek. A legjobb mézfajták közé tartozik a hárs, akác, hajdina, juhar. A vadréti gyógynövényekből származó méz jó gyógymód a fájdalom és a gyulladás elleni küzdelemben. A vérzéscsillapító tulajdonságok a szántóföldi fajok velejárói. A mézharmat másodrangúnak számít, de sok ásványi anyagot tartalmaz, és a legjobb káliumforrás.

A méztermékek gyógyító tulajdonságai

Amíg létezik méz, annyit tudunk a gyógyító tulajdonságairól. Ezt a terméket számos könyvnek és orvosi értekezésnek szentelték az ókori Egyiptomban, Kínában, Indiában és Rómában. Nemcsak értékes élelmiszertermékként, hanem külső használatra is használták. A méz alapú kenőcsöket sebek, fekélyek és különféle bőrbetegségek kezelésére használták. Az inhalálás is jól ismert gyakorlat volt. Hörghurutra, asztmára, tüdő- és légúti betegségekre írták fel. Azonban ez a kezelési módszer némileg elvesztette népszerűségét a gyakori allergiás esetek miatt. A méz szedésekor megnő a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képessége, hiszen immunstimuláns. Vérszegénység, endokrin rendszer betegségei esetén a termék két hónapos rendszeres használata javasolt. A méz antimikrobiális és fertőzésgátló tulajdonságairól is ismert. Fontos azonban megjegyezni a magas kalóriatartalmát – körülbelül 335 kcal/100 g. Bár a méz előnyei sokkal nagyobbak, mint a hagyományos cukoré, a túlsúlyos és cukorbeteg embereknek óvatosan kell használniuk.

A méz tárolására vonatkozó szabályok

A méz hosszú eltarthatóságú termék. Ennek oka az antimikrobiális hatású anyagok jelenléte a készítményben. Ez a finomság nem biztos, hogyegy évnél tovább romlik, de idővel a hasznos elemek száma csökkenni fog. Az olyan jelenség, mint a méz cukrozása, nem csökkenti annak gyógyító tulajdonságait, ez egy természetes folyamat, amely a nagy mennyiségű glükóz jelenléte miatt következik be. A termék érettségét, értékét jelzi, korlátozás nélkül fogyaszthatod.

Az ultraibolya sugarak hatása káros a mézre, elveszti gyógyászati tulajdonságait, ezért tárolóhelynek érdemesebb olyan helyet választani, ahol a napsugarak nem érnek el. A magas páratartalom szintén nem kívánatos, mivel ez a termék képes felszívni azt. Azt is fontos figyelembe venni, hogy a méz tökéletesen elnyeli a szagokat. Éppen ezért szorosan lezárt edényben, lehetőleg üvegben kell tárolni (bár a mézet hársból, nyárból, égerből készült fahordókban is szabad tárolni). A vasból, alumíniumból készült edények kategorikusan nem alkalmasak – érintkezéskor mérgező anyagok szabadulhatnak fel.

Hogyan lehet felismerni a hamisítványt

Népszerűsége miatt a méz gyakran olyan termékké válik, amely alkalmas a hamisításra. A gátlástalan gyártók sok szükségtelen komponenst adnak hozzá a kompozícióhoz: liszt, keményítő, kréta. Ezért a legjobb, ha ezt a terméket megbízható méhészektől vásárolja meg, akik értékelik vásárlóikat és hírnevüket. A kristályosodási folyamat hiányára is figyelmeztetnie kell. Néhány csepp jód hozzáadásával megtudhatja, hogy van-e keményítő a készítményben. A kék szín a szennyeződések jelenlétét jelzi. Egy kis kísérletet is végezhet. Oldjuk fel egy pohár vízbenegy kanál mézet Ha csapadék van, akkor idegen anyagok vannak a termékben.

Mézes italok

Oroszországban az ókorban a méz volt az egyik legnépszerűbb termék. Szinte minden otthonban jelen volt, nemcsak önálló ételként, hanem különféle tinktúrák alapjaként is. Alkohollal vagy anélkül készültek. A mézes italok, elkészítésük receptjei családonként eltérőek voltak. A főzés során különféle fűszerek, gyömbér gyökér, citrom került hozzáadásra, ami tovább fokozta a jótékony tulajdonságokat. A forró mézes ital egyszerűen nélkülözhetetlen volt a hideg évszakban. Gyakran használt méz, amelyet legalább 10 évig infúzióban adtak.

Az ókori Oroszország hagyományos itala

A mézes forrázat elkészítésének egyik legnépszerűbb receptje a következő volt: a mézet összekeverték a bogyólével, majd mindezt meleg helyre küldték erjesztésre. Időnként meg kell keverni az it alt. Komló is hozzáadható a nagyobb hatás érdekében. Az expozíciós idő meglehetősen hosszú volt - körülbelül 15 év. Végtére is, minél tovább infundáljuk az it alt, annál egészségesebb és ízletesebb lesz. Később a moonshine-t és a vodkát kezdték használni tinktúrák készítéséhez, és az elkészítéshez szükséges idő néhány napra csökkent. Ez természetesen kihatott az ízletességre, de a hatalmas kereslet miatt a készletek után kellett pótolni. A klasszikus mézsör ünnepi ital volt, nem fogyasztották minden nap.

Sbiten

Egy másik népszerű mézalapú ital a sbiten. Számos népünnepélyen, vásáron szolgálták fel,főként nyáron hideg állapotban, de télen meleg it alt fogyasztottak melegítésképpen. Elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, köztük alkoholos és alkoholmentes változat is. A fő összetevők a méz, a víz, a fűszerek és a fűszerek. A Sbitent gyógynövények, például kamilla, menta, kakukkfű hozzáadásával is főzték. Ennek köszönhetően beállíthatja az ital kívánt hatását. Az alkoholos változathoz élesztőt és komlót adtak. Általánosságban elmondható, hogy összetételéből adódóan a sbiten-t megfázás esetén, a vérkeringés és az emésztés javítására használták. Nos, és persze csak profilaktikusan.

Mead otthon

A jól ismert klasszikus mézes alkoholos ital a mézsör. Bár sokan úgy vélik, hogy ez egy közönséges vodka a méhészet fő termékének hozzáadásával, ez messze nem így van. A klasszikus recept szerint a mézet hozzávetőleg 1-10 arányban vízzel elkeverjük, majd felforraljuk, és körülbelül 10 percig forraljuk, ugyanakkor ne felejtsük el eltávolítani a habot. A lehűtött keverékhez hozzáadjuk az élesztőt. Mindezt egy hónapra eltávolítják. Ezen idő elteltével ismét hozzáadjuk az élesztőt, és az it alt 30 napig erjesztjük. Ezután palackozzák. Hat hónapon belül fel kell használni. Az erjedési idő csökkentése érdekében komlótobozokat adhatunk hozzá. Főzhet egy hasznosabb lehetőséget is, amelyben nincs forrás. Először fel kell oldania a mézet hideg forr alt vízben. Az erjedés aktiválásához körülbelül 50 gramm mazsolát adunk hozzá. A keverék meleg helyen helyreállnéhány napig, majd leszűrjük, edényekbe öntjük. Egy ilyen infúziónak 4 hónapig kell erjednie, és csak ezután lehet fogyasztani.

Mézbor

A tapaszt alt borászok régóta értékelik a mézbor ízét. Elkészítéséhez virágmézet használnak, mivel az illatosabb. Hogy az ital ne legyen túl édes, adjunk hozzá almalevet. A méz kombinációi egressel, málnával, cseresznyével nagyon ízletesek. A különböző receptek a víz és a fő komponens arányában különböznek. A legegészségesebb borokat hidegen főzik. A vizet gyümölcslével hígítjuk, majd mézet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyamat javítása érdekében a vizet enyhén felmelegíthetjük. A mézes-gyümölcsborokat legalább hat hónapig érlelik, és csak ezután lehet fogyasztani. Minél tovább pihen az ital, annál erősebb lesz az erőssége. Az ilyen borok enyhe hátránya az átlátszatlanságuk, ezért tisztázni kell őket.

Mézes karcsúsító ital

Mivel a méz felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, harmóniát is ad. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy ez a magas kalóriatartalmú összetevő segít csökkenteni a zsírsejteket. A citrommal való duettben a pozitív hatása csak fokozódik. A citromos-mézes it alt legjobb reggel éhgyomorra és lefekvés előtt fogyasztani. Egyszerűen elkészítjük: fél citrusfélék levét és pár evőkanál mézet adunk egy pohár vízhez. Egy ilyen mézes ital a fogyáshoz segít aktiválni az anyagcsere folyamatokat és eltávolítani a méreganyagokat.

Ezen termékek alapján böjtnapokat is rendezhet. Zöldségek, gyümölcsök, ennek a limonádénak néhány trükkje segít megszabadulni napi 2 kg-tól. A gyömbér-mézes ital hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Kb. 1 cm gyömbérgyökeret reszelj le, öntsd fel forró vízzel, és hagyd megfőni. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá mézet (1,5 teáskanál) és citromlevet. Ez az eszköz nemcsak energiát ad, hanem csökkenti az étvágyat is.

Tandem "fahéj és méz"

A mézes fahéjas karcsúsító it alt is könnyű elkészíteni. 0,5 teáskanál fahéjat fel kell önteni egy pohár forrásban lévő vízzel (használhat zöld teát is). Ez a keverék körülbelül fél órán át infúzióban áll. Ezután 1 teáskanál mézet adunk hozzá. Ezeket a manipulációkat ajánlatos este elvégezni, így lesz egy kész infúzió lefekvés előtt és reggel.

A fahéj nagyszerű módja a vércukorszint szabályozásának és a koleszterinszint csökkentésének. A mézes-fahéjas ital a fogyáshoz valóban csodákra képes. Elég sokáig, több hónapig is lehet inni. A gyömbér és a citrom további ízesítő elemekként használható. Az erős immunitás és a megfázás elleni védelem egyszerűen garantált egy ilyen gyógymód alkalmazásakor. Így a mézes-fahéjas ital csak pozitív kritikákat gyűjt.

Ellenjavallatok

Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek óvatosan kell használniuk a méhészeti termékeket. Ezt érdemes megjegyeznia méz az egyik legerősebb allergén. Ennek az az oka, hogy kis mennyiségű növényi pollent tartalmaz. Egy bizonyos típusú mézre reakció léphet fel. Hamisított, gyenge minőségű termék használatakor is sok negatív tünet jelentkezik. A cukorbetegeknek orvoshoz kell fordulniuk, és kis adagokban kell enni ezt a finomságot. Kisgyermekek számára javasolt a termék bevezetése fokozatosan, mikrodózissal kezdve. Ezenkívül bizonyos májbetegségek esetén nem használhat mézet. A mézes italoknak ugyanazok az ellenjavallatok, mint a tiszta termékeknek.